De husmødrene som kokte, eller i det minste hørte om pannekakeboller eller amerikanske popovers, vil kunne lage engelsk Yorkshire-pudding, siden det nesten er det samme. Men selv om disse rettene er like, men de samme, er det en rekke kokefunksjoner som gjør at det ferdige produktet kan øke mer enn fire ganger.

Klassisk Yorkshire-pudding

Klassisk Yorkshire-pudding krever produkter i følgende proporsjoner:

  • 3 kyllingegg;
  • 175 ml melk;
  • 50 ml drikkevann;
  • 125 g mel;
  • salt etter smak;
  • vegetabilsk olje for smøring av muggsopp

Slik baker du:

  1. Sørg for å smøre stekeplaten til muffins eller muffins med smør før du elter, sett den i ovnen, som skal være på. Ovnen og boksene skal være godt varme (220 grader).
  2. Alt er enkelt med deigen: ha alle ingrediensene i en bolle og bland med en mikser, visp eller gaffel. Du bør få en homogen flytende blanding, som pannekaker. Deigen til denne bakingen kan tilberedes tre timer før steking og kjøles ned. Fra den kalde deigen oppnås en mer storslått pudding på grunn av et kraftig temperaturfall.
  3. Fyll raskt den tolv cupcake-varme formen i to, med maks 2/3 deig og sett den tilbake i ovnen. Etter 15-20 minutter, få ferdig Yorkshire-pudding.

Oppskrift fra Jamie Oliver

I den tredje episoden av den første sesongen av TV-showet hans "Cooking in 30 Minutes", tilberedte Jamie Oliver et elegant, godt måltid med stekt storfekjøtt, stekte poteter, glaserte gulrøtter, brønnkarse og Yorkshire-pudding.

 

Han trengte ikke en skala for å måle riktig mengde ingredienser, han brukte en målekopp. Det er viktig å merke seg at volumet av målebeger som brukes i britiske oppskrifter, er 250 ml. Det kan godt være at det erstattes av et tynnvegget fasettert glass.

Forholdet mellom ingrediensene fra oppskriften Jamie Oliver:

  • 1 måle kopp mel;
  • 1 målt kopp melk;
  • 1 klype salt;
  • 1 egg
  • olivenolje.

baking:

  1. Hell en kopp mel i en bolle med en mikser eller kjøkkenprosessor, hell en kopp saltet melk og slå et egg. Dekk til for å forhindre at mel og melk sprer seg på kjøkkenet, og bland i flere minutter.
  2. Smør generøst, hell faktisk olivenolje på muffinsbakefatet på nettbrettet. Fyll den deretter med ferdig pannekakedeig og send den til ovnen, forvarmet til 220 grader.
  3. Når deigen i formene er lett brunet, gjenstår det å riste ut "Yorkshire rampete", som "Naked Cook" kalte dem. Jamie Olivers Yorkshire Pudding er klar.

Stek storfekjøtt med pudding

På engelske bord ligger Yorkshire-pudding vanligvis ved siden av oksestekekjøtt, som også er veldig enkel å tilberede. Dermed vil en tradisjonell søndagslunsj være et ideelt alternativ for en fungerende husmor, som ikke bare vil deilig mate hjem, men heller ikke tilbringe hele helgen på kjøkkenet.

For stekt storfekjøtt må du ta:

  • 1500 g biff indrefilet eller ribbe-del;
  • 30 g bifffett;
  • 10-15 g ferdig engelsk sennep;
  • salt og pepper etter smak.

For puddinger:

  • 300 ml melk;
  • 1 kyllingegg;
  • 125 g mel.

Handlingsalgoritmen på kjøkkenet:

  1. Gni et stykke kjøtt med salt, pepper, sennep og fett. Legg den deretter på en stekeplate dekket med matfolie og send den til ovnen, oppvarmet til 180 grader.
  2. Steketiden for stekt storfekjøtt i ovnen vil avhenge av ønsket grad av steking. For kjøtt med blod vil det ta - 60 minutter, for mellomstor stekt storfekjøtt - 80 minutter, til stekt - 100 minutter. Mens kjøttet er bakt, må det vannes fra saften og fettet fra tid til annen.
  3. 45 minutter før avslutningen av matlagingen, må du dekke den med folie og ordne den til lavere nivå, og øke temperaturen til 200 grader.
  4. Beredskapen til stekt storfekjøtt i samsvar med ønsket grad av steking bestemmes av den tildelte juicen når den stikkes gjennom med en skarp kniv eller nål (med blod, rosa eller gjennomsiktig).
  5. Hvis kjøttet oppfyller forventningene til vertinnen, må du ta det ut av ovnen og la det ligge litt i folien, og i mellomtiden tilberede puddingene.
  6. Elt røren, pannekakedeigen i en stund, for eksempel mens stekekjøttet forbereder, hold det i kulden, fra melk, mel og egg.
  7. Fyll kjølt deig med halve puddingformene og stek på 200 grader i 15-20 minutter uten å åpne ovnen.

I tillegg til kjøtt og puddinger kan grønnsaker (gulrøtter, poteter og andre) bli. Britene slukker dem uten å skrelle, bare vasket godt, og husmødrene våre kan bruke de mer tradisjonelle oppskriftene fra deres eget kjøkken.

Hvordan lage mat på engelsk?

Hvis produktet er mindre enn 4 centimeter høyt, er dette ikke en Yorkshire-pudding. Dette er den oppfatning av britene, og de vet flere hemmeligheter om hvordan de kan tilberede små, men høye puddinger sprø utenpå og luftige inni til søndagsmiddag.

For å forberede denne bakingen på engelsk i samsvar med alle tradisjoner du trenger å ta:

  • 4 store egg;
  • 200 ml melk;
  • 200 g hvetemel;
  • 3 g salt;
  • vegetabilsk olje som kan holde en høy temperatur (solsikke eller raps).

Arbeidsrekkefølge:

  1. Hell i en metallform i 12 cupcakes i hver celle med solsikkeolje, et lag på en centimeter. Sett formen med olje i ovnen og slå på oppvarmingen til 190 grader.
  2. I en stor bolle, visp eggene, melken med en klype salt og siktet mel. Det skal vise seg en flytende røren, som vil renne fra en skje. Den ferdige deigen skal helles i en målebeger med en tut for å fylle skjemaene med deig uten å hive seg rundt kantene, mens de brenner, vil de forhindre at produktene stiger.
  3. Fyll formene med deig og send til ovnen i 20-25 minutter. Døren må ikke åpnes på dette tidspunktet, slik at kaker ikke faller. Etter denne tiden kan det serveres ekte Yorkshire-puddinger.

Yorkshire Pudding Stuffing Options

Takket være bakeknologien oppnås et stort hulrom inne i bollene, som kan fylles med hvilken som helst fylling etter smak.

Som en smakfull fylling av Yorkshire-pudding, kan du velge ett av følgende alternativer:

  1. Ost med hvitløk og majones. Mal ost (eventuelt passende) på et fint rivjern, kombiner med hvitløk som passeres gjennom en presse og smak til med majones.
  2. Potet- og soppfylling. Potetmos med stekt løk og sopp.
  3. Skinke, ost og egg. Riv ost og hardkokt egg, finhakk skinken med sugerør. Kombiner alle ingrediensene sesongen med majones. Om ønskelig kan du tilsette friske urter.
  4. Kylling og sopp med krem. Kok julienne på forhånd, fyll dem med boller, dryss ost på toppen og sett i ovnen eller mikrobølgeovnen et minutt for å smelte osten.
  5. Saltet laks, fersk agurk og ost. Finhakk alle ingrediensene, dryss over sitronsaft og fyllet er klart.

Generelt kan Yorkshire-pudding være et flott alternativ til tartlets og kan fylles med hvilken som helst salat.

Den nøytrale smaken av boller går bra med forskjellige søte fyllinger, og gjør pudding til en dessert.

Du kan fylle kaker:

  1. Ostemassekrem. Å slå cottage cheese, rømme og melis etter smak med en blender. Du kan legge til frisk eller hermetisk frukt til denne kremen.
  2. Fruktkonditor med yoghurt. Pisk begge ingrediensene med en mikser, eller fyll bollen med lag: første konfekt og yoghurt på toppen.
  3. Kondensert melk med smør. Pisk kondensert melk med mykt smør i en frodig krem. Hakkede nøtter kan tilsettes om ønskelig.
  4. Krem pisket med sukker eller fett rømme. Bær og frukt går også bra med denne fyllingen.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: