Hver person som har besøkt gjestfrie Italia minst en gang, beundret ikke bare den ubeskrivelige skjønnheten, men likte også mesterverk av nasjonalt kjøkken med glede. Hovedretten som utgjør stoltheten til dyktige håndverkere er italiensk pasta. Å få en tallerken hjemme er ikke så vanskelig, etter å ha lært hemmelighetene bak forberedelsen.
Materiell innhold:
Italiensk pasta Carbonara
Ingredienser Sammensetning:
- svinekjøtt (Pancetta brisket) - 100 g;
- egg - 3 stk .;
- Pecorino Romano ost - 120 g;
- spaghetti - 450 g;
- olivenolje - 50 ml;
- salt, pepper, basilikum.
Tilberedningsmetode:
- Kok spaghetti i svakt saltet drikkevann, med hensyn til følgende proporsjoner: per liter væske - 100 gram av produktet. Vi bestemmer beredskapen til melprodukter i henhold til tilstanden al dente, der pasta på utsiden blir myk, og på innsiden forblir de litt hard.
- Pisk egg, tilsett ½ mengde revet ost, smak til med salt og pepper.
- Skjær svinekjøttet i små biter, stek til de er gyldenbrune, la en stund ligge på en tallerken.
- I stedet for kjøtt, spre osteblandingen og kok opp, mens du rører konstant massen til eggene krøller seg.
- Vi returnerer baconet i pannen, fester de resterende ostesponene, legg spagettien som kastes tilbake i dørslaget på toppen. Vi blander oss raskt og aktivt inn i produktene, bringer sausen i klar stand og dekorerer parabolen med basilikum kvist.
Den presenterte oppskriften inneholder Carbonara-pasta i den klassiske versjonen av preparatet. Imidlertid er det et stort antall varianter av en slik rett med tilsetning av forskjellige komponenter.
Med aubergine
Produktliste:
- pasta colorata (pasta med paprika) - 130 g;
- ost (velg en myk variasjon) - 120 g;
- aubergine;
- krem (fettinnhold 20%) - 100 ml;
- søt pepper;
- tomater - 3 stk .;
- fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- salt, oliven urter, pepper.
Forberedelsesrekkefølge:
- Kok pastaen i samsvar med reglene anbefalt ovenfor.
- Vi deler ren aubergine i terninger, som raskt stekes i olje til de er rosa.
- Legg tomater til, skivet i de samme delene. Krydre sammensetningen med salt, pepper og provençalske urter. Vi fortsetter å koke i 3 minutter under konstant omrøring av komponentene i parabolen, og slå deretter av varmen.
- Vi sprer pastaen på en tallerken, legg grønnsaksausen oppå. Vi fester strimler hakket søt pepper (uten frø) og fullfører monteringen av retten med skiver ost og urter.
Så raskt og enkelt vises deilig italiensk pasta med aubergine på bordet vårt.
Reke-matlaging
Produktsett:
- ost (helst parmesan) - 100 g;
- løk;
- lime - 250 g;
- oliven (oliven) - 40 g;
- store tigerreker (andre kan være) - 300 g;
- fedd hvitløk - 2 stk .;
- olivenolje;
- pepper, salt, krydder, urter.
Stadier av matlaging:
- Kok pastaen på en kjent måte. For å lage pasta på italiensk, studerer vi produsentens instruksjoner om reglene for tilberedning av produktet. Tilsett olivenolje i de kokte produktene.
- Vi tømmer reker fra skall, hoder og haler. Skjær innbyggerne under vann i to, fjern de mørke stripene.
- Varm oljen i en panne som vi plasser timiankvistene i. Når fettet er mettet med velduftende gress, flytter vi det til siden av oppvasken, og steker sjømat veldig raskt i en velduftende sammensetning.
- Hell litt vegetabilsk fett i en egen panne, i hvilken vi har skivet hvitløk og hakket timian. Etter noen sekunder, fest den hakkede løken, hakkede tomater, oliven og tilberedte greener.
- Stek sauskomponentene til de er myke, legg rekene i den og varm maten i to minutter.
- Vi sprer den varme pastaen på en tallerken, dekorerer pastaen i form av et rede. Midt i den legger vi rekesausen og drysser parabolen med parmesan brutt i biter.
Vi pynter retten med tre tigerprøver, persille og basilikumblader. Uvanlig deilig skjønnhet er klar for å smake!
Italiensk pasta bolognese med kjøttdeig
Nødvendige komponenter:
- pakke tagliatelle - opptil 450 g;
- tomater - 150 g;
- malt biff - 500 g;
- hvitvin - 120 ml;
- ferdig buljong - 300 ml;
- søte gulrøtter - 100 g;
- svinekjøtt (bacon) - 200 g;
- krem - 100 g;
- fedd hvitløk - 3 stk .;
- selleri - 40 g;
- løk;
- olje (oliven og krem) - 30 g hver;
- salt, basilikum, pepper.
Matlagingsteknologi:
- Kok Tagliatelle. Denne lime er spesialdesignet for Bolognese.
- Vi rengjør og vasker grønnsakene. Skjær løken i strimler, hakk selleri stilken med tynne tallerkener. Vi gnir grove gulrøtter, kver hvitløksfeddene.
- Vi surrer grønnsaksskivene i en panne med vegetabilsk og fløtefett. Varm maten i 5 minutter over middels varme.
- Del baconet i tynne skiver og stek i en egen panne. Når en tilstrekkelig mengde fett er smeltet, legger du kvernbiffen i det og koker det ved å røre med en trespatel.
- Hell på vinen, fortsett å koke til alkoholen fordamper, tilsett deretter biffbuljong, finhakket tomater og grønnsakssammensetning. Smak til med salt og pepper. Du kan bruke forskjellige krydder, men tørket basilikum er for all del!
- Vi lapser mat i omtrent en time på en rolig bål i lukket form. På slutten av prosessen, tilsett fløte og avslutt tilberedningen etter starten av en ny koke. Vi sprer pastaen på fatet, plasser den varme sausen i sentrum.
I følge populariteten er pasta med kjøttdeig på italiensk bare sammenlignbar med fransk bechamelsaus.Det er ikke tilfeldig at Bolognese lapskaus stadig oftere dukker opp i hverdags- og høytidsmenyen vår.
Med kylling
Fjørfekjøtt i det solfylte Italia er like elsket som i landet vårt. Kanskje av denne grunn fikk kyllingpasta umiddelbart bred aksept.
Produktliste:
- ferske champignoner - 300 g;
- pasta - 400 g;
- kyllingfilet - 400 g;
- løk;
- krem med lite fett - 30 ml;
- ost - 250 g;
- olivenolje, salt, pepper, urter.
Tilberedningsmetode:
- Frigjør fileten fra filmene, kuttet i små biter.
- Vi renser soppen, skyller og tørker umiddelbart med servietter. Champignons, som alle sopp, absorberer raskt væske, noe som reduserer deres smak betydelig, slik at vi ikke holder produktet i vann på lenge.
- Vi deler soppen i tynne tallerkener. Vi hugger løken i terninger. Gni osten grovt.
- Kok pastaen i henhold til produsentens instruksjoner, drener væsken gjennom et dørslag, bearbeid pastaen med olivenolje.
- Stek løken i vegetabilsk fett og tilsett delene av fileten. Vi fortsetter å lage mat i ytterligere 10 minutter, hvoretter vi fester soppen, salt, pepper, krydder. La produktene smelte i et kvarter.
- Hell nå ostechipsene og hell i den ikke så tunge kremen. Bland komponentene i parabolen godt, varm til det dannes en litt tykk tallerken.
Tradisjonelt sprer vi den varme pastaen med kylling på en tallerken, drysser parabolen med de resterende ost chips og pynter med greener.
Med tomatsaus
Et trekk ved italienske tomater er deres ekstraordinære sødme og veldig tynne hud. Det er ikke overraskende at pasta med tomatsaus har en så uttalt smak.
Produktliste:
- spaghetti - 300 g;
- olivenolje - 70 ml;
- kirsebærtomater - 300 g;
- ost - 130 g;
- fedd hvitløk - 3 stk .;
- potetmos - 600 g;
- salt, pepper, basilikum, friske urter.
Forberedelse av måltider:
- Kok pasta, ha den i et dørslag, legg den i en dyp bolle og smak til med olivenolje.
- Varm vegetabilsk fett i en panne og stek rene cherrytomater i den. Når de blir myke, tilsett finhakket hvitløk, og fest de moste tomatene etter 2 minutter.
- Bland alt sammen og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Smak sausen til med pepper og salt, dryss hakkede urter og tørket basilikum.
Vi sprer pastaen i en dyp tallerken, hell den med aromatisk saus og pynter retten med ost chips.
Italiensk pasta med gresskar
Den beste måten å få et raskt, tilfredsstillende og sunt måltid til lunsj er å tilberede italiensk pasta med gresskar!
Nødvendige komponenter:
- løk - 1 hode;
- søte gulrøtter;
- fedd hvitløk - 3 stk .;
- gresskar - 600 g;
- mager olje;
- Italiensk pasta - 300 g;
- pepper, salt, muskat, persille.
Matlagingssekvens:
- Skill skallet og alle frøene fra det søte gresskaret, skjær grønnsaken i små terninger. Strim løk i små strimler, gni gulrøttene grovt.
- Slip fedd hvitløk, brun skivene i en panne med olje, og fordel deretter de tilberedte grønnsakene for dem. Smak til med salt og litt revet nøtt. Bland alt sammen og la det småkoke i omtrent 20 minutter til squashen er myk.
- Kok pastaen. For denne retten bør de være korte, for eksempel rigatoni eller gemelli. Vi fester pastaen til grønnsakene, koker ytterligere 2 minutter. Hvis maten virket litt tørr, tilsett litt væske som melproduktene ble kokt i.
Den resulterende retten vil bli enda mer smakfull hvis den drysses med hakkede kjeks, revet hvitløk og stekes til en gylden fargetone.
Med svin indrefilet
Ingredienser Sammensetning:
- Parmesanost - 100 g;
- kålrot - 2 stk .;
- chili pods - 2 stk .;
- tomatpuré - 800 ml;
- kirsebærtomater - 12 stk .;
- svin indrefilet - 500 g;
- olivenolje - 60 ml;
- grønn basilikum, salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
- Kok pastaen til litt fast tilstand og smelt den sammen med væsken til et dørslag. La stå i en skål, dryss med aromatisk olje.
- Vi vasker kjøttet godt, kutter av filmer, sener, overflødig fett.Vi deler stykket i tynne strimler, som er stekt i 8 minutter i olje til det kommer en gyllen skorpe.
- Tilsett løk, hakkede halvringer, halvdeler med kirsebær og hakkede greener i en kjele med kjøtt.
- Fjern frøene fra chilipodene. Om ønskelig, la dem ligge for å gi retten mer krydder. Slip den brennende grønnsaken og fest den til de resterende komponentene i parabolen.
- Etter 3 minutter legger du tomatpuré her, smak til med salt og pepper. Bland alt sammen og la det småkoke i 10 minutter i lukket form.
Fordel den varme pastaen på en tallerken. Midt i pastaslien legger vi en velduftende saus og drysser produktene med skiver “Parmesan”.
Med kremet pestosaus
Oppvaskkomponenter:
- ost - fra 150 g;
- spaghetti - 300 g;
- bacon - 100 g;
- krem (fettinnhold på 20%) - 180 ml;
- olivenolje;
- Pestosaus - 1 ts;
- salt, pepper.
Funksjoner ved forberedelsen:
- Kok pastaen i saltet vann, len i et dørslag, legg i en bolle og dryss med frisk olje.
- Pestosaus kjøper vi i en spesialbutikk eller får hjemme. For å gjøre dette, kan du kombinere 4 fedd hvitløk, 180 ml olivenolje, 50 ml sitronsaft, 100 g pinjekjerner, 2 hauger basilikum og 100 g parmesan i et blenderglass.
- Slip komposisjonen til en homogen masse. Vi bruker en del av sausen til parabolen vår, resten av produktet blir lagret i en forseglet beholder i kjøleskapet.
- Finhakk baconet, legg i en panne og stek over svak varme. Når kjøttet blir gyllent, tilsett Pesto og frisk fløte. Vi fortsetter å varme opp produktene til sammensetningen er litt tykkere.
Legg spaghettien på en tallerken, dryss over ost og hell den aromatiske sausen.
Italiensk pasta med grønnsaker
Nødvendige komponenter:
- pærer - 2 stk .;
- ung aubergine - 500 g;
- fedd hvitløk - 4 stk .;
- pasta - 450 g;
- søt pepper;
- tomater - 300 g;
- gulrøtter;
- mager olje;
- chili pod, salt.
Matlagingsprosess:
- Kok pastaen på vanlig måte.
- “Blå” strimler et lite strå, finhakk løken og stek grønnsakene i olje.
- Hud tomatene og dypp dem umiddelbart i kaldt vann, fjern huden og skjær kjøttet i terninger. Vi legger grønnsakene i en egen bolle, der vi steker dem i 2 minutter sammen med paprika hakket i strimler (vi fjerner frøene på forhånd).
- Vi kombinerer komponentene tilberedt i begge panner, tilsett greener, hakkede hvitløksfedd, salt og pepper. Alt blandes godt.
Vi pynter pastaen med grønnsaker i en vakker tallerken, i sentrum sprer vi som alltid den duftende sausen.
Italiensk oppskrift med grønn ertesaus
Ingredienser Sammensetning:
- kålrot - 2 stk .;
- ferdig krabbe;
- ditalini pasta (hule korte rør) - 200 g;
- Italiensk "Pancetta" (en rekke brisket eller bacon) - 100 g;
- olivenolje - 100 ml;
- Parmesanost - 30 g;
- grønne erter - 400 g;
- kirsebærtomater - 150 g
- chilipepper - 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Kok pastaen til al dente. Vi vet allerede hemmeligheten bak å få slik pasta. I mellomtiden "hviler" de seg i bollen og koser seg med olivenolje. Vi vil organisere et verdig "selskap" for et utsøkt produkt.
- Skjær pancettaen i små biter og stek i en panne med smør, sammen med finhakket løk. Vi fester halvparten av mengden erter til de gyldne bitene og varmer til de begynner å "krype".
- Vi legger innholdet i oppvasken i en blender, vi punkterer produktene godt, og sliper deretter gjennom en fin sil. Den gjenværende grønne komponenten blir oppvarmet i et minutt i en panne med olje, deretter kombinert med pasta og bland godt.
Vi sprer den grønne ertesausen i en dyp tallerken, legg pastasammensetningen oppå. Vi dekorerer retten med en luksuriøs krabbe og finhakket chilipepper.
Å lage italiensk pasta hjemme er et blunk. Minimum innsats og maksimal lyst - dette er den viktigste "ingrediensen" i en deilig rett!
