En deilig georgisk adjarsk khachapuri-rett vil være et utmerket frokostalternativ eller en solid snack. Den tilberedes av forskjellige typer deig. Fyllingene av godbitene varierer også etter smak av kokk.
Materiell innhold:
Adjarian Khachapuri - en klassisk oppskrift
Ingredienser: 7 egg, 160 ml yoghurt og samme mengde filtrert vann, 6 ss. mel av høy kvalitet, en halv pakke usaltet smør, 11 gram øyeblikkelig gjær, 3 ts granulert sukker, 1 ts bordsalt, 130 gram fetaost og suluguni, en liten haug med fersk dill.
- Først av alt må du forberede deigen til khachapuri. For dette løses alle løse komponenter opp i varmt vann. Bare mel er igjen urørt. Umiddelbart helles yoghurt over i blandingen. Ingrediensene blandes med en trespatel, hvoretter de får stå i 12-15 minutter.
- Deretter helles varm olje i deigen og melet siktes i små deler. Som et resultat vil det bli mykt og fettete. Massen blir liggende i en time i nærheten av varmekilden.
- Begge typer ost gnides for fyllingen. Rundt 50 g av dem legges til side. 3 egg kokes til en hard eggeplomme og males også med et rivjern. De kombineres med oster.
- Deigen er delt i 4 deler, som hver rulles i et tynt rektangel. I kantene av arbeidsstykkene fordeles venstre ost. Av disse er sidene pakket inn. Det dannes en "båt".
- Ost- og eggemasse legges i midten.
- Etter 12-14 minutters korrektur tilberedes bakingen i 17 minutter ved 210-220 grader i ovnen.
Et egg helles i hver båt. De går tilbake til ovnen i et par minutter til ekornene tar tak. Den ferdige godbiten sprinkles med hakkede urter.
Hvordan lage mat med cottage cheese?
Ingredienser: et halvt kilo ferdig gjærdeig, 320 g cottage cheese og samme mengde lett salt ost, 70 g smør, 2 kyllingegg.
- Deigen er delt i to halvdeler, som hver med en kjevle blir til en kake. Kantene på arbeidsstykket skal være tykkere enn midten.
- Ost og cottage cheese kombineres i en egen bolle. Den resulterende massen blir delt i to deler og dekomponert i deig.
- Hvert emne er brettet og brettet i form av en "båt" med hevede kanter.
- Først bakes maten i 7-8 minutter i ovnen på 200-210 grader. Lenger nede i midten av hver bit er et rått egg.
Baking tilberedes et par minutter før du setter proteinet. Til slutt legges et smørstykke ut på khachapuri.
Khachapuri kefir båt
Ingredienser: 1,2 kg mel av høy kvalitet, 90 g smør av høy kvalitet, 1,5 ss. kefir med middels fettinnhold, 30 g presset gjær, 25 g kornsukker, 7 g bordsalt, 8 egg, 140 g suluguni og fetaost, en haug persille.
- Først eltes en deig til en khachapuri-båt. Alternativet på kefir er mer tilgjengelig for russiske vertinner, siden det kan være vanskelig å finne det georgiske surmelkproduktet av yoghurt i et vanlig supermarked.
- Varm kefir er kombinert med knust gjær og andre løse komponenter, bortsett fra mel. Massen blir liggende på et varmt sted i 8-9 minutter. Etter utseendet på bobler på overflaten, kan du begynne å tilsette mel.
- Klar deig blir liggende under et serviett i 40-50 minutter unna trekk.
- 3 hardkokte egg, gni og kombiner med finhakket greener. Til dem blir knust ost og salt tilsatt etter smak.
- Deigen er delt i 4 deler, som hver er tynt rullet. Kanten er brettet mot hverandre, plukket. Det dannes en båt.
- Fyllingen legges ut i midten av arbeidsstykkene.
- Etter 10-12 minutter kan du sende khachapuri til ovnen i 12-14 minutter på 230 grader.
Det gjenstår å knekke et rått egg i hver båt og sette dem tilbake i ovnen i 6-7 minutter.
Uvanlig butterdeigsoppskrift
Ingredienser: et halvt kilo ferdig butterdeig, 280 g suluguni, 7 egg, 3 ts smør, bordsalt.
- Deigen tiner og ruller litt. Hver av de to rektanglene er delt i 2 deler. Deres lange kanter rulles opp av rør og kobles til kort.
- Ost gnides grovt for fyllet.
- Ett slått rått egg smører kantene på deigbitene. Den delen av testikkelen som blir igjen etter smøring blandes med ost. Fyllingen legges ut i den resulterende "båten".
- Stek arbeidsstykker i 10-12 minutter ved 180 grader.
- Deretter helles et egg i hver "båt".
Ajarian khachapuri fra butterdeig bakes i ovnen i ytterligere 3-4 minutter. I løpet av denne tiden er det bare protein som skal fatte, og eggeplommen vil forbli fuktig. Varme kaker med en skive smør serveres.
På gjærdeig
Ingredienser: 230 g suluguni og fetaost, en halv pakke usaltet smør, 6 egg, 7 g øyeblikkelig gjær, 380 g mel av høy kvalitet, 1 ts fin salt, 130 ml melk og drikkevann, 2 ts sukker sand, 2 ss. ss raffinert olje.
- Gjær og sand løses opp i en varm blanding av melk og vann.
- Etter 10-12 minutter helles et rått egg, olje helles i væsken, og salt tilsettes. Siktet mel blandes gradvis.
- Den resulterende deigen vil hvile i omtrent en time unna trekk. Etter mosing blir massen igjen i en halv time.
- For fyllingen gnides oster grovt og blandes med smeltet smør. Du kan salte blandingen.
- Deigen er delt i 5 like store deler. Hver ruller til tynne ovaler, som "båter" dannes fra.
- Fyllingen legges ut i midten av arbeidsstykkene. De bakes i ovnen i 17-20 minutter.
Rundt 3-4 minutter før den er klar, helles en khachapuri over i et rått egg i sentrum, og kakene går tilbake i ovnen igjen.
Hvordan spise khachapuri på Ajarian?
Det er viktig å lære ikke bare hvordan man lager mat, men også hvordan man spiser Adjarian khachapuri. Bestikket brukes ikke i prosessen. Slik baking brukes utelukkende for hånd.
Et stykke smør legges midt i den varme retten, som umiddelbart smelter. Videre brytes små biter fra sidene, som dyppes i et egg og olje, gradvis fra khachapuri.