Ingen festlige bord kan tenkes uten et elastisk og deilig gelé kjøtt. Hver familie har sine egne triks for å tilberede en slik rett. Tenk på de mest populære oppskriftene og lær hvordan du lager mat gelé selv.

Klassisk oppskrift

Den enkleste måten å tilberede gelé på er med biff eller svinekjøtt uten gelatin. Denne oppskriften regnes som klassisk, og ikke ved en tilfeldighet, fordi de fleste husmødre bruker den.

Jellied kjøtt er en buljong som tilberedes nøye og i lang tid.

Men for at den skal fryse, må du kjenne noen triks. For å gjøre dette, sammen med vanlig kjøtt, bør svinekjøtt tilberedes - de er ansvarlige for "frysing" av geleen.

For matlaging:

  • svinekjøtt ben (du kan også ta ørene) - 2 stk .;
  • svinekjøtt eller storfekjøtt - 800 g;
  • hvitløkhode;
  • flere løk og gulrøtter;
  • salt, pepper.

La oss komme i gang!

  1. Først av alt må du forberede bena. De blir vanligvis dynket i vann over natten. Etter denne prosedyren blir kjøttet mykere, og alt overflødig skitt fjernes lett.
  2. Dagen etter, rengjør bena med en børste, vask dem grundig. Hvis det er en hov på dem, hugger vi den av. Selve benet kan kuttes litt sammen slik at den maksimale mengden komponenter som er nødvendig for størkning kommer i buljongen.
  3. Pannen kjøttet skal legges i, må ha tykke vegger for å holde varmen. Vi legger kjøtt og ben i det, fyll dem med vann i et par cm. Over nivået.
  4. Vi legger beholderen på gassen og venter til innholdet koker.
  5. Etterpå reduserer vi brannen til et minimum slik at buljongen ikke boble, men bare rister litt, som om den var i ferd med å koke.
  6. Vi fjerner skummet slik at buljongoverflaten er ren, og pass på at det ikke vises mens det koker.
  7. Jellied kjøtt tilberedes fra 4 til 6 timer, ikke mer.
  8. En time før matlagingens slutt renser vi gulrøttene, og løken min er rett med skall (den vil bli kastet ut som et resultat). Vi legger grønnsakene i buljongen, tilsett salt og pepper, fortsetter å koke i omtrent en time. Løk i skallet vil gi en vakker nyanse for fremtidens aspikk.
  9. Tilsett hvitløk i buljongen 5 minutter før koking. Den kan finhakkes, raspes eller settes gjennom en hvitløkspresse (avhengig av preferanse).
  10. Vi tar kjøttet ut av buljongen. Den må kuttes og legges på bunnen av en dyp beholder. Deretter kuttes grønnsaker, hvis ønskelig, som også kan legges i en beholder og fylles med buljong med kjøtt.
  11. Det jellerte kjøttet stivner hele natten, men om morgenen vil den uforlignelige hvitløksaromaen og uforglemmelige smaken erobre hjertet av enhver gourmet.

Oksekjøtt basert

For at kjøttet med biff gelé skal vise seg å være rik og frossent, er det nødvendig å velge det "riktige" kjøttet.

Oksekjøtt på bein, med årer og brusk, passer best. Det er de som, kokt over tid, gir ønsket viskositet og lar geléen koke sammen.

Rent storfekjøtt i sin rene form er ikke egnet til å tilberede geléskjøtt.

Oftest går til aspic: skaft, hale, ben og ribbein. Akkurat disse delene er rike på kollagen, som er ansvarlig for størkning.

Ta til matlaging:

  • storfekjøtt på beinene (du kan i tillegg ta et par ledd) - etter volumet av den tilgjengelige kokekapasiteten;
  • salt;
  • flere løk og 1 stor gulrot;
  • peppercorn;
  • hvitløk;
  • greener;
  • kokt egg.

Vi vil lage mat slik:

  1. Kjøttet kuttes i biter, og beinene hakkes. Alt dette legges i en kasserolle i et tett lag på bunnen og helles med bratt kokende vann slik at det dekker hele innholdet i beholderen.
  2. Så snart væsken koker, tøm den. Sammen med henne vil den stigende "støyen" forlate. Ikke bekymre deg, ingenting vil skje med kjøtt i løpet av disse 5 minuttene, og det vil ikke miste kvalitetene.
  3. Fyll den med vann. Også noen få fingre høyere, men bare allerede kalde. Vi setter beholderen på gass, bring innholdet til å koke, gjør brannen treg. Deretter kokes buljongen i omtrent 5 timer, dekkes løst med lokk.
  4. Tilsett grønnsaker, krydder og urter en time før tilberedning, og fortsett å koke over middels varme. Kjøtt anses som ferdig når det er delt inn i fibre og beveger seg lett bort fra beinet.
  5. Tilbered retter til gelé kjøtt på forhånd. Legg ned de hakkede eggene, urtene og grønnsakene nederst. Deretter legges hakket kjøtt, som fyller skjemaet i omtrent tre kvarter.
  6. Buljongen trekkes gjennom ostekluten, brettes flere ganger og helles deretter i retter med kjøtt. Zucchini kjøles ned.

Tre kjøttferieoppskrift

En oppskrift på tre typer kjøtt anses som festlig. Slik gelé er rik og har rik smak.

Når du velger kjøtt, kjøp en der det er bein og ledd, så vil geléen fryse uten gelatin.

For matlaging tar vi tre typer kjøtt, blant dem bør være:

  • storfekjøtt (helst skaft) - 1 kg;
  • svinekjøtt (skaft) - 1,3 kg og et ben - 1 stk .;
  • noen hønseben.

dekorere:

  • gulrøtter - 2 stk .;
  • løk - 4 stk .;
  • laurbærblad;
  • 5 sellerirot;
  • kokt egg.

Vi kjenner teknologien tilnærmet:

  1. Vi vasker kjøttet grundig, fjerner busten (hvis noen), børster det og suger det i et par timer slik at blodet forsvinner.
  2. Når alt er klart, ta en større panne, legg kjøttet "reservedeler" i den og fyll dem med vann. Det skal være flere fingre mer enn kjøtt.
  3. Vi setter pannen på bensin, venter på koking, fjern det stigende skummet.
  4. Vi tar ut kjøttet, tapper den primære buljongen, fyller igjen emnene med rent vann og setter på komfyren.
  5. Sammensetningen koker, fjern skummet igjen og reduser varmen.

Det er viktig at buljongen ikke koker over. Det ekstra par minutter med boring vil gjøre det enten skyet eller hvitt.

  1. Stek den i 6 timer på den langsomste bålet. En time før beredskapen, legg gulrøtter i den, selleri og løk tilsettes der.
  2. Nå kan du tilsette salt og krydder. En time senere - alt er klart.Vi fjerner innholdet i buljongen i separate beholdere, og filtrerer det gjennom osteklut.
  3. Tilbered oppvasken. Hvis den ferdige geleen blir lagt ut fra beholderen som den stivnet i på et fat, legger vi egg, greener, gulrøtter i bunnen. Hvis snacks vil være i beholderen som det var frosset i, legg først kjøttet i en tallerken og bare deretter dekorasjonene.
  4. Etter at geléen er helt med buljong, må den fjernes i kjøleskapet.

Av svinebein

Jelly svinekjøtt ben oppskriften er veldig lik den klassiske. Alt som trengs er et par svinebein, flere gulrøtter og løk, pepper, salt, persille og hvitløk.

Les også:hvordan lage mat aspic

  1. Svinekjøtt blir dynket på forhånd, et sted i et par timer. Vasket deretter og børstet grundig. Dette påvirker innsynet i aspikken.
  2. De vaskede benene hakkes over og legges i en panne. Vann skal dekke kjøttet et par centimeter over nivået.
  3. Vi setter på komfyren og venter på å koke. Det er bedre å ikke forlate kjelen for å fjerne skummet i tide.
  4. Reduser varmen og kok buljongen med kjøtt i 3 timer. Etterpå kan du legge til grønnsaker og koke sammensetningen i ytterligere 4 timer. Når kjøttet begynner å råtne, er buljongen nesten klar. Legg laurbærblad i det, salt og pepper. Klem hvitløken 15 minutter før du steker den.
  5. Når den er klar tar vi ut kjøttet separat fra grønnsaker. Den skjæres i små biter. Gulrøtter kan ikke settes i gelé generelt (alles virksomhet), vi fjerner løken til siden.
  6. Vi sprer kjøttet på tallerkener, fyller det med ferdig renset buljong og setter fremtidig gelé i kjøleskapet til det stivner.

Hvordan lage aspic i en langsom komfyr?

Det er enkelt å tilberede gelé i en sakte komfyr. Det er veldig viktig bare å observere modus, rekkefølge for bokmerkeprodukter og tid.

  1. Vask først kjøttet, spesielt svinebeinene.
  2. Deretter legger du dem i en langsom komfyr og hell vann et par fingre over kjøttet.
  3. Stek i cirka 4 timer i "lapskaus" -modus.
  4. Etter denne tiden, tilsett svinekjøtt og kok det i ca 2 timer.
  5. Før du legger gulrøtter og løk, skrelles de og hakkes.
  6. Tilsett deretter salt, pepper og krydder etter smak. Stek i en time til. Legg hvitløken før du er klar.

Når alt er klart, tar vi ut kjøtt og gulrøtter i forskjellige containere. Kast løken. Vi renser buljongen med gasbind. Alle ingrediensene legges vakkert i en tallerken, helles og legges i kjøleskapet.

Med gelatin

Gelatin er kjent for å ha egenskaper som hjelper å fryse gelé. Ved å bruke den kan du koke en slik rett i henhold til hvilken som helst oppskrift, bare bruke kjøtt.

Før du tilfører gelatin, må den fortynnes. Avhengig av mengden buljong tar vi den nødvendige mengden gelatin og løser den opp i en beholder med vann. En time senere, når det sveller, hell komposisjonen i en hvilken som helst beholder, sett på langsom brann og varme til den er oppløst.

Det er umulig å koke gelatin, ellers vil det miste egenskapene.

Før du hell den i den ferdige buljongen, må du filtrere. Slikt gelert kjøtt fryser mange ganger raskere enn tilberedt uten gelatin.

På ukrainsk

Oppskriften er ganske enkel. Han trenger svinebein (2 stk.) Og storfekjøttbryst (1,5 kg). Det er også verdt å tilberede et par løk, gulrøtter, laurbærblad, paprika, salt og krydder etter smak.

  1. Som i alle andre oppskrifter, må kjøttet vaskes og bløtlegges en stund. Så alt overflødig blod blir gjennomvåt, og kjøttet blir renere og mykere.
  2. Deretter legges kjøttet ut i en panne og helles med vann.
  3. Buljongen kokes opp, skummet fjernes, og brannen reduseres til det minste. Buljongen er langsom i 4 timer.
  4. Etter halvannen time fra starten av kokeprosessen, fjern beholderen fra gassen og fjern innholdet i buljongen. Selve væsken blir filtrert.
  5. Vi kutter kjøtt, løk vil ikke komme godt med, og fra gulrøttene kutter vi stjerner / blomster.
  6. Alle ingrediensene legges i en beholder der de vil stivne. Retten er dekorert med greener og fylt med buljong. Det geléte kjøttet fryser i cirka 5 timer.

Hjemmelaget svinekjøtt gelé

Nedenfor er en enkel og forståelig oppskrift kjent for nesten hver husmor. For å utføre det, må du kjøpe et par skaft, flere gulrøtter og tilberede salt, pepper og laurbærblad.

  1. Det er bedre å forberede knoken på forhånd og suge i minst flere timer i vann. Vi kutter kjøttet fra beinene, men lar huden og venene vaske meg igjen og putte i pannen, helle alt med vann rett over kjøttnivået.
  2. Kok som en enkel buljong, fjern skummet, reduser gassen og kok i 5 timer. Etter blir grønnsaker lagt.
  3. En halv time før matlagingens slutt, hell ut krydderne, tilsett salt. Den optimale steketiden er 8 timer.
  4. Etter avslutting, slå av gassen, fjern innholdet i pannen i en separat beholder. Buljongen må filtreres gjennom gasbind.
  5. Vi legger ut kjøttet og gulrøttene i sudoku eller dype tallerkener og fyller ut buljongen.
  6. Det geléte kjøttet fryser i 4 til 5 timer i kjøleskapet.

Kyllingben med kylling

Det er enkelt å lage gelé kylling. Han trenger skanker og kyllingben.

  1. Kyllingben må forhåndskokes i minst 3 timer. Etter det er de veldig enkle å rengjøre. Vi fjerner filmen fra dem. Skyll kyllingtrommelstikkene grundig.
  2. Hakk deretter grovt gulrøtter og skrell løk. Fyll den med vann slik at alle ingrediensene blir dekket noen centimeter over seg.
  3. Kok opp produktene, fjern skummet og reduser varmen. Stek et par timer.
  4. Etter 2-3 timer slås oppvarmingen av, kjøttet og grønnsakene fjernes, og væsken filtreres.
  5. Potene blir kastet ut, og skaftene blir demontert i biter og igjen plassert i buljongen.
  6. Vi legger den på bensin, legger salt, pepper, laurbærblad og steker i omtrent en time. Cirka ti minutter før vi var klare, introduserer vi hakket hvitløk og persille. La væsken koke et par minutter, og skru den deretter av.
  7. Vi hell buljongen i former, legger kjøtt, gulrøtter og greener i dem. Når blandingen er avkjølt til romtemperatur, sett beholderne i kjøleskapet.

Jelly i en plastflaske

Dette er en fantastisk borddekorasjon! Flasken vil gi geléen en grisliknende form. For matlaging kan du ta alt kjøtt, men det er bedre å ha svinekjøttbein i sammensetningen.

  1. Vi vasker alt kjøtt (eller du kan gjøre litt av alt på samme tid), legger det i en panne, fyll det med vann, fjern skummet.
  2. Reduserer varmen og kok i ytterligere tre timer.
  3. Vi legger grønnsaker. Ti minutter før matlaging, salt, hell pepper og lavrushka.
  4. Denne oppskriften inneholder gelatin. Derfor avler vi det i et kjent mønster.
  5. Klar og anstrengt buljong blandes med en geleringsammensetning.
  6. Samtidig tilsettes hvitløk ferdighakket eller revet.
  7. Skill kjøttet fra beinet, finhakk det og legg det forsiktig i en 1,5-liters flaske.
  8. Fyll alt med buljong og sett i kjøleskapet i ca 8 timer.
  9. Før du serverer, kutt plastbeholderen og dekor "grisen" vår. Ørene og stigmaet kan lages av pølse, og oliven blir øynene.

Noen hemmeligheter av deilig gelé kjøtt

  1. Sjekk om buljongen er klar til aspic, kan du på en enkel måte. Hell litt væske fra pannen i en skje, dypp deretter spissene til indeksen og tommelen i den. Vent 10 sekunder, og ta deretter fingrene sammen. Hvis du kjenner klistret - buljongen er klar.
  2. Ferskt kjøtt for geléskjøtt er alltid bedre enn frossent kjøtt.
  3. For at geléen skal fryse, kan du ikke tilsette vann når den er kokt.
  4. For å unngå at fett ser ut på den ferdige parabolen, må fettet fjernes ved kjøttkraftkraft.

Kholodets er en klassiker av den slaviske kjøkkengenrenen. Den er hjertelig, velduftende, delikat og utrolig velsmakende. Hver husmor med selvrespekt skal ha sin egen matoppskrift, og vi håper at anbefalingene våre vil hjelpe deg med å bestemme deg for det beste.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: