Hver vertinne har sin egen samling av hjemmelagde kaker og desserter, som hele tiden må fylles på. Praktiske tips for å bake kaker, elsket siden barndommen, og nye originale oppskrifter vil glede erfarne kokker og nybegynnere.

Hvordan bake en Napoleon-kake hjemme

Den elskede flerlags kaken har en rik historie på flere århundrer. I hele Europa tilberedes den i henhold til forskjellige oppskrifter. I Russland er det mest populære alternativet ifølge GOST.

For snarveier:

  • mel - 0,5 kg;
  • smør - 300 g;
  • melk - 100 ml;
  • salt - 10 g.

Hemmeligheten bak vellykkede kaker i den øyeblikkelige bunket av deig. I prosessen skal den ikke varme opp slik at kakene blir bakt lette og sprø.

  1. Riv det frosne smøret i det siktet melet.
  2. Bland ingrediensene med hakkebevegelser med en kniv eller mal for hånd, for å oppnå en tilstand av våte rosiner.
  3. Tilsett melk og salt.
  4. Elt deigen så raskt som mulig og fjern den umiddelbart i kulden i en halv time.
  5. Del opp i porsjoner. Hver rull ut i samsvar med størrelsen på formen og stikk med en tannpirker eller bare en gaffel slik at kakene ikke deformeres under bakingen.
  6. Stekes på en tørr stekeplate ved 200 ºС i 10 minutter hver.

Ømhet og mykhet i kaken gir vaniljesaus:

  • tre egg;
  • sukker - 250 g;
  • mel - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Kremen brygges i en liter varm, men ikke kokende melk.

  1. Kombiner ingrediensene og hell sakte i melk.
  2. Kok til den er tyknet og klassisk "krem".
  3. I den ferdige kremen må du tilsette 200 ml kondensert melk og 50 g olje.
  4. Samle kaken etter å ha gått glipp av alle lagene.
  5. Juster den utenfor.
  6. Pynt med små smuler fra kaker eller kaker.

Hvordan bake Praha

Oppskriften på den store sovjetiske kokken Vladimir Mikhailovich Guralnik er en skikkelig test, selv for en erfaren vertinne. På hjemmekjøkkenet kan du imidlertid gjenskape dette mesterverket.

Å lage svampekake krever:

  • mel - 100 g;
  • seks egg;
  • kornet sukker - 150 g;
  • varm olje - 50 g;
  • pulver kakao - 30 g.

Basen til kaken kommer veldig mør og smuldrende ut, det er vanskelig å skjære i kaker umiddelbart etter steking. Derfor tilberedes arbeidsstykket på forhånd og får modnes under et håndkle i 8 timer.

  1. Pisk halvparten av sukkeret med proteiner.
  2. Slip andre omgang med eggeplommene.
  3. Tilsett resten av ingrediensene.
  4. Stek en høykjeks ved 200 ºС i en halv time.

For krem:

  • kakaopulver - 50 g;
  • vann - 20 ml;
  • ett egg (bare eggeplommen);
  • kondensert melk - 100 g;
  • olje - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Denne sjokoladesmørkremen er et virkelig funn av en konditor og et besøkskort i Praha.

  1. Kondensert melk og eggeplomme blir først oppvarmet over svak varme. Blandingen skal tykne litt. Så blir den avkjølt og pisket sammen med resten av ingrediensene.
  2. Før du samler kaken, blir soppkaken dynket i veldig søt te.
  3. En viktig berøring: toppsjiktet er mettet med aprikosyltetøy.
  4. Etter montering blir kakemuren pulverisert med stivelse og dekket med varm sjokolade og smør glasur (10: 1).

Det tar ytterligere 8 timer å suge seg fullstendig.

Honningkake hjemme

Et par skjeer med naturlig honning gjør magien. De enkleste produktene lager en deilig aromatisk dessert med en delikat silkeaktig struktur.

For testen:

  • smør - 50 g;
  • honning - 100 g;
  • mel - 450 g;
  • to egg;
  • brus - 10 g;
  • salt - 10 g.

Om ønskelig tilsettes sukker til deigen, men ikke mer enn 3 til 4 ss.

  1. Smelt honning, sukker og smør i vannbad.
  2. Det er ikke nødvendig å avkjøle helt, selv på 50 - 40 ºС kan egg helles uten frykt for at de krøller seg.
  3. Tilsett tørre ingredienser og elt deigen. Den skal være plast, litt klissete.
  4. Rull tynne kaker med samme diameter.
  5. Stek ved 200 ºС i 2 - 4 minutter. Smør ikke en stekeplate med olje, strø bare lett over mel.

For krem:

  • sukker - 200 g;
  • to egg;
  • stivelse - 100 g;
  • vaniljeekstrakt.

Alle ingrediensene brygges i en liter varm melk.

  1. Kremen tykner raskt, det er viktig å sette den av bålet i tide.
  2. Avkjøl under en "satt i kontakt" -film slik at toppsjiktet ikke veves.
  3. Samle kaken og la den brygge.

Kakeoppskrift "Dairy Girl"

Den tyske desserten fikk navnet fra det populære merket kondensert melk, som kakene er laget av.

For snarveier:

  • kondensert melk - 380 g (hel boks);
  • mel - 150 g;
  • to egg;
  • bakepulver - 10 g.

Røren eltes i en mikser og tilføres litt. Å bake kaker i samme størrelse fra det er ganske vanskelig. Men ressurssterke husmødre løste dette problemet.

  1. Dekk bakeplaten med pergament.
  2. Fest en ring til den for å sette sammen kaken.
  3. Tegn en blyant rundt konturen.
  4. Fordel et par skjeer med deig i den resulterende sirkelen med en slikkepott. Det er viktig at det ikke er tomme områder.
  5. Stek kaken i 5 minutter ved 180 ºС.
  6. Fjern den med en slikkepott og gjenta igjen.
  7. Fordel ferdige kaker med et tykt lag med kremfløte og pynt kaken.

"Red Velvet"

En rik farge i en populær amerikansk dessert gis ved gelmatfarging. Ikke spar på kvaliteten på tillegget. Tørrfargestoff tillater ikke å oppnå riktig effekt.

For kjeks:

  • mel - 300 g;
  • sukker - 250 g;
  • kakaopulver - 30 g;
  • to egg;
  • smør - 70 g;
  • vegetabilsk olje - 30 g;
  • yoghurt eller kefir - 250 ml;
  • salt - 10 g;
  • vaniljeekstrakt;
  • brus - 10 g;
  • rød fargestoff - 30 ml.

Jo mer kakao brukes, jo mørkere og rikere farge på Red Velvet-kaken vil vise seg, uavhengig av fargestoffets kvalitet.

  1. Løs sukker grundig ved å kverne med smør eller piske med egg.
  2. Bland deigen så raskt som mulig til den har trukket på og lagt seg.
  3. Stek fantastiske kaker på 175 ºС i en halv time hver.
  4. Klipp konvekse topper fra dem.
  5. Strøk med ostekrem og pynt toppkaken vakkert.

For krem:

  • 600 g "Philadelphia" eller "Mascarpone";
  • 300 g søt pisket krem.

Kombiner og bland grundig.

Fantastisk sebradessert i en sakte komfyr

Kaken "Zebra" tilberedes av deigen i to farger. Vakre strimler dannes ikke bare på overflaten, men også på snittet. Desserten ser veldig imponerende ut.

ingredienser:

  • mel - 300 g;
  • sukker - 250 g;
  • rømme - 200 ml;
  • fire egg;
  • olje - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • bakepulver - 10 g.

Rømme kan ha et hvilket som helst fettinnhold. Mengden sukker bestemmes etter smak.

  1. Bland rømme godt med sukker og smør.
  2. Pisk egg hver for seg.
  3. Komb forsiktig, rør blandingen med en skje fra bunnen og opp.
  4. Innfør mel i bakepulver i deler.
  5. Hell deigen i to skåler.
  6. Legg kakao i en av dem.
  7. Fordel vekselvis farget og lett deig i en smurt multikokeskål med en skje.
  8. Lag et mønster med en tannpirker på overflaten.
  9. Bakemodus i en time.
  10. Ytterligere 10 minutter, "Oppvarming" -modus.

Uvanlig dessert "Pancho"

Fili-Baker har produsert denne kaken siden 2002. Den fantastiske salgsveksten gjør at vi kan anse det som en virkelig klassiker.

Selv om oppskriften er en handelshemmelighet, er den ganske enkel å reprodusere.

For testen:

  • seks egg;
  • mel - 200 g;
  • kakaopulver - 100 g;
  • pulverisert sukker - 250 g;
  • bakepulver - 10 g.

For fyllingen trenger du 400 g hermetiske ananas og 200 g valnøtter.

  1. Pisk egg og pulver.
  2. Innfør forsiktig en blanding av tørre ingredienser.
  3. Stekes i avtakbar form i en halv time ved 180 ºС.

I krem ​​til kaken trenger du:

  • 200 ml kremfløte;
  • 400 ml rømme;
  • 200 g pulverisert sukker.

Rømme kan erstattes med kremost. Det vil vise seg deilig, men ikke som i den originale desserten.

  1. Alle ingrediensene for at kremen avkjøles og bankes grundig til pulveret er oppløst.
  2. Skjær av den øvre delen, skjær den i store terninger.
  3. Bløtlegg kjeksebunnen med hermetisk ananas sirup.
  4. Dypp skiver av kjeks i krem.
  5. Fordel ananas med nøtter og kjeks i lag, og dann en kake i form av en pyramide.
  6. For å jevne en overflate og helle glasur fra den smeltede sjokoladen og smøret (1: 1).

Snickers Cake

Dessert gjentar oppskriften på en populær sjokoladebar: nougat, karamell og mange, mange nøtter.

  1. Skyll og skrellede peanøtter på et serviett.
  2. Kalsin i ovnen på 180 ºС i fem minutter.

I reklame strekker karamell seg med vakre og appetittvekkende tråder, fordi glukosesirup tilsettes den.

For å tilberede det, må du koke til kornene løser seg:

  • sukker - 350 g;
  • vann - 150 ml;
  • sitronsyre - 5 g.

Temperaturen på sirupen bør være strengt 115 ° C. Slik nøyaktighet er viktig for riktig konsistens av karamell. Det anbefales å bruke et nøyaktig koketermometer.

  1. Tilsett 10 g brus. Et høyt skumhode stiger umiddelbart, så oppvasken skal være dypt.
  2. Rør til helt gjennomsiktig til alle boblene er borte.

For karamell:

  • krem - 200 ml;
  • sukker - 200 g;
  • glukosesirup - 250 ml.

Kokepunktet skal igjen være nøyaktig 115 ºС.

  1. Når massen mørkner og øker i volum, hell peanøtter i den og fjern den fra varmen.
  2. Dekk den rektangulære formen med pergament.
  3. Fordel karamell i den, jevnt, uten tomrom.
  4. Halv formen ned i kaldt vann i en halv time.

For det andre laget med fylling, må du først tilberede peanøttsmør:

  • ristede peanøtter - 100 g;
  • salt - 10 g;
  • pulverisert sukker - 20 g.

Jo bedre det er å steke nøttene, jo rikere blir smaken på nougat. Men du må gjøre dette på en liten bål slik at svarte flekker ikke vises.

  1. Drep de varme nøttene, saltet og pulveret i en blender til de er pasty. Dette vil ta 10 til 15 minutter med maksimal effekt.
  2. Ferske nøtter vil gi fra seg nok av sin egen olje. Hvis det ikke dannes en lime etter 15 minutter, tilsett noen dråper vegetabilsk olje.
  3. Blandingen skal ha en lys salt-søt smak.

Slik lager du nougat:

  • glukosesirup - 50 ml;
  • pulverisert sukker - 300 g;
  • vann - 60 ml;
  • to proteiner;
  • hele peanøttsmør;
  • salt - 20 g.

Temperaturen for tilberedning av nougat er 120 ºС.

  1. Varm sirup, pulver og vann.
  2. Introduser i små porsjoner i piskede proteiner.
  3. Tilsett peanøttsmør og salt uten å stoppe for å fungere som mikser.
  4. Jevn en nougat med en slikkepott over det første herdede laget.
  5. Avkjøl igjen.

Kaken er dekket med Ganache-krem. En liten mengde helles under kaken, for større likhet med butikkoriginalen.

  • En kake trenger 200 ml krem ​​og 400 g sjokolade.

Sjokolade druknes i varm krem ​​og glattes over arbeidsstykket med en varm, bred kniv.

"Anthill"

Den enkleste kaken laget av shortcrust wienerbrød er satt sammen fra små biter brettet i form av et lysbilde. Derav navnet. For større troverdighet er det tradisjonelt tett drysset med valmuefrø.

For testen:

  • mel - 0,5 kg;
  • sukker - 200 g;
  • olje - 200 g;
  • to egg;
  • bakepulver - 10 g;
  • salt - 10 g.

Noen oppskrifter foreslår at du tilsetter 150 ml melk for å gjøre kaken mykere. Sukker tilsettes deigen etter ønske, da kremen er veldig søt.

  1. Vend deigen med en kjøttkvern til baller. Det er bedre å bruke en grill med store hull, som for manti. Deigen med tilsetning av melk kan avkjøles og raspes.
  2. Stek knust deig ved 180 ºС i ikke mer enn 20 minutter til den er lys gul.
  3. Smuldre sammen de avkjølte arbeidsstykkene med hendene eller med en kjevle.
  4. Kombiner med krem
  5. For kremen trenger du en boks kokt kondensert melk og 200 g smør. Delvis kan smør erstattes med rømme, kaken blir mindre fet og mykere. Rømme kan ikke blandes med varm kondensert melk.
  6. Form Anthill-kaken gradvis. Små porsjoner presses godt med våte hender. Hvis du umiddelbart legger ut hele massen, vil innsiden av kaken forbli løs.

Pannekake godbit

Franske Crepeville, eller pannekaketårnet, har et uendelig antall alternativer, og alle regnes som klassiske. Derfor kan du trygt koke pannekaker i henhold til favorittoppskriften din, spre dem med en søt krem ​​og pynte, slik fantasien din antyder.

For kaffepannekaker:

  • melk - 700 ml;
  • mel - 400 g;
  • to egg;
  • espresso - 300 ml;
  • vegetabilsk olje - 20 g;
  • sukker - 40 g;
  • salt - 15 g.

Pannekaker blir tynne, på en høy kake vil de trenge mye.

De første 6 - 8 stykkene kan overlappes, som kronblad, en tallerken i sentrum. Når hele stabelen er stablet og savnet, pakkes kaken vakkert inn i "kronbladene" og festes med krem ​​på toppen.

For krem:

  • Mascarpone - 400 g;
  • søt pisket krem ​​- 200 g.

Du kan bare smøre ferdig avkjølte pannekaker.

Enkel sjokoladebehandling

Oppskriften på en tysk kake uten å bake ligner den russiske potetkaken. Den eneste forskjellen er i form av dekorasjon, forresten, derav det morsomme navnet på desserten. Det er lagt opp i form av en bar eller brød. Derfor er det tyske navnet Hunt - "tralle", og feilaktig oversatt til russisk som Hund - "hund". Denne nysgjerrige feilen påvirker imidlertid ikke smaken.

ingredienser:

  • tørre eller kjeks informasjonskapsler - 0,5 kg;
  • olje - 200 g;
  • sukker - 100 g;
  • kakaopulver - 60 g;
  • frukt sirup eller alkohol - 50 ml;
  • vanilje, nøtter, kandert frukt etter smak.

Kremen blir mykere og rikere hvis du legger et par egg i den. Men siden det ikke blir noen varmebehandling, kan bare de ferskeste testede eggene brukes.

  1. Fukt småkaker med sirup.
  2. Bland resten av ingrediensene, bland kremen. Oljen skal være myk. I stedet for sukker er det lettere å bruke pulver, det løses raskt og fullstendig opp.
  3. På en film eller i en form legger du ut informasjonskapsler og krem ​​i lag. Påfør det tykkeste laget på toppen. Det er vanskelig å skjære pene skiver fra en veldig stor bar, det er nok å spre to småkaker i bredden.
  4. Avkjøl og pynt desserten.

Gentle Mousse Cake

En mild og lett dessert tilberedes med en kjeksbase og en spektakulær bærkremfylling.

For det grunnleggende:

  • to egg;
  • mel - 60 g;
  • kakaopulver - 10 g;
  • sukker - 100 g;
  • bakepulver - 10 g.

Svampkake skal ikke være mer enn 1,5 - 2 cm tykk.

  1. Pisk deigen og stek i en avtakbar form (15 - 20 minutter ved 200 ºС).
  2. Skyll formen, legg pergament på sidene.
  3. Legg svampekaken på bunnen, sug inn sirup og konjakk. Nok for 20 - 30 g av begge deler.

For det første laget med mousse:

  • søt pisket krem ​​- 250 g;
  • kremost - 200 g;
  • vaniljeekstrakt;
  • gelatin - 10 g.

Fortynn gelatin i henhold til instruksjonene.

  1. Pisk ost og avkjøl.
  2. Kombiner med krem.
  3. Tilsett gelatin.
  4. Hell blandingen i en kjeks.
  5. Vent til den stivner.

For det andre laget:

  • bær - 400 g;
  • søt pisket krem ​​- 250 g;
  • 10 g gelatin.

Skrell, skyll og tørk bærene.

  1. Lag bærpuré, pass på å gni gjennom en sil slik at biter av huden ikke kommer i desserten.
  2. Kombiner med kremfløte og fortynnet gelatin.
  3. Sett inn formen.
  4. Avkjøl slik at gelatinen er ordentlig satt.
  5. Strøk kaken med glasur.

For speilglasur:

  • krem - 60 ml;
  • vann - 100 ml;
  • sjokolade - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • pulverisert sukker - 200 g;
  • gelatin - 10 g.

Legg kaken på trådstativet, sett fatet ned for overflødig glasur.

  1. Bland og varm opp alle komponentene.
  2. Løs gelatin i henhold til instruksjonene, tilsett det i sjokoladesirup.
  3. Hell hele kaken med glasur og fjern til den er helt frossen.

Deilig svampekake

Små pannekaker eller pannekaker dynket i en enorm mengde krem ​​- en original løsning for en kjeksdessert. Dette er den velkjente skilpaddekaken.

For kjeks:

  • seks egg;
  • kakaopulver - 50 g;
  • sukker - 300 g;
  • mel - 300 g;
  • bakepulver - 10 g.

Jo flere pannekaker du får, jo vakrere blir skilpadden.

  1. Tilsett de stekte eggene med sukker, tilsett melblandingen i deler, elt deigen forsiktig fra bunnen og opp.
  2. Én øse trenger bare en skje med deig.
  3. Stek skjøre kjekskaker best på pergament. Pannen settes i forvarmet til 190 ° C i 5 minutter.

Pisk til krem:

  • rømme - 1 l;
  • 50 g kakaopulver - 50 g;
  • olje - 250 g;
  • sukker - 250 g.

For å sette sammen trenger du et bredt fat.

  1. Dypp de avkjølte pannekakene i kremen, legg dem i et lysbilde med en flat topp slik at det ser ut som et skall.
  2. Pynt snuten og potene.
  3. Dekk "skallet" med glasur. For henne, smelt inn varm krem ​​4 deler sjokolade og 1 del smør.
  4. Om ønskelig kan du dekorere den med valnøtter, mandelblader eller kandert frukt.

Hjemmelagde kaker har sin egen sjarm. De lukter fantastisk koselig - kjærlighet, omsorg og smil. Det spiller ingen rolle hvor komplisert desserten er, det viktigste er at han samler sine egne mennesker ved samme bord, og denne kvaliteten er uvurderlig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: