Pepperkakekaker er tradisjonelle søtsaker til juleferien. De er dekorert med glasur, kuttet ut med forskjellige muggsopp, eksperimentert med krydder.

Klassisk pepperkake - trinnvis oppskrift

Alle kan lage den enkleste klassiske pepperkakeoppskriften, selv uten erfaring med bakst.

Liste over komponenter:

  • 150 gr krem. olje;
  • 60 gram honning;
  • 0,25 kg sukker;
  • 2 egg
  • 1 ts. malt kanel, ingefærrot, brus;
  • mel (basert på antallet som skal fokuseres på testens tilstand).

Trinnvise handlinger:

  1. For å tilberede bruker du en emaljert kasserolle. Bland olje, honning, sukker, egg, krydder i en beholder. Varmt innhold ved middels temperatur, omrørt med en slikkepott. Når sukkeret har løst seg, tilsett brus. Hvis innholdet brenner eller fester seg, er det best å redusere brannen til et minimum. Varm opp et par minutter og sett av til avkjøling. Det vil være nok 15 minutter.
  2. Tilsett litt mel til væskeformen, sikt det i små deler gjennom en sil. Elt først med en slikkepott, og når deigen blir tykk nok - elt på et bord eller brett. Tilsett mel så mye som nødvendig for å få en luftig, lydig deig.
  3. Skjær litt og rull til 7 mm. Skjær kakekuttere med kakekuttere. Gjenta med hele testen.
  4. Legg kjeks til pepperkaker på en stekeplate. Hold en avstand på 1 cm mellom informasjonskapsler - pepperkakekaker kan feste sammen når de passer i ovnen.
  5. Ovn ved 180 ° C i 10-12 minutter. La avkjøle i 10 minutter, og desserten er klar til å serveres.

Kozuli - Arkhangelsk pepperkakekaker

 

En gammel oppskrift på Arkhangelsk pepperkaker, i listen over ingredienser som det ikke er tradisjonell honning på.

Produktliste:

  • 850 gram mel;
  • 200 gr krem. olje;
  • 2 kopper sukker;
  • 2 eggeplommer;
  • 1 protein;
  • 3 ts krydder for søte kaker;
  • 1 ts brus;
  • ¾ st vann;
  • 200 g søtt pulver;
  • 2 gram salt.

Trinnvise handlinger:

  1. Først av alt tilberedes karamell: hell halvparten av sukkeret i en tørr beholder og kok til den er mørkebrun. Varm kjelen samtidig. Når karamellen blir mørk, hell kokende vann og fortsett å koke. Sørg for å blande, for ikke å brenne. Vent til karamellen løses helt opp, hell i det resterende sukkeret og kok til alt er oppløst. Etter at du kan fjerne fra komfyren og ha olje og krydder i. Rør rundt og la avkjøle.
  2. Pisk to eggeplommer i en egen beholder. Når karamellblandingen blir knapt varm, hell i eggeplommene, tilsett salt, hell i brus og bland grundig.
  3. Sikt melet gradvis under omrøring, og når det tykner, manuelt. Tilsett produktet for å tykne massen.
  4. Pakk inn pølsedeigen i klamfilm og sett i kjøleskap i 12 timer. Deigen blir hard og enkel å skjære i. Skjær et lite stykke, rull ut i 1 cm og press frem fremtidige pepperkakekaker med et glass eller spesielle krøllete former. Du kan også lage skjermklipp fra papp, og bruke figuren på deigen, sirkle med en skarp kniv.
  5. Stek i 5-7 minutter på 200 grader.
  6. Bland 1 protein med pulver, hell i konvolutten til kremen og mal pepperkakene.

Pepperkakekaker før avkjøling skal være helt avkjølte. Da vil kremen ligge godt og stivne med klare konturer.

Det går bra med svart te med krem ​​eller kaffe med mandelsmak.

Glaserte pepperkakekaker: en tradisjonell oppskrift

Pepperkakekaker tilfører mange forskjellige krydder. Bare tradisjonell vaniljesaus blir brukt - ellers vil det være vanlige pepperkakekaker:

  • 2 ts malt ingefær, kanel, sitronsaft;
  • 160 gram sukker;
  • 2 egg
  • 3 ss honning;
  • 5 stabler mel;
  • 1 ts brus, kardemomme, stjerneanis;
  • 5 eggehviter
  • 1 pakke farget glasur;
  • 220 g pulver;
  • 200 gram muskat.

produksjon:

  1. Deigen dampes: i en bolle kombinerer du først honning, smør og sukker. Når du rører med en slikkepott, må du bringe innholdet i en pastaaktig tilstand. Tilsett salt og bland igjen.
  2. Slip alt krydder godt. Du kan koble dem sammen og passere gjennom en kaffekvern, og så sile gjennom en sil. Gå inn i arbeidsstykket og bland godt. Etter noen minutter, fjern og la det stå under lokket i et kvarter.
  3. Sikt ½ mel til arbeidsstykket og hell i eggene, bland godt og tilsett resten av melet gradvis. Pakk all deigen med en film og avkjøl i kjøleskapet i 4 timer.
  4. Kjevle ut deigen i 1,5-2 cm og klem figurene. Legg på en stekeplate, stek i ti minutter.
  5. Rull ut melis, og skjær ut tallene for informasjonskapsler. Bland pulveret med 1 protein.

La pepperkakene få avkjøle et par timer, og dekk dem deretter til med glasurmønstre. Pepperkaker med glasur kan brettes inn i en festkasse og overleveres venner, og søtsaker malt med farget glasur vil glede lite søt tann.

Vaniljesaus pepperkakeoppskrift

 

En deilig og velduftende oppskrift på hjemmelagde vaniljesaus kaker basert på russiske motiver, supplert med sitronglasur.

produkter:

  • ½ sitrus;
  • 3 ss; pulverisert sukker;
  • 200 g hvetemel;
  • 50 gr rugmel;
  • 250 gram mai honning;
  • 1 eggeplomme;
  • 80 ml melk;
  • 1,5 ss sukker;
  • 4 stk kardemomme;
  • 6 tørre fedd;
  • 2 stykker av anis;
  • 1 ts kanel og brus.

Steg for steg matlaging:

  1. Varm opp honning til det dukker opp bobler.
  2. Skrell kardemommen, kombiner med andre krydder, slip alt på en praktisk måte - manuelt eller ved bruk av kjøkkenutstyr. Bland krydderblandingen med rugmel og tilsett honning. Introduser også brus. Innholdet blandes kontinuerlig.
  3. Tilsett 100 g hvetemel til arbeidsstykket og bland igjen.
  4. Kombiner eggeplommen separat med rømme, sukker og melk, slå med en mikser.Etter å ha satt inn honningemnet og bland grundig. Hell det siste melet og klar pepperkakedeigen. Konsistensen av testen er svakt flytende.
  5. Dekk ildfast formen med et tynt lag smør. Sett deigen i en form og stek i en forvarmet ovn. Etter det, kutt pepperkakene ut av den ferdige kaken. 5-7 minutter for å tørke den ferdige pepperkaken i ovnen.
  6. Bland litt juice med pulverisert sukker. For tetthet kan du slå i flere minutter med en mikser. Den resulterende glasuren for å male kjølte pepperkaker.

Ingefærhus

Et interessant alternativ for pepperkaker for vinterferien er pepperkake-pepperkakehuset. En slik dessert servering vil absolutt ikke forlate likegyldige verken barn eller voksne.

For testen:

  • 130 gr krem. olje;
  • ½ kopp sukker;
  • 60 ml søt sirup eller melasse;
  • 2 stabler mel;
  • 2 ss vann;
  • 1 ts kanel, ingefærrot, nellik, brus.

For glasur:

  • 2 ekorn;
  • 500 g pulverisert sukker;
  • 1-1,5 ss ferskpresset sitrusjuice;
  • for dekor, ta fargede strø, sukker karameller, syltetøy, etc.

Handlingssekvensen:

  1. Tilbered først deigen: bland smør, sirup og krydder. Du kan bruke en mikser for å fjerne tette klumper raskt. Tilsett vann og mel, elt deigen. Pakk inn en film og sett i kjøleskapet i en time.
  2. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-4 mm, dryss over mel for å eliminere klissetheten.
  3. Fra papp skar du ut mønstre - et tak, vegger med utskårne vinduer og en dør. Legg mønstrene på deigen og skjær arbeidsstykket. Overfør deigemnene på bakepapir.
  4. Slip sukkerspinn med en kjevle og dryss på stedene der vinduene skal være. Den resterende deigen kan gjøres om til en pepperkakekake.
  5. Stekes i 10 minutter ved 180 ° C.
  6. Tilbered en "sement" fra pulverisert sukker, proteiner og noen få dråper juice. Glasuren kan piskes med en mikser, slik at den blir tykk nok til videre tegning av ornamentet. Legg blandingen i en kringlepose og lim de bakte veggene i huset. Bruk glasurrester til pynt av småkaker og et hus. Mens glasuren ikke hadde tid til å herde, strø taket på huset med kokosflak, fargede dryss, pynt med syltetøy.

Pepperkakehus kan serveres med kakao med melk eller grønn te.

Til en lapp. Du kan dekorere huset på festbordet slik: legg det kulinariske kunstverket på en flat tallerken, spred marshmallows, marmelade og søte karameller (for eksempel m & m`er) rundt, og legg en liten lysestake med lokk på toppen inne i huset slik at voksen ikke legger seg på bakverkene.

Honningoppskrift

 

En enkel oppskrift på kjapp honningkake-te for en rask hånd. Velsmakende og velduftende pepperkakekaker kan tilberedes på bare en halv time:

  • honning - 1 ss;
  • rømme - 100 gr;
  • slivoch. olje - 75 gr;
  • brus - ½ ts;
  • sukker - 100 gr;
  • mel - 250-300 gr.

Handlingssekvensen:

  1. Først må du smelte smøret. Kan gjøres i mikrobølgeovnen ved laveste temperatur eller i en liten bøtte på komfyren.
  2. Hell ghee i en egen beholder, introduser alle ingrediensene unntatt mel. Rør til en homogen oppslemming er oppnådd.
  3. Tilsett litt mel, kok deigen. For berøring vil deigen komme myk og plastisk ut.
  4. Rull opp baller manuelt og legg på en stekeplate dekket med pergament. Forvarm ovnen til 180 ° C og stek pepperkakene i et kvarter.

Honning pepperkakekaker har en deilig gylden fargetone og en sprø skorpe. Det går bra med varm drikke.

Pepperkakepris: kokemuligheter

Som regel er pepperkakekaker dekorert med glasur. Med sin hjelp er bakingen dekorert med forskjellige mønstre, og hvis matfarger legges til dem, vil ornamentet også være fargerikt. Vi tilbyr å forberede kongelig melis til maling av småkaker og pepperkaker.

Glasuringredienser:

  • 1 eggehvite
  • 200 g melis;
  • 1 ts maisstivelse;
  • ½ ts sitronsyre eller 1,5 sitrussaft.

Opplegget for forberedelse av kongelig glasur:

  1. Tilsett finmalt pulver i proteinet og bland godt med en silikonskje eller slikkepott.
  2. Tilsett stivelse, som gir glasuren plastisitet. Etter tilsetning juice, som fremskynder tørking av kremen.
  3. Pisk melis med en mikser i laveste hastighet slik at den blir tett. Tre minutter er nok. Tykk glasur er praktisk å tegne mønstre. Hvis du planlegger å fylle bakgrunnen, fortynne litt av glasuren litt med vann. Beredskapen for å helle bestemmes av dens evne til å glatte ut - hvis overflaten etter blanding blir jevn innen 8-10 sekunder, er fyllet klart.

Om ønskelig legges konditorfarge til glasuren. Det er viktig å holde produktet tett lukket til enhver tid, ellers vil det tørke ut.

Til en lapp. Matfarger må tilsettes i 1-2 dråper, mens du rører konstant for å justere lysstyrken i skyggen. Farging gjøres bare for tykk glasur.

Ideer for å dekorere den ferdige retten

 

Hver vertinne pynter de ferdige pepperkakene på sin egen måte.

Av de populære alternativene for enkel design:

  • ved hjelp av tykk glasur i kringleposen, tegnes omrissene av pepperkakene, og deretter males det over med flytende fylling. Dessuten kan konturen farges, og fyllet kan være snøhvit;
  • dekorasjonen gjentas, som i forrige versjon, men på en oversvømmet bakgrunn er den dekorert med et mønster av farget glasur;
  • en rekke pyntegjenstander, striper, sirkler og prikker er malt med glasur i en konditorpose i hele pepperkaken.
  • pepperkaken helles ganske enkelt over og drysses med fargede dryss, sjokoladebiter og kokosnøtt.

Basert på de grunnleggende alternativene, kan du komme med ditt eget, unike design for hjemmelagde pepperkakekaker, som er hyggelig å overraske slektninger og gjester.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: