Hvordan røyke kylling hjemme - 6 oppskrifter

Røkt kylling regnes som en spesiell delikatesse for et festlig bord eller piknik i naturen. Tross alt er fjærkre kjøtt et lite fettfattig og næringsrikt produkt med mye protein. Å koke denne retten er ikke vanskelig, men ikke alle vet hvordan de skal røyke kylling ordentlig. Utvalget vårt hjelper deg med å forstå dette problemet.

Hvordan Pickle røkt kylling

For å marinere kylling til enhver type røyking, bruk den universelle metoden. I alle fall er fjørfekjøttet mykt og har utsøkt smak.

For dette trenger du:

• 1,5-2 kilo kylling;
• 4 l vann;
• 3 ss. l. kjøkken salt;
• 5 store fedd hvitløk;
• 2 ss. l. tørket dill, basilikum, persille og andre etter smak;
• 0,5 ts karvefrø.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

1. Vask og tørk kyllingen.
2. Forbered marinaden basert på komponentene ovenfor. For metning anbefales det å koke saltlaken i 10 minutter over svak varme.
3. Hell slaktkroppen med avkjølt væske. La stå i kjøleskapet eller kjelleren i 2 dager.
4. Patinert kjøtt skal farges med papirhåndklær. Du kan starte røykeprosessen.

For å få fart på røykeprosessen, er det lov å injisere saltlake under kyllingens hud med en sprøyte. Injeksjoner bør gjøres med intervaller på 5 cm.

For varmrøykemetoden brukes en spesiell beisemetode.

Komponenter for marinade:

• 1,5 liter vann;
• 2 ss. l. eddik;
• 1 ts salt;
• 0,5 ts kornet sukker;
• 1 laurbærblad;
• ingefær, allehånde, malt koriander etter smak;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 bær eller en kvist einer.

Marineringsprosess:

1. Kok opp vann, tilsett sukker og salt.
2. Etter å ha tilsatt alle krydderne, koke i 2 minutter og ta ut av komfyren.
3. Tilbered kyllingen.
4. Hell kjøtt med avkjølt væske. Det anbefales å sette undertrykkelse for bedre impregnering. La stå i kjøleskapet i 4 dager.
5. Før du røyker, henger du kyllingen for tørking i et trekk.

For kaldrøkt kyllingmarinade tilberedes fra komponentene:

• 1,5 kg grovt salt;
• 20 g askorbinsyre;
• 3 ss. l. kornet sukker;
• 1 ss. l. erter med svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 9 liter vann.

Trinnvise instruksjoner:

1. Riv kylling med salt og kornet sukker, dekk til med pepper og laurbærblad.
2. Legg kjøttet i en panne og lukk lokket tett. Kjøleskap i 48 timer.
3. Tilbered saltlake ut fra salt, sukker og askorbinsyre.
4. Hell hovedingrediensen med den avkjølte væsken. La være å insistere 10 dager.
5. Vask det syltede kjøttet med vann og tørk på et kaldt sted i 7 timer.
6. Røkt godt tørket kylling.

Varm kylling i røykehuset

For å få en deilig rett må du følge de grunnleggende reglene for matlaging av varm røkt kylling.

Viktige ingredienser:

• kylling;
• 3 l vann;
• 1 ss. sukker;
• 4 fedd hvitløk;
• 1/2 ss. eddik;
• 3 laurbærblad;
• å smake på krydder og urter.

forberedelse:

1. Hell granulert sukker og salt i kokende vann.
2. Legg krydder i den kjølte marinaden.
3. La kyllingen ligge i en natt i marinaden på et kjølig sted.
4. Om morgenen, ventiler kadaveret fylt med hvitløk ved å henge i den friske luften.
5. Tenn bål i et røykherdet røykehus og varm kammeret slik at temperaturen er 250 grader.
6. Legg kyllingmagen ned, stek i 4 timer.
7. Røykhuslokket anbefales å åpnes og tørkes med jevne mellomrom slik at forekomster ikke samler seg.
8. Tilstedeværelsen av en skinnende gyllen skorpe på toppen indikerer parabolenes beredskap.

Kaldrøkt fugl hjemme

For å bevare aromaene av ferskt røkt kjøtt i lang tid, anbefales det å pakke inn kadaveret i et tynt lag tørt pergament.

Du trenger ingrediensene:

• kylling;
• 1 ss. l. salt;
• laurbærblad, hvitløk, kanel, pepper etter smak;
• 1 ts kornet sukker;
• 0,5 ts askorbinsyre.

forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene i kokt vann.
2. Mariner kylling i saltlake i 2 dager.
3. Når det er røkt røyk, anbefales kadaveret å deles i 2 deler ved å skjære med kniv til beinet.
4. Syltet kylling skal lufttørkes.
5. Plasser kjøttet i et kaldrøkt røykehus.
6. La det røyke i 1-3 dager, med jevnlig kontroll av produktets beredskap.
7. Røkt kylling bør henges i et godt ventilert område slik at kjøttet blir kokt.

Bruken av askorbinsyre brukes til å oppnå en mettet nyanse av røkt produkt.

Bruk flytende røyk

Det er måter å røyke kylling hjemme uten spesielt utstyr. Kadaveret kan stekes på grillen eller i ovnen. I dette tilfellet brukes flytende røyk.

Viktige ingredienser:

• kylling;
• 1 ss. l. olivenolje;
• 1 ss. l. flytende røyk;
• majones;
• salt;
• 0,5 sitroner;
• malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kadaveret under rennende vann.
2. Bland og mariner kjøttet. La det trekke i kjøleskap i 1 dag.
3. Still temperaturen på 200 grader.
4. Kok fuglen i ovnen i en time.

Viktig! Flytende røyk bør ikke brukes ofte, det er ikke hovedkomponenten for daglig matlaging.

Røkt kylling med eddik

På grunn av allsidigheten og enkel forberedelse av eddikbasert marinade, har denne metoden blitt ganske populær. Nå kylles kyllingen i en slik marinade i ovnen, på grillen og i en panne. Vær forsiktig når du bruker eddik, fordi komponenten inneholder syre, som kan tørke kjøttet, noe som gjør det grovt og vanskelig å smake.

For matlaging må du ta:

• kylling;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 5 ss. l. vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• salt og rød pepper.

Trinnvise instruksjoner:

1. Bland ingrediensene til marinaden i en glassfatet.
2. Hell slaktekroppen med saltlake i 2-4 timer.
3. Tilsett revet hvitløk.
4. Røyk kjøtt på en praktisk måte.

Med sitronsyre og einer

For å få det originale røkt fjærkre brukes einer og sitronsyre.

For matlaging må du bruke komponentene:

• kylling;
• 0,5 ts blandinger av paprika;
• 1 ts kornet sukker;
• en klype sitronsyre;
• 130 g knust hvitløk;
• 5-10 einebær.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Rør sammen alle ingrediensene.
2. Riv kadaveret.
3. La stå i kjøleskapet i 2 dager.
4. Ventiler i frisk luft.
5. Kok i røykeriet i 48 timer.
6. Ventiler igjen.
7. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.

Juniper kan brukes ikke bare i form av bær, det er lov å bruke plantegrener for aroma og rikdom på smakens egenskaper ved et fat.