Soppkaviar - 7 oppskrifter

Nesten hver husmor har sine egne triks, som hun bruker, og lager blanke for vinteren, for å bevare alle nyttige egenskaper, samt overraske henne med smak. Det ser ut til at folk bare kan tilberede kaviar fra sopp i høstsesongen. Dette er ikke slik. Ved hjelp av oppskriftene i artikkelen vil du lære hvordan du selv om vinteren kan legge denne ferske snacks på bordet.

Hvordan lage mat til vinteren

For å lagre parabolen om vinteren, kan du bruke hvilken som helst av oppskriftene som er foreslått i artikkelen, og legge til konserveringsmidler.

Disse inkluderer:

• sitronsaft (halvparten er nok til 1,5 kg);
• bordseddik med en konsentrasjon på 9% (2 ss. L. pr. 2 kg);
• Noen krydder har også antimikrobielle egenskaper (for eksempel laurbærblad, pepper, gurkemeie).
Krukker for høsting om vinteren må vaskes og dampes grundig i cirka 15 minutter.
I tillegg er det bedre hvis du fremdeles pasteuriserer dem. Legg dem i en stor og dyp beholder, brann opp, fyll minst halvparten med vann og kok opp i 30 minutter.

Det er bedre å bruke tilsetningen av et av konserveringsmidlene og pasteurisering.

Klassisk kokt soppkaviar

Ved å bruke et minimalt sett med produkter vil vi tilberede en deilig matbit.

Vi trenger:

• 1, 5 kg av hovedkomponenten;
• 250 g løk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• 7-8 fedd hvitløk;
• salt og krydder.
Ferske sopp renses, kuttes av alle skadede områder og vaskes flere ganger.

Kok aldri fra sopp, som det er minste tvil om.

Vi flytter dem inn i en stor gryte og setter fyr på. Så snart vannet koker, tappes øyeblikkelig av og settes på komfyren med frisk væske.Vi koker i minst en time, hvoretter vi kaster den i porsjoner i et dørslag og avkjøler på en naturlig måte.
På dette tidspunktet kan du gjøre løk, som vi kutter i hvilken som helst form og passere i en panne med smør til bruning. Installer en kjøttkvern. Med den blar vi 2 ganger gjennom alle de tilberedte produktene for kaviar fra kokte sopp.
Varm opp en tykkvegget panne eller en gryte. Hell oljen og la blanden småkoke over svak varme med tilsetning av favorittkrydderene dine, hakket hvitløk og salt. Stew under lokket i 15 minutter.

Med gulrøtter og løk

En krydret matbit vil bli elsket av hele familien. Hennes fargerike utseende fascinerer øyet.

Utarbeidet av:

• 300 g løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 300 gulrøtter;
• 1 ss. l. salt;
• 1 kg sopp;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• 2 laurbærblader;
• en blanding av paprika.
Fjern alltid søppel som soppene bringer. Det er bedre å skylle under rennende vann, rengjør om nødvendig skadede områder.
Vi legger den i en kasserolle med vann, etter koking bytter vi væske, tilsetter salt og tilfører lavrushka.
Etter omtrent 25 minutter skal soppen synke til bunnen, ligge i et dørslag, la avkjøle seg litt.
Skrell gulrøtter og løk, kutt. Stek i en varm panne med smør. Sammen med hovedkomponenten vrir vi inn en kjøttkvern.
Vi sender til lapskaus i ytterligere en halv time, men allerede med langsom oppvarming.

Fra frossent

Når det gjelder kvalitet, er kaviar fra frosne og kokte sopp ikke annerledes. Det er nok å skaffe dem på forhånd og la seg ligge i romtemperatur.

Endre sammensetningen litt:

• 1,5 kg champignon;
• 5 tomater;
• salt;
• greener;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 700 g rødløk;
• krydder.
Vi rengjør pærene og makulerer. Vi sovner i en panne med olje for passivering. Så snart du kjenner aromaen, tilsett de revne tomatene og reduser flammen.

For å fjerne huden, bare skåle tomatene med kokende vann.

Vi skyller ut den tine soppen, fjerner de svertede områdene og kutter i skiver. Vi sender til løkstekingen, tilsett nødvendig krydder og salt. Vi vil sakte til de er klare.

Soyasaus tilsatt i stedet for salt vil bidra til å mette smaken.

På slutten, hell hakkede greener, overfør til en blenderbolle, hakk. Etter å ha blitt avkjølt litt, lager vi ut i en vakker bolle.

Fra tørket sopp

Hovedforskjellen vil være forberedelsen av "skogens innbyggere".

Det kreves:

• 1 kg tørkede kantareller;
• 2 ts tørr sennep;
• 4 løk;
• hvitløk etter smak;
• salt;
• svart pepper;
• et glass vegetabilsk olje;
• 2 ts sukker;
• laurbærblad.
I begynnelsen, for kaviar av deres tørkede sopp, må du suge kantarellene. Fyll dem med vann ved romtemperatur og la stå over natten for å svelle. Om morgenen tømmer du væsken, skyll, fyll på ferskvann, tilsett salt og tilsett lavrushka. Vi satte fyr på. Stek i 30 minutter, fjern skummet konstant med en spalte skje. Vi ligger i et dørslag.
I løpe med olje, pass løken, tilsett kantarellene og kok over til den er litt rød. Mal deretter med en blender. Krydder avlet med en liten mengde kokt vann og hell i massen. Bland grundig.

Soppstuing fra tørket sopp

Vi vil lage mat fra lokkene med porcini-sopp, som er det mest møre av alle varianter.

Vi trenger:

• 600 g sopp;
• 5 løk;
• 2 gulrøtter;
• salt og pepper etter smak;
• 3 ts sukker;
• hvitløk;
• vegetabilsk olje til steking;
• 3 ss. l. eddik.
Soppkaviar fra tørket sopp tilberedes i henhold til prinsippet i forrige oppskrift. Det vil si, suge hattene på natten, skift vann og kok i omtrent en halv time. Stek først løken med gulrøtter til de er myke, og tilsett deretter porcini-soppen.
Når en lett gylden skorpe vises på hattene, vri alt i en kjøttkvern, smak til, tilsett og hell eddik (tilsett den sakte, prøv hele tiden for ikke å overdrive). Hvis du har tenkt å lagre i lang tid, skift til rene glass, pasteurisere i 30 minutter.

Saltet soppkaviar

Dette er kanskje den enkleste måten å lage mat på. Det er alt, fordi den første fasen av denne retten allerede er fullført. Vi trenger ikke koke og steke sopp, de kan allerede serveres. Men, tilsett flere ingredienser der.
Det viktigste vil være løken. Mengden avhenger av vekten av det ferdige produktet. Hvis du ønsker, kan du også legge til gulrøtter. Alle grønnsakene passeres i vegetabilsk eller olivenolje.
Tiden for tilberedning av kaviar fra saltet sopp vil ikke ta mer enn en halv time. Vi tar ut det hermetiske produktet fra boksen, legger det i et dørslag og skyll grundig, fjerner overflødig salt. La det renne av og tørke litt.
Så er det bare å male sammen med grønnsaker på noen måte:
• veldig, veldig finhakket;
• bruk en kjøttkvern;
• en liten blender.
Hell favorittkrydder i smaken og bland godt.