Hvordan lagre ferske champignoner: metoder og holdbarhet for sopp hjemme

Hvis du kjøpte sopp, men ikke planlegger å koke dem umiddelbart, må du sørge for at de ikke forverres. Giftstoffer som dannes under rotting, kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor er det viktig å vite hvordan man lagrer ferske champignoner.

Hvordan bestemme friskheten til sopp når du kjøper

Selv med forsvarlig lagring vil soppen bli dårligere i løpet av noen dager, hvis de ble kuttet for lenge siden. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg å velge et ferskt og høykvalitets produkt:

1. Tenk på en champignonhatt - den skal være hvit eller rosa-krem i fargen. Sorte eller brune flekker indikerer at produktet har begynt å forsvinne.
2. Sveip fingeren på overflaten - for kvalitetseksempler er huden tørr og silkeaktig. Når champignon er slimete og våt å berøre, betyr det at den har blitt dårligere.
3. Trykk ned hatten. Hvis prøven er avskåret nylig, er den elastisk, og når den begynte å forsvinne - myk.
4. Føl benet. I en fersk sopp er den tett, og i en liggende sopp er den løs; når den trykkes inni føles den tom.
5. Se på skiven. Brun er akseptabel, men svart indikerer begynnelsen på prosessen med forfall.
6. Vurder fargen på hatten. I et ferskt produkt er dette området lett.
7. Lukt soppen - de skal komme fra en delikat og behagelig "sopp" -smak. Sur og skarp lukt er iboende i skadede prøver.

Council. For lagring hjemme er det bedre å kjøpe små og mellomstore sopp. Store kan vise seg å være gamle, og de vil ikke lyve på lenge.

Regler og betingelser for lagring av fersk sopp i kjøleskapet

Ferske champignoner bør plasseres i kjøleskapet; i rommet vil ikke produktet "leve" selv på en dag. Selv uberørte eksempler vil allerede være farlige.

Før du oppbevarer soppen, må du forsiktig rengjøre dem fra støv og smuss med en børste eller den stumpe siden av kniven, oppdater kuttet på benet og tørk av med en tørr klut. Rengjøring av våt er svært uønsket! Dette vil resultere i rask ødeleggelse av produktet.

Etter å ha tilberedt soppen, velg en av lagringsmetodene:

1. Plasser i små beholdere i plastbeholdere og dekk til med festefilm, og lager hull i den. Holdbarheten til champignons i kjøleskapet når du bruker slike containere vil være 72 timer. Endre samtidig filmen hver dag og luft soppen i 10-15 minutter.
2. Fordel i et enkelt lag i et grønnsaksbrett og dekk til med en tynn, naturlig klut. Så soppen vil forbli fersk i opptil 5 dager.
3. Pakk i små porsjoner, 300-400 g, i papirposer eller tøyposer (det er bedre å ikke bruke en plastpose slik at soppen ikke blir mørkere). Så de vil vare i 5-6 dager.

Advarsel! Sopp kan ødelegge før slutten av den angitte perioden. Hvis de er dekket med mørke flekker, blir slimete å ta på og utstråler en ujevn lukt, kast bort uten å angre. Og for å forhindre for tidlig ødeleggelse, "ventiler" forsyninger daglig.

Det er tryggere å lagre champignons i fryseren. Rengjør dem fra smuss, kutt noen millimeter fra benet, tørk av med en fuktig klut eller skyll under en kran, og tørk deretter på et håndkle. Etter dette kan soppen legges i poser eller plastbeholdere, om nødvendig, kuttes i skiver. Så de vil være brukbare i opptil 3 måneder.