Søt tann vil sannsynligvis være interessert i å vite hva marmelade er laget av i moderne fabrikker. Sammensetningen av det kjøpte produktet inkluderer vanligvis et stort antall fargestoffer, smaker, forskjellige konserveringsmidler. Hvis du vil prøve sødmen uten så "skadelig", bør du koke den selv.
Materiell innhold:
Hvilken ekte marmelade er laget på fabrikken
Sammensetningen av marmelade, produsert i moderne fabrikker, inkluderer nødvendigvis det viktigste geleringsstoffet.
Det kan være:
- Pektin. Det mest nyttige og trygge alternativet. Dette stoffet er oppnådd fra noen varianter av tang, så vel som fra frukt / bær. Bruken har en gunstig effekt på arbeidet med forskjellige systemer og organer i menneskekroppen.
- Agar agar. Det er et "kraftig" geleringsmiddel som også er utvunnet fra alger. Det er veldig nyttig for menneskekroppen, siden den inneholder et stort antall sporstoffer.
- Modifisert stivelse. Den inneholder ikke nyttige stoffer, og det ferdige søte med et slikt geldannende stoff viser seg å være veldig kalorifattig.
Grunnlaget for god marmelade på fabrikken er også naturlig fruktjuice / puré.
Frisk eller masse blandes med en søt komponent (det kan være sukker eller melasse), hvoretter væsken fordampes fra blandingen. Den resulterende tykke masse blandes med det valgte geleringsmiddel, fargestoff tilsettes, hvoretter den ferdige masse får stå å størkne. I fremstillingen av et kvalitetsprodukt brukes naturlige, trygge fargestoffer. For eksempel gurkemeie- eller eldbærbærjuice.
Mange moderne produsenter, for å spare på ingredienser til søtsaker og redusere kostnadene for ferdig marmelade, bruker sterkt utvannet fruktjuice eller vanlig vann med tilsetning av kjemiske smaker i fremstillingen. Fargestoffer brukes også unaturlige. En slik dessert er billigere, men vil ikke gi noen fordel for kroppen til den søte tannen. Og i noen tilfeller kan det til og med negativt påvirke helsetilstanden hans. Unaturlig marmelade er lett å skille fra naturlig - den første har en "kjemisk" smak og en veldig lys farge.
Hvordan lage klassisk syltetøy hjemme
Det er flere gode oppskrifter på å lage marmelade hjemme. Den mest vanlige blant kulinariske spesialister er den klassiske.
ingredienser:
- eventuell bærjuice - 280 - 300 ml;
- vanlig gelatin - 30 - 35 g;
- kornsukker - 6 dessertskjeer + til dryssende biter;
- sitron - halvparten.
forberedelse:
- Løs geleringsmidlet i bærsaft (halvparten). Bland ingrediensene grundig og la dem svelle.
- Hell søt sand med den gjenværende væsken. Kok blandingen under omrøring.
- Avkjøl den resulterende sirupen. Hell i den anstrengte saften fra en halv sitrus.
- Tilsett gelatin.
- Bland og fordel alt i bokser. La stå i kulden et par timer.
Dryss den ferdige marmeladen med det resterende sukkeret.
Oransje godbit
ingredienser:
- moden søt sitrus - 3 stk .;
- kornet sukker - 1 fullt glass;
- agar-agar - 8 - 9 g.
forberedelse:
- Fra tette kjøttfulle frukter, prøv å presse all saften underveis, velg frøene. For å gjøre det enklere kan du holde appelsiner i varmt vann i et par minutter og rulle på bordet.
- Den resulterende ferske deles i to like store deler.
- Løs sukker i det ene, og geleringsmiddel i det andre.
- Mens agar-agaren tilføres, bring den søte væsken til å koke. Hell først etter utseendet til de første boblene, hell geleringsblandingen i den.
- Kok ingrediensene sammen i 2 til 3 minutter.
- Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøles. Hell i silikonformer.
La delikatessen avkjøle i en halv time.
Fra agar agar
ingredienser:
- frosne jordbær (du kan også ta ferske) - 320 - 350 g;
- agar-agar - 8 - 9 g;
- renset vann - ½ ss .;
- noe søtningsmiddel (stevia, honning) - etter smak.
forberedelse:
- Tine bær om nødvendig.
- Hell agar-agar med mengden vann deklarert i oppskriften i omtrent en time.
- Send alle bærene til bollen til en hvilken som helst passende "assistent" på kjøkkenet og slå til de er jevn. Bland den resulterende blandingen med et fortynnet geleringsmiddel.
- Kok massen opp, og straks etter at de første boblene ser ut, må du fjerne den fra ovnen.
- Løs opp søtningsmiddel etter smak i en varm blanding.
- Hell den i en litt avkjølt form på formene.
La en godbit i kjøleskapet i 20 til 25 minutter, hvoretter du kan ta en prøve fra desserten.
Hjemmelaget tyggemarmelade
I følge denne oppskriften viser det seg at det ikke er verre med å tygge marmelade enn den som er kjøpt. Dessuten er det ikke skadelig selv for den minste søte tannen.
ingredienser:
- hvilken som helst fruktgelé - 90 g;
- gelatin - 4 dessertskjeer;
- kornsukker - 2 dessertskjeer;
- "Sitron" - en halv liten skje;
- vann - ½ ss.
forberedelse:
- Bland alle tørre ingredienser som står i oppskriften. Hvis "sitroner" ikke var tilgjengelig, kan du ta en dessertskje med ferskpresset fersk sitronsaft i stedet.
- Varm vann i en liten beholder. Når væsken begynner å koke, hell den tørre blandingen i den. Rør dem med en visp slik at produktene ikke straks taper seg inn i en klump.
- Kok alt i ca 3 til 4 minutter, hell i en form av plast / silikon og fjern den til kaldt.
Når godbitene blir faste nok etter noen timer, skjær du den i tynne strimler. Hver etter smak kan drysses med melis.
Eple dessert
ingredienser:
- epler - 1,5 kilo;
- kornet sukker - 580 - 600 g;
- vann - 380 - 400 ml.
Det er best å velge sure epler, ellers kan en godbit vise seg å være klynkende søt.
forberedelse:
- Uten å skrelle, hakk eplene i små biter. Hell dem med vann og la det småkoke til de er myke.
- Brett frøboksene fra fruktene i en egen bolle, tilsett vann og la koke i et kvarter. Dermed vil det være mulig å få tak i pektin for å tykne desserten.
- Når kjernene er mykgjort, legg dem i et dørslag og klem med en skje. Hell ut den frigjorte væsken på epler. Hell halvparten av sukkeret der inne.
- La fruktene ligge på tallerkenen til de er myke og helt løse opp de søte krystallene.
- Ren de kokte fruktene til den resulterende blandingen er jevn. Hell resten med søt sand.
- Send igjen den fremtidige marmeladen til en sakte brann og stek den i lang tid, til massen avtar med omtrent halvparten. Resultatet skal være en slags syltetøy, som lett beveger seg bort fra veggene på oppvasken.
- Legg massen i en form dekket med pergament, og glatt med en skje.
- Tørr marmelade i ovnen på 100 grader i 2 timer. Cool. Gjenta prosedyren dagen etter.
Tørk godbiten i et par timer i romtemperatur.
Naturlig syltetøymarmelade
ingredienser:
- eventuelt ferdig syltetøy - en halv liter;
- gelatin - 1 liten skje.
forberedelse:
- Hell godbiten i pannen.
- Løs gelatin separat i varmt vann i henhold til instruksjonene.
- Bland massene.
- Mørk den resulterende sammensetningen over middels varme til den er tyknet.
- Hell massen i en form og la den være kald i et par timer.
Skjær ferdige frosne godbiter i vilkårlige biter.
Hvis marmelade ikke fryser, hva skal du gjøre
Hvis den aktuelle desserten ikke stivner på noen måte, er det en mulighet for at frukt- og bærblandingen ikke var tilstrekkelig kokt.
Kanskje i fremtiden er syltetøy for mye væske igjen. Det er verdt å returnere det til komfyren og mørkne litt mer.
Hvis marmeladen ikke fryser i løpet av de lovede par timene, kan du bare prøve å la den være kjølig i en lengre periode. Kontroller igjen massens konsistens etter en dag. Mest sannsynlig vil situasjonen allerede endre seg til det bedre.
Det er sannsynlig at desserten ikke fryser på grunn av utilstrekkelig mengde fortykningsmiddel. Du kan prøve å legge ytterligere 3-5 g til den oppvarmede massen.
Hjemmelaget syltetøy har ikke en så lys og fyldig smak som en ferdig marmelade. Men han har en trygg komposisjon. En slik dessert kan smakes til og med av de minste familiemedlemmene.
