Ofte ved bordet nekter mange sild, til tross for fordelene og smaken. Årsaken til dette er overfloden av bein i fisken. Men velger du en akseptabel måte for deg å rense silden raskt og enkelt, kan du oftere glede deg over den og ikke være i stille skrekk før du tilbereder salaten “Sild under en pelsfrakk”.

5 måter å raskt rense sild på

Følgende kokeverktøy brukes til å rense sild fra bein: en skarp kniv, kjøkken saks og et skjærebrett. Nedenfor er de trinnvise teknologiene til forskjellige alternativer for rengjøring av fisk fra bein, som vil hjelpe enhver husmor til å takle oppgaven.

Den klassiske måten å rengjøre

Dette er en velprøvd måte å få en vakker og pen sildefilet på. For implementering vil det være nok å bruke en skarp kniv og et skjærebrett.

Forberedelsen av kadaveret og rengjøring av den utføres på følgende måte:

  1. Skjær mønet på bunnen av hodet til fisken. Trekk hodet forsiktig og sakte mot deg selv. Den vil lett skille seg fra kadaveret, og de fleste innsidene vil nå det.
  2. Åpne magen, få melk eller spann med kaviar med en skarp kniv.
  3. Skrap av den svarte filmen og innsidene som ikke kunne trekkes ut med hodet med den samme kniven.
  4. Fjern deretter finnene (ventral, anal og ryggrad). Klipp hale.
  5. Gjør et langsgående snitt langs mønet nesten til beinene, og kutt huden og kjøttet. Fjern huden forsiktig for ikke å skade fileten.
  6. Etter å ha brettet ut kadaveret med magen mot deg, føl deg for mønet og uten skarpe bevegelser, skille den først fra den ene delen av fileten og deretter fra den andre.
  7. Inspiser de to resulterende halvdelene av sildefileten, og hvis det er bein igjen i den, fjern dem.

Enkel vei fra Emmas bestemor

En tidligere skolelærer, og nå en kjent russisktalende kulinarisk blogger fra Tyskland, råder til å rense sild av bein på denne måten:

  1. Med kjøkken saks avskåret hodet og halen til fisken. Gjør et langsgående snitt langs ryggen og klipp av magen.
  2. Ta ut alle insider og fjern huden i retningen fra hodet til halen.
  3. Beveg deg langs mønet for å skille kjøttet fra beinene ved hjelp av tommelen. Hvis det er bein igjen, kan de fjernes med pinsett. Sildefileten er klar.

Enkel og rask måte med en plastpose

Det hender ofte at fileten ikke ønsker å skille seg fra beinene. I dette tilfellet vil en metode som bruker en konvensjonell plastpose komme til unnsetning.

Fremdriften i dette tilfellet vil være som følger:

  1. Lag et langsgående snitt langs magen på silda. Tar all innsiden, fjern de mørke filmene fra innerveggene i magen.
  2. Legg fisken i en pose og slå av med den brede siden av kjøkkenkniven. Kjemp av uten fanatisme, men det skal ikke være enkle klapp.
  3. Få sild fra posen. Skjær av hodet og halen, fjern alle finnene og skill lett mønet med bein fra kjøttet.
  4. Til slutt fjerner du skrellet, så fileten beholder en mer nøyaktig form.

Halefilet

I tidligere metoder ble fileten ikke skilt fra beinene, men beinene ble trukket fra kjøttet, men det kan være lettere for noen å gjøre det omvendt.

I dette tilfellet trenger du:

  1. Forbered et kadaver med sild. Den skal forbli uten inntrengninger, finner, hode og hud. Halen er best igjen. Skyll slaktkroppen under rennende vann og klapp tørr med tørkepapir.
  2. Legg den forberedte silda på et skjærebrett. Ved basen av halen med en kniv, klipp og skille et lite stykke filet.
  3. Trykk deretter mønet med halen til halen, og trykk den med den andre hånden fra beinene til fileten er helt fjernet.
  4. Gjenta samme prosedyre med den andre halvparten av fileten.

Stansemetode

Ingen kniv eller saks er nødvendig for denne rengjøringsmetoden. Hele prosessen med beinadskillelse gjøres for hånd. Men stansing har en ulempe: mye bein vil være igjen i kjøttet. Da må de fjernes med pinsett eller hender.

Hvordan rense sild ved å tvinge:

  1. Skyll den slede silden uten inntrengninger, finner og hud i rennende vann.
  2. Ta kadaveret i hånden slik at tommelen er på toppen av ryggen, og resten av innsiden. Press deretter fingrene, ved å bruke ekstruderingsbevegelser for å skille kjøttet fra beinene. Først den ene halvdelen, og deretter den andre. Jo ferskere fisken var, jo lettere vil det være å rengjøre den.

Hvordan rense sild fra bein i en bevegelse?

Virker det som noe fantastisk å få benfri filet saltet sild helt benløs? Men det er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast, selv om det vil kreve litt hånd og håndferdighet.

Før du gjør samme bevegelse, må du ta fisken, kutte finnene, skille hodet fra kadaveret og fjerne huden.

Deretter tar du silden med to hender ved halene av halen, vri den i retningen bort fra deg, og når skrotten praktisk talt kommer tilbake til sin opprinnelige posisjon, trekker du skarpt og sterkt i forskjellige retninger.

Hvis alt ble gjort riktig, vil det i den ene hånden være en halv ren filet med et lite stykke caudalfinne, og i den andre fileten med bein. Fra første halvdel må du kutte av resten av halen, og fra andre halvdel for å skille mønet med bein.

En så rask metode har en ulempe - det er mer sannsynlig å få en ikke vakker, kanskje til og med en fillete filet. Hvis estetikk ikke er viktig, for eksempel vil fisk brukes i en salat, så kan denne metoden trygt brukes.

Hvordan bli kvitt små bein?

Etter at det var mulig å raskt rense silden, er spørsmålet fortsatt åpent: hva skal man gjøre med små bein? Som regel er det ikke kjøpt noen små bein i en filet. De blir gjennomvåt og oppløst under salting og modning med sitronsyre.

Når du kjøper en hel saltet fisk, er alle beinene trygge og sunne. Derfor fjerner du mønet og store bein, bør du gjøre små slik at det ikke blir et lite bein over halsen.

Normal pinsett vil bidra til å fjerne små bein fra kjøttfibre. Det er viktig å huske at i ryggen er knoklene veldig dypt. Derfor blir første synlige bein fjernet, og etter det alt som kan kjennes med fingrene.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: