Zucchini er en næringsrik og velsmakende grønnsak. Den inneholder i sin sammensetning alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for et sunt kosthold. På grunn av smaken blir den tilsatt mange retter: fra muffins til krydret salat. Zucchini-kaviar med majones metter kroppen med nyttige stoffer, som mangler så mye i den kalde årstiden.

Hvordan velger jeg courgette til høsting om vinteren?

Zucchini er en allsidig grønnsak. Du kan steke den, lage salat og forberedelser til vinteren.

Husk tre regler når du velger frukt til hermetikk på markedet, i butikken eller fra hagen:

  1. Størrelse. Større zucchini, som regel mer aromatisk, har en kjøttfull struktur og store frø. Gi mindre frukt. Zucchini 13 - 17 cm lang er en ideell løsning. Selv om grønnsaken ennå ikke er modnet ennå, er den egnet til hermetisering. Hvis det er riper eller skade, vil en slik grønnsak ikke kunne lagres på lenge.
  2. Farge. Zucchini kan være grønn, gul, hvit. Fra fargelegging endrer ikke smaken seg. Velg zucchini med en lysere, mer mettet fargetone.
  3. Se etter courgette som har en halelengde på 5 cm, de er bedre lagret.

Ung zucchini kan brukes til matlaging. Moden frukt må skrelles og solsikkefrø.

Hvis det ikke er mulig å tilberede courgette umiddelbart, må du oppbevare dem i en papirpose i en grønnsakskasse i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Ikke oppbevar courgette i plastposer, de forverres raskt.

En oppskrift på deilig squashkaviar med majones (nesten som i en butikk)

Det er mange hermetikkalternativer for courgette.Favoritt, berømt og utbredt rett er zucchini-kaviar. Versjonen med tomatpuré og majones er ikke kjent for alle. Dette alternativet brukes til hermetisering og rask tilberedning som en forrett til hovedretten.

Velsmakende oppskrift: zucchini syltetøy

Takket være tilsetning av majones i oppskriften, får du en deilig, delikat kaviar.

Ingredienser for å lage squashkaviar med majones:

  • hvitløk - 7 fedd;
  • zucchini - 1,5 kg;
  • majones - 125 g;
  • tomatpuré eller saus - 125 g;
  • salt - 1 teskje;
  • malt rød pepper - 1 ts;
  • sukker - 70 g;
  • solsikkeolje - 50 ml;
  • eddik - 2 ts.

Trinn-for-trinn tilberedningstrinn:

  1. Fjern huden fra courgette, fjern eventuelt frø, hakk i biter av størrelse som er praktiske i størrelse, som vil passe i en kjøttkvern.
  2. Skrell hvitløken. Squash og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
  3. Tilsett de resterende produktene til den resulterende puréen, bortsett fra eddik.
  4. Varm opp komposisjonen, kok opp og la koke til den er fullstendig kokt. Prosessen vil ta omtrent to timer.
  5. Damp boksene mens du damper grønnsaker.
  6. Til slutt hell du eddik i kaviaren og bland.
  7. Overfør den ferdige varme retten til glassene.
  8. Lukk lokkene.
  9. La det være på hodet i omtrent en dag, tildekket med et varmt teppe, til det avkjøles helt.

Oppskrifter med majones og tomatpuré

Det er vanskelig å finne noen som minst en gang ikke har prøvd kaviar fra en grønnsaksmerg. Denne retten er veldig nyttig for både voksne og barn. Det kan brukes av gravide og eldre mennesker. Enhver vertinne har en favorittoppskrift, bevist gjennom årene.

Ingrediensene for alle kan være forskjellige, men betydningen er den samme - de liker og bevare zucchini slik at de kan nyte den unike smaken av en sommerrett på kalde vinterkvelder.

Velsmakende kaviar med gulrøtter i majones

ingredienser:

  • sukker - 1 ss .;
  • raffinert vegetabilsk olje - 150 g;
  • søt pepper - 600 g;
  • malt svart pepper;
  • gulrot - 1,2 kg;
  • majones - 250 g;
  • zucchini - 3,5 kg;
  • løk - 500 g;
  • salt - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Klar zucchini. Fjern frøene.
  2. Hakkede grønnsaker i biter i en kjøttkvern.
  3. Tilsett majones og smør. Rør av og til, la det småkoke i en time.
  4. Dryss deretter tørre ingredienser. Sett ut en time til.
  5. Overfør til varme glass. Lukk luene tett.

Krukkene skal fylles helt til toppen slik at det ikke er luft eller tomt plass igjen. Dette er en garanti for at bankene ikke vil eksplodere om vinteren.

Aubergine Kaviar

ingredienser:

  • hvitløk - 1 hode;
  • søt pepper - 200 g;
  • zucchini - 850 g;
  • tomater - 150 g;
  • aubergine - 850 g.

forberedelse:

  1. Vask alle produktene godt. Skjær i firkanter, salt.
  2. Smør en stekeplate med et tynt lag olje og fordel grønnsaker jevnt over det.
  3. Stekes i ovnen til det kommer en brun skorpe på grønnsakene. Dette vil skje om en time.
  4. Skjær hvitløken med en skarp kniv i veldig små biter. For å beholde smaken og ernæringsmessige egenskapene til hvitløk, må den tilsettes fatet 5 til 7 minutter før koking.
  5. Legg den ferdige retten i en form med høye sider, slip den med en blender. Fordel i bearbeidede halvliters glass. Skru hetten tett.

Kaviar uten sterilisering

ingredienser:

  • løk - 600 g;
  • hvitløk - 5 fedd;
  • zucchini - 600 g;
  • saltet.

forberedelse:

  1. Fjern frø og hud fra zucchini, kutt i tynne identiske skiver. Å salte.
  2. Stek i en panne på hver side.
  3. Stek hakket løk i halve ringer.
  4. Pisk de stekte grønnsakene.
  5. Ha i dampede bokser.
  6. Varm olje og hell i kaviar. Bruk 1 ss på en liters krukke. l. eddik. Lukk dekselet tett.

Beste hjemmeoppskrifter

Kaviar med epler i en langsom komfyr

ingredienser:

  • zucchini - 800 g;
  • epler - 100 g;
  • tomater - 4 stk .;
  • løk - 2 stk.

forberedelse:

  1. Tilberedte koteletter med kutt courgette.
  2. I skålen med multikoker legger du courgette, tomater og baker i "Baking" -modus. Vend grønnsakene etter 20 minutter og la det småkoke i samme tid.
  3. Skrell den ferdige tomaten.Slip grønnsaker på en praktisk måte.
  4. Terning løken og eplene. Hell olje i en langsom komfyr og stek så eplene blir myke.
  5. Tilsett grønnsaksblandingen og kok opp under omrøring i 30 minutter. Tilsett sukker og salt. Slå på “Forvarm” -modus og la kaviar stå i 15 minutter. Rull opp med en gang.

Vi bevarer klassisk hjemmelaget kaviar i samsvar med GOST

 

Mange husker den sovjetiske kaviaren fra zucchini, som ble solgt i alle butikker. Husk en uforglemmelig sjelden smak, etter å ha forberedt hjemme i samsvar med GOST et nyttig, næringsrikt preparat for vinteren.

ingredienser:

  • vegetabilsk olje 150 ml;
  • løk - 400 g;
  • salt - 1 ss. en skje;
  • majones - 200 g;
  • zucchini - 3 kg;
  • sukker - 100 g;
  • tomatpuré - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Skjær zucchini i skiver. Ung zucchini kan brukes uten rengjøring.
  2. Skrell løken. Mal grønnsaker på en praktisk måte (blender, kjøttkvern). Overfør til en dyp bolle, la det småkoke i en time.
  3. Tilsett olje og la det småkoke i en time til.
  4. Tilsett: sukker, majones, tomatpuré, salt. Sett ut en time til.
  5. Hell i kokende form straks i glassene. Stram dekslene tett.
  6. Med et slikt volum av produkter kommer seks halvliters bokser.

Med majones i en sakte komfyr

Mange husmødre høster egg om vinteren ved hjelp av en langsom komfyr. Takket være smart teknikk - under matlaging unngås sprut, og maten tilberedes nesten uten din deltakelse.

ingredienser:

  • 1,7 kg zucchini;
  • 50 ml solsikkeolje;
  • 150 g majones;
  • 2 stk løk;
  • 2 ts eddik;
  • en blanding av paprika;
  • 75 g tomatsaus;
  • 1 teskje sukker;
  • salt;
  • 2 fedd hvitløk.

forberedelse:

Unge, nylig kuttede zucchini, har en myk skall og grovt kjøtt. Derfor er det ikke nødvendig å rengjøre dem.

  1. Zucchini og løk kuttet i biter. Vri i en kjøttkvern.
  2. Tørk multikokeskålen. Ha potetmos i den, tilsett olje og salt. Slå på “slukke” -modus i to timer.
  3. Åpne en sakte komfyr og hell tomatsaus, majones (fettinnholdet betyr ikke noe), sukker og krydder. Bland forsiktig med en trespatel. La koke i samme modus i ytterligere 20 minutter.
  4. Rull opp varmt umiddelbart.

Med majones og hvitløk

 

Hvitløk, gulrøtter gir en fantastisk gylden fargetone, og majones gir ømhet og luftighet til forrett.

ingredienser:

  • tomatpuré eller saus - 150 g;
  • sukker - 2 ss. skjeer;
  • persille;
  • løk - 2 kg;
  • svart pepper;
  • gulrøtter - 2 kg;
  • dill;
  • hvitløk - 10 fedd;
  • zucchini - 5 kg.

forberedelse:

  1. Løk kuttet i halve ringer.
  2. Mal gulrøtter på et stort rivjern.
  3. Skrell courgette fra frø og skrell, kuttet i biter.
  4. Stek grønnsaker hver for seg. Så ikke grønnsaksblandingen blir en flytende puré, ikke slå med en blender, kvern i en kjøttkvern.
  5. La småkoke en time i en stor kjele, og rør regelmessig.
  6. Hakk hvitløken. Tilsett de resterende ingrediensene og la koke i fem minutter.
  7. Overfør til dampede halvliters bokser. Rull grundig opp.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: