Fet lapskaus med "pinworm" i Russland ble kalt på forskjellige måter - en bakrus, suppe med stekt kål eller hodgepodge. Opprinnelig ble den originale russiske retten servert som en forrett, men i dag tilberedes den "til festen og til verden", og velger oppskriften etter smak.

Den klassiske oppskriften på en kjøtthudepodge

Ingrediensene til hodgepodgeen tar en rekke forskjellige - fra alle slags pølser og kjøtt til sopp, fisk, kål. Hovedsaken er at det er mange komponenter i sammensetningen av en slik suppe, og alle gir en unik aroma, ønsket tetthet og fettinnhold i buljongen. Den klassiske oppskriften kombinerer mer enn ti komponenter, inkludert et standard "sett" med grønnsaker til dressing.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Utseendet og smaken på den ferdige retten for hver vertinne vil være forskjellig, noe som ikke bare er assosiert med den valgte oppskriften, men også med kvaliteten, tilberedningsmetoden og fargen på pølsen, som er inkludert i hodgepodge. God buljong og spesiell smak gir suppen en blanding av forskjellige typer pølser og kjøttprodukter (derav foreningen - hodgepodge kjøttteam).

For bratt buljong kastes indrefilet og fileter til fordel for kjøtt på beinet.

For suppe av hodgepodge må du ta:

  • storfekjøtt på beinet - 0,5 kg;
  • pitted oliven - 1 boks;
  • røkt svineribbe og røkt pølse - 300-400 g hver;
  • syltet agurk;
  • krydder og malt pepper;
  • krydret ketchup eller tomatpuré - 2 ss. l .;
  • fett rømme - 200 g;
  • poteter - 2-3 stk .;
  • vegetabilsk olje;
  • fersk persille;
  • vann - 3 l.

Forbered et hodgepodge som dette:

  1. Ribbe og kjøtt koke opp, fjern støy (skum). For å gjøre buljongen lett, hakker de løken i den og reduserer brannen til det maksimale, koker innholdet i 1,5-2 timer.
  2. Potetterninger, allehånde, laurbærblad og krydder legges til den underkokte buljongen.
  3. Stek løk, revne gulrøtter, agurker og pølser på middels varme. Tomatpuré tilsettes massen og stues under lokk i 10-12 minutter.
  4. Grillen blandes med buljongen.

Rømme og greener tilsettes det tilberedte hodet.

Hvordan lage mat med røkt pølse

Det er mange måter å tilberede en tilfredsstillende hodegods med pølse på. Den billigste av dem "etterlater" bare denne pølsebestanddelen, unntatt kjøtt og ribbe.

 

For å tilberede en slik suppe blir poteter kokt og stekt løk, gulrøtter, pickles (0,4-0,5 kg), pølse, hakket i strimler, sitronskiver og oliven, kuttet i halvdeler, lagt til pannen. Salt og pepper retten etter smak.

Hvilke ingredienser er nødvendig for hodgepodge fiskesuppe

En deilig fiskehode med sopp tilberedes med tillegg av:

  • surkål - 0,5 bokser;
  • hermetikk - en boks sardiner eller saury;
  • champignons - 250 g;
  • sitron - 1/3 del;
  • poteter - 3-4 mellomstore biter;
  • tomatpuré eller ketchup - 2-3 ss. l .;
  • oliven - 50 g;
  • greener - ½ gjeng.

For matlaging:

  1. Terninger med poteter kokes i 20 minutter.
  2. Vask, skrell grønnsaker (gulrøtter, løk), hakk dem med sugerør. Sopp skjæres i tallerkener. Stek over middels varme.
  3. Ketchup, hakkede agurker, kål tilsettes grønnsakene. Massen fylles ikke med et fullt glass vann, stuet under lokk i 5-6 minutter.
  4. Hermetikk og steking tilsettes i pannen med kokte poteter. Brannen er slått av.
  5. Hele oliven og hakkede greener tilsettes suppen.
  6. I en skål med suppe sprer du 1 skive sitron.

Du kan erstatte hermetikk med fersk sjøfisk. Den originale kummeloppskriften inneholder også krabbepinner, 1 kg potet, smør og tørket dill. Påfylling skjer identisk med den forrige versjonen, med unntak av å legge kål til den.

Handlingsforløp:

  1. Fisk tilberedes (rengjøres for vekter, finner og innvoller).
  2. Hake, kuttet i porsjoner, tilsettes gryten til underkokte poteter.
  3. Buljongen, kokt gjentatte ganger, er fylt med sirkler eller sugerør av krabbe pinner og grønnsaker.
  4. Massen skal koke i cirka 5 minutter, hvoretter den får lov til å tilføre i en halv time.

Suppe hodgepodge er ikke sterkt saltet, siden de fleste oppskrifter inkluderer pickles.

Med tilsetning av poteter

Nesten ingen hodgepodge kan gjøre uten poteter, noe som gjør parabolen mer tilfredsstillende og tykkere. En hodgepodge med poteter, oliven, agurker, jaktpølser og kjøtt (kalvekjøtt eller fjørfekjøtt) tilberedes relativt raskt.

En trinn-for-trinn-instruksjon ser slik ut:

  1. Kjøttet skylles, hakkes i små terninger, stekes til det er halvt kokt, hvoretter poteter tilsettes i pannen.
  2. Jaktpølsene blir hakket i strimler.
  3. Agurker og oliven kuttes i skiver eller halvringer, de resterende grønnsakene i terninger.
  4. Stew vegetabilsk dressing i 4 minutter, og kombiner den deretter med pølser og tomatpuré. Rør kontinuerlig, stek bandasjen i ytterligere 5-8 minutter og tilsett hodet.
  5. Agurk pickle og sitronsaft helles også i pannen.

Velsmakende oppskrift med pølse og oliven

Oliven er mindre populære i tilberedningen av hodgepodge enn oliven. Sammen med sitron gir de suppen en syrlig smak, så kombinasjonen av begge ingrediensene blir nesten aldri funnet.

Med røkt pølse og oliven tilberedes hodgepodge som følger:

  1. Kok opp potetene.
  2. 15 minutter før den er klar, tilsett løk-tomat dressing og pølse kuttet i strimler (ta 300 g kokt og røkt pølse av flere varianter).
  3. Oliven kuttes i ringer og helles i en buljong.

Suppe skal tilføres i 15-20 minutter.

Matlaging med kål

Enkel suppe solyanka med fersk kål tilberedes uten kjøttingredienser.

For parabolen trenger du:

  • kål - 600-650 g;
  • gulrøtter - 300 g;
  • løk - 2 middels eller 1 stor;
  • laurbærblad - 3-4 stk .;
  • krydder;
  • tomatpuré - 2 ss.

Grønnsaker vaskes, skrelles og skrelles. Neste:

  1. Løk kuttes i store terninger. Stek over svak varme til en behagelig gylden farge.
  2. Mal gulrøttene. Tilsett i pannen i 8 minutter.
  3. Hakk kålen, stek sammen med grønnsaker.
  4. Kvernet pepper, salt, tomatpuré og et halvt glass vann tilsettes bandasjen. Bland og lap massen i ikke mer enn 10 minutter.

Vegetabilsk hodgepodge kalles ofte bare stuet kål. Retten kan diversifiseres ved å tilsette pølser, pølser eller stekt kylling.

For landsbyhodgepodge brukes surkål og kjølig kjøttkraft.

Den aromatiske og næringsrike suppen inkluderer også:

  • pølser - 3-4 stk .;
  • smult - 100 g;
  • sylteagurk - 2-3 stk .;
  • løk;
  • hvetemel - 1 ss. l .;
  • friske greener;
  • laurbærblad;
  • krydder;
  • grønnsaker til dressing.

Du kan unngå sur smak, hvis du først presser saften fra surkål.

  1. Alle grønnsakene er hakket og stekt i fett til de er myknet.
  2. Skrell agurkene, kutt i strimler og tilsett i pannen.
  3. Pølser terninger og blandes med grønnsaksmassen.
  4. Varm den andre pannen. Mel stekes på den og kombiner den med varm kjøttkraft.
  5. Hell grønnsakdressing med væske og lapskaus til det er mørt (15-20 minutter).

Klar suppe strødd med hakkede urter.

Den spesielle appellen til hodgepodge suppe er at den kan "hentes" fra nesten ethvert produkt som er i kjøleskapet. Og det viktigste "høydepunktet" er i sin spesifikke smak og metthetsfølelse, som gir ingredienser som er uforenlige med første øyekast.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: