En deilig georgisk adjarsk khachapuri-rett vil være et utmerket frokostalternativ eller en solid snack. Den tilberedes av forskjellige typer deig. Fyllingene av godbitene varierer også etter smak av kokk.

Adjarian Khachapuri - en klassisk oppskrift

Ingredienser: 7 egg, 160 ml yoghurt og samme mengde filtrert vann, 6 ss. mel av høy kvalitet, en halv pakke usaltet smør, 11 gram øyeblikkelig gjær, 3 ts granulert sukker, 1 ts bordsalt, 130 gram fetaost og suluguni, en liten haug med fersk dill.

  1. Først av alt må du forberede deigen til khachapuri. For dette løses alle løse komponenter opp i varmt vann. Bare mel er igjen urørt. Umiddelbart helles yoghurt over i blandingen. Ingrediensene blandes med en trespatel, hvoretter de får stå i 12-15 minutter.
  2. Deretter helles varm olje i deigen og melet siktes i små deler. Som et resultat vil det bli mykt og fettete. Massen blir liggende i en time i nærheten av varmekilden.
  3. Begge typer ost gnides for fyllingen. Rundt 50 g av dem legges til side. 3 egg kokes til en hard eggeplomme og males også med et rivjern. De kombineres med oster.
  4. Deigen er delt i 4 deler, som hver rulles i et tynt rektangel. I kantene av arbeidsstykkene fordeles venstre ost. Av disse er sidene pakket inn. Det dannes en "båt".
  5. Ost- og eggemasse legges i midten.
  6. Etter 12-14 minutters korrektur tilberedes bakingen i 17 minutter ved 210-220 grader i ovnen.

Et egg helles i hver båt. De går tilbake til ovnen i et par minutter til ekornene tar tak. Den ferdige godbiten sprinkles med hakkede urter.

Hvordan lage mat med cottage cheese?

Ingredienser: et halvt kilo ferdig gjærdeig, 320 g cottage cheese og samme mengde lett salt ost, 70 g smør, 2 kyllingegg.

  1. Deigen er delt i to halvdeler, som hver med en kjevle blir til en kake. Kantene på arbeidsstykket skal være tykkere enn midten.
  2. Ost og cottage cheese kombineres i en egen bolle. Den resulterende massen blir delt i to deler og dekomponert i deig.
  3. Hvert emne er brettet og brettet i form av en "båt" med hevede kanter.
  4. Først bakes maten i 7-8 minutter i ovnen på 200-210 grader. Lenger nede i midten av hver bit er et rått egg.

Baking tilberedes et par minutter før du setter proteinet. Til slutt legges et smørstykke ut på khachapuri.

Khachapuri kefir båt

Ingredienser: 1,2 kg mel av høy kvalitet, 90 g smør av høy kvalitet, 1,5 ss. kefir med middels fettinnhold, 30 g presset gjær, 25 g kornsukker, 7 g bordsalt, 8 egg, 140 g suluguni og fetaost, en haug persille.

  1. Først eltes en deig til en khachapuri-båt. Alternativet på kefir er mer tilgjengelig for russiske vertinner, siden det kan være vanskelig å finne det georgiske surmelkproduktet av yoghurt i et vanlig supermarked.
  2. Varm kefir er kombinert med knust gjær og andre løse komponenter, bortsett fra mel. Massen blir liggende på et varmt sted i 8-9 minutter. Etter utseendet på bobler på overflaten, kan du begynne å tilsette mel.
  3. Klar deig blir liggende under et serviett i 40-50 minutter unna trekk.
  4. 3 hardkokte egg, gni og kombiner med finhakket greener. Til dem blir knust ost og salt tilsatt etter smak.
  5. Deigen er delt i 4 deler, som hver er tynt rullet. Kanten er brettet mot hverandre, plukket. Det dannes en båt.
  6. Fyllingen legges ut i midten av arbeidsstykkene.
  7. Etter 10-12 minutter kan du sende khachapuri til ovnen i 12-14 minutter på 230 grader.

Det gjenstår å knekke et rått egg i hver båt og sette dem tilbake i ovnen i 6-7 minutter.

Uvanlig butterdeigsoppskrift

Ingredienser: et halvt kilo ferdig butterdeig, 280 g suluguni, 7 egg, 3 ts smør, bordsalt.

  1. Deigen tiner og ruller litt. Hver av de to rektanglene er delt i 2 deler. Deres lange kanter rulles opp av rør og kobles til kort.
  2. Ost gnides grovt for fyllet.
  3. Ett slått rått egg smører kantene på deigbitene. Den delen av testikkelen som blir igjen etter smøring blandes med ost. Fyllingen legges ut i den resulterende "båten".
  4. Stek arbeidsstykker i 10-12 minutter ved 180 grader.
  5. Deretter helles et egg i hver "båt".

Ajarian khachapuri fra butterdeig bakes i ovnen i ytterligere 3-4 minutter. I løpet av denne tiden er det bare protein som skal fatte, og eggeplommen vil forbli fuktig. Varme kaker med en skive smør serveres.

På gjærdeig

Ingredienser: 230 g suluguni og fetaost, en halv pakke usaltet smør, 6 egg, 7 g øyeblikkelig gjær, 380 g mel av høy kvalitet, 1 ts fin salt, 130 ml melk og drikkevann, 2 ts sukker sand, 2 ss. ss raffinert olje.

  1. Gjær og sand løses opp i en varm blanding av melk og vann.
  2. Etter 10-12 minutter helles et rått egg, olje helles i væsken, og salt tilsettes. Siktet mel blandes gradvis.
  3. Den resulterende deigen vil hvile i omtrent en time unna trekk. Etter mosing blir massen igjen i en halv time.
  4. For fyllingen gnides oster grovt og blandes med smeltet smør. Du kan salte blandingen.
  5. Deigen er delt i 5 like store deler. Hver ruller til tynne ovaler, som "båter" dannes fra.
  6. Fyllingen legges ut i midten av arbeidsstykkene. De bakes i ovnen i 17-20 minutter.

Rundt 3-4 minutter før den er klar, helles en khachapuri over i et rått egg i sentrum, og kakene går tilbake i ovnen igjen.

Hvordan spise khachapuri på Ajarian?

Det er viktig å lære ikke bare hvordan man lager mat, men også hvordan man spiser Adjarian khachapuri. Bestikket brukes ikke i prosessen. Slik baking brukes utelukkende for hånd.

Et stykke smør legges midt i den varme retten, som umiddelbart smelter. Videre brytes små biter fra sidene, som dyppes i et egg og olje, gradvis fra khachapuri.