Yoghurt hjemme - 8 oppskrifter

Du kan lage velsmakende og sunn yoghurt hjemme med eller uten en yoghurtprodusent. Til tross for overflod av meieriprodukter i supermarkeder, foretrekker de fleste naturlige produkter tilberedt hjemme. De kan gis til barn, tilsette forskjellige bær og frukt, brukt til dressing salater. Naturlig yoghurt inneholder en enorm mengde sporstoffer og gunstige bakterier som er uunnværlige for normal fordøyelsessystem. Dette kostholdsproduktet er det perfekte frokostalternativet for hele familien.

Prinsippene for matlaging av hjemmelaget yoghurt

For å lage yoghurt hjemme trenger du ikke å være en god kokk. Et lite sett med produkter, litt fritid og en herlig salatdressing, en deilig dessert eller en lett matbit vil være klar. Det er ingen konserveringsmidler, fargestoffer eller stoffer som er skadelige for kroppen i hjemmelaget yoghurt. Den kan lagres i kjøleskapet i minst en uke, så du kan umiddelbart forberede den til fremtidig bruk i lang tid.

Grunnleggende prinsipper for produktforberedelse:

1. Ingrediensene. Hovedkomponenten for å lage yoghurt er naturlig melk - ku eller geit. Den nest viktigste er startkultur, som kan tilberedes eller tilberedes hjemme.
2. Riktig melkeoppvarming. For å få produktet, bør melk ikke varmes opp høyere enn 42 grader. Hvis det ikke er tillit til produktets kvalitet, kan du koke det (redusere fordelene) og avkjøle til ønsket temperatur.
3. Legger surdeig. Gjæring i melk tilsettes i henhold til instruksjonene eller i riktige proporsjoner.Hvis for eksempel yoghurt blir brukt som surdeig, blir den introdusert i kuproduktet i en andel av 1/10.
4. Å skape gunstige betingelser for gunstige mikroorganismer. For at bakteriene skal begynne å virke aktivt, må de skape gunstige forhold, nemlig å opprettholde varmen så lenge som mulig. For å gjøre dette pakkes en beholder med varm melk og tilsatt surdeig i flere timer (fra 4 til 9).

Andre komponenter bør tilsettes yoghurt etter tilberedningen, ellers kan det hende at det ikke fungerer. Fra det ferdige produktet kan du ta et par skjeer av den resulterende massen, plassere i en beholder og fryse ved å bruke neste gang som surdeig.

Hvordan velge en forrett til yoghurt

For å tilberede yoghurt kan du bruke følgende startkulturer:

1. En ferdig komponent som du kan kjøpe på et supermarked eller apotek. Oftest selges det i pulverform og inneholder levende bakterier. Gjærene er forskjellige, i tillegg til pris og navn, med ulik sammensetning og egenskaper. Noen inneholder probiotika, mens andre inneholder bifidobakterier. Det er bulgarske pinner og streptokokker, som når de inntas i varm melk, forbedrer produksjonen av melkesyre. Hun er på sin side med på å bekjempe sykdomsfremkallende flora. Det er spesielle startkulturer for barnets kropp, som inneholder en rekke nyttige stoffer. I utvalget av startkulturer for yoghurt er å fokusere på din smak og en pålitelig produsent.
2. Et ferdig fermentert melkeprodukt i butikken kan godt bli en gjær for yoghurt. Det legges til i forholdet 1:10. Det er imidlertid viktig å huske at mengden næringsstoffer i det ferdige produktet vil være mye lavere.
3. En god startpakke til yoghurt er selve ferdigproduktet. Hvis du velger en liten tykk drikke og legger den i kjøleskapet, kan du spare på butikkprodukter neste gang. Du kan oppbevare starteren i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager, i fryseren i opptil flere måneder.

Levende bakterier dør ved høye temperaturer, så hvis melken er veldig varm, vil ikke yoghurt fungere. Det er best å sjekke temperaturen med et spesielt termometer. Gjæring av melk er obligatorisk i en steril beholder.

Klassisk yoghurt i en yoghurtprodusent

Etter 5-8 timer vil yoghurten i yoghurtprodusenten være klar. Jo lenger det gjæres ved riktig temperatur, jo tykkere blir sluttproduktet. For å tilberede et fermentert melkeprodukt i en yoghurtprodusent, bør du fylle opp med melk og surdeig.

1. Melk helles i en passende beholder og kokes på komfyren. Deretter skal den avkjøles til ønsket temperatur.
2. Fortynn litt melk (ca. 30 ml) med surdeig i en liten beholder, og tilsett deretter blandingen til hoveddelen av den hvite væsken. Rør.
3. Den resulterende væsken helles i en bolle eller små kopper i en yoghurtprodusent, hvoretter de legges på et brett, og selve yoghurtprodusenten er dekket med et lokk.
4. Timeren stiller inn riktig tid.

Når meieriproduktet er kokt, bør det avkjøles ved romtemperatur og deretter sendes til kjøleskapet i et par timer. Før du tilsetter dem til melk, bør noen startkulturer tilføres i en yoghurtprodusent i 9 timer, og først etter det skal de brukes til gjæring.

Matlaging i en langsom komfyr i glass

En langsom komfyr er en utmerket teknikk for å tilberede forskjellige retter, inkludert yoghurt. I den kan du lage et deilig kostholdsprodukt uten surdeig.

For å gjøre dette, lager du opp på:

• melk - 2,5 l;
• krem - 700 ml;
• sukker - 7 ss. l .;
• ferdig yoghurt uten tilsetningsstoffer - 200 g.

Et kumprodukt med mye fett sammen med krem ​​helles i en bolle og kokes i 7 minutter i "Baking" -modus. Når den kjøles ned til ønsket temperatur, innføres yoghurt, og blandingen tilberedes i "Oppvarming" -modus i 120 minutter. Etter infusjon i 4 timer helles produktet i en steril beholder og sendes til kjøleskapet. Yoghurt i en langsom komfyr har god tetthet og smak. Om ønskelig kan du legge til naturlige fyllstoffer.

En enkel måte å tilberede yoghurt i en termos

En flott oppskrift uten en yoghurtprodusent er å lage en fermentert melkedrikk i en vanlig termos. Oppskriften inkluderer melk og surdeig.

Deretter bør du utføre flere trinn i trinn:

1. Kok opp og avkjøl kueproduktet til 39 grader.
2. Rør surdeigen med en liten mengde melk, før den inn i hoveddelen.
3. Hell væske i en termos og la stå i 5 timer.

For pålitelighet kan beholderen pakkes inn. Før du bruker en termos, må den skylles med kokende vann. Drikkeklar å bruke som tiltenkt.

Hjemmeoppskrift i ovnen

For å tilberede et meieriprodukt, bør du fylle ut:

• melk - 3 l;
• surdeig eller en krukke med ferdig yoghurt;
• kornsukker (valgfritt).

Væsken koker og avkjøles til 39 grader. Mens det blir kaldt, bør du varme ovnen til 45 grader. Sukkerproduktet føres inn i den avkjølte melken, og det sendes i en steril beholder med et passende volum til en bolle med vann og deretter inn i ovnen. Der må produktet være minst 4 timer. Hvert 60. minutt må ovnen varmes opp til 45 grader i flere minutter.

Hvordan lage gresk yoghurt

Gresk yoghurt har lite kalorier og tetthet. Den brettes ikke, den er rik på magnesium, riboflavin og gunstige bakterier. Yoghurt tilberedes fra et standard sett med produkter - melk og bakteriekultur for surdeig.

De første stadiene av matlaging er ikke forskjellige. Først koker væsken, og avkjøles deretter til 41 grader. Riktig mengde surdeig blir introdusert i det, alt er blandet. Videre pakkes beholderen med produktet opp og får stå i minst 10 timer.

Når melken blir tykk, bør den helles i osteklut brettet 4 ganger, senkes i en kasserolle og sendes i kjøleskapet i et par timer. Den resulterende tykke yoghurten helles i glass og brukes til ernæring, tilberedning av forskjellige retter.

Tykt gjæret melkeprodukt for barn

For å styrke immunforsvaret, det gode arbeidet i fordøyelseskanalen, bør barn definitivt bruke fermenterte melkeprodukter.

Det er enkelt å lage yoghurt hjemme for babyer. For å gjøre dette:

1. Kjøp en god, ikke veldig fet melk (du kan geit), koke den og avkjøl til ønsket temperatur.
2. Litt hvit sopp, surdeig eller yoghurt skal blandes med varm melk, hell det i en steril beholder, pakk inn og la stå i 6 timer.
3. Du kan tilsette litt revne bær, frukt og sukker til det ferdige produktet.

Barn har lov til å gi et produkt fra et år. Hjemmelaget yoghurt vil være et utmerket alternativ til butikkprodukter. Det er naturlig, trygt og vil koste flere ganger billigere.

Sjokoladedrik hjemme

Deilig og delikat sjokoladedessert vil appellere til voksne og barn.

Den er forberedt veldig enkelt:

1. først tilberedes yoghurt på surdeig og melk, avkjølt;
2. sjokolade varmes opp i et vannbad (flere typer kan brukes);
3. ved hjelp av en blender piskes surmelkemassen, inn i sjokolade i en tynn strøm. Rør til den er jevn.

Det ferdige produktet tappes i små beholdere og sendes til kulden. Server dessert med pynt med mynteblader, sjokoladebiter eller bær.

Drikker melkyoghurt

For å tilberede å drikke yoghurt, bør du fylle ut:

• melk - 2 l;
• ferdig yoghurt - 4 ss. l.

Kok opp melk, avkjøl til 45 grader. Tilsett riktig mengde gjæret melkeprodukt, hell det i en steril beholder, pakk inn. Insister i 8 timer, kjølig. Drikk tilsett müsli, vanillin, sauser.

Hva kan tilsettes hjemmelaget yoghurt: bær, frukt, tørket frukt

Du kan forbedre smaken på et vanlig meieriprodukt med:

• oransje skiver. De må kvernes, kokes og tilsettes granulert sukker. Klar frukt legges ut på bunnen av beholderen og helles med en melkedrikk;
• tørket frukt. Litt rosiner, svisker og tørkede aprikoser må vaskes, kuttes i små biter.Etter at de er fylt med sukker, fylt med vann og kokt i 1-2 minutter. Den ferdige massen helles i glass, som deretter fylles med yoghurt;
• bær. Jordbær (bringebær, bjørnebær, solbær) piskes med en blender og blandes deretter med ferdig yoghurt.

Om vinteren er det godt å tilsette bær eller frukt syltetøy til yoghurt. Forbedre smaken vil også hjelpe nøtter, frokostblandinger, rosehip sirup.