Materiell innhold:
Hops sunlien - hva slags krydder er dette?
Dette krydderet er sterkt assosiert med kaukasisk mat, som har vunnet popularitet over hele verden. Suneli humle - ikke en krydret urt, men en hel blanding av tørre krydder. Blandingen deres gir en kombinasjon av uvanlige smaker som stimulerer appetitten. Krydder har en litt bitter smak, men dette ødelegger ikke oppvasken, men gir dem en spesiell pikant.
Detaljert sammensetning av krydder
Krydderet inkluderer mange urter som vokser i Kaukasus, og noen av dem er ikke bare hentet fra hagen. Sammensetningen av Suneli humle er ikke strengt begrenset - hvor mange husmødre som får avgiftene, så mange varianter av det velduftende krydderet. Du kan kjøpe ferdige krydder eller lage din egen oppskrift, og plukke urter for din egen smak.
Estimert sammensetning Suneli humle
| Navn på gress | Hva er smaken av krydder? |
| Bukkehornkløver | Tilfører en karriesmak til krydderet |
| basilikum | Gir en hel bukett aromaer - mentol, sitron, anis |
| koriander | Det gir retten en sitron ettersmak |
| merian | Den bittersøte smaken er noe som kardemomme |
| mynte | Gir retten en fristende reseptor med en forfriskende aroma |
| safran | Det er inkludert i sammensetningen litt (ikke mer enn 0,1% av totalen) på grunn av den sterke metningen av den bitre smaken |
| isop | Dette er hans kamfer-krydret lukt i krydder |
| velsmakende | Gir krydder pepper bitterhet |
| Bitter rød pepper | En ganske varm krydder, så ta ikke mer enn 2% for en skarp merknad |
Russiske husmødre inkluderer også kjente: dill, persille, selleri, som tilfører krydder til aromaen med essensielle oljer. Vel, og hvor uten det allestedsnærværende laurbærbladet.
Du kan supplere eller endre listen, mens du følger den grunnleggende regelen - det totale antallet krydder i krydderet er 13. To ingredienser er tatt i små mengder - paprika og safran, resten er til stede i like store mengder.
Hvilken lukt og smak har krydder?
Hvert krydder inkludert i Suneli Hops gir krydderet sin aroma og smak. Disse luktene, samlet i en samling, sammenfletter organisk, og krydderet får en nøtteaktig aroma. Krydderet har en behagelig bitter-brennende smak med svak surhet, noe som gir de østlige rettene en spesiell pungency.
Hvor og i hvilke retter legger til
Krydder er så populært i Kaukasus at det er vanskelig å forestille seg retter der du ikke trenger å tilsette det. Kjøtt kulinariske mesterverk av lam, storfekjøtt og kylling kan absolutt ikke klare seg uten et velduftende krydder.
Du kan føle smak og aroma i slike oppskrifter:
- tradisjonell kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Georgiske sauser, der Suneli-humlen blir supplert med arom av sur frukt;
- fisk i enhver form (i varmebehandling og salting);
- stekte (bakte) grønnsaker og bønner;
- til og med grønnsaksalater.
Krydret krydder brukes også til konservering. Takket være krydder oppnås originale marinader.
Hvordan bytte ut Suneli humle
Det er ikke realistisk å forestille seg hvordan man skal bytte ut Suneli-humlen, fordi krydderet har en så rik sammensetning. Du kan modifisere den litt og få en litt skille aroma og smak.
I Georgia tar husmødre noen ganger i stedet for å samle hele urter bare de grønlige frøene av bukkehornkløver, som er hovedkomponenten i duftsettet. De har en syrlig nøtteaktig smak og aroma.
Til en viss grad kan Curry være et alternativ til Suneli Hmeli. Den består av identiske ingredienser. Denne krydderet har den samme vedvarende behagelige aromaen, men smaken er mykere.
Hvordan lage hjemme
Mange husmødre foretrekker å eksperimentere. Så Suneli Hops for dem sluttet å være et tradisjonelt krydder fra Kaukasus og ble re-kvalifisert som en merkevare "chip". Nedenfor er 2 oppskrifter: den ene er en forenklet versjon av krydder, den andre er resultatet av et kulinarisk eksperiment.
Oppskrift nummer 1
For å tilberede hjemmelaget krydder, ta bukkehornkløver frø (2 ts), velsmakende og koriander (1 ss hver), dill (1,5 ts), lavrushka (2 blader), malt rød pepper (0, 5 ts).
Så handler de i henhold til denne algoritmen:
- frø og laurbærkvern i en kaffekvern;
- pulver de resterende ingrediensene;
- alle komponentene er kombinert og blandet godt.
En liten sammensetning og et minimum av innsats vil tillate deg å ha en velduftende krydder som minner om suneli humle på hånden.
Oppskrift nummer 2
Her er listen over komponenter mer omfattende. Ta ikke bare bukkehornkløver frø, men også bladene. Sammensetningen inkluderer merian, timian, velsmakende, mynte, laurbærblad, gurkemeie. Du trenger også selleri, dill og korianderfrø, en liten kanelstang, havsalt og svart pepper. Ikke glem etersafran, men sammensetningen bør ikke være mer enn 1 ts.
For å oppnå en krydret krydder av høy kvalitet, opprettholdes sekvensen for tilkobling av komponentene:
- mal først sammen lavrushka og kanel;
- knuste deretter alle kokte frø, salt, pepper og velsmakende;
- blanding av begge pulverene tilfører gurkemeie;
- hakkede urter legges til slutt og blandes godt.
Uansett hvor varierte komposisjoner av krydderene som blir tilberedt, skal bukkehornkløver alltid være hovedkomponenten. Uten blader eller frø, er det vanskelig å forestille seg Suneli Hop. Alle urter som brukes i oppskrifter, må tørkes grundig.
Nyttige egenskaper Suneli humle
Dette er ikke bare en krydder som stimulerer appetitten, - Suneli Hopli inneholder et stort antall urter som har medisinske egenskaper. Derfor kan bruk av krydret krydder betraktes som et forebyggende tiltak for å forbedre helsen (det er ikke for ingenting at de har bodd i Kaukasus så lenge).
Metning Suneli humle med essensielle oljer, mineralsalter, vitaminer gir krydder antiinflammatoriske, antispasmodiske, antibakterielle, vanndrivende egenskaper. Krydder er en utmerket antioksidant, som vil gjenopprette både metabolisme og muntre seg. Du kan finne ut hvordan komponentene i sammensetningen spesifikt påvirker kroppen, kan finnes i tabellen.
Nyttige egenskaper Suneli humle
| Navn på gress | Fordeler for kroppen |
| Bukkehornkløver | Det øker appetitten, er nyttig for amming og spiller en positiv rolle i mannens styrke. |
| basilikum | Lindrer magesmerter og betennelser i kroppen |
| koriander | Kolagoge og avføringsmiddel |
| merian | Ofte brukt mot sykdommer i fordøyelseskanalen og luftveiene |
| mynte | Det har en beroligende effekt på nervesystemet, utvider blodkarene |
| safran | Den sterkeste antioksidanten med et bredt spekter av helbredende egenskaper. |
| isop | Nyttig for sykdommer i mage-tarmkanalen og brukes til behandling av anemi |
| velsmakende | Bekjemper betennelse og bakterier, lindrer smerter i magen godt |
| Bitter rød pepper | God appetittstimulerende middel |
| dill | Avføringsmiddel, vanndrivende, mukolytisk |
| persille | Det forbedrer fordøyelsen og har vanndrivende egenskaper |
| selleri | Det har en gunstig effekt på hormonelle og nervesystemer, aktiverer metabolske prosesser |
| Løvblad | Bra immunostimulant. Kombinert med andre krydderingredienser beroliger sentralnervesystemet |
Til tross for en slik "track record", er det kontraindikasjoner for krydder:
- Selv om bukkehornkløver er i stand til å aktivere produksjonen av morsmelk, men andre komponenter kan være skadelige for babyen. Derfor er det bedre for en ammende mor å ikke bli involvert i krydret retter;
- krydder er ikke anbefalt for gravide i det hele tatt - de injiserer livmoren i tonen. Dette kan forårsake for tidlig fødsel;
- de som har kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet, nyrene og leveren, vil også måtte gi opp krydret nytelse;
- mange av komponentene i Suneli humle er i stand til å provosere allergiske reaksjoner, og dette må tas med i betraktningen når du spiser krydder.
Men selv om det ikke er noen kontraindikasjoner, bør du ikke bli involvert i krydret retter. Alt er bra i moderasjon.
