Etter å ha dyrket kål på siden din eller kjøpt vinteren, vil du beholde grønnsaker til neste høst! Hvordan lagre kål i en kjeller eller kjeller, og hvilke sorter bør foretrekkes for langvarig konservering?
Materiell innhold:
Variasjoner av kål for langtidslagring
Tidlige varianter er bare egnet for fersk bruk. Sent-modne varianter er perfekt lagret hele vinteren. Den viktigste fordelen med sene varianter er god holdekvalitet.
En av de beste variantene å bevare er Aggressor. Den dyrkes i den sentrale regionen. Sorten har et utviklet hode, verdsatt for produktivitet. Et kålhode kan veie opptil 3 kg.
Hviterussiske oppdrettere avlet også en rekke som er perfekt lagret hele vinteren. Dette er Mara kål. Den har tette kålhoder som veier opptil 5 kg. Sorten er preget av utmerket holdekvalitet og høy produktivitet.
Sent Moskva er stoltheten til russiske oppdrettere. Sorten har blitt avlet i lang tid, men den konkurrerer fremdeles med yngre sorter. Kål er perfekt lagret til midten av neste sommer.
Et annet utvalg av russisk utvalg er Amager. Sorten er middels sen, og utmerker seg ved god holdekvalitet og høy produktivitet.
En veldig populær variasjon blant gartnere er Snow White. Et kålhode kan veie opp til 4,2 kg. Kål er godt lagret, har et høyt utbytte.
Dette er bare noen av de mange variantene av hvitkål som er godt lagret og egnet for dyrking i midterste bane.
Forberede grønnsaken for lagring
For å spare kål uten tap til våren, må du forberede deg til bokmerket.
Det anbefales å grave opp kål i hagen med benet i tørt vær, slik at du ikke trenger å jobbe i tillegg. De øverste bladene på grønnsaken fjernes ikke, da dette fører til rask ødeleggelse. Overflateblader gir ekstra beskyttelse og utvider lagring av kål betydelig.
Ikke egnet for langtidslagring:
- Hule kålhoder;
- Med spor av råte;
- sprakk;
- frostskadet;
- Skadet av insekter.
Du skal ikke i noe tilfelle vaske kålen. Kålhoder lagres sammen med ben hele vinteren.
Hvordan lagre kål i kjelleren
Ideelt sett bør det plasseres maskehyller opptil 25 cm brede i kjelleren. På kort avstand legges kål ut i hyller oppover med masker. Du kan pakke kål i papir.
Skuffer med en kapasitet på opptil 40 kg er også egnet. Gafler i esker er plassert i bare ett lag, og prøver å sikre at de ikke berører.
Den sikreste måten å holde gaflene i kjelleren til våren er å henge dem ved maskene fra krokene til taket. For å gjøre dette, må du knytte roten med et tau, lage en løkke og henge kålhodet ned. Denne metoden brukes ofte hvis det er katastrofalt utilstrekkelig plass i kjelleren.
Bevare grønnsaker i kjelleren til våren
Kjelleren i et privat hus er et flott sted å bevare avlinger gjennom vinteren til neste sesong. Det er viktig at kjelleren har passende forhold: ønsket lufttemperatur er fra -1 til +1 grader, luftfuktigheten er omtrent 85-90%.
I tillegg til å overholde forholdene, må du sørge for at gnagere som raskt ødelegger hele avlingen ikke vil kunne komme i kjelleren.
Lagre kål på riktig måte i kjellere i skuffer eller i hyller, og brett hodene ut slik at de ikke berører hverandre. Du kan også henge gaflene ved stingene i taket, akkurat som i kjelleren.
Du kan pakke gaflene med klamfilm, noe som forlenger grønnsakets holdbarhet kraftig. Kål i flere lag er pakket med klamfilm og stablet i hyller.
Fram til våren kan du lagre avlingen i kjelleren ved å pakke den inn i papir. Hver gafler pakkes individuelt i flere lag matpapir og kål stables i esker.
Noen gartnere holder grønnsaken i et leirlag. Denne metoden er tidkrevende, men gir positive resultater - gaflene er perfekt lagret. Hvert hode skal belegges med leirmos, la det tørke. Så legges kål i kasser eller legges i hyller.
Nabolag med andre grønnsaker
Vanligvis lagres kål ved siden av andre grønnsaker.
Den kan lagres ved siden av slike grønnsaker:
- poteter,
- gulrøtter;
- rødbeter.
Men best av alt, til kålhoder lå et stykke fra andre grønnsaker. Det anbefales å legge boksene minst hver for seg eller ikke å legge andre grønnsaker i hyllene ved siden av kålhodene. Du skal ikke i noe tilfelle blande dem med poteter eller andre grønnsaker i samme boks eller grop.
Oppbevaring av surkål i en kjeller eller kjeller
Surkål i kjelleren eller kjelleren kan lagres til våren ved + 4-1 grader. Et slikt arbeidsstykke liker ikke varme, og selv ved en temperatur på +10 grader vil gjæring begynne.
Men selv forholdene i en kjølig og mørk kjeller utelukker ikke at en sopp vil dukke opp i arbeidsstykket. Smaken vil helt sikkert bli bortskjemt, selv om vertinnen fjerner det bortskjemte toppsjiktet.
For at den syltede billetten skal stå så lenge som mulig uten tap av smak, må produktet i beholderen være dekket med saltlake. Hvis det ikke er nok væske i arbeidsstykket, bør du sette en presse på kålen.
Dryss sukker på toppen for å forhindre at arbeidsstykket forverres raskt. Til samme formål kan du bruke eplecidereddik eller vegetabilsk olje.
Mange husmødre legger revet pepperrotrot. Det hjelper surkål å holde seg spiselig lenger.
Den ideelle beholderen for arbeidsstykket er en tønne av tre, som ikke endrer smaken på produktet.Surkål kan også lagres i glassbeholdere, og plasser containere på hyller i et kjølig rom.
Funksjoner for individuelle varianter
Holdbarheten for forskjellige varianter er ikke den samme, derfor er lagring av kål om vinteren noe forskjellig avhengig av modningstidspunktet for sorten og tettheten av hodet. Tidlige varianter lagres dårlig. Dårlig holder kvalitet i varianter og med et løs hode. Perfekt lagret senkål med et kålhode.
Veldig viktig og landbruksteknologi for dyrking av kål. Hvis sommeren og høsten var regnfull, vil høsten være mye vanskeligere å opprettholde. Overdreven fuktighet fører til at gaflene løsner. Hvis kålen fryser, blir den ikke lagret på lenge. Viktig og god ventilasjon, spesielt om natten.
