Jodet som trengs for skjoldbruskkjertelen finnes i veldig små mengder i maten. Men hvis sporelementet ikke er nok, vil jodisert salt hjelpe - en vanlig og rimelig krydder. Emballasjen er annerledes, men smaken er den samme som for "vanlig" salt.
Materiell innhold:
Kjemisk sammensetning, jodinnhold
Jodisert er det samme bordsaltet (spiselig), eller havsalt, bare beriket med et sporelement. I tillegg til natriumklorid inneholder det jodid eller kaliumjodat (KIO3).
Etter anbefaling fra WHO, tilsett en slik mengde av et eller annet stoff slik at i 1 kg jodert salt inneholder 20-40 mg sporstoffer.
I Russland overholder de denne standarden, men avvik opp eller ned med 15 μg / g er tillatt.
Mulig tap av jod er fremdeles i produksjonsprosessen eller når du oppbevarer krydder i butikken. Produktets holdbarhet med tilsetning av kaliumjodat er 18 måneder, underlagt lufttett lagring. Hvis pakningen med salt er åpen, begynner jodinnholdet å synke.
Hvordan jodert salt skiller seg fra vanlig
Spiselig salt (eksperter foreslår å nekte begrepet "tabell") - et tilsetningsstoff til mat, krydder, en utbredt smakstilsetning. Innholdet av natriumklorid i produktet er 95 - 97%. Den kjemiske formelen er NaCl. Det er andre elementer i den, bortsett fra natrium og klor, og mengden avhenger av opprinnelse og metode for utvinning / prosessering av råvarer.
Varianter av salt brukt i mat:
- Stone. Den blir utvunnet på steder der det er mineralsk avleiringer.Råvarer knuses og siktes, ikke oppløses, varmes ikke opp, jod tilsettes ikke. Dette mattilskuddet kan inneholde skadelige urenheter (arsen, kobber, bly, kadmium, kvikksølv, tinn).
- Havet. Utfelles av fordampning av sjøvann, den rikeste i sammensetning. Inneholder 90 - 95% NaCl, samt ioner av andre metaller og ikke-metaller.
- Kokende ut. Mottatt ved fordampning av det oppløste steinsaltet. Metoden gir en økning i innholdet av NaCl til 97%.
- Statister. Det fineste slipende spiselige saltet oppnådd ved koking. For bleking og kakning tilsettes kalsium eller magnesiumkarbonat, natrium (kalium) heksacyanoferrat og andre antiblokkerende stoffer.
- Iodized. Beriket med jod, koking og havsalt.
- Sedimentære. Det fås i huler fra bunnen av saltsjøer.
Den daglige normen for spiselig salt som er anbefalt av Verdens helseorganisasjon er 5 g, men gjennomsnittlig forbruk i verden er høyere - 10 - 15 g.
Det er enkelt å beregne hvor mye jod som er i jodisert salt. 5 g av denne smakstilsetningen inneholder 0,1 - 0,2 mg, eller 100 - 200 μg jod.
Saltjodisering er en enkel og økonomisk metode for å fylle mangelen på sporstoffer i kroppen. Krydder tilsettes direkte i retter i små mengder, uansett alder, kjønn, årstid. I henhold til forbruksstandarder er det umulig å overdosere et sporelement.
Fordeler for menneskekroppen
Jod er et kjemisk element. Det kalles også et enkelt stoff i form av strålende krystaller av mørk lilla eller gråsvart. Denne svært giftige forbindelsen kan fordampe (sublimere) og omgå flytende tilstand.
Den menneskelige skjoldbruskkjertelen trenger jod i form av ioner for syntese av tyroksin-prohormon og triiodothyronine hormon.
Disse bioaktive stoffene regulerer metabolismen og funksjonen til cellene i immunsystemet. Med mangel på jod dannes det utilstrekkelige hormoner, metaboliske prosesser blir forstyrret, alle kroppssystemer lider.
Hva er nyttig for kvinner
Kvinner og barn av begge kjønn har større risiko for jodmangel. Tilstanden manifesteres av døsighet, vektsvingninger, tørr hud, hevelse i ansiktet, sprøhet og hårtap, ødeleggelse av negler. På grunn av inntaket av en tilstrekkelig mengde sporstoffer normaliseres produksjonen av tyroksin og triiodothyronin, og utseendet forbedres. Kvinner trenger 120 mcg / dag med jod.
Behovet for et sporelement under graviditet og amming øker. I disse periodene bør den daglige dosen av jod være 200 mcg eller mer. Moderat forbruk av jodisert salt reduserer sannsynligheten for spontanabort og unormale foster / baby.
Nyttige egenskaper for menn
Russiske eksperter mener at 120 mcg / dag med jod er nok for menn. Denne mengden tilsvarer 3 - 8 g anriket salt (en ufullstendig ts eller 1,5 ts). Beregningsmetoden er forskjellig i forskjellige land. Det daglige inntaket av jod anbefalt av det tyske ernæringsselskapet for voksne er 180–200 mcg / dag (4-5 ts med et mikroelementinnhold på 40 mcg / g).
En tilstrekkelig mengde jod i kroppen er med på å opprettholde menns fysiske aktivitet og utholdenhet. Sporelementet er nødvendig for å forebygge nevropsykiatriske lidelser, problemer med hukommelse og konsentrasjon.
For barns helse
Jod bidrar til normal vekst hos barnet, forebygging av taleforstyrrelser, psykisk utviklingshemning. Jodisert salt, brukt av kvinner under graviditet, hjelper til med å forhindre visse brudd på fosterutviklingen og kognitiv svikt hos barn.
Selv med en liten jodmangel, reduseres IQ til babyen med 10 poeng.
Anbefalt daglig dose med jod for barn og unge (i mcg):
- opptil 2 år - 50;
- fra 2 til 6 år - 90;
- fra 7 til 12 år - 120.
Havsalt, beriket med jod, brukes eksternt til bad, kremer, applikasjoner.Vannprosedyrer hjelper hvis barnet har SARS, hyppig vannlating, hudinfeksjoner.
Hvordan bruke for helsen
I mange regioner er det veldig lite jod i jord og vann. Slike områder ligger vanligvis i fjellene og / eller vekk fra kysten av havene og havene. I Russland lider fra 10 til 15% av byene og 13 til 35% av landsbygda av jodmangelforhold. Å tilsette jodisert salt i maten gir en reserve og opprettholder det nødvendige nivået av sporstoffer.
Fordeler med å konsumere mikronæringsrikt salt:
- Inntaket av den anbefalte dosen av jod av WHO med bare 1 ts. produkt.
- Forebygging av dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen.
- Goiter Forebygging.
Jod er i stand til å samle seg i vev, derfor er det umulig å overskride de anbefalte daglige dosene.
Eksperter, når de diskuterer fordelene og skadene ved jodisert salt, argumenterer for at det er umulig å overdosere et sporelement hvis smaken brukes riktig. Bare et daglig inntak på 2000 mikrogram jod i skjoldbruskkjertelen til en sunn voksen kan føre til sykdom. For å få denne daglige dosen av sporstoffer, må du innta 80 g jodisert salt hver dag.
Det vanlige forbruket av anriket smakstilsetning forårsaker ikke en overdose av sporstoffer. Tvert imot, det garanterer ikke å kvitte seg med risikoen for jodmangel. Jodisert salt mister egenskapene under lagring i en ikke-trykksatt emballasje, i lyset.
Søknad i skjønnhetsindustrien
For kosmetiske prosedyrer er det bedre å bruke jodert havsalt. Hvis det ikke er det, er en løsning av vanlig, kokende, inneholder jod egnet. De gnir det i ansiktet og / eller skuldrene, nakken, ryggen med kviser og kviser. Konsentrert saltvann for prosedyrer må tilberedes daglig.
Jodider og jodater er sterke oksidasjonsmidler som dreper bakterier i stedet for sår, skrubbsår og kutt etter barbering.
Et bad med jodert havsalt kommer hele kroppen og huden til gode. Prosedyren hjelper til med å eksfoliere døde epidermalceller, desinfeksjon i urinveiene, hjelper til med å slappe av kroppen og berolige nervesystemet. Ett fullt bad vil kreve omtrent 1-2 kg produkt. Mineraler trenger inn i dermis, fukter, stimulerer blodsirkulasjonen og forhindrer aldring av huden.
Matlagingsbruk
Jodforbindelser i salt er ustabile. Etter noen måneder og når den varmes opp, blir jodidinnholdet betydelig redusert. Kaliumjodat blir mindre nedbrutt. Uansett trenger du ikke å fylle på salt med et spormineral for fremtidig bruk. Denne typen smaksstoffer anbefales ikke til bruk i veldig varme retter.
Fra fint jodisert salt kan grønnsaker bli myke etter salting. Grovt steinsalt nr. 1 er bedre egnet.
Tap av jod under varmebehandling er opptil 60%. I tillegg nedbrytes heksacyanoferrater, som reduserer kakingen, ved temperaturer over 100 ° C til stoffer som er giftige for kroppen. Salt (jodisert og ekstra) bør tilsettes mat bare etter varmebehandling. Det er bedre å bruke disse krydderne i kalde forretter, salater.
Kontraindikasjoner og mulig skade
Som regel er ikke jodert salt helseskadelig. Men bruk av denne typen smakstilsetning i kostholdet er forbudt under visse sykdommer og forhold. Så jod er kontraindisert i noen form til de som har blitt behandlet for kreft i skjoldbruskkjertelen.
Du må også følge et ikke-joddiett under slike forhold.
- kronisk pyodermi;
- hemorragisk diatese;
- intoleranse mot jod;
- nyresykdom
- skrubbsår;
- tuberkulose.
Overdreven inntak av salt beriket med jod kan føre til søvnforstyrrelser, forverring av gikt, diabetes og nedsatt nyrefunksjon.
Doser over 200 mikrogram mikroelement per dag er skadelige. I dette tilfellet øker risikoen for inflammatoriske og autoimmune prosesser i skjoldbruskkjertelen, så vel som allergier.
Noen eksperter sier at saltjodisering ikke er den beste måten å øke nivået av sporstoffer i kroppen. Uorganiske former for jod absorberes verre, så de løser ikke mangelproblemet. Det er nødvendig å spise mer mat som inneholder organisk jod. Dette er sjømat, fullkorn, frø, melk, kjøtt. Et alternativ kan også være farmasøytiske preparater av jod og kosttilskudd.
