Italiensk pizza - 11 oppskrifter hjemme

Italiensk pizza! Denne fantastiske retten kan ikke bare nytes i et pizzeria, men raskt og enkelt tilberedes hjemme. Og produktene passer til de som er i kjøleskapet.

Historien om utseendet til parabolen

Retter, som pizza, dukket opp for flere årtusener siden. Selv de eldgamle menneskene la ut kjøtt, sopp, ost, urter på brød, varmet på bål og nøt maten. På 1500-tallet, da tomater ble brakt til Europa, var italienerne de første som brukte dem når de tilberedte retter basert på deig. Smaken ble satt pris på, og fra det øyeblikket var pizza fast inkludert i kostholdet til lokale innbyggere. Siden deigen eltet den gang, ble denne retten vurdert for vanlige mennesker og ble ikke servert på det kongelige bordet. Senere mestret andre måter å lage pizza med en rekke pålegg. I dag teller verdens kokker over to tusen typer pizza.

Klassisk italiensk pizzasaus

ingredienser:

• merian;
• en teskje tørr hvitvin (eller sitronsaft);
• 2 ts pasta (tomat);
• basilikum;
• oregano;
• 5-6 friske tomater.

forberedelse:

1. Tomater helles med kokende vann og skrelles fra dem.
2. Massen blir stuet i brann i omtrent ti minutter. Deretter tilsett salt og krydder.
3. Den ferdige blandingen tørkes av på en sil og kasser frø.
4. For pikantitet - tilsett vin eller sitronsaft. Den klassiske pizzasausen er klar!

Grunnleggende pizza deigoppskrift

For tilberedning av pizzadeig vil du selvfølgelig alltid trenge hvetemel, vann og olje. Hell melet på et bord eller en annen flat overflate og gjør det til et lysbilde med et hull i midten.Vegetabilsk olje helles i midten, salt / sukker tilsettes. Når du tilbereder gjærdeig med tørr gjær, helles de også i midten av melbakken. I en deig tilberedt på basis av fersk gjær, tilsett først litt mel, og kombiner deretter også med en melbakke. Elt pizzadeigen, vask den godt med hendene.

I tillegg til hovedoppskriften på pizzadeig, er det mange varianter med tilsetning av melk, kefir, egg, smør eller olivenolje, margarin. Uansett hvilken deig du elter, trenger han å gi seg tid til å stå. Avhengig av formuleringen, på et varmt eller kaldt sted.

Ekte italiensk pizza - klassisk oppskrift

ingredienser:

For testen:

• to teskjeer gjær (helst i granuler);
• liter vann;
• hvetemel (300 g);
• to ss. l. olje (vegetabilsk);
• fett (margarin eller smør - ¼ pakker);
• to ss. l. kornet sukker;
• salt - 1 ss. l.

For fylling:

• sopp (200 g);
• 100 g bacon;
• to egg (C1);
• et halvt glass vann;
• sitronsaft;
• friske greener.

forberedelse:

1. Egg brytes i en melbakke og litt varmt vann helles.
2. De resterende ingrediensene tilsettes og deigen eltes med en semi-flytende konsistens. Gi ham tid til å komme opp på et varmt sted og dekke til med en klut / cellofan.
3. Deigen som har kommet opp er knust, tilfører mel og elt til den slutter å stikke. Kjevle ut deigen tynn-tynn.
4. Sopp og bacon knuses og sovner.
5. Pisk egg med en visp, bland med vann og sitronsaft. Salt, pepper, tilsett hakkede urter.
6. Vannet med en blanding av deig, drysset med sopp.
7. Stekes i ovnen på middels temperatur. 20-25 minutter og italiensk pizza på tynn skorpe er klar!

Regel om to: gjærdeigen skal dobles på to timer. Da er den perfekt til baking.

Sjømat i italiensk stil

ingredienser:

For fylling:

• kyllingegg (C2);
• 30 g smør (smør);
• løk;
• fiskefilet (et halvt kilo);
• kokte reker;
• 100 g revet ost;
• mel - 30 g;
• gulrøtter;
• 100 g rømme;
• hakkede friske greener av flere typer;
• ketchup;
• et halvt glass valnøtt (valnøtt);
• salt, pepper.

forberedelse:

Pizzadeig tilberedes i henhold til grunnoppskriften.

1. For å klargjøre fyllet - finhakk fisken (julienne).
2. Kjevle ut deigen og ha kjøttdeig fisk på den.
3. Mal tomater, gulrøtter.
4. Tilberedte ingredienser og hele haler med reker legges på basen.
5. Et egg blir kjørt inn i rømme, kombinert med hakkede friske urter, blandet.
6. Tilsett hakkede nøtter og revet ost. Hell over den resulterende sausen.
7. Stekes i ovnen til den er ferdig stekt.

Før servering kan pizza med sopp pyntes. Planter en liten sopp i midten og dryss med urter.

Italiensk pizza Margherita

ingredienser:

For testen:

• mel - hvete (et halvt kilo);
• gjær (mini emballasje);
• olje (solsikke) - 60 g;
• salt, vann.

For fylling:

• rømmeost (300 g);
• tomater (friske) - et halvt kilo;
• krydret ost (100 g);
• krydder etter smak;
• halv teskje salt;
• olivenolje.

forberedelse:

1. Gjær tilsettes melhøyden, etter å ha blitt myknet.
2. Varmt vann saltes og blandes med mel.
3. Bland myk elastisk deig.
4. La det komme på et varmt sted til det er doblet.
5. Rundt kaker rulles ut fra den tilberedte deigen.
6. Ovnen varmes opp til 220 grader, to bakeplater er smurt med olivenolje.
7. Tomater skoldet med kokende vann og skrell dem. Kutt deretter i skiver, og ost i skiver og legg alt på deigen.
8. De pepper og salt etter smak, dryss revet skarp ost, dryss over olivenolje og stek pizza i ovnen i 15-20 minutter.
9. Kutt i porsjoner før servering.
10. Dekorert med blomster fra ost.

Sopp og Pepperoni-oppskrift

ingredienser:

For fylling:

• en paprika;
• 200 g pepperoni (salami);
• to tomater;
• 100 g sopp;
• løk;
• 200 g ost;
• oljen.

forberedelse:

1. Pizzadeig tilberedes i henhold til grunnoppskriften.
2. For å tilberede fyllet blir sopp og løk finhakket og stekt i en panne.
3. Hakk pepper, salami og tomater.
4. Bland alle ingrediensene til fyllet, smak til med majonesaus.
5. Kjevle ut deigen, fordel fyllet på den og smør den med ketchup.
6. Stekes i omtrent 20 minutter.

For enkelhets skyld - pizzadeig kan rulles direkte på en smurt bakeplate.

Siciliansk oppskrift

ingredienser:

For testen:

• hvetemel - et halvt kilo;
• 0,2 liter vann;
• margarin (en tredjedel av en pakke);
• salt etter smak.

For fylling:

• Kyllingegg
• selleri (rot) - 2;
• to friske tomater;
• sopp (100 g);
• eple - 3 stk .;
• oliven - 10-15 stk .;
• fedd hvitløk;
• majonesaus (150 g);
• salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Mel i form av et lysbilde siktes på en treflate.
2. I midten lager du en fordypning og hell et glass isvann med salt. Bruk en kniv og kombiner melet forsiktig med vann.
3. Hendene elter en bratt deig uten klumper. Dekk til med et håndkle og sett i kjøleskap i 1,5-2 timer.
4. De gir den mykgjorte margarinen en langsgående form, sett den i kjøleskapet i en time.
5. Når deigen og margarinen er avkjølt, ruller du ut deigen og gir den en form som margarin, men dobbelt så mye.
6. Legg margarin midt på deigen og klyp den som en konvolutt.
7. Dryss bordet og deigen med mel, legg deigsømmen ned og rull ut så tynn som mulig. Brett deigen tre ganger og rull ut igjen. Brett deigen igjen tre ganger og ha i kjøleskapet i en time. Nå er den klar til skjæring.
8. Huden fjernes fra eplene og frigjøres fra frø, hakkes i firkanter med en kniv. Selleri tørkes i en tørr stekepanne og hakkes. Tomater skoldet med kokende vann, skrellet, skåret i skiver og fjern frøene. Sopp finhakket.
9. Alt bland, tilsett kvernet svart pepper, majones, salt, revet hvitløk.
10. Stekes i ovnen ved en temperatur på 220 grader i 20-25 minutter. For dekorasjon, bruk oliven, kuttet i to.

Hvordan lage tradisjonell focaccia pizza

ingredienser:

• 0,2 l vann;
• olivenolje;
• tre glass mel;
• et halvt kilo ost.

forberedelse:

1. Vann blandes med mel, helles gradvis, salt.
2. Elt en homogen deig. Dekk deretter til med en fastfilm og la den ligge i to timer i kjøleskapet.
3. Stekeplaten er smurt med olivenolje.
4. Deigen er delt i fire porsjoner og rullet tynt.
5. Legg på øverste osteskiver og dekk til med et andre lag deig.
6. Klyp kantene, rull litt ut det øverste laget av deigen, gjør flere kutt, smør med olje og stek.

Italiensk Porcini Pizza med Mozzarella

• 300 g deig;
• 200 g mozzarellaost;
• 100 g sopp;
• olivenolje.

forberedelse:

1. Sopp kokes og hakkes.
2. Mozzarella føres på et rivjern.
3. Kjevle ut deigen, legg osten ut og dryss sopp.
4. Kantene er oljet og satt i ovnen i 15 minutter.
5. Husk at ekte italiensk pizza alltid er på tynn skorpe.

Når du lager gjærdeig, før du melet gjennom en sil. Den er oksygenert og deigen vil passe raskere.

Bolognese hjemme

ingredienser:

• et pund malt biff;
• selleri stilk;
• tomatpuré;
• løk, gulrøtter - 1 stk .;
• bacon (noen få skiver);
• 3-4 tomater;
• olivenolje;
• tre fedd hvitløk;
• et glass krem;
• et glass tørr vin;
• fersk basilikum.

forberedelse:

1. Grønnsaker, hvitløk, bacon - hakket. Stekt i olivenolje.
2. Tomater frigjøres fra huden og tilsettes grønnsakene med kjøttdeig.
3. Stew til den er halv klar.
4. Tilsett deretter krem, tomatpuré og lapskaus i ytterligere ti minutter.
5. På slutten - dryss vin, dryss basilikum. Sausen er klar!

Napolitansk pizza

ingredienser:

For testen:

• hvetemel - et glass;
• gjær (pose);
• 0,1 liter varm melk;
• olje (rust.) - 2 ss. l .;
• saltet.

For fylling:

• et halvt kilo tomater;
• ost (200 g);
• olje (rust.) - 40 g;
• pølser (5 stk.);
• pepper, krydder, salt.

forberedelse:

1. Elt deigen med gjær og la den stå en times tid (å heve).
2. Fordel i en panne med høye sider, og spredt over hele overflaten.
3. Deig sprayes med olje, jevn revet ost fordeles.
4. Hakk deretter tomatene og fordel dem på basis.
5. Pølser skjæres i flere biter langs og legges på deigen for å få et gitter.
6. En halv time og napolitansk pizza er klar!

Ikke lag base for pizza over en centimeter. Alt som er over er allerede en kake.

Toskansk oppskrift

ingredienser:

• tre friske tomater;
• 200 g ost (revet);
• paprika
• squash,
• oliven;
• fedd hvitløk;
• løk.

forberedelse:

1. Pizzadeig elt gjær.
2. For fyllingen - kuttes tomater og courgette i terninger, pepper - sugerør, løk - ringer.
3. Kjevle ut deigen i et tynt lag, smør med olje og sett i ovnen i ti minutter.
4. Deretter legges tilberedte ingredienser ut på den, tett drysset ost på toppen, dekorert med oliven.
5. Stek ytterligere 20 minutter.

Hvit pizza med ost

ingredienser:

• ferdige gjærdeig;
• ricotta (100 g);
• myk ost (100 g);
• olje (helst oliven);
• rosmarin;
• salt, pepper.

forberedelse:

1. Deigen rulles ut og foret på en smurt rund ildfast form.
2. Elt osten og ricottaen, fordel på basen til pizza og dryss rosmarin.
3. Dryss olivenolje på toppen.
4. Stek et kvarter ved en temperatur på 220 grader.