Hvordan lage manti hjemme

Den mest populære retten, som aldri er mye! Uansett hvor mange runde, firkantede, trekantede, flettede ting som passer på en stor tallerken, i løpet av noen minutter vil alle la være å fly! En slik suksess er forbeholdt bare vertinnen som vet hvordan man lager mat manti med en virkelig orientalsk aksent.

Usbekisk manti hjemme

Et trekk ved den tradisjonelle usbekiske retten er tynnvalset deig laget utelukkende av mel og vann.

For testen trenger du:

• vann - 90 ml;
• mel - fra 300 g;
• en klype salt.

For sammensetningen av fyllingen:

• fett halefett - 20 g;
• lam - 200 g;
• kålrot - 2 stk .;
• salt, zira, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel i en dyp bolle med en klype salt. Vi ordner et lite hull i midten, hell litt varmt (opp til 30 ° C) filtrert vann.
2. Elt en myk, men spenstig deig til manti. Vi gjør dette manuelt, fordi matprosessorer ikke er i stand til å erstatte varmen fra menneskelige hender og føle øyeblikket da produktet har blitt elastisk og ganske tett.
3. Den resulterende ballen er pakket inn i en film, etterlatt for "avslapning".
4. Mens deigen nyter roen, forbereder du fyllet. For å få tradisjonelle usbekiske produkter kuttet vi fårekjøtt og fett med en kniv i de minste terningene. For å lette et veldig arbeidskrevende arbeid, sender vi kjøtt i 15 minutter før du lager kjøttdeig. inn i fryseren.
5. Tilsett finhakket løk, og gni litt i bitene med hendene. Vi fester zira, salt etter smak, bland og slå sammensetningen.
6. Vi kjevler ut deigen med et tynt lag og kutter firkanter ut av den (10x10). Vi legger i hver en skje fylling, danner produktet. Vi dekker parabolen med et håndkle, vent 10 minutter, og legg det deretter på laken til dobbeltkjelen. Stek i 45 minutter.

Server manti i usbekisk stil, drysset med alle krydderier og smaksatt med mye hjemmelaget olje. Det er rett og slett umulig å bryte vekk fra denne sinnsykt deilige retten!

Matlagingsoppskrift med kjøttdeig og poteter

Å tilsette en komponent fra potetknoller til kjøttdeig vil gi fyllingen delikate kvaliteter og en behagelig smak.

Viktige ingredienser:

• ferdiglaget deig - 1 kg;
• kjøttdeig - 500 g;
• poteter - 300 g;
• løkhoder - 3 stk .;
• salt, urter, krydder.

Trinnvis forberedelse:

1. Kok rotgrønnsaker i saltet vann og skjær i små terninger. Legg dem til kjøttdeig sammen med finhakede løkhalvringer og hakkede urter. Vi blander sammensetningen, tilfører salt, krydder og krydder.
2. Kjevle ut deigen, del den i firkanter eller sirkler. Hvis vi danner tykke kaker, får retten et sofistikert utseende. Tynne lag vil gjøre retten mer delikat og velsmakende. Vi vil vurdere spørsmål om riktig støping i en av følgende oppskrifter.
3. Vi sprer de dannede produktene på gitterene til trykkokeren. Vi opprettholder en liten avstand mellom dem, slik at du i stedet for individuelle mantier ikke lager en pai.

Vi serverer en orientalsk rett med hjemmelaget rømme eller ferskt smør.

Lat manti i ovnen

Du kan få god asiatisk mat, figurativt sett, nesten ligge på favoritt sofaen din.

Sammensetningen av komponentene:

• kjøttdeig - 500 g;
• løk;
• ferdig deig - 600 g;
• buljong - 150 ml;
• ost - 150 g;
• salt, krydder, krydder.

Matlagingsteknologi:

1. Legg den tynt hakkede løken, en klype salt, hakkede greener i kjøttdeig. Elt sammensetningen ved å tilsette litt vann.
2. På en tradisjonell måte deler vi deigen i biter. Fra hver rulle en tynn kake, som vi kuttet i lange bånd opp til 5 cm brede.
3. Vi spredte langs stripene på en skje fylle, og etterlater en liten avstand mellom delene. Vi dobler de frie delene av deigen og fest dem tett. Kjøttkulen er inne i en slags "emballasje", og kikker ut av den den åpne delen. På denne måten klyper vi alle stedene mellom fyllingen, vi får en slags "komposisjon" av flere "trailere".
4. Vi vri det kulinariske "toget" opp ned med kjøtt og setter gjenstandene i form.
5. Hell buljongen og send beholderen i en time til ovnen (180 ° C). Dryss mat med strimlet ost 5 minutter før matlaging.

Når den late mantien har fått et ferdig utseende, kan du "flytte" til bordet fra sofaen. Her er det ikke opp til latskap!

Lenten versjon med gresskar

Den presenterte nasjonale maten vil appellere ikke bare til elskere av mager mat, men også til tilhengerne av et sunt kosthold.

Ingredienser til fyllet:

• gresskarmasse - 500 g;
• vanlig sukker - 1 ts;
• vi velger mengden salt og pepper etter ønske.

Forberedelse av måltider:

1. Vi tilbereder deigen til manti på basis av vann (250 ml), mel (300 g), en klype salt og brus (0,5 ts), som er slukket med sitronsaft.
2. Skjær massen av gresskaret i terninger (5 mm), som vi sprer i en panne med olje. Tilsett litt salt og hvitt sukker, passée i 6 minutter.
3. Vi deler deigen i små baller, hvorfra vi ruller små kaker. Vi sprer den avkjølte gresskarfyllingen, danner vakre manti. For å forhindre at skallet på emnene går i stykker, gjør vi midten av deigen litt tykkere enn kantene.
4. Vi sprer produktene på gitterene i dobbeltkjelen, legger krydder og krydder i beholderen med vann. Matlaging 40 minutter.

Server parabolen varm, krydre med din favoritt saus eller rømme. Hakkede greener vil heller ikke skade!

Hvordan lage manti i en sakte komfyr?

Nødvendige produkter:

• mel - 260 g;
• et egg;
• renset vann - 100 ml;
• olje (solsikke eller oliven) - 20 g;
• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt) - 300 g hver;
• kålrot - 2 stk .;
• salt, litt pepper, greener.

Matlagingsprosess:

1. Elt deigen fra det siktet hvetemel, egg, smør og salt, "rund" det resulterende arbeidsstykket og la det ligge under håndkleet i en halv time.
2. Vi slipper kjøttmassen fra filmene og senene, kuttet i biter. Vi hugger produktet med en kniv eller passerer gjennom en stor grill av en foodprocessor. Tilsett ønsket mengde salt, pepper, lag en mengde kjøttdeig.
3. Vi ruller ut deigen med et tynt lag, på toppen sprer vi kjøttlaget, drysser hakkede greener. Vi snur arket med påfyllingsrullen, stram kantene på deigen. Vi plasserer produktet på grillen, smør det med olje.
4. Hell vann i bollen på enheten, velg programmet "Steamkoking", sett steketiden til 1 time.

Vi tar ut en deilig rull, deler i deler, serverer manti fra en sakte komfyr under duftende hjemmelaget rømme.

Med storfekjøtt uten trykkoker

Hva gjør du hvis du virkelig vil unne deg deilig asiatisk mat, men ikke har noen spesiell panne for å tilberede den ennå? Fortvil ikke, den ressurssterke husmoren er underdanig for alle kulinariske teknikker og triks.

Hvilke produkter er nødvendig:

• pærer - 2 stk .;
• smør - 200 g;
• potetknoll;
• deig - 400 g;
• storfekjøtt - 400 g;
• fett (fetthale) - 100 g;
• vi velger mengden salt, pepper, zira når du vil.

Matlaging saftig manti:

1. Til å begynne med lager vi plast og myk deig, vi tildeler tid til å "hvile".
2. Vi bearbeider kjøtt, kverner det i en skurtreske gjennom en stor dyse, tilfører løk.
3. Skjær de skrellede potetene i små terninger, gjør det samme med fett halefett. Vi kombinerer komponentene med kjøttdeig, tilsett salt, pepper, zira, hakkede greener.
4. Vi deler den utrullede deigen i små firkanter, legger ut fyllingen, danner produktene i form av konvolutter og finjusterer hjørnene i par.
5. Smør pannen med olje, spred mantiene til bunnen, hell litt vann eller buljong, kast et par zira korn. Stek i omtrent en halv time.

Det er et annet stekealternativ uten trykkoker. Vi sprer produktene i en sil, som vi legger over kokende vann i en panne.

De foreslåtte metodene for å produsere retter er ikke helt tradisjonelle, men sluttresultatet blir ikke verre!

Matlagingsmanti i Tatar

Som russiske dumplings, har deig- og påleggsretter et stort antall varianter skapt av kokkene. Et av alternativene er Manti i Tatar.

Nødvendige produkter:

• mel - 300 g;
• vann og melk - 100 ml hver;
• et egg;
• potetknoll;
• kjøttdeig - 400 g;
• fett halefett - 50 g;
• olje (oliven eller solsikke) - 20 g.

Trinnvis forberedelse:

1. Det er ingen grunnleggende forskjeller i metoden for å oppnå testen, men det er noen finesser. Kombiner vann og helmelk, varm opp litt. Pisk egget, legg i det siktet melet. Tilsett salt, hell en strøm med væske, lag en mengde elastisk deig. Retten til en halv times "hvile" for et produkt er som alltid sikret.
2. Mal kjøtt (med en kombinert eller kniv). Strimlet den terningkastede fettet og skrellede poteter. Vi hakker den hakkede løken i olje sammen med zira eller karvefrø, legger til kjøttdeig, salt og pepper sammensetning.
3. Kjevle ut deigen, skjær rutene, legg ut fyllet. Tilsett noen få rotterninger og form manti. Trykk deretter forsiktig på hver servering med håndflaten, slik at de får et avrundet utseende.
4. I Asia legges mat i en spesiell tallerken - Kaskan. Vi bruker trykkoker. Vi sprer produktene på oljebehandlede gitter, la dem i en panne og stek i 45 minutter. For å aktivere kokeprosessen og dannelse av en stor mengde damp, hell en skje salt i en beholder med vann.

I Tatarstan serveres manti med surmelk (is) eller med saus fra løk stekt til åpenhet, krydret med tomatpuré. Veldig velsmakende!

Dampende oppskrift

Apparatets brede funksjonalitet lar deg ikke bare tilberede saftige og appetittvekkende manti, men samtidig også motta forskjellige andre retter.

Sammensetningen av komponentene:

• kjøttdeig - 500 g;
• løk - 2 stk .;
• kaldt vann - 200 ml;
• mel - 300 g;
• olje (oliven eller solsikke) - 100 g;
• salt brukes etter preferanse.

Tilberedningsmetode:

1. Vi kombinerer siktet mel og vann, elt deigen av en tett struktur. Vi pakker ballen i film og sender den til kjøleskapet i en time.
2. Tilsett løk, salt, krydder og krydder, hakket i terninger, i kjøttdeig, bland sammensetningen forsiktig.
3. Kjevle ut deigen, kutt ut firkanter eller sirkler, legg fyllet, form manti.
4. Vi dypper hvert produkt i aromatisk olje, legger det i en dobbel kjele i en viss avstand fra hverandre. Stek i 45 minutter med aktivt kokende vann.

Server retten, sjenerøst smør med smør og dryss over en blanding av allehånde krydder. Dette er tradisjonene!

Perfekt manti deig: oppskrifter

Vi er vant til å tenke at deig til manti skal være den mest upretensiøse: vann, mel, salt. I praksis er ikke alt så klart.

Choux-kringle

Forbered:

• mel - 250 g;
• et egg;
• kokende vann - 120 ml;
• vegetabilsk olje - 10 g.

forberedelse:

1. Løs en klype salt i varmt vann. Kombiner egget med smør, sikt melet. Vi elt deigen så raskt som mulig. Til å begynne med bruker vi en blender, deretter jobber vi med hendene og får en elastisk og elastisk masse.
2. For å gjøre deigen perfekt, elt den i minst 15 minutter. Trykk den dannede kulen til bordet, og strekk deretter til sidene. Vi samler kantene på deigen i midten og gjentar elteprosedyren flere titalls ganger til vi får en elastisk og myk struktur av produktet, som ikke fester seg til hendene.

Kefir deig

Du trenger:

• mel - 500 g;
• natron - 6 g;
• olje (solsikke eller oliven) - 15 ml;
• kefir - ½ kopp.

Vi kombinerer i en skål kefir ved romtemperatur, en klype salt og olje. Sikt melet og lag den rette deigen og juster mengden bulk-komponent. Ved utgangen får vi en myk, behagelig masse for hendene.

Mineralvann deig

Forbered deg på forhånd:

• et egg;
• mel - 260 g;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• mineralvann - ½ kopp;
• en klype salt og vanlig sukker.

Vi kjører et egg i det siktede melet, kombinerer det med en del av bulkproduktet. Tilsett resten av ingrediensene, hell sterkt kullsyreholdig vann og elt den elastiske deigen.

Etter å ha oppnådd den perfekte kvaliteten på basen for manty, er vi sikker på å gi henne en halv times "ferie" for avslapning.

Hemmeligheter for å lage deilig mantifyll

Oppgaven med å fylle orientalske produkter med forskjellige fyllinger er ikke mindre viktig enn å oppnå en kvalitetstest.

Matlagingsforhold for deilig pålegg:

• For å få saftig kjøttdeig bruker vi velmalte kniver. I ekstreme tilfeller må du male produktene med en kjøttkvern med en stor dyse.
• Sammensetningen av storfekjøttfyllingen inkluderer svinemasse, samt biter av fett halefett.
• Sørg for å legge løk i forholdet 1: 2 i sammensetningen av kjøttingredienser. Den foreslåtte metoden gir kjøttdeig saftighet.
• En utmerket komponent for fyllingen er anerkjente produkter som gresskar og poteter. Biter av rotgrønnsaker, som en svamp, absorberer overflødig juice og forhindrer ruptur av mantelskallet.
• Ved å bruke moderne tilberedningsmetoder “tiltrekker” vi fersk sopp, frukt, sjømat, cottage cheese og grønnsaker for å tilberede deilige fyllinger.

Hvordan skulpturer mantas riktig og raskt

Til tross for at disse produktene, som dumplings eller dumplings, er laget av deig, krever prosessen med deres design visse kulinariske ferdigheter og teknikker.

Hvordan skulptur manti:

1. Kjevle ut en tynn sirkel fra deigen, løft den ene kanten, brett tortillaen i form av en trekkspill (lagbredde opp til 10 cm). Vi deler det i deler opp til 10 cm brede. Vi bretter ut arkene og skjærer dem i bretter. Vi sprer fyllet, koble endene av deigen på tvers av den, klemmer hjørnene på høyre og venstre side. Det viktigste er å gjøre skallet lufttett og bevare saften fra fyllet som er plassert inni det!
2. Skjær den utrullede sirkelen i krøllete strimler, fordel kjøttdeig til midten av teipen, dekk fyllet med den frie delen av deigen og rull den opp.Vi får produktet i form av en elegant rose.
3. Vi danner en "pølse" fra deigen, som vi skjærer i biter opp til 2 mm brede. Vi ruller ballen i håndflatene, så lager vi en tynn kake ut av den. Vi snur laget over den plasserte fyllingen, med to fingre klyper toppen av deigen, og gjør det samme med høyre og venstre kant. Sidehjørnene er også festet på begge sider. På bare noen få sekunder får vi en luksuriøst dekorert rett.
4. Den klassiske måten å skulpturere på er den såkalte vesken. Kantene på den rullede sirkelen samles oppover i form av bretter, som klemmer (vrir seg) over fyllingen. Hvis deigen er delt inn i firkanter, festes hvert hjørne over kraftfôret i form av en "knute".
5. For å få Uigur (klassisk) manti, ruller du ut deigbitene i små kaker. Spre kjøttdeig, og la arbeidsstykkets omkrets være fri. Vi dekker den nedre delen av fyllingen med et lite segment av en sirkel, vekselvis overlapper sidene på høyre side og deretter til venstre. Når vi holder de nye lagene med fingeren, fortsetter vi å "veve" pigtailen helt til vi lukker toppen av deigen.

Hvor mye å dampe manti

Smaken av den resulterende parabolen avhenger direkte av metoden og tidspunktet for varmebehandling av produkter.

Hvor mye du skal koke manti i en dobbel kjele:

• For fersk mat oppnådd hjemme fra kvalitetsprodukter bruker vi minst 40 minutter på den endelige prosessen.
• Frossen manti, tilberedt personlig, vil trenge fra 40 til 50 minutter. å være i en dobbel kjele.
• Når vi kjøper butikkprodukter, tar vi hensyn til særegenheter ved deres produksjon: tykk deig, langt "skjult" kjøtt (hvis det er noe). For et slikt måltid krever minst 60 minutter.
• Steketid avhenger av størrelsen på produktene, og av mengden kjøttfylling, som vi legger fra hjertet, og ikke skåner produktet for oss selv, kjære. I løpet av standard 45 minutter ruller vi ytterligere 10.
• Til slutt, ikke glem at å sette manti i en dobbel kjele bare skal være etter at den aktive koking av væsken har begynt, ellers vil vårt "arbeid" feste seg til arkene til dobbeltkjelen og gå i stykker. Det blir veldig skuffende!

Tipsene og anbefalingene om hvordan man koker manti er grunnleggende. I en hvilken som helst familie er det individuelle kulinariske preferanser, så du kan ikke ta hver oppskrift som en frossen dogme. Vi tenker, fantaserer, introduserer innovasjoner og vellykkede funn.