Oksekjøtt gelé kjøtt - 8 oppskrifter

Spesielt næringsrik, aromatisk og rikholdig oksegelé oppnås. Til forberedelse av dette brukes til og med økonomiske suppesett, som lar deg lage parabolbudsjettet. Det viktigste er ikke å angre krydder på en slik godbit.

Klassisk biff gelé kjøtt

Ingredienser: storfekjøtt med masse, en del av skaftet og beinet (som veier ca 4 kg), 2 store løkhoder, 2-3 medium gulrøtter, et par laurbærblad, 7-8 hvitløksfedd, salt, 4 l filtrert vann.

1. Kjøttkomponentene er grovhakket, frigjort fra beinfragmenter, vasket godt og om nødvendig rengjort med kniv. Så blir de fylt med vann, og det tar 5,5-6,5 timer å koke. Brannen skal være minimal slik at væsken ikke koker bort, siden den ikke kan tilsettes.
2. Etter omtrent 2,5 timer blir vaskede, men ikke skrellede grønnsaker, salt og persille sendt til pannen. På dette stadiet kan du legge til krydder. Skrellede hvitløksfedd helles også i pannen.
3. Når buljongen er kokt, må du trekke ut alt oksekjøttet fra det. Kjøtt fjernes fra beinene og legges i passende panner. Buljongen filtreres forsiktig gjennom ostekluten og helles over kjøttbitene.

I det stadiet å filtrere buljongen, kan du legge det til om nødvendig.

Tre kjøttferieoppskrift

Ingredienser: et kilo okseskaft, litt mer enn svineskaft, et halvt kilo svinekjøtt og kyllingben, 2 store gulrøtter, en halv sellerirot, 3-4 små løk, 22-24 erter svart pepper, salt.

1. Kjøttet vaskes godt, hvis nødvendig skrapes med en kniv. Hvis det er tid, er det verdt å suge svinekjøttet og storfekjøttet i en bolle med kaldt vann i 3-4 timer for å bli kvitt blodbitene og en ubehagelig lukt.
2. På svak varme under lokket vil alt kjøttet koke i ca 5-7 timer.For at buljongen skal vise seg å være gjennomsiktig, vil det i de første minuttene etter koking være nødvendig å fjerne skumflak flere ganger.
3. 1,5 timer før beredskap tilsettes skrellet gulrøtter, selleri eller persillerot og løk til beholderen med kjøttdeler. Du kan umiddelbart salte ingrediensene og tilsette pepper.
4. Alle produktene blir trukket ut med en spalteskje fra den ferdige buljongen. Grønnsaker blir kastet. Kjøttet strippes og legges på bunnen av de brede salatskålene. Ovenfra filtreres buljongen og saltes om nødvendig.

Jellied kjøtt blir servert til bordet etter å ha fryset helt ned i kulden.

Med svinebein

Ingredienser: et kilo svinebein, ca 1,8-1,9 liter filtrert vann, 840 g storfekjøtt, salt etter smak, gulrøtter og løk, 3-5 hvitløksfedd, bordsalt etter smak, 2 stk. nellik, en blanding av paprika.

1. Bena blir dynket i kaldt vann hele natten, og om morgenen blir de rengjort med en hard vaskeklut. Det er nødvendig å fjerne urenheter selv fra steder som er vanskelig tilgjengelige, slik at de ikke havner i buljongen.
2. Forberedte ben sendes til pannen. Der legges oksemasse. Ovenfra helles kjøttkomponentene med vann og kokes i 3 timer.
3. Deretter tilsettes grønnsaker, skrellet hvitløk, salt, krydder i kjøttet. Matlagingen fortsetter i et par timer. Når en tydelig synlig film begynner å dannes på overflaten av buljongen, betyr det at den er helt klar.
4. Kjøttet blir strippet og demontert forsiktig i fibre. Sammen med tynne sirkler med gulrøtter passer den inn i pannene.
5. Topp ingrediensene helles med anstrengt buljong. Maten blir liggende i kulda.

Hvis du vil endre oppskriften på gelé fra svinebein med storfekjøtt, kan du eksperimentere med krydder.

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

Ingredienser: en liter filtrert vann, hele storfekjøtt og svinebein, store gulrøtter, løk, 1 ts salt, tørkede urter.

1. Vann helles i apparatskålen, og ferdiglagde kjøttstykker legges ut. Først i Meat-programmet koker de 60-70 minutter.
2. Deretter legges skrellet grønnsaker, greener ut i beholderen, salt helles. Tilsett eventuelt hvitløksfedd. Sammen kokes ingrediensene i ytterligere 80-90 minutter.
3. Deretter skilles kjøttet fra beinene, rives i fibre og legges i små kopper. Anstrengt buljong strømmet over.

Hvis du vil at hvitløken skal føles i den ferdige retten, kan du legge den i skiver til kjøttet.

Med gelatin

Ingredienser: ca 1,5 kilo okseskaft, 2 løk, gulrøtter, 8-9 erter svart pepper, 35 g gelatin (øyeblikkelig), eventuelle smaksrike urter etter smak, steinsalt.

1. For å tilberede velsmakende kjøtt med kjøttbein, er det første du trenger å skjære kjøttkomponentene i store biter og suge i isvann fra kveld til morgen. Dette vil tillate deg å sveise ytterligere en perfekt gjennomsiktig buljong.
2. Om morgenen helles kjøttet med vann, kokes opp. Det er veldig viktig på dette stadiet å fjerne alt skum fra overflaten av væsken.
3. Deretter tilsettes alle skrellede grønnsaker, svart pepper, salt, aromatiske urter i retten.
4. Kokingsbuljong vil være 7-9 timer. Hvis du trenger å legge vann i pannen, bør det ikke være mer enn 1 kopp.
5. Gelatin fortynnes i en liten mengde vann (i henhold til produsentens instruksjoner).
6. Ferdige kjøttkomponenter trekkes ut fra væsken og kuttes fra beinene. Den må legges i dype plater.
7. Buljongen er godt filtrert, gelatin oppløst i vann løses opp i den. Den resulterende væsken helles over kjøttstykkene.

For å få parabolen til å se elegant ut, dekorere den med hermetisert mais, urter, gulrotskiver, skiver med vaktelegg og bare send den til kulden.

Jellied storfekjøtt og svinekjøtt

Ingredienser: 2 svinekjøttbein, 1 okseskaft og svinekjøtt, gulrøtter og løk, persillerot, eventuelle krydder, steinsalt.

1. Vasket og hakket kjøtt legges i en stor beholder. Ovenfra er den fylt med vann og tar 4,5-5,5 timer å koke.
2. Deretter blir alle de andre ingrediensene som er oppgitt i oppskriften lagt til kjøttet, og kokingen fortsetter i ytterligere 1,5 time.
3. Ferdig svinekjøtt og storfekjøtt pittes, hakkes og drysses i små skåler.
4. Buljongen som passeres gjennom gasbind helles på toppen av komponentene. Om nødvendig kan den legges til.

Det er mer praktisk å filtrere gelé med kjøttbrettet tre ganger. Etter størkning kan du ta en prøve.

Kyllingoppskrift

Ingredienser: kilo kylling, et halvt kilo storfekjøtt, gulrøtter og løk, hvitløk etter smak, salt, aromatiske urter, tørkede urter.

1. Forrenset og vasket kylling, storfekjøtt helles med vann og kokes med minimal oppvarming av ovnen i ca 3-3,5 timer. Deretter blir de valgte krydderne, salt, grønnsaker, greener sendt til buljongen. En annen time forberedes.
2. Det gjenstår å fjerne kjøttet fra beinene, legge i dype tallerkener, strø hakket hvitløk og hell i anstrengt buljong.

Det geléte kjøttet fryser i omtrent en dag på en frostig balkong eller i kjøleskapet.

På ukrainsk

Ingredienser: 2 svinekjøttbein, 1,5 kilo storfekjøtt, gulrøtter, sellerirot, hvitløk etter smak, salt, løk, laurbærblad.

1. Forvasket og dynket i kaldt vann kjøtt tilberedes i ca 4 timer. Deretter blir ubehandlede rene grønnsaker lagt ut til ham. Kokingen fortsetter i ytterligere 1,5 time.
2. Rundt en halv time før tilberedning saltes buljongen, sellerirot, laurbærblad og skrellet hvitløk tilsettes.
3. Ferdig kjøtt deles i fibre og legges i en form. Anstrengt buljong strømmet over.

For herding av parabolen vil være nok 5-6 timer.