Jellied storfekjøttbein er en næringsrik og sunn snacks som du trenger for å kunne lage ordentlig mat. Det er mange oppskrifter på denne retten: det er enkelt å lage dem hjemme, det viktigste er å følge koketeknologien, og da vil geléen vise seg gjennomsiktig, smakfull og rik.

Klassisk gelé

Jellied kjøtt laget av biffben er det deiligste. For å holde parabolen godt i form, anbefales det å velge den delen av bena som er nærmere hoven. Det er også viktig å ta en skaft - det er kjøtt med årer og ledd. Du bør ikke ta den "rene" kjøttdelen, da den ikke lar parabolen holde seg i form.

Advarsel! Noen koker geléskjøtt fra halen, fra hodet eller ribbeina, fordi de inneholder brusk og årer - de gjør det mulig å få en rik buljong, som etter å ha hellet i skåler lett geleres (i dette tilfellet trenger du ikke å legge gelatin til oppskriften). Hvis du bare tar kjøttet, kan ikke hjemmelaget gelé fryse helt.

For å lage gelé trenger du følgende sett med produkter:

  • skaft (det skal være et ledd med nok kjøtt);
  • storfekjøtt;
  • liten skaft - kjøttingredienser bør veie 4 kg i gjennomsnitt;
  • 2 store løk;
  • gulrøtter (2 stk);
  • hvitløk - 8 fedd;
  • laurbærblad;
  • litt svart pepper (det anbefales å velge pepperkorn);
  • vann - i gjennomsnitt vil det være behov for 4 liter;
  • saltet.

Det er ikke vanskelig å lage kokte biffbein - dette gjøres som følger:

  1. Først må du velge riktig storfekjøtt - dette vil bidra til å lage en rik gelé, som vil holde formen perfekt. Bena før matlaging må kuttes slik at de passer i pannen.Riktig forhold mellom oksekjøtt og vann er 1: 1.
  2. Vi tar en passende panne, legger beinene og fyll den med vann. Hvis "komponentene" av storfekjøtt legges tett, skal vann bare dekke dem litt. Når det koker, fjerner du skummet og reduser brannen til et minimum. Det tar 4-5 timer å tilberede beinene.
  3. Gulrøtter og løk kan legges i en buljong med skall (de skal vaskes i god tid), og røtter kan skrelles. Hvitløk er hakket etter ønske og lagt til buljongen - dette kan gjøres under tilberedning av bein eller tilsett det i formene for kjøtt.
  4. Etter 4-5 timer, tilsett kjøtt, krydder, røtter og salt i beinene. For en slik mengde buljong må du ta en stor skje salt. Nå koker vi geléen i ytterligere 2 timer på middels gass.
  5. Vi tar ut løk, gulrøtter og kokt kjøtt fra gelé. Vi venter til det avkjøles, hvoretter vi kutter oksekjøttet etter ønske. Samtidig må du undersøke det nøye slik at det ikke er små steiner inni.
  6. Vi legger ut hakket biff i boller eller former, der geléen vil fryse.
  7. Før du tapper buljongen, må den filtreres 2-3 ganger - vanlig gasbind vil hjelpe med dette.
  8. Hell knust kjøtt med buljong - totalt skal det ta 1/3 av kapasiteten.
  9. Vi legger skålene i kjøleskapet og lar geléen fryse.

Server okse gele med sennep eller pepperrot, da de regnes som et klassisk tilskudd i oppskriften.

Matlaging i en langsom komfyr

Det er enkelt å lage gelé i moderne kjøkkenutstyr.

For å forberede 15 porsjoner, trenger du:

  • liter vann;
  • 1700 gram oksetrommestikker og like mange ben;
  • 100 gram gulrøtter;
  • 100 gram løk;
  • en klype salt;
  • favoritt krydder og urter.

Metoden for tilberedning av gelé i kjøkkenapparater:

  1. Bløtlegg beina og skanken godt slik at alt overflødig blod forlater dem. Som et resultat må væsken nødvendigvis bli gjennomsiktig.
  2. Når hovedkomponenten er klar, tilbereder vi røttene - vi renser løken og fjerner halen, og fjerner skallet fra gulrøttene og deler i 2 deler.
  3. Vi legger alle produktene i en panne, hell riktig mengde vann og salt. Lukk lokket på multikokeren, still modus på "Kjøtt" og stek i en time.
  4. Etter at tiden har gått, legg bena på en tallerken og filtrer buljongen flere ganger. Avkjøl kjøttet litt og skjær i små biter. Legg den deretter i boller og dryss over urter og hvitløk.
  5. Det siste trinnet - fyll kjøttbuljongen i formene og sett dem i kjøleskapet.

Etter størkning kan geléen bringes til bordet med eventuelle tilsetningsstoffer.

Gelatin teknologi

Hvis beinene ikke har nok gelingkomponenter, kan du lage gelé med gelatin.

Ingredienser som kreves for utarbeidelse av oppskriften:

  • storfekjøtt (det er bedre å velge et kneben hvor det vil være en tilstrekkelig mengde kjøtt);
  • en pakke gelatin;
  • en løk og en gulrot;
  • fedd, hvitløk, salt;
  • et par laurbærblad.

Hvordan lage gelé med gelatin:

  1. Vi vasker storfekjøttet og legger det i en passende panne, fyller det med den nødvendige mengden vann og legger på komfyren. Når buljongen koker, holder du den på gassen i 2 minutter, og fjern deretter alt skummet.
  2. Tøm vannet og fyll på pannen med vann, ha i krydder og salt.
  3. Skrell røttene og ha i kjelen. Disse ingrediensene kan gi geléen åpenhet.
  4. Å koke geléen er påkrevd til storfekjøttet er klart - til slutt bør det begynne å eksfoliere fra beinene. Så snart kjøttet er kokt, la det avkjøles og skjæres i små biter.
  5. Vi filtrerer buljongen flere ganger og prøver den med salt. Vi hell et halvt glass væske og lar det avkjøle. Hell deretter gelatin i et glass og vent til det svulmer.
  6. Kok opp buljongen igjen og hell gelatinen der. Vi venter på å koke, og rører den kontinuerlig med en skje slik at gelatinen kan løse seg helt opp.
  7. Vi sprer oksekjøttet etter formene, hvoretter vi fyller det med litt avkjølt buljong.
  8. Det siste trinnet er å hakke hvitløken og overføre den til boller.

Geléen må fryses i kjøleskapet - det tar vanligvis 3-5 timer.Etter det kan retten serveres med favoritttilsetningsstoffene dine.

Dette er interessant:gelé kjøtt i en langsom komfyr

Jellied biffbein i en trykkoker

For å gjøre geléen elastisk etter tilberedning, må du velge riktige ingredienser. I tillegg til storfekjøtt, kan du også bruke kalkun, svinekjøtt eller kylling. Det er ønskelig at alt det valgte kjøttet var med en hud - det bidrar til rask herding av gelé.

Nødvendige komponenter:

  • ben - 700 gram;
  • 1,5 kilo storfekjøtt;
  • en løk og en gulrot;
  • salt og laurbærblad.

Tilberedningsprosessen er som følger:

  1. Aller først suger vi kjøttet godt - det tar vanligvis 3-5 timer.
  2. Vi legger den i en trykkoker, og hell deretter vann (væsken skal dekke produktet helt - i gjennomsnitt bør det tas 2 liter vann).
  3. Når buljongen koker, tøm den og hell oksekjøttet med rent vann.
  4. Skrell løken og gulrøttene, tilsett trykkkokeren i kjøttet og vent til den koker.
  5. Tilsett salt i trykkokeren, sett apparatet i "slukking" -modus og lag geléen i 45 minutter. Det er viktig å lukke dampventilen.
  6. Når du lager mat, la geléen ligge i 5-6 timer i en lukket trykkoker.
  7. Vi demonterer kjøttet i små biter og legger det i form. Hell deretter buljongen i dem og ha den hakkede hvitløken.

Når det stivner, kan retten presenteres på bordet.

Med svinebein

For å koke svinekjøtt gelé, trenger du:

  • et par oksekjøtt og svinekjøtt ben;
  • to gulrøtter;
  • et par løk;
  • pepper (erter eller krydder);
  • laurbærblad og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. For å starte, trenger bena å vaskes, og fjern deretter hoven.
  2. Vi legger dem i en panne, hell vann og koker. Så tapper vi buljongen og fyller på nytt vann (dette må gjøres slik at geléen er gjennomsiktig).
  3. Kok kjøttet i 6-8 timer, fjern skummet noen ganger. En time før matlagingens slutt legger du til løk og gulrøtter i buljongen. Og 30 minutter før slutten av kokingen la vi krydder og salt.
  4. Så snart kjøttet er kokt, ta det ut, avkjøl det og skjær det. Så filtrerer vi buljongen med gasbind.
  5. Vi sprer svinekjøttet og storfekjøttet i små former, hell buljongen og dryss hakket hvitløk.

Når geléen har herdet, kan den serveres med favoritttilsetningsstoffene dine.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: