Kiev-kake, hjemmelagde marshmallows, shortbread-småkaker på eggeplommer, sitronkurd, marengs, vaniljesausprotein, nougat - alle disse godbitene forenes ved at de ikke inkluderer hele egg, men bare eggeplommer eller ekorn. Det er flere måter å skille protein fra eggeplomme, ved å kjenne dem, vil det være mulig å tilberede ikke bare de listede dessertene, men også mange andre godbiter.

Hvordan du raskt skiller protein fra eggeplomme på tradisjonell måte

Det vil ikke være vanskelig for en moderne husmor å kjøpe en av de moderne enhetene, noe som vil bidra til å enkelt skille eggene i protein og eggeplomme.

Motviljen mot å vaske en ekstra enhet for å separere 3-5 proteiner har imidlertid ført til at tradisjonelle metoder som er brukt av våre mødre og bestemødre fortsatt er populære:

  1. Skall separasjon. Denne metoden krever tillit til bevegelsene deres. Baksiden av kniven gjør et kraftig slag mot midten av egget slik at skallet går i stykker, men eggeplommen er ikke skadet. Deretter helles egget forsiktig fra den ene halvdelen av skallet til den andre over beholderen, i hvilket proteinet vil strømme under manipuleringene, og eggeplommen vil forbli i skallet.Hvis det ikke er tillatt en dråpe eggeplomme i proteinet i henhold til den kulinariske oppskriften, bør eggene skilles om gangen og hell de separerte komponentene i separate beholdere.
  2. Separasjon i håndflaten. Hvis egget ikke er i en bolle, men i hånden, og deretter klemmer du fingrene forsiktig, vil proteinet lekke gjennom dem og etterlate en eggeplomme i håndflaten.
  3. Ved å fryse.Hvis du for eksempel trenger mange proteiner for å koke marengs til kendibar, kan eggene fryses ved å legge dem i fryseren i flere timer, så skrell dem og la dem tine. Etter en stund vil proteinene smelte, men eggeplommene vil ikke. Bruk førstnevnte som tiltenkt, og pakk sistnevnte i en pose og oppbevar i fryser.

Hvis du ikke er sikker på at det bare med egne hender vil være mulig å skille eggene, kan du bruke en av metodene, som består i å bruke spesielle enheter eller improviserte midler.

Bruk en plastflaske

For denne metoden trenger du bare en ren og tørr plastflaske og to beholdere (for proteiner og eggeplommer).

Du må fortsette som følger:

  1. Kjør et egg i en bolle eller annen beholder.
  2. Klem sidene av plastflasken, før den så nær eggeplomme som mulig og stopp presset på plasten.

Etter slike enkle handlinger vil eggeplommen trekke flasken inni, og den gjenstår bare å helles i en annen beholder.

Kjøkkeninnretning - silikonpære

I stedet for en vanlig plastflaske, kan du bruke en spesiell enhet som fungerer på samme prinsipp - en silikonpereseparator. Pakkebunten til denne enheten er enkel. Den består av en myk silikonpære og en plastdyse (nese). Pærens nese har en størrelse nøyaktig som passer til eggeplommen.

Den skiller eggeplommene fra proteinene på samme måte som en flaske, men du må handle forsiktig, uten plutselige bevegelser, for ikke å skade eggeplommen. Hovedforskjellen mellom denne separatoren og en plastflaske er at flasken kan kastes etter bruk og pæren må vaskes.

For å gjøre proteiner lettere å skille fra eggeplommene, må eggene være friske og kjølte.

Hvordan skille protein fra eggeplomme med en plastikkopp

For å skille proteinene ved bruk av denne metoden, i tillegg til en plastikkopp og beholdere for proteiner og eggeplommer, trenger du også en vanlig kjøkkenkniv.

Handlingsalgoritmen vil være som følger:

  1. Varm kniven forsiktig over flammen på komfyren. Smelt dem deretter i bunnen av koppen et smalt (ikke mer enn 5 mm) halvmåneformet hull.
  2. Pisk et egg i en engangsrett, tilberedt på denne måten, og hold det over proteinbeholderen og vent til alt det gjennomsiktige stoffet tømmes.
  3. Hell eggeplommen fra koppen i en annen beholder.

Spesiell enhet i form av en sil

Det er lett å skille eggeplomme fra proteinet på en spesiell sil. Denne anordningen kan være i form av en kopp, plate eller skje med en eller flere spor, en halvmåneformet åpning eller en sil. Som materiale for fremstilling av silen, kan matplast, metall eller keramikk brukes.

Prinsippet for drift av slike anordninger er å la proteinet renne fritt gjennom åpninger i en annen beholder. Vertinnen trenger bare å føre egget inn i separatoren og for å øke prosessen, vipp silen litt fra side til side.

Men selv i mangel av en plastkopp og en spesiell sil-separator, kan du skille eggeplommer og ekorn, og bare ha den vanlige plasttrakten på kjøkkenet uten hakker og skarpe kanter, kan du også enkelt skille eggeplomme fra proteinet. Bare et egg blir kjørt inn i en vannkanne og vent til proteinet strømmer gjennom det.

Hvordan utføre prosedyren med vaktelegg

Jo mindre egg, jo tynnere og svakere film som holder eggeplommen, så det er høy risiko for skade på eggeplommen. Dette gjelder ikke bare kyllingegg, men også for vaktel. I denne forbindelse bør separasjonen av vaktelegg utføres meget nøye.

For å skille proteinet til et vaktelegg fra eggeplommen, kan et rått egg helles på en spesiell olivenskje med et hull i midten eller på en finmasket tesil.

Du kan bruke "blåse" -metoden ved å lage et lite hull i skallet og vente på at proteinet skal renne ut og eggeplommen vil forbli inne. Du kan også føre eggene i en bolle og trekke ut eggeplommene med en liten skje.

Ubrukte eggeplommer eller proteiner kan lagres i kjøleskapet i flere dager, og fryses til lengre lagring.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: