Mange erfarne kulinariske spesialister, hvis de avslører sine hemmeligheter, gjør det noen ganger med dyktigheten til dyktige tryllekunstnere: det viktigste apparatet vil helt sikkert “glippe” fra oppmerksomheten. I de presenterte oppskriftene blir alle "mirakler" i matlagingen presentert på den mest komplette og rimelige måten. Selv en uerfaren vertinne vil umiddelbart forstå hvordan man steker fisk velsmakende, appetittvekkende, vakker.

Matlaging i røren

Til tross for populariteten til denne metoden for å tilberede innbyggere under vann, er det ikke alle som vet hvordan de skal steke fisk i røren ordentlig.

Ingredienser Sammensetning:

  • kyllingeplommer og proteiner - 2 stk .;
  • salt, pepper;
  • zander (hvilken som helst fisk med lite fett) - 300 g;
  • siktet mel - 130 g.

Matlagingsprosess:

  1. Vi rengjør kadaveret fra vekten, slår det, fjerner hodet, vasker arbeidsstykket godt. Skill fileten med en skarp kniv, fjern kostbenene med pinsett og skjær kjøttet i små biter. Vi sletter hver del med servietter, lett salt og pepper.
  2. Pisk eggene hver for seg. For best resultat, tilsett litt salt i proteinene og behandle produktet med en mikser til det blir tette topper.
  3. Kombiner piskede ingredienser kort tid før du steker fisken. Bland det siktede melet med proteiner og eggeplommer. Vi gjør dette utelukkende med hendene slik at den frodige hvite massen ikke mister luftskonsentrasjonen som skapes av mikseren. Det er han som vil gi halvflytende testen en knasende effekt!
  4. Dypp hvert stykke fisk i den kokte røren og dypp forsiktig i varm olje. Bokstavelig talt ser det ut til at deigen “kommer til liv” på et sekund - den vil svelle og bli til en porøs, guddommelig sprø skorpe.

Vi tilbereder en lett salat til en sideskål, fordi fisk i røren er like velsmakende som næringsrik.

Slik steker du fisk i en sprø panne

Husk å ta med tipsene og anbefalingene fra oppskriften som presenteres i sparegrisen.

Produktliste:

  • fersk karpe (annen fisk) - fra 700 g;
  • persille;
  • mel - 60 g;
  • smør (magert og kremet);
  • salt, vanlig sukker, en blanding av paprika;
  • sitron.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi renser fisken fra vekter, klipper av hodet, halen og finner, fjerner innsiden, vasker produktet mitt godt.
  2. For å forbedre smaken på fisk, ordner vi spesielle "vannprosedyrer" for henne. Hell kald væske i et bredt basseng, tilsett salt og vanlig sukker (i 1 liter - 1,5 ss krydder). Vi plasserer kadaveret i 20 minutter i en "helbredende" sammensetning. Mengden av løsning avhenger av karpens størrelse.
  3. Vi tar fisken opp av vannet, tørker den forsiktig med papirhåndklær innvendig og utvendig. Nå lager vi to grunne korslag på sidene av slaktekroppen, gnir malt pepper og en blanding av urter i dem. Vann aldri rå fisk med sitronsaft før varmebehandling! Denne frukten er "vennlig" utelukkende med det ferdige produktet.
  4. Vi varmer kjelen med vegetabilsk fett, brød kadaveret i mel og rister av den overskytende delen av den løse sammensetningen.
  5. Vi sprer karpen i varm olje, steker til det dannes en tett skorpe, og snur deretter fisken.
  6. Tilsett kremet fett i oppvasken. Når det skummer blir det brunt, press saften av en halv sitron og dryss retten med hakket persille. Den resulterende sausen er kjent som svart olje.

Vi sprer fisken med en sprø skorpe på fatet, hell den aromatiske sammensetningen direkte fra pannen og nyter den uvanlige smaken av den kokte karpen.

Stek i ovnen

En hyggelig overraskelse har blitt forberedt for de som anser seg som en "guru" når det gjelder å koke fisk i ovnen.

Nødvendige komponenter:

  • sitron;
  • mager olje;
  • karpe fisk;
  • salt, pepper.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi renser karpen fra vekten, slenger, fjerner gjellene og vasker slaktekroppen min godt. Vi forlater halen og svømmene: når de er bakt, blir de veldig sprø og appetittvekkende.
  2. Tørk den ytre delen og magen forsiktig for å lage fisken med din favorittskorpe. Pepper, salt, smør deretter slaktkroppen med vegetabilsk fett.
  3. Nå gir vi den lovede "krone" -teknikken, som vil gi en gyllen skorpe, ikke bare den ytre overflaten, men også hulrommet til fisken. For å gjøre dette, bruk tannpirker eller bambuspinner. Vi setter inn de improviserte "avstandsstykkene" i individet, og avslører underlivet hennes så bredt som mulig. Vi får se den resulterende effekten i den ferdige retten!
  4. Vi behandler bakeplaten med olje, spre karpen forsiktig på den og send den til ovnen i 40 minutter (180 ° C).
  5. Vi tar fisken ut av ovnen, fjerner trehjelperne våre og legger fatet på fatet. Siden karpe er en fet fisk, dryss den med sitronsaft.

Du vil kunne sette pris på smaken av fantastisk kjøtt og fantastisk skarpt selv uten tipsene våre!

Stekt pollock i en panne

En enkel og upretensiøs rett vil interessere seg for en original måte å utføre på. La oss se hvordan du deilig og vakkert kan steke pollockfisk.

Produktliste:

  • stivelse - 30 g;
  • soyasaus - 40 g;
  • vin (bedre, port) - 15 ml;
  • pollockfilet - opptil 1 kg;
  • svinekjøttfett - 100 g;
  • løk;
  • vanlig sukker - 10 g;
  • natriumglukonat (kosttilskudd) - på tuppen av en kniv.

Funksjoner ved forberedelsen:

  1. Vask fisken godt, bli våt med papirhåndklær, del opp i porsjoner.
  2. Finhakk den løkfrie løken og pass i 2 minutter i svinekjøttfett. Legg deretter skiver av pollock for grønnsakskiver. Stek begge sider av fisken til en sterk rosa skorpe.
  3. Løs opp alle krydderne i en bolle med et glass vann, tilsett soyasaus, vin, salt og vanlig sukker. Hell blandingen i en panne med fisk og la det småkoke i 6 minutter.
  4. Vi fortynner stivelse i 50 ml drikkevann, tilsett en tykk løsning til produktene, varme dem til kokepunktet og slå av varmen.

Pollock tilberedt i en stekepanne med tilsetning av stivelse er en overraskende hyggelig og veldig krydret rett.

Slik kan du deilig steke rød fisk

Å ødelegge denne delikatessen er nesten umulig. Tilberedningen av en kvalitetsrett har imidlertid også visse kulinariske finesser.

Nødvendige produkter:

  • fersk laks - 500 g;
  • mager olje;
  • sitron;
  • tørket hvitløk i granuler;
  • salt, hvit pepper, tørre urter.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi bruker et stykke fisk uten å mislykkes med en hud. Vask den, blett den med servietter, dryss over pepper, salt, tørkede urter og hvitløk (valgfritt).
  2. Vi varmer kjelen til en varm, men ikke varm tilstand. Vi legger laksen på et tørt underlag med jordskorpen nede.
  3. Etter 5 minutter forskyver vi slaktekroppen til siden og smører frityrkokeren med olje. Gjør det med en børste. Rød fisk er et fettprodukt i seg selv, så et tynt lag olje er eksklusivt nødvendig for å skape din favoritt gyldne skorpe.
  4. Etter 5 minutter snur vi laksen opp ned med huden, reduserer varmeintensiteten og steker den lukket for å sikre at innsiden av produktet er klart.

Vi legger et luksuriøst fat på serveringsfat, dryss det med sitronsaft og pynter med favorittgrøntene dine.

Lodde stekt i mel

Nå lærer vi hvordan du deilig steker fisk for å gi deg en sunn frokost med et sunt og solid måltid.

Liste over ingredienser:

  • olje (solsikke eller oliven);
  • mel - 100 g;
  • lodde - 500 g;
  • salt, pepper.

Trinnvis forberedelse:

  1. Den mest arbeidskrevende prosessen er å rense fisken. Vi tar på oss hansker - og går! Ikke glem å ta lodden, fjern gjellene fra hodene. Noen kutter bare av denne delen av slaktekroppen, men det betyr å frata deg "knasende" glede. Bestem deg selv for hva du skal gjøre.
  2. Tørk den vaskede fisken grundig med servietter og rull inn mel, kombinert med pepper og salt. Stek slaktene til en deilig skorpe i en varm panne med smør.

Dette er interessant: kniv for rengjøring av fisk fra skalaer

Vi lar den ferdige lodden ligge på tørkepapir, og fjerner overflødig fett. Vi serverer til bordet og "knasker" på helse!

Hake-oppskrift

Hake er en veldig velsmakende fisk med litt tørt kjøtt. Imidlertid er vi de kulinariske "magikerne" for å gjøre små mirakler.

Produktsett:

  • smør - fra 100 g;
  • egg - 2 stk .;
  • kummel kadaver - 3 stk .;
  • et halvt brød;
  • salt, pepper.

Matlagingsprosess:

  1. Å fylle på den saftige kvalitetene til fiskekjøtt er ganske enkelt. Hjemmelagde kjeks vil komme til unnsetning. For å gjøre dette, slip massen av brødet til smuler og tørk det i 60 minutter på en stekeplate i ovnen (100 ° C).
  2. Vi renser kummelen fra vekten, slenger og vasker kadaveret mitt, og glemmer ikke å fjerne den mørke filmen fra magen. Tørk arbeidsstykket med servietter, fjern deretter fileten og fjern kostbenene fra den.
  3. Vi legger egget i bollen, tilsett en skje isvann og med en gaffel rister vi blandingskomponentene godt.
  4. Varm kjelen med olje. Hell brødsmuler på en flat tallerken.
  5. Dypp hvert stykke kummel i eggesammensetningen, rull i avkjølte brødsmuler og fordel i varm olje. Den vil ikke bare formidle sine fete egenskaper til fisken, men også gi den en herlig rosa fargetone. Vi sørger for at produktet ikke brenner.

Det kan være andre gode måter å lage en kulmule i en panne, men denne er den beste!

Grillet fisk i en panne

For å tilberede en spektakulær rett med gyldne striper er ikke bare tilgjengelig på spesialutstyr, men også når du bruker grillpanne.

Nødvendige komponenter:

  • olje (oliven eller solsikke) - 150 ml;
  • kadaver av en makrell;
  • pepper, salt;
  • sitron.

Matlagingssekvens:

  1. Vi sløyd fisken, vi skiller hodet, vasker det, vi blir våte av papirservietter. Nå, kutt slaktkroppen forsiktig fra innsiden, og la makrellen være i god stand. Vi fjerner mønet og kystbenene, åpner fisken, som en bok.
  2. Salt og pepper det resulterende laget, hell olivenolje på det og gni det inn i makrellkjøttet.På denne måten behandler vi hele kadaveret.
  3. Vi varmer opp grillpannen, med en børste, smører bunnen med vegetabilsk olje og sprer fiskelaget på ribbens overflate. Vi steker makrellen til en skorpe vises (7 - 8 minutter), hvoretter vi snur den og gjentar varmebehandlingsprosessen.
  4. Før matlagingen er ferdig, plasserer vi tre sirkler med hakket sitron i midten av fisken (bunnen til toppen). Passer ikke lenger. Med en slikkepott presser vi skivene til slaktkroppen slik at den absorberer den aromatiske saften. Noen få sekunder er nok.

Vi fjerner fruktbitene og legger fisken etter to minutter på fatet. En utmerket sidedisk til en slik rett vil være unge poteter med fjærløk og kvist dill.

Hvordan steke fisk i en langsom komfyr

Det er veldig enkelt å gjøre. En smart enhet vil ikke bare lette kokeprosessen, men også gjøre den til den mest deilige og sunne.

Nødvendige produkter:

  • olje (solsikke eller oliven);
  • peppercorns - 5 stk .;
  • rosa laksekropp (sølvkarpe, laks, karpe kan brukes) - 500 g;
  • salt, ingefær, tørkede urter - etter preferanse.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi renser fisken fra vekter og innvoller, vasker slaktekroppen min, kutter av finnene og hodet.
  2. Den viktigste intrigeren til en deilig oppskrift på en fiskerett er alltid i obligatorisk bruk av en valgt sammensetning av krydder. Mal salt, tørre urter, peppercorns, koriander og andre favorittkrydder i en morter. Vi handler uten fanatisme, slik at vi i stedet for en velduftende blanding ikke får "støv".
  3. Belegg den rosa laksen forsiktig med den tilberedte sammensetningen og la stå i en time på tallerkenen for å marinere.
  4. Del nå kadaveret i porsjoner. Slik at brikkene blir stekt til ønsket uforlignelige skorpe, må de ikke være veldig tykke.
  5. Hell vegetabilsk olje i skålen på enheten, varm fettet og legg fisken i den, og prøv å gi hver del "personlig" plass. Still inn "Frying" -modus i 20 - 30 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på biffene.

Skjønnheten og fordelene med en deilig tallerken, renslighet på kjøkkenet, fravær av røyk og ubehagelig lukt - de tungtveiende fordelene ved å lage fisk i en langsom komfyr!

Thai stekt fisk

Det ville være en utilgivelig feil å ikke dra nytte av opplevelsen av thailandske retter, hvor tilberedningen av fiskeretter blir brakt til perfeksjon.

Ingredienser Sammensetning:

  • soyasaus - 3 ss. l .;
  • havabbor - 500 g;
  • løk;
  • ketchup - 50 g;
  • fersk eller hermetisert ananas - ½ del av frukten;
  • drikkevann - 250 ml;
  • vegetabilsk olje - 200 ml;
  • epleeddik - 15 ml;
  • mel - 60 g;
  • tomater - 100 g;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • stivelse (mais eller potet) - 30 g;
  • korianderblader, løkfjær - dekorasjonselementer.

Tilberedningsmetode:

  1. Når vi begynner å skjære fisk, fjerner vi først det "stikke- og skjærvåpenet" - ryggfinnen som inneholder giftige kjertler. Sårene som er mottatt er veldig smertefulle! Fjern nå vekten, fjern innsidene og klipp av hodet. Det er ikke noe velsmakende i det, selv det er ingenting å "knase".
  2. Vi deler stor abbor i biff, som vi helles med en blanding av eplecidereddik og soyasaus. Vi blander produktene og lar stå i en halv time for å insistere.
  3. Bruk deretter en wokpanne. Takket være høye sider og den lille bunnen tilberedes maten i denne retten raskt og jevnt. Vi varmer godt opp en tredjedel av et glass vegetabilsk fett i den, steker fisken som er brød i mel over høy varme. Abboren skal finne en sterk skorpe, men ikke være helt klar.
  4. Vi tar ut de gyldne bitene fra oljen og vasker kjelen forsiktig. Varm opp fettet igjen og la det småkutt i hakkede løkterninger, sammen med grovhakkede tomater. Etter 2 minutter, tilsett halvparten av ananas, hakket i små terninger.
  5. Etter 60 sekunder fester vi de resterende komponentene: eddik, drikkevann, soyasaus, hvitt sukker, ketchup. Vi fortsetter å koke i ytterligere fire minutter, og legg deretter en skje stivelse fortynnet i et kvart glass vann med de andre ingrediensene.Bland sausen, tilsett abboresteker, varm maten litt og avslutt prosessen.

Stekt havabbor, supplert med overdådig søt og syrlig saus, er klar til å smake. Tradisjonelt dekorerer vi retten med grønn løk eller korianderblader.

Vår underholdende kulinariske seksjon blir kontinuerlig oppdatert med nye deilige oppskrifter. Fra dem lærer du mye ny informasjon om hvordan man steker fisk eller koker den på en annen, mest interessant og original måte.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: