Tyrkiske erter (kikerter) dukket opp på kjøkkenet vårt for ikke så lenge siden, men det ble umiddelbart verdsatt av alle fans av sunn mat. Han er spesielt elsket i Midt-Østen, der det tilberedes en rekke salater, varme retter og snacks fra erter. Inkludert hummus, den klassiske oppskriften du vil lære i vår artikkel.
Materiell innhold:
Klassisk kikert hummus
Hummus "kom" til oss fra landene i Midt-Østen.
Den tilberedes på basis av kikerter med tilsetning av forskjellige krydder og olivenolje. Server forrett i pitabrød, kake, i drikke eller i form av pasta.
Denne retten er spesielt populær blant vegetarianere, fordi den inneholder naturlig vegetabilsk protein.
ingredienser:
- et glass kikerter;
- tre ss olivenolje (vegetabilsk) olje;
- salt, pepper, tørket timian;
- to laurbærblader;
- litt sitronsaft.
Tilberedningsmetode:
- Som du vet, bønner krever en lang kokeprosess, og for ikke å kaste bort dyrebar tid, er det bedre å suge kikerter om natten, og deretter koke, og tilsett en halv ts i vannet. soda.
- Hell to ss olje og 50 ml vann i en dyp kasserolle. Legg deretter de tilberedte kikerter med krydder, sitronsaft og mal alt med en blender.
- Vi overfører den ferdige hummus til bollen, lager en liten depresjon, hell en skje olje med krydder og pynter med urter.
Hjemmelaget ert alternativ
Du kan tilberede hummus ikke bare fra kikerter, men også fra erter. Kombinasjonen av bønner og krydder vil avsløre for deg alle hemmelighetene til det jødiske kjøkkenet.
ingredienser:
- en kopp erter;
- to spiseskjeer tahinipasta (sesamolje);
- to hvitløksfedd;
- krydder (koriander, rød pepper, spisskummen);
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Bløtlegg ertene, og la deretter koke i 40 minutter. Væsken skal ikke tappes, noen er igjen.
- Hell krydder og hvitløk i ertene, tilsett salt, tahini etter smak og slå med en blender. Hvis hummus viste seg å være for tykk, fortynner vi den med vann, som var igjen etter å ha kokt bønnene.
- Den ferdige retten serveres eventuelt med urter.
Hvordan lage bønner?
Fra bønner kan du lage en deilig pasta kalt hummus.
Hovedhemmeligheten er at ingrediensene som brukes i oppskriften, skal piskes til et lett frodig skum.
Hvis pastaen viser seg å være for tett, fortvil ikke - bare tilsett kokt vann, det viktigste er ikke å overdrive det slik at slammet ikke kommer ut.
ingredienser:
- 280 g hvite bønner;
- tre ss olivenolje;
- krydder (tørket hvitløk, timian, laurbærblad, gurkemeie);
- salt;
- 60 g sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
- For å redusere steketiden på bønner fra to timer til 50 minutter, bløtlegg du bønnene for natten, og når du koker, tilsett brus på tuppen av kniven, noe som vil myke bønnens harde skall. Kast laurbærblad på bønnene etter 20 minutter og tilsett litt salt.
- Mal frøene og bland med en skje olivenolje.
- Kombiner de kokte bønnene med sesampasta, hell en skje med vegetabilsk olje, tilsett alle krydderne og slå alt med en blender.
- Vi overfører ferdig hummus til pialas.
Hummus med avokado
Hvis du liker klassisk hummus, vil en avokado-forrett definitivt appellere til deg, spesielt siden en slik eksotisk frukt er rik på vitaminer og verdifulle stoffer. Hummus er næringsrik og deilig, den kan serveres med brød og grønnsaker.
ingredienser:
- to håndfull kikerter;
- avokado;
- to hvitløksfedd;
- salt, en klype zira;
- sitron.
Tilberedningsmetode:
- Kokte kikerter over natten, koke til de er møre, avkjøl, drener vannet i en bolle.
- Vi kutter avokadoen mellomstore, og steker zira i et par minutter i en tørr stekepanne.
- Fjern deretter krydderet, hell i oljen og pass den finhakket hvitløken.
- Vi kombinerer alle ingrediensene, presser saften fra en sitron i dem og banker i en blender.
- Hummus bør ha en kremet konsistens, så fortynn den om nødvendig med vann under kokingen av bønner.
Klassisk forestilling av Julia Vysotskaya
I et av programmene hennes sa Julia Vysotskaya at den deiligste parabolen i Israel for henne var hummus, som ble servert med sprø pita. Derfor kunne hun ikke la være å lære alle hemmelighetene bak forberedelsen hans, for så å dele med sine seere. Vi tilbyr og vi oppskrift fra Julia Vysotskaya.
ingredienser:
- 240 g tørre kikerter;
- 80 g tahinipasta;
- en kopp grønnsaksbestand;
- sitron;
- 70 ml olivenolje;
- tre mynteblader;
- en klype rød paprika og spisskummen;
- saltet.
For snacks kan du ta tørre kikerter eller ferdige bønner i din egen juice.
Tilberedningsmetode:
- Hell kikerter i bollen, hell buljongen. Hvis bønnene ble kokt, kan du i stedet for grønnsaksbuljong bruke vannet som er igjen etter kokingen.
- Vi legger også alle krydderne til bønnene, sitronsaft og tahinipasta, visp alt med en blender. Buljongen justerer konsistensen på komposisjonen, som skal ligne på rømme med lite fett.
- Vi prøver hummus på salt, hvis alt er normalt, overfører du pastaen til en vakker bolle, tar en skje og begynner å gjøre sirkulære bevegelser fra midten. Hell olje i de dannede ruttene, dryss lett over alt med paprika og cayennepepper.
Gresskaroppskrift
Fra solgresskar og bønner kan du koke en solid og velsmakende hummus. Samtidig vil en slik matbit være veldig nyttig, fordi en slik kombinasjon av produkter vil gi kroppen protein, fiber og verdifulle vitaminer.
ingredienser:
- gresskar som veier 1 kg;
- to kopper kikerter;
- seks fedd hvitløk;
- limesaft;
- to ts Provence urter;
- pepper, salt;
- en klype paprika for farge;
- litt olje.
Tilberedningsmetode:
- Skjær det skrellede gresskaret og frøene i biter. Vi spredte på pergamentet sammen med hvitløk, som feddene må pakkes inn i folie.
- Hell gresskaret med olje, pepper, tilsett og stek i 40 minutter. Skiver av grønnsaken skal være myke og brunede.
- Til det bakte gresskaret legger vi til kokte (eller hermetiske) kikerter, i tillegg til olje, sitronsaft, litt vann og krydder.
- Slip ingrediensene til en kremet konsistens ved hjelp av en blender. Vi justerer tettheten til pastaen med vann eller olje.
Rødbeter Hummus
I dag er hummus populær ikke bare i øst, men også over hele verden. Under reisen ble han forvandlet, og til forberedelsene begynte de kulinariske spesialistene å bruke alle nye, uvanlige ingredienser til en tradisjonell matbit. Så det var en oppskrift på rødhummus, som ofte serveres i Australia, Amerika og Europa.
ingredienser:
- 400 g rødbeter;
- fire spiseskjeer tahini;
- to hvitløksfedd;
- en skje med limesaft;
- en skje olje;
- 1 ts spisskummen;
- to skjeer med kjeks for å bryte;
- saltet.
Hvis du ikke kunne finne tahinipastaen, kan du ta sesamfrø, tørke dem i en panne og kvern i en kaffekvern.
Tilberedningsmetode:
- Vi pakker hver rotgrønnsak i folie og stek i ovnen i en time. Så renser vi rødbeter og kutter i vilkårlige biter.
- I en blenderbolle legger du skiver rødbeter, hvitløk, krydder og tahini (eller sesammel). Vi sliper sammensetningen og for tettheten bruker vi brødsmuler. Hvis hummus har ønsket konsistens, er det ikke nødvendig å puste.
Vi oppbevarer den ferdige snacks i kjøleskapet og serverer den med pitabrød, brød eller chips.
Matlaging med linser
Hvis du ikke er fan av kikerter, men virkelig ønsker å prøve hummus, kan du bruke andre belgfrukter, for eksempel linser.
Til snacks kan du ta linser i hvilken som helst farge, men fra mørke varianter av hummus viser det seg mye hyggeligere.
ingredienser:
- 90 g røde linser;
- to ts sesamfrø;
- skje med limesaft (sitron);
- fedd hvitløk;
- en klype chilipepper, svart pepper og oregano;
- oljen.
Tilberedningsmetode:
- Kok røde linser i en halv time, hell deretter vannet i en egen bolle.
- Bland sesamfrø med olivenolje og kvern til en pastakonsistens.
- Hell sitrusjuice, krydder, hakket hvitløk og litt olje i linsene. Pisk sammensetningen, tilsett linsefett om nødvendig.
- Vi overfører den ferdige hummus til bollen, dryss olje og pynt med persilleblader.
En av hovedingrediensene i forretten er pastatini (tahini), som gir hummus en nøtteaktig smak. Men hvis du ikke kunne finne sesampasta, så bare ta sesamfrøene, tørk dem i en panne og kvern med olivenolje til konsistensen av tykk rømme.
Ellers bør matlaging av hummus ikke forårsake problemer i det hele tatt. Prøv det, så lykkes du!
