Hvordan sylte kål? 11 oppskrifter for vinteren

Hjertet gleder seg hver gang vi ser inn i hjemmekjelleren, lastet med en rekke bokser hermetikk! Vi er glade for å få våre favorittforsyninger med kokte retter om vinteren, og fylle dietten opp med velsmakende og sunn mat. Hvordan pickle kål slik at den beholder sunne, appetittvekkende og attraktive egenskaper lenger? Vi avslører hemmelighetene til gammel russisk mat ved hjelp av eksempler på utvalgte oppskrifter for matlaging.

Hvordan sylte kål på en klassisk måte

ingredienser:

• søte gulrøtter - 200 g;
• fersk kål - 2 kg;
• sukker - 25 g;
• erter med svart pepper - 20 stk .;
• laurbærark - 5 stk .;
• eddik (9%) - 30 g;
• grovt salt - 120 g;
• flaskevann - 2 l;
• aromatisk solsikkeolje - 40 g.

forberedelse:

1. Oppskriften på syltet kål i en krukke er veldig enkel. Hodet mitt under rennende vann, blir våt av servietter, fjern de øvre bladene. Vi skjærer grønnsaken i 4 deler, strimler sugerørene opp til 3 cm lange, legger den i et bredt basseng. Strimlene er fortrinnsvis i samme størrelse.
2. Gni grovt de skrellede rotgrønnsakene til gulrøttene, legg til beholderen med den tidligere skiver grønnsaken, bland og trykk kraftig med hendene til dråper juice dukker opp på kålskivene. Vi sprer produktene i steriliserte og allerede tørre bokser, litt tampete.
3. Komme til marinaden. Løs vanlig sukker og ikke-jodet salt i en kjele med vann. Kok sammensetningen i 10 minutter, hell i glass med emner og tilsett eddik.
4. Rull beholderne tett sammen, dekk til med teppe eller håndkle, la avkjøle helt.

Sprø kål i en krukke

En spesiell smak av vinterhøsting er gitt av en tilberedningsmetode der vi ikke elter eller sliper noe!

ingredienser:

• strimlet rødkål - 1 kg;
• grovt revet gulrøtter - 1 stk .;
• eddik (9%) - 150 g;
• peppercorns (sort og allehånde) - 3 stk .;
• olje (oliven eller solsikke) - 200 g;
• salt og vanlig sukker - 50 g hver;
• nellikknopp, laurbærblad.

forberedelse:

1. Vi koker marinaden ved å legge til alle ingrediensene (uten grønnsaker) i flaskevann, og venter på avkjøling.
2. Vi legger de tilberedte gulrøttene og kålen i krukker, ramser dem, punkterer dem flere steder med en trestokk, når bunnen av beholderen, og fyller dem med en litt varm sammensetning.
3. Vi lukker beholderen med nylonhetter, snur den over for å trenge inn i marinaden over hele massen av produkter, og sett deretter glasset tilbake til sin opprinnelige posisjon. Vi lar maten ligge i tre dager, og sendes deretter til et kjølig sted.

Øyeblikkelig syltet kål

En "forhindret" måte å få en original salat til det kommende besøket av gjester. Matlaging en deilig overraskelse!

ingredienser:

• strimlet kål - 500 g;
• rotgrønnsaker av gulrøtter - 50 g;
• halvparten av paprika (rød - for skjønnhet);
• fersk agurk;
• renset vann - 1⁄2 l;
• for marinade: 1⁄2 ss. l. sukker og salt;
• eddik - 5 g.

forberedelse:

1. Vi hugger gulrøttene på det såkalte koreanske rivjernet, kombinerer med hakket kål og hakket pepper i samme form. Tilsett agurk i skiver. Bland, (helst med hendene) forsiktig, uten å skade grønnsakene, i en stor bolle. Nå trenger vi ikke juice, så vi gjør alt nøye og uanstrengt!
2. Vi overfører produkter til containere behandlet med kokende vann.
3. Vi kombinerer vann, salt, eddik og hvitt sukker i en panne, koker den aromatiske marinaden og hell grønnsakene i en kokende sammensetning. Vi lar den avkjølte snacks stå i kjøleskapet. Hun er klar om morgenen!

Georgisk stil syltet kål med rødbeter

ingredienser:

• hvitkål - opptil 2 kg;
• Gressløk - fra 12 stk .;
• laurbærark - 7 stk .;
• salt - 50 g hver;
• eddik (9%) - 150 ml;
• frø av fennikel, dill, koriander - 1 ts;
• olje (oliven eller solsikke) - 750 g;
• vanlig sukker - 150 g;
• koriander - 3 ts;
• malt pepper (rød) - 3 ss. l .;
• nellikknopper - 6 stk.

forberedelse:

1. Skjær de skrellede rødbeter i små terninger (rist grovt). Vi deler kålen i 8 deler (uten en stilk), som hver er kuttet i små rhombuses (firkanter). Slip fedd hvitløk frigjort fra skallet.
2. Vi legger grønnsakene i lag i en emaljert bolle, lett tampet.
3. Vi fyller pannen med to liter flaskevann, hell granulert sukker og salt, koke sammensetningen i tre minutter, tilsett eddik. Vi forventer en ny byll, slå av bålet.
4. Hell marinaden avkjølt til 20 ° C i en beholder med grønnsaker, dekk til med en tallerken og sett undertrykkelse. Etter 5 dager legger vi salaten på georgisk i kjelleren (store beholdere) eller forgiftet den i kjøleskapet (i banker).

Koreansk syltet kål i en 3 liters krukke

ingredienser:

• hodet av hvitkål;
• eddik - 20 g;
• solsikkeolje - 120 ml;
• koriander og salt - 1 ts;
• vanlig sukker - 50 g;
• varmt og allehånde, spisskummen - ½ ts.

forberedelse:

1. Vi deler den tilberedte kålen i 4 deler, og skjær deretter over i form av store biter. Vi sprer grønnsakene i en stor bolle, tilsett salt og sukker, bland godt og klem til dråper juice dukker opp.
2. Slip de skrellede gulrøttene på et spesielt rivjern beregnet på å skive koreanske salater. Tilsett hakkede hvitløksfedd.
3. Varm oljen i en varm panne. Når det dukker opp en dis, legger du krydder i fettet. Så heller vi den resulterende blandingen i en beholder med kål, blander sammensetningen og legger en tallerken med last på toppen.
4. Etter 12 timer overfører vi salaten på koreansk til en 3-liters krukke, lukker kapronlokket og sender den til kjøleskap eller kjeller.

Syltet kål med paprika

ingredienser:

• hvit-smidde gafler;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• søt pepper - 1 kg;
• olje (oliven eller solsikke) - 75 g;
• vann på flaske - 1⁄2 l;
• vanlig sukker - 20 g;
• salt - 25 g;
• eddik (9%) - 75 ml.

forberedelse:

1. Strimle kålen. Skjær i strimler skrellede frø. Vi deler fedd hvitløk i tynne tallerkener. Vi blander sammensetningen og legger den i en sterilisert beholder.
2. Vi fyller kjelen med flaskevann, løser opp saltet, hvitt sukker og koker i 5 minutter. Tilsett eddik (bord eller eple) og frisk olje, hell grønnsaker med marinade, steriliser i en halv time, og rull deretter tett. Vi kjøler arbeidsstykket og legger det i kjelleren.

Hvordan sylte kål i din egen juice

ingredienser:

• gafler av hvitkål - opptil 2 kg;
• fedd hvitløk - 7 stk .;
• søte gulrøtter - 5 stk .;
• eddik (9%) - 30 g;
• salt - 60 g;
• kornet sukker - 100 g;
• flaskevann - 1,5 l;
• olje (oliven eller solsikke) - 200 g.

forberedelse

1. Gni de søte gulrøttene grovt, hakk kålen med sugerør, ha grønnsakene i en stor kum. Tilsett hakket hvitløk og bland produktene forsiktig.
2. I en fylt panne med vann legger vi alle marinadekomponentene, koker blandingen i opptil 10 minutter og fyll grønnsakene med en aromatisk sammensetning. Vi sender retter med en matbit til et mørkt sted i 12 timer. Vi lukker de avkjølte flaskene med lokk.

Varm marineringskål

ingredienser:

• rotgrønnsaker av søte gulrøtter - 100 g;
• kål - 2 kg;
• pepperkorn - 2 stk .;
• eddik (9%) - 120 g;
• laurbærark - 5 stk .;
• gurkemeie - 20 g;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• solsikkeolje - 100 g;
• flaskevann - 150 g;
• salt - 20 g.

forberedelse:

1. Skjær gulrøttene i strimler, hakk kålen på vanlig måte, hakk fedd hvitløk og ha grønnsakene i en emaljeskål sammen med gurkemeie, pepper og laurbærblad.
2. Fyll pannen med renset vann, tilsett vanlig sukker, salt og eddik, kok opp i 10 minutter. Hell kokende marinade i tilberedte grønnsaker og bland maten grundig.
3. Den avkjølte salaten serveres til bordet eller legges ut i en glassbeholder og lukkes, sendes til kjøleskapet.

Vinter saltlake oppskrift

ingredienser:

• rotbeter av søte rødbeter;
• hvitkål - 1 kg;
• fedd hvitløk - 5 stk .;
• eddik (9%) - 125 g;
• grovt salt - 50 g;
• vanlig sukker - 50 g;
• laurbærblad, 10 pepperkorn.

forberedelse:

1. Fjern stilken fra kålen, skjær den i store strimler, firkanter eller trekanter. Som vi kommer på - men ikke makulere!
2. Skjær rødbeter i strimler, del hvitløken i tynne tallerkener. Vi sprer grønnsakene i en tilberedt beholder.
3. Kok marinaden fra en liter renset vann, salt, sukker og krydder. Tilsett eddik etter 10 minutter. Fyll forrett forsiktig med en varm sammensetning.
4. Den avkjølte kålen, syltet med rødbeter, lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet (kjelleren).

Hvordan sylte kål med tyttebær

ingredienser:

• hvitsmidde gafler - 1 kg;
• ferske (frosne) tyttebær - 50 g;
• saftige gulrøtter - 300 g;
• laurbærark - 2 stk .;
• nellikknopper - 3 stk .;
• eddik - 5 g;
• olje (solsikke eller oliven) - 50 g;
• renset vann - 1⁄2 l;
• fedd hvitløk - 2 stk .;
• salt - 25 g;
• vanlig sukker - 40 g.

forberedelse:

1. Vi lå strimlet kål i emaljerte retter. Her legger vi grovt revet søte gulrøtter, finhakket fedd hvitløk og tyttebær. Bland delene av arbeidsstykket forsiktig.
2. Fyll pannen med vann. Etter at koken begynner, tilsett krydder, krydder, salt og sukker. Fortsett å varme opp i 10 minutter.
3. I den avkjølte marinaden legger vi eddik og olje, fyller grønnsakene med den tilberedte sammensetningen, blander alt grundig. Vi dekker kål med en eddikplate, setter undertrykkelse og sender preparatet for en dag i kjøleskapet.
4. Appetittvekkende forrett servert på bordet. For lengre lagring, legg den i rene glass og legg den i kjelleren.

Alternativ for sylting av krydret kål (trinnvis oppskrift)

ingredienser:

• hvitsmidde gafler - opptil 3 kg;
• saftige gulrøtter - 300 g;
• varm rød pepper (nykvernet) - 30 g;
• fedd hvitløk - 10 stk .;
• flaskevann - 1 l;
• vanlig sukker - 120 g;
• eddik (9%) - 20 g;
• rødbeter - 1⁄2 kg;
• salt - 60 g;
• peppercorns - 20 stk .;
• dillfrø - fra 1 ss. l.

Trinnvis tilberedning av krydret syltet kål:

1. Vi fjerner den harde stubben fra hodet, skjær bladene i små firkanter (trekanter) opp til 5 cm i størrelse. Skrell gulrøttene med hakkede terninger, del hvitløken i små biter. Vi legger ut all denne skjønnheten i lag i rene flasker, heller grønnsaksrader i hvitløk og varm pepper. Tamp maten med litt krefter.
2. Forbered nå den velduftende marinaden. Vi fyller pannen med renset vann, legger sukker, laurbærblad, salt, krydder og krydder. Vi koker sammensetningen i to minutter, tilsett eddik, og hell deretter den velduftende marinaden i oppvasken med grønnsaker. La emnene være varme i 10 timer.
3. Kokt forrett er ikke beregnet på hermetikk om vinteren.Derfor inkluderer vi en smakfull og sunn rett i vårt daglige kosthold.

Fra nå av kjenner vi alle hemmelighetene om hvordan man kan sylte kål raskt og effektivt. Vi velger en attraktiv oppskrift og får erfaring med å tilberede en fantastisk russisk rett.