I gamle tider var halva et nødvendig produkt for enhver reisende, fordi den er veldig kaloririk og ikke forverres på lenge. Hva halva er laget av i dag, er det interessant å vite all den søte tannen.
Materiell innhold:
Sammensetning og kalorihalva
Dette er en dessert med arabisk opprinnelse, som dukket opp på begynnelsen av det 5. århundre i Iran. Det er mange varianter av halva, men kaloriinnholdet er omtrent det samme - 100 gram av produktet inneholder omtrent 490-550 kcal.
Sammensetningen inkluderer vitaminer og mineraler, og indikatorene BZHU ser slik ut:
- proteiner - 12-17 g;
- fett - 30 g;
- karbohydrater - 50 g;
Det er mye kostfiber i mutterhalva (5-7 g per 100 g). Sammensetningen av tyrkisk hvit halva-skriving er litt annerledes, kaloriinnholdet er 450 kcal per 100 g, den inneholder få proteiner (3 g) og fett (12 g), og består hovedsakelig av karbohydrater (83 g).
Typer østlige delikatesser
Det er flere typer halva. Tradisjonene for å lage denne delikatessen er forskjellige mellom forskjellige folk. Så i Tyrkia er skriving populært, som bomullsgodteri, og i India tilbereder de vegetabilske halva fra mung bønne eller kalk.
På territoriet til det tidligere Sovjetunionen er halva basert på oljefrø og nøtter vanlig.
Typer olje Halva:
- solsikke;
- peanøtter;
- valnøtt;
- halva tahini fra malt sesamfrø.
De lager også tahini-peanut halva og valnøtt av forskjellige slag: fra pistasjnøtter, cashewnøtter, mandler, valnøtter.
Fordeler og skade på kroppen
Du kan snakke om fordelene med halva i lang tid, dette produktet inneholder kostfiber, som er nødvendige for normal fordøyelse, vitaminer og mineraler.Oljehalva inneholder alle B-vitaminer som er viktige for normal funksjon av nervesystemet, mye E-vitamin, som hjelper til med å opprettholde sunn hud, hår og negler.
Den inneholder mange mineralelementer:
- kalium - deltar i reguleringen av intracellulær metabolisme og prosessene med nerveimpulser;
- magnesium - forhindrer utvikling av hypertensjon og hjertesykdom;
- fosfor - nødvendig for mineralisering av bein og tenner;
- jern - er en del av mange proteiner og enzymer i kroppen;
- Mangan - er involvert i dannelsen av bindevev og beinvev;
- kobber - forhindrer utvikling av bindevevsdysplasi;
- selen - har en immunmodulerende effekt;
- sink - er en del av hundrevis av enzymer som er involvert i stoffskiftet.
Skadene av halva er høyt kaloriinnhold. For en person som fører en stillesittende livsstil, er det nok å spise 25-30 gram av denne søte per dag. Dessert er kontraindisert for personer med overvekt og diabetes. Usbekisk halva inneholder melk, den kan ikke konsumeres av personer med laktoseintoleranse.
Det beste er å kjøpe halva i vakuumemballasje, og oppbevare i kjøleskapet. Etter utløpsdatoen er det umulig å spise den.
Hvordan koke halva i produksjonen
Opprinnelig blir de skrellede frøene tørket og stekt i en spesiell trommel under konstant omrøring med et mekanisk blad. Så blir frøene sendt til ekstruderen for å male kjernene grundig til en pastaaktig tilstand. Sliping utføres flere ganger til massen (halvin) blir flytende, vanilje tilsettes på slutten.
For å gjøre flytende pasta om til fast halva lager konditorer karamell fra sirup på vann, sukker og melasse. Deretter tilsettes en såperot til den tykke massen til den ferdige sirupen. Etter risting oppnås et tykt, elastisk, snøhvit skum.
Dette karamellskumet er kombinert med halvin, elt forsiktig for hånd med spesielle årer, karamelltråder trekkes slik at halvaen er luftig og fibrøst lagvis. Det ferdige produktet pakkes umiddelbart. Godteri er laget av en del av desserten, delt i terninger og dekket med sjokolade.
Beste hjemmeoppskrifter
I ekte oljehalva er det ikke noe mel. For å gjøre det riktig, må du ikke bare vite produktene som utgjør sammensetningen, men også produksjonsteknologien.
Hjemmelaget solsikke Halva-oppskrift
produkter:
- solsikkefrø - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vanillin - 1 pakke;
- egg - 1 protein;
- vann - 70 ml.
forberedelse:
- Stek frøene i en støpejernspanne. Brannen er gjort middels, stekt i 10-15 minutter til den er gyllenbrun og en behagelig lukt.
- Overfør solsikkefrøene i en kopp, slip den til en purétilstand ved hjelp av en håndblender. Korn skal ikke merkes i den ferdige massen.
- Sirup kokes fra sukker og vann til en temperatur på 120 ° C. For å sjekke beredskapen, er en dråpe masse nedsenket i kaldt vann, den skal herde og bli tyktflytende.
- Proteinet piskes til et hvitt, stabilt skum. Uten å skru av mikseren helles den ferdige sirupen i proteinmassen.
- Kombiner grunnmassen av frø, vanillin og proteinkaramell i en bolle. Bland med en skje, løft den så høyt som mulig slik at halva viser seg å være fibrøs.
- Når massen blir homogen, overfør den til en form og sett den i kjøleskapet for stivning i 10 minutter.
For å smake, er hjemmelva veldig velduftende, ikke for søt. Søt tann bør tilsette mer sukker. I en slik halva, før du setter den i form og setter den i kjøleskapet, kan du legge rosiner, kakao eller biter av tørkede aprikoser.
Solsikkehalva med sesamfrø
produkter:
- solsikkefrø skrellet og stekt - 350 g;
- sesamfrø - 50 g;
- flytende honning - hvor mange frø vil de ta?
forberedelse:
- Sesam og frø blir malt i en kaffekvern.
- Overfør til en bolle.
- Så mye flytende honning tilsettes slik at massen kan eltes som en seig, jevn deig.
- Den resulterende halva blir pakket inn i klamfilm og sendt til kjøleskapet i 2 timer.
Hjemmelaget halva er veldig velsmakende, tilfredsstillende og sunn. Fra den kommer aromaen av honning og friske frø. Forholdet og mengden sesamfrø, solsikker kan endres etter eget skjønn.
