Khrushchev-deigen har to ubestridelige fordeler - den lagres i lang tid uten tap av elastisitet og smak i kjøleskapet, og den er også gjort enkel og rask, i motsetning til andre gjæralternativer.
Materiell innhold:
En kort innflytelse i parabolets historie
Til tross for navnet til ære for den sovjetiske lederen, ble en oppskrift på testen opprinnelig kalt fransk og ble adoptert av vertinnene i etterkrigstiden fra franske og wienerbakere. Det er vanlig å elte russisk deig i lang tid, la den brygge i varme, og europeisk deig er veldig rask og enkel å tilberede, så den ble veldig populær i Sovjet-årene.
Khrushchevsky blir kalt ham på grunn av Khrushchevs kjærlighet til paiene og paiene som hans personlige kokk Anna Dyshkant matet ham. Hun hadde med seg en oppskrift fra Ukraina og matet hele fargen på Politburo med bakevarer, ledet av den første sekretæren. Senere publiserte hun oppskriften i et kulinarisk magasin, og derfra ble det adoptert av Pokhlebkin. Han kalte deigen kulebyachy, og Larisa Isarova ga ham navnet "ageless".
Khrushchevsky deig - riktig oppskrift
Den klassiske oppskriften for testen er ekstremt enkel og gjøres veldig raskt. Dessuten er dette alternativet perfekt for travle husmødre - deigen kan lages om kvelden og stekes om den om morgenen. Og bakverkene blir luftige og deilige.
ingredienser:
- hvetemel - ½ kg;
- tørrgjær - 50 g;
- bordsalt - ½ ts;
- kornsukker - 2 ss. l .;
- margarin - 200 g;
- melk - 250 ml.
Tilberedningsmetode:
- Varm opp melken til romtemperatur.
- Løs gjær i melk, hell deretter salt og kornet sukker i det.
- Bland godt til det er glatt.
- Tilsett myknet margarin og rør om.
- Hell det siktede melet og elt deigen.
- Når deigen samles i en kontinuerlig kule - pakk den inn med fastfilm og sett i kjøleskapet i 4-5 timer.
Helst skal deigen stå i kjøleskapet over natten, så den stiger godt og vil være formbar for modellering. Men hvis det ikke er tid, vil 1,5-3 timer være nok.
Hylle deig
En av fordelene med Khrushchev-deigen er den lange holdbarheten. Hvis vanlig deig på deig krever øyeblikkelig bruk og blir helt ubrukelig etter 5-9 timer i kjøleskapet, kan dette alternativet oppbevares kjølig i opptil 1 uke. Og mens den ikke mister smaken.
ingredienser:
- presset gjær - 25 g;
- bordsalt - ½ ts;
- mel - 500 g;
- et egg;
- bordmargarin - 200 g;
- varm kumelk - 1 ss.
Tilberedningsmetode:
- Fjern margarin og melk fra kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur.
- Løs opp presset gjær i melk.
- Sikt mel i en egen bolle og tilsett salt i det.
- Tilsett myk margarin og egg i melet. Bland dem til maksimal homogenitet.
- Hell melk og gjær i melet, og elt deigen.
- Ved konsistens skal den være myk, men ikke klissete.
- Pakk deigen i en plastpose og sett den i kjøleskapet.
Du kan oppbevare deigen i kjøleskapet i en uke og samtidig vil bakingen fra den være myk og velsmakende. Det er på grunn av den lange holdbarheten at deigen kalles ageless.
Ageless Khrushchev deig uten egg
Eggfri deig brukes til enkle, ikke-rik bakverk. Og det er veldig praktisk å ha en reserve i kjøleskapet - gjestene kommer uventet, og det vil ikke være vanskelig å tilberede en varm varm matbit. Den tidløse deigen heter det på grunn av sin lange holdbarhet - opptil 1-2 uker i kjøleskapet.
produkter:
- hvetemel - 3 ss. + ½ ss. å jobbe med testen;
- tørrgjær - 2 ts. med et lysbilde;
- sukker - 2 ss. l. (hvis kaker er søte, dobbelt så);
- salt - 0,5 ts;
- smør - 200 g;
- melk - 1 ss.
Tilberedningsmetode:
- Smelt smøret i vannbad eller mikrobølgeovn, men la det ikke koke.
- Varm opp melken til romtemperatur, den skal ikke være varm!
- Løs opp gjær og salt med sukker i et glass melk.
- Bland melk og smør.
- Sikt mel i en dyp bolle.
- Innfør melkeblandingen sakte, konstant under omrøring, i melet.
- Dryss en arbeidsflate ½ ss. mel og ha på det et arbeidsstykke.
- Elt hendene med en tynn og elastisk deig. Den skal være jevn og jevn.
- Eltingstid i gjennomsnitt - 7-10 minutter.
- Sett den ferdige deigen tilbake i beholderen, forsegle med matpapir og send til kjøleskapet.
Du kan jobbe med testen etter 4 timer - den vil øke med 2 ganger i løpet av denne tiden. Maksimal holdbarhet er 1,5 uker. Før arbeid skal den fjernes og la den varme til romtemperatur.
Matlaging til paier
Deigen til velsmakende paier må være rik, myk og myk, så egg må tilsettes Khrushchev-deigen. Spesielt velsmakende fra denne testen er bakte paier i ovnen.
ingredienser:
- hvetemel - ½ kg;
- presset gjær - 50 g;
- kornet sukker - 125 g;
- 2 eggeplommer;
- et glass melk;
- brikettmargarin (200 g);
- sitronskall etter smak.
Produksjonsmetode:
- Løs gjæren i et glass varm melk.
- Sikt mel i en dyp bolle og tilsett sukker og sitronskall.
- Hell melk i en beholder, rør inn eggeplommer og margarin.
- Elt myk, lubben deig og sett i kjøleskap i 1-2 timer.
Dette alternativet er egnet for kaker og paier med søt- og kjøttfyll. Før arbeid skal testen få lov til å varme seg til romtemperatur og elt lett før arbeid.
