Hvordan salte kål om vinteren? 7 oppskrifter i en krukke, bøtte, panne

Salt sprø kål er en universell forrett. Den kan serveres med alkoholholdige drikker, som en lett siderett til kjøtt, tilsettes salater eller til og med brukes til å lage suppe. Følgende detaljer hvordan du salter kål om vinteren raskt og velsmakende.

Klassisk saltet kål til vinteren?

Ingredienser: kål og gulrøtter i forholdet 1 til 4, grovt steinsalt (20 g for hvert kilo grønnsaker).

1. Grønnsaker er finhakket med en vanlig kniv eller en spesiell makker. Så elt de hendene forsiktig på prinsippet om å elte deig. Mos kål og gulrøtter til det dukker opp mye grønnsaksjuice.
2. Tilberedte ingredienser legges i utvalgte beholdere. Det er mest praktisk å saltkål i en krukke i henhold til denne oppskriften.
3. Kål og gulrøtter pakkes tett i en glassbeholder. Dette er praktisk å gjøre med en knyttneve eller en pusher for potetmos.
4. I 3-4 dager blir grønnsaker i krukker igjen i rommet. Flere ganger om dagen trenger de å være gjennomboret til bunnen med en lommelykt.

Deretter beveger forrett seg til kulde for lagring.

Kald syltekål

Ingredienser: et kilo fersk saftig kål, 1 liter renset vann, en liten søt gulrot, 3-5 blader persille, 4-6 erter av allehånde, 1 ss. l. bordsalt, 1,5 ss. l. kornet sukker.

1. Ideell til salting av kål på en kald måte vil være hvite og litt flatete grønnsakshoder. De kvitter seg med de øvre bladene og vaskes godt under rennende vann, hvoretter de blir delt inn i deler som er praktisk å skjære.
2. Med en kniv med et langt skarpt blad, hakkes grønnsaken så fint som mulig.
3. Ved bruk av et rivjern med de største divisjonene knuses skrellte gulrøtter.
4. En beholder med vann blir sendt til komfyren. Alle løse ingredienser (pepper og full persille) tilsettes umiddelbart væsken. Blandingen koker i 5-6 minutter, hvoretter den avkjøles.
5. Tilberedte grønnsaker blandes og raspes for hånd. Velvaskede bokser fylles med de resulterende "sponene".
6. Vegetabilsk masse forsegles med bunnen av flasken eller potetpressen.
7. Innholdet i bokser er fylt med en fullstendig avkjølt marinade.
8. Kål saltes i rommet i 3-4 dager.
9. På den andre dagen bør en fremtidig matbit startes daglig gjennomboret med en grillspyd fra et tre til bunnen.

Klare grønnsaker lukkes med rene lokk og sendes til lagring i kulda.

Med rødbeter

Ingredienser: 2 kilo fersk elastisk kål, medium rødbeter, et halvt hode hvitløk, 3-5 blader persille, 3 ss hver. l. grovt salt og hvitt sukker, 1 liter filtrert vann, et halvt glass bordseddik, 8–9 erter svart pepper.

Les også:hvordan salt kål raskt og velsmakende

1. Kål er delt i blader. De kvitter seg med tykke årer, hvoretter de blir kuttet i store firkantede biter.
2. De skrellede rødbeterne hakkes med et tynt halm.
3. Hver hvitløksfedd skjæres i flere deler.
4. Alle ingrediensene er godt blandet og tampet i en ren tre-liters krukke.
5. Til marinaden i en emaljert panne, kok vann med salt og sukker. Pepper og lavrushka tilsettes umiddelbart væsken.
6. Etter 10-12 minutters koking fjernes krydderne og eddik helles i vannet.
7. Kål i en krukke helles allerede avkjølt marinade.
8. Når innholdet i beholderen er helt avkjølt, kan det sendes til nederste hylle i kjøleskapet i 3 dager.

Forrett oppbevares i kulden under et lufttett plast lokk.

Hvordan saltkål i en tønne?

Ingredienser: 9 kilo vinterkål, 350 g gulrøtter, 250 g friske tyttebær, et fullt glass grovt steinsalt.

1. Trefat er vasket og tørket grundig. Hele kålblader legges ut i bunnen av beholderen.
2. Deretter veksler lag med alle grønnsaker, i tillegg til tyttebær og salt. Prosessen fortsetter til ingrediensene går tom.
3. Fra oven er alle lag også dekket med hele kålblader.
4. En treplank er installert på produktene og undertrykt.

Salt kålen i en tønne i opptil halvannen måned. Da kan forretten smakes og legges i banker.

Salting i en bøtte

Ingredienser: 5 kilo kål, 90–120 g stort salt, halvparten av selleriroten, 250 g gulrøtter.

1. Kålen er finhakket og elt med salt.
2. Selleri er hakket fint, gulrøtter gnides grovt.
3. Alle ingrediensene er blandet og stablet i en emalje bøtte, dekket med hele kålblader.
4. Kålblader legges på toppen av de komprimerte grønnsakene.
5. Neste er en ren hvit klut og en tallerken med undertrykkelse.
6. Hver dag må innholdet i bøtten være gjennomboret med en spiss, glatt pinne.

Avhengig av temperaturen i rommet, vil snacks være helt klar om 17-20 dager. Det gjenstår å skifte den i glasskar, lukke og sende den til avkjøling.

Sprø kål

Ingredienser: 3 små kålhoder, 3 gulrøtter, 3 store skjeer grovt salt, 2 ss. ss granulert sukker.

Velsmakende oppskrift: rask salting kål

1. Du må starte prosessen med en saltlake. For dette formålet blir salt og sukker fortynnet i 2 l renset vann til de er helt oppløst. Væsken bringes til koke.
2. Det er praktisk å hogge kål med en spesiell shredder. Deretter overføres den til en bred bolle, fylles med en avkjølt saltlake og lar stå i 20-25 minutter.
3. I løpet av denne tiden gnager gulrøtter. Deretter tappes væsken fra kålen og den hakkede rotavlingen fylles opp.
4. Grønnsaker pakkes tett i en krukke, og fyller den omtrent ¾.

Forrett blir tilført 2 dager i rommet.

I overflaten er det nødvendig med jevne mellomrom innrykk for utløpet av den dannende gass.

Deretter lukkes kålen med et lokk og renses i kulden.

Varm måte

Ingredienser: et kilo saftig kål, middels gulrot, 8–9 stk. erter pepper og blader med persille, en halv liter renset vann, et glass raffinert olje, 4 ss. l. grovt salt uten jod, 9 ss. l. kornet sukker.

1. Rivede gulrøtter og finhakket kål helles i en stor bolle. Lavrushka og pepper tilsettes umiddelbart til grønnsakene.
2. I en separat panne kombineres alle gjenværende komponenter. Etter kokende vann koker de i 3-4 minutter.
3. Varm saltlake helte grønnsaker, dekket med lokk og la stå i en dag.

Senere blir forrett fordelt på bankene, hermetisk forseglet med lokk og sendt til kulden.