Smakskvalitetene til kastanjer legger legender til. Noens smak ligner bakte poteter i kombinasjon med nøtter, mens andre hevder at de deiligste nøttene er de som ble samlet om høsten, fordi de har så mye sødme! Disse fruktene har funnet bruken i matlaging for ikke hundre år siden, og du kan lære å lage kastanjer fra denne artikkelen.
Materiell innhold:
Hvordan lage spiselige kastanjer i en panne
Mange av oss kan ikke en gang forestille seg hva slags glede det er kastanjer. Men i andre land serveres de som en uavhengig rett eller brukes til tilberedning av supper, sideretter og til og med desserter. Hvis du våget deg inn i et kulinarisk eksperiment med en slik eksotisk nøtt, så viser vi deg hvordan du kan tilberede det riktig. Hovedsaken er at det er varme kastanjer, mens de avkjøler, mister de sin unike smak.
Den enkleste måten å tilberede slike frukter er å ganske enkelt steke dem i en panne. Men før du svarer på spørsmålet om hvordan du skal steke kastanjer, bør det advares om at før du bruker en metode for å bearbeide dem, må du suge nøttene og bruke bare de som har falt til bunnen av beholderen.
Hver frukt må snittes eller punkteres slik at de ikke eksploderer under matlagingen.
Tilberedningsmetode:
- Vi legger kastanjer i en panne med olje og dekker dem med et papirhåndkle. For at fruktene ikke skal tørke ut, i løpet av steking, må håndkleet fuktes.
- Stek nøtter under lokket i en halv time. Det anbefales å riste dem med jevne mellomrom rett under lokket.
- Dryss de ferdige nøttene med salt eller kornet sukker.
Trinnvis oppskrift i ovnen
Dette er en enda enklere måte å lage kastanjer på.Det er enda enklere enn å steke dem i en panne.
Tilberedningsmetode:
- På bakeplaten legger vi ut kastanjer, ikke glem å stikke hull på hver frukt.
- Sett skjemaet i ovnen i 40 minutter.
- Vi serverer frukt som er søt eller salt.
Stek i mikrobølgeovn
Du kan også steke kastanjer i mikrobølgeovnen; dette er også et enkelt og trygt alternativ for tilberedning av dem. Det er sant at på denne måten får de ikke så mye stekt som dampet.
Tilberedningsmetode:
- Vi legger de hakkede fruktene i en bred beholder, dryss salt og hell tre ss vann (varmt).
- Vi lukker oppvasken og setter i mikrobølgeovnen i 8 - 10 minutter, og stiller inn maksimal effekt på enheten.
Luftgrillede kastanjer
Aerogrill kan også brukes til å lage kastanjer. For å gjøre dette, ta en stekeplate fra apparatet, spre de kuttede nøttene på den og stek dem i 20 til 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. De nedre og øvre ristene kan dekkes med folie - så fruktene blir mykere.
Når du mestrer grunnoppskriftene, kan du trygt ta på deg andre, mer interessante oppskrifter. For eksempel kan du koke suppe fra kastanjer, bake dem med kjøtt eller glede dine kjære med en original dessert.
Hvordan lage kastanjer
Det er to måter å tilberede kastanjer på.
- Den første er at de avskårne fruktene dyppes i kokende vann, kokes i fem minutter, deretter fjernes og skrelles fra filmen og skallet. Det er i disse delene bitterheten er konsentrert, og hvis de ikke fjernes, vil parabolen skjemmes bort. Hell deretter de skrellede nøttene med rent vann og la koke i 15 minutter. Kokte kastanjer kan serveres ved å helle dem med olje, som en sideskål eller brukes til å lage salater. Et avkok av kastanjer kan også brukes som grunnlag for utarbeidelse av første kurs.
- Den andre metoden skiller seg ut ved at fruktene først bakes i ovnen, og så snart skallet sprenges, fjernes de, skrelles og deretter, som den første metoden, kokes de i 15 minutter.
- Du kan lage eksotiske nøtter i melk. For å gjøre dette, legg 300 g skrellede nøtter i en kjele, hell et glass melk og kok fruktene i 40 minutter. Bland på dette tidspunktet en skje med mel med to ss smeltet smør, tilsett salt og sukker etter smak. Tilsett saus i kastanjer, bland og fjern fra varmen.
Kastanje, dessert, med, honning
En slik setning som "kastanjer med honning" høres rart ut for noen, men høsten lager faktisk en deilig dessert av slike ingredienser. Den ferdige parabolen kombinerer flere smaksfarger på en gang - sur, bitter og søt. I mange land serveres en slik godbit med grønn te til frokost eller ettermiddagste.
ingredienser:
- 230 g kastanjer;
- 180 g feijoa;
- en halv sitron;
- honning etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Vi sprer de hakkede nøttene i en tørr panne og steker i 15 minutter.
- Fjern skallet og skjær frukten i to.
- Skrellet feijoa kuttet i tynn plast og ha på kastanjer.
- Hell den ferdige retten med sitrusjuice og honning.
Matlaging kastanje puree
Du kan lage kastanjer i form av potetmos eller krem.
Potetmos er ideelle for å lage supper, kaker og andre desserter. Kremen brukes til å lage mousse, is og kaker.
Kremen kan også blandes med yoghurt, cottage cheese, granola eller bare spise den med toast.
Ingredienser til potetmos:
- 230 g kastanjer;
- en skje sukker;
- 130 ml melk;
- en skje med ghee.
Tilberedningsmetode:
- Allerede skrellede kastanjer blir lagt i en panne og kokt i melk i 40 minutter.
- Tørk de kokte fruktene med melkebuljong gjennom en sil og sett den tilbake til komfyren.
- Vi legger biter av smør, tilsett sukker, bland, varm alle ingrediensene godt og fjern fra varmen.
Hvis du planlegger å bruke kastanjepuré som en side rett til kjøtt eller fjærkre, bruk salt i stedet for et søtningsmiddel, og tilsett også løk eller selleri i oppskriften.
Ingredienser til krem:
- 1 kg kastanjer;
- 160 ml krem;
- 160 g sukker;
- 60 g ghee;
- vaniljepøl.
Tilberedningsmetode:
- Først må du lage potetmos av nøtter.For å gjøre dette, koker du fruktene i 10 minutter, hell deretter ut det varme vannet og hell kaldt. Fem minutter senere tar vi ut nøttene, skreller og sliper dem med en blender eller tørker gjennom en sil.
- Nå må du koke den søte sirupen fra vann, sukker og vaniljestang. For å tilberede sirupen bør ikke ta mer enn tre minutter.
- Hell den ferdige sirupen i kastanjepure, legg blandingen på bålet og kok til den er tyknet i cirka 15 minutter. En slik krem kan allerede brukes til desserter eller som en spredning av toast med syltetøy.
Hvis du tilsetter krem i stedet for vann, vil det allerede vise seg å være en kremet krem. For tilberedningen tilbereder vi også potetmos, bland den med varm krem, sukker og vanilje. Kok kremen til den er tyknet i 15 minutter, legg deretter oljer i den, bland den og fjern den fra varmen. Hvis kremen er for tykk, fortynn den likevel med krem.
Tyrkisk tradisjonell oppskrift
På høyden på vinteren er gatene i tyrkiske byer fylt med aromaene av stekte kastanjer. Tyrkiske innbyggere tilbyr sine gjester å prøve en rekke retter fra en slik eksotisk valnøtt. En av de spesielle godbitene er Kestane Sekeri - en kandisert spiselig kastanje, hvis oppskrift du vil lære akkurat nå.
ingredienser:
- et kilo kastanjer;
- et kilo granulert sukker;
- 450 g glukose;
- vanillin etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Først av alt, skrell fruktene. For å gjøre dette, legg dem i kokende vann i tre minutter, fjern deretter skallet og kok i rent vann i 15 minutter.
- Hell vann i stewpan, hell sukker og glukose, brenn opp.
- Så snart den søte løsningen tykner, legger du kastanjer i den, og etter sirupen med nøtter koker, slår du av, dekker og lar den være varm hele natten.
- Dagen etter må prosessen gjentas, og etter gjentatt avkjøling, tilsett vanilje.
- Nå gjenstår det å legge mutterne på trådstativet og tørke til det blir dannet en matt farge.
Slik rengjør du kastanjer ordentlig
Etter tradisjonen er kastanjer stekt på trekull, skallet sprenges av varme og deretter lett skreller av.
Hjemme kan du bruke rimeligere metoder for rengjøring av dem.
- Kastanjer kan stekes i en panne, det viktigste er ikke å glemme å skjære dem. På oppvarmede frukter sprenger skallet med en enkel trykk. Det vil være en film på kjernen, den kan forlates eller lett fjernes med en kniv.
- Vi skjærer skallet og dypper i kokende vann i 10 minutter. Som et resultat av slik varmebehandling fjernes skallet sammen med filmen.
- Kastanjer kan rengjøres på en annen måte - i ovnen. For å gjøre dette, send stekebrettet med nøtter i 10 minutter i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 10 minutter. Som et resultat av oppvarming blir skallet mykt og lett å rengjøre.
- En mikrobølgeovn vil også hjelpe skrelle nøtter. Bare legg fruktene i en spesiell bolle med lokk og sett i normal modus i 30 minutter.
- Og den siste metoden innebærer bruk av fryser. Kastanjer må fryses, og deretter senkes i flere minutter i kokende vann.
På slutten av artikkelen vil jeg si at til matlaging brukes feil kastanje som vi ofte finner på gatene våre. Dette er en spesiell type fra Bøkfamilien - sådde kastanje Castanea sativa. Fødestedet til spiselig kastanje er Lilleasia, så vel som Sør- og Øst-Europa. I dag vokser denne typen løvtre på den sørlige kysten av Krim, Kaukasus, Dagestan og Moldova.
