I noen familier er stekte poteter den mest elskede og etterspurte retten. Det er kjent mange menn som er klare til å spise det hver dag (og til og med uten kjøtt). Vi vil fortelle deg hvordan du steker poteter i en panne slik at den ikke faller fra hverandre og forblir appetittvekkende, i tillegg til hvor lett det er å komplettere retter med uvanlige ingredienser.

Hvordan steke poteter i en panne - en enkel måte

Løs, med og uten skorpe, i fett og smør, med ketchup eller surkål - bare stekte poteter kan være smakligere enn stekte poteter! Hver husmor har sine egne hemmeligheter med steking, men fortsatt er det en felles mellom oppskrifter - vanligvis brukes to ingredienser: direkte poteter og vegetabilsk olje. De resterende ingrediensene er alltid etter håndverkers skjønn.

For den enkleste måten trenger vi:

  • poteter - 1 kg (antall knoller avhenger av antall spisere);
  • salt - en klype;
  • vegetabilsk olje - 150 ml.

Skrell og skjær potetene i små terninger. Hovedsaken er at de ikke er for tykke, i samme størrelse. Hvordan navigere? Veldig enkelt - husk de kjente pommes frites og kutt, prøv å gi samme form. Legg skiver poteter i en skål med kaldt vann slik at det ikke har tid til å mørkne.

Hemmeligheten bak en erfaren vertinne: varianter med lavt stivelsesinnhold er egnet for steking. Det beste er å bruke lysegul og rød, men hvitt er bra til potetmos og første retter.

Mens potetene kuttes, varmer vi pannen med vegetabilsk olje. De beste rettene til en slik rett - med en tykk støpejernsbunn. Brannen skal ikke være for sterk, ellers vil rotvekstene raskt brenne ut nedenfor og forbli fuktige over. Den optimale temperaturen er litt under gjennomsnittet.I mellomtiden kaster vi potetene, tørker den forsiktig fra vannet med et papirhåndkle eller kjøkken, men rent og tørt.

Det er på tide å legge potetstråene i en stekepanne. Og nå, oppmerksomhet, husker vi instruksjonene for riktig steking!

  1. De første 8-10 minuttene kan du ikke røre poteten: la den steke rolig: hvis du begynner å rydde biter, mister de raskt formen.
  2. Vi plukker strået forsiktig opp med en slikkepott, og vender det med ett helt lag: vanligvis skorpen fra bunnen griper bitene jevnt.
  3. Vi snur og fortsetter vår virksomhet igjen. Først etter 5-7 minutter vil det være mulig å nærme seg poteten og røre den en gang til.
  4. Tilsett retten riktig på slutten slik at potetene ikke faller fra hverandre.
  5. I et minutt eller to til slutten av prosessen dekker vi potetene med et lokk slik at de skyller litt.

Velstekte poteter er rosenrøde, gyldne, utstråler magiske aromaer, og inni hvert stykke er det skjult smeltende deilig kjøtt. Vi spiser det med sylteagurk eller dypper i en grillsaus.

Det kan se ut som om prosessen er tidkrevende. Det er faktisk nok å tilberede poteter et par ganger for å mestre ferdigheten godt og i lang tid. Forresten, det tar bare noen minutter å steke en eller to knoller (som er nok til en solid middag for en person).

Med løk

Mange husmødre steker poteter i en panne med løk og kjenner ikke igjen andre alternativer for retten. Løk gir sødme, saftighet, perfekt skyggeleggende poteter. Det er verdt å erkjenne at hvis du ikke kjenner noen triks, viser retten seg å være stuet mer, så vi vil fortelle deg en trinnvis oppskrift på riktig løkpotet.

Den beste poteten i samme størrelse - så den blir stekt jevnt.

  1. Skrell og stek potetene til de er halvferdige.
  2. Når strået har nådd aldente-stadiet (det forblir litt knasende inni), tilsett løk og bland.
  3. Hvis du legger den hakkede løken med en gang, vil den vise seg å være "kokt" og vil forandre smaken på parabolen ikke til det bedre, så du bør legge den til etter endt steking.
  4. Tilsett poteter. Ta med deg beredskapen og server.

Server poteter med løk med biter av brunt brød, agurker, greener og rømme. Eller spis den som en side rett til fisk eller kylling.

Med skorpe

Potet i smør vil vise seg mer appetittvekkende hvis du steker den ikke på grønnsaken, men med tilsetning av krem. Skorpen blir sprø, potetene smelter i munnen, og retten får en behagelig kremet finish.

For å få en skarp, kan du suge potetene på forhånd - overflødig stivelse vil forsvinne, og den knas perfekt etter steking.

Skorpen blir alltid rosenrød, hvis du ikke dekker pannen med lokk, og steker potetene i en åpen panne.

I denne oppskriften kan du bevege deg bort fra tradisjonen og kutte rotgrønnsaker i runde biter: de vil steke raskere, riktig gullbrun skorpe vil danne seg. For resten, følg instruksjonene i den første oppskriften - alt vil vise seg perfekt!

Med sopp

Stekte poteter med sopp (det kalles også mycel) er en tradisjonell rett for høsten, når folk aktivt plukker skogsopp. Den viktigste feilen for mange kokker er å legge kokt sopp til den ferdige retten, og deretter småkoke alt sammen. Poteten begynner å "flyte", og får en ikke altfor hyggelig grøtlignende konsistens.

Husk tipsene for hvordan du ganske enkelt kan unngå dette:

  1. Stek potetene i en stekepanne til de nesten er kokte.
  2. Stek kokte skogsopp sopper med løk i en egen stewpan, til all væsken har fordampet.
  3. Legg et stykke smør i soppen (de kompletterer hverandre perfekt og gjør smak av potet mye lysere).
  4. Vi kombinerer med poteter.
  5. La det småkoke litt sammen til det er ferdig stekt.

Før servering kan du strø poteter med fersk dill, smak til med en skje frisk rømme. Vi spiser en tallerken med en lett grønnsaksalat, krydret med aromatisk vegetabilsk olje eller sitronsaft.

Hvordan steke poteter i en panne med kjøtt?

Vis minst en mann som etter en hard dags jobbing vil nekte en øm og tilfredsstillende potet stekt med kjøtt?

For å gjøre potetene stekt i stedet for stuet, anbefaler vi at du skriver ned noen regler:

  1. For poteter er det bedre å ta kjøtt, som tilberedes raskt: svinekjøtt, kylling, ung kalvekjøtt.
  2. Kjøttet og potetene stekes separat og kombineres i siste øyeblikk.
  3. Hvis du vil gjøre retten saftigere - tilsett mer løk eller skiver bacon.
  4. Poteter skjæres i firkantede biter - strået i denne oppskriften vil raskt knekke, noe som gjør at konsistensen mister nøyaktigheten.

Den totale koketiden for poteter beregnes ut fra kjøttvarianten, men generelt overstiger den sjelden 60 minutter (ta hensyn til tidspunktet for rengjøring av potetene!). Vegetarianere kan erstatte kjøtt med soya eller stykker aubergine - det viser seg veldig velsmakende og "energisk".

Alternativ for steking av poteter i fett

I Ukraina er poteter i fett en nasjonal stolthet og en tradisjonell rett for alle innbyggerne i landet.

Fatets triks består i steking av fett: det er viktig å fordampe fett fra det, og bare steke det på slutten, og gjøre det om til boller. For å gjøre dette, kutt baconbitene i terninger på 5 mm i størrelse og stek over høy varme. Så reduserer vi bålet og la det småkoke til det er mørt, til smult begynner å smelte.

Tilsett potetene, kutt i terninger, krus eller terninger i den smeltede smelen, og stek den til den er kokt. Poteter tilberedes raskere, fordi fettets oppvarmingstemperatur er høy. Og i dette tilfellet kan du salte den med en gang, slik at den tar opp alle saftene, blir saftig og aromatisk.

Denne versjonen er hjertelig, kaloririk, virkelig maskulin. Det serveres vanligvis med røkt eller salt fisk, syltede grønnsaker. På høytider kan du gi spiseren "liten hvit" - is, absolutt, fra bittesmå glass.

Landsbygda stekt potet

De pisket opp et fat, men samtidig lærte de å lage hjertelig, veldig "varmt" i landsbyene. På høsttidspunktet, når det er lite tid til matlaging, har det hjulpet husmødrene fra uminnelige tider. Og samtidig hjelper det å sette i verk substandard poteter av liten størrelse, som ikke er lagret på lenge.

Du kan koke potetene på forhånd - du må bare steke den i en stor stekepanne med løk og salt.

For matlaging trenger vi:

  • små poteter - 1 kg;
  • løk - 2 stk .;
  • salt etter smak;
  • vegetabilsk olje - etter smak;

Skyll små poteter grundig, rengjør dem fra smuss med en stiv børste. Kok opp vann i en stor kjele, kok kok potetene direkte "i uniformene" og la dem avkjøle. Deretter må du bestemme: noen liker poteter med en skall, og noen lat ikke, skreller av huden. Smaken vil være forskjellig, men begge alternativene er veldig velsmakende.

Skjær deretter potetene i 2 deler. Mal løk i terninger, pass til de er gyldne i en stekepanne i vegetabilsk olje. Legg poteter i løken, stek alt sammen til de er gyldenbrune. Den ferdige retten utstråler magiske aromaer og tiltrekker seg forbrukere. Server med urter, sylteagurk, sylteagurk - alt som er i huset. Poteten på en rustikk måte er selvforsynt, tilfredsstillende, krever ikke bifftilsetninger, og den er også velsmakende i kulden.

Hvis plutselig restene av middagen av en eller annen grunn har overlevd, hell egg om morgenen, tilsett paprika, hvitløk og tomater - du får en original frokost.

Noen få hemmeligheter med å tilberede en deilig rett

Hvorfor får noen håndverkere poteter velduftende, søt og den andre vannaktig og stadig brenner?

Det er verdt å ta noen tips:

  1. En bred stekepanne egner seg til steking, mens halmlaget ikke skal være tykt - så det ikke koker i sin egen juice.
  2. Potet som er godt tørket med et håndkle er nøkkelen til en hyggelig knase og en deilig skorpe.
  3. Pannen må varmes grundig og jevnt.
  4. Du kan suge sugerørene på forhånd (for eksempel om kvelden) - overflødig stivelse vil komme ut, og parabolen vil bli enda mer smakfull.
  5. Saltpoteter bare helt på slutten - så den ikke myker opp og ikke tar opp overflødig fett.

Du kan tilberede en tallerken med eventuelle grønnsaker, skiver bacon, jakte pølser, skinke, slå egg i den og tilsette hvitløk med greener - det er mange alternativer, og det er lett å glede seg over retten flere ganger i uken, uten frykt for at det vil plage deg.

Tilhengere av dietter vil utbryte: “Hva med figuren! Bare 100 gram potet “skjuler” mer enn 300 kalorier! ”Men husk, hva slags gastronomisk glede denne retten gir, og husk tiltaket - det er nok å spise parabolen i små porsjoner, ikke krydre med fete sauser, ikke å spise brød og det vil ikke føre til skade ! Bon appetitt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: