Bakt gås i ovnen er ikke bare et fat, men et ekte symbol som forener hele familien og nære venner ved bordet. Slikt kjøtt tilberedes i lang tid og hardt, men resultatet er verdt det. Duften av den tilberedte parabolen vil fylle huset med varme og komfort, vel, og den raffinerte smaken vil glede selv de mest sofistikerte gourmeter.

Helbakt gås

Det er en oppfatning at en gås er et kilo fett, hud, bein og bare litt kjøtt. En slik beskrivelse kan kun tilskrives en tynn fugl. Som regel prøver erfarne fjørfebønder å fete den for å få mye saftig kjøtt. Det vil være synd å skjære en slik gås i biter, og derfor er det bedre å bake den med et kadaver. Men hvordan du steker hele gåsen i ovnen, vil vi nå fortelle deg mer.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni tilberedt gåsekadaver med en blanding av salt og pepper. Krydder som salvie og oregano kan også brukes. La fuglen stå på et kjølig sted i 3 timer.
  2. Skiver hvitløk må kuttes i skiver, og en halv sitron - i tynne skiver. På hele kadaverets overflate skal kutt være laget av en slik dybde at hvitløk og sitronskiver passer i dem.
  3. Inne i magen, legg noen få hvitløksfedd og et laurbærblad. Vi legger en flaske der, som vil hjelpe kadaveret å beholde sin form når du baker. Sy et hull.
  4. I en ildfast form med en liten mengde olje, spre fuglen med ryggen opp. Vi satte den i en kald ovn, satte temperaturen til 220 grader og stek i 2 til 3 timer, og helte det frigitte fettet med jevne mellomrom.

Hvordan deilig koke en fugl i biter

Å tilberede en deilig, og viktigst, saftig gås er ikke en lett oppgave. Hele den bakte fuglen kan være stiv og veldig fet.

Men du kan glede deg over en velduftende, appetittvekkende og saftig rett hvis du steker gåsen i ovnen i biter.

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær den rensede kadaveret til fuglen i kvartaler. Her er det verdt å vurdere at beinene til en gås er veldig solide, derfor vil kutting kreve styrke og en stor skarp kniv.
  2. For å gjøre kjøttet mykere er det bedre å suge bitene i saltvann og la dem ligge over natten.
  3. Nå sylta fuglen i marinaden. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje (3 ss. Ss) med kornsennep (2 ts.) Og hakket hvitløk. Tilsett salt, pepper og urter (oregano, timian).
  4. Vi smører hvert stykke med marinade og legger det i en glass (emaljert) beholder. Vi setter den i kjøleskapet i flere timer.
  5. Stek de syltede bitene på begge sider til de er gyldenbrune. Til steking kan du bruke fettet som er tilgjengelig i fuglen, som først må kuttes fra kjøttet. Vi legger den stekte fuglen til gåseskålen.
  6. Nå passerer vi hakkede løk og gulrøtter, krydder grønnsakene med salt og pepper, overfører den ferdige stekingen til kjøttet. Hell alt med øl (250 ml), og la retten småkoke på svak varme i 1,5 time.

Du kan velge en annen tilberedningsmetode - pakk de syltede bitene i folie og stek i ovnen i 1,5 - 2 timer.

Potetoppskrift

Den bakte gåsen med poteter i ovnen er ikke bare veldig velsmakende, men også vakker. En slik spektakulær rett vil dekorere ethvert høytidsbord, spesielt hvis du bruker vakre og jevn potetknoller.

Tilberedningsmetode:

  1. Tørk gåsehuden med et håndkle og kutt av overflødig fett. Vi belegger overflaten og innsiden av fuglen med en velduftende blanding av majones (3 ss. Spiseskjeer), sennep (1 ss. Skje) og eventuelt krydder. Vi forskyver det syltede kadaveret i en pose og setter i kjøleskapet i 10 timer.
  2. I bakeplaten legger du fettet som gjensto etter bearbeiding av gåsen. Vi forskyver fuglen med ryggen ned og dekker den med potetknoller. Poteter eller store eplestykker kan plasseres inni kadaveret.
  3. Dekk arbeidsstykket med folie og la det steke i ovnen i 1,5 time på 180 grader.
  4. Etter denne tiden får vi skjemaet. Det vil være mye fett i det, en del av det kan tappes, og en annen hell poteter og gås. Vi baker retten i ytterligere 40 minutter, så heller vi igjen alt fettet, fjerner folien og baker gåsen de siste 30 minuttene.

Stek i folie

Festlig gås tilberedes i mange europeiske land. Den suppleres med aromatiske krydder, hvitløk, syltet og bakt i lang tid i ovnen.

Gås er spesielt velsmakende, velduftende og vakker hvis den er marinert med urter og bakt i folie.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni den tilberedte gåsekadaver forsiktig med salt, dekk til med en pose og sett i kjøleskapet i et døgn.
  2. Til fyllet kan du bruke frukt eller grønnsaker. Vi tar gulrøtter, løk og poteter. Skjær dem i store biter, bland med salt, pepper og rosmarin, hell blandingen av soyasaus, sitronsaft og hvitvin.
  3. Vi tar fuglen ut av kjøleskapet, skyll den med salt og stapper den kokte fyllingen. Vi syr kuttene. Vann kadaveret med resten av sausen, legg den på folien og pakk den slik at det ikke er hull. Gås bakes i ovnen i folie i 1,5 - 2 timer ved en temperatur på 200 grader.

Matlaging med bokhvete

Du kan lage mat en gås på forskjellige måter. Men utstoppa viser det seg å være spesielt velsmakende og appetittvekkende. Til fyllingen brukes forskjellige ingredienser, samt grønnsaker og frukt. Men den mest populære er bokhvete grøt.

Du kan fylle fuglen med en bokhvete, og med grønnsaker eller epler.

Tilberedningsmetode:

  1. Ta en gåsekadaver som veier fra 2,5 til 3 kg, skyll og tørk, slik at fuglen ikke brenner under bakingen. Kutt fett, men ikke kast det.
  2. Nå tar vi fettet som vi hadde igjen, smelter det i en panne og gir hakket løk på det. Tilsett 300 g bokhvete og stek alt sammen i 4 - 5 minutter. Hell 300 ml vann og kok bokhvete til den er fullstendig kokt.
  3. Vi gnir kadaveret til gåsen med krydder, du kan bruke salt, pepper, krydret urter og krydder til kylling.Vel, hvis huset har einebær, kan de knuses i en morter med salt og gurkemeie. En slik blanding vil gi parabolen en spesiell pikant smak.
  4. Vi fyller kadaveret med fyllet, som vi deretter syr med tykke tråder.
  5. Forvarm ovnen til 200 grader. Gås med bokhvete i ermet eller folie bakes i 2 timer.

Gås i ovnen med epler

Gås med epler er en av hovedrettene til ethvert festlig bord. Det er spesielt populært på nyttår og juleferie. Men for at parabolen ikke skal ødelegge feiringen, men heller til å glede den utrolige smaken og aromaen, må du kjenne til noen av finessene i forberedelsen.

Tilberedningsmetode:

  1. Gåsehuden trenger å tilberedes ordentlig, dypp den i kokende vann i et par minutter, tørk deretter, riv med salt og pepper. Etter alle prosedyrer, bør fuglen legges i en pose og la stå på et kjølig sted i minst en dag.
  2. Til fyllingen vil vi bruke Antonovka epler og tørkede aprikoser, som først må bløtlegges.
  3. Vi skjærer epler i skiver, tørkede aprikoser i stripemodus.
  4. Vi tar ut fuglen fra posen, stapper den med epler og tørkede aprikoser. Om ønskelig kan du supplere fyllet med kokt ris. Sy buken.
  5. Vi metter fuglen med saus av majones og rømme, la oss på et trådstativ og la en bakeplate med vann under.
  6. Vi baker fuglen i 15 minutter ved maksimal temperatur, og deretter til den er kokt på 170 grader. Noen ganger hell vi kadaveret med fett fra en stekeplate.

Nyttårs tradisjonell oppskrift

Å tilberede nyttårsgåsen åpner for rom for kulinarisk kreativitet. Det er mange tilberedningsmuligheter for denne fuglen. Vi tilbyr en tradisjonell oppskrift, men ikke med epler, men med kvede. Denne frukten er ideelt kombinert med fjørfekjøtt, og gir den en raffinert aroma og unik smak.

Tilberedningsmetode:

  1. Gni den forberedte kadaveret til fuglen med krydder og la stå i flere timer.
  2. For fyllingen tar vi kvede, vi tømmer diett i segmenter. Vi hugger gulrøtter, purre og løk, i tillegg til persille- og sellerirøtter i store biter.
  3. Vi legger kvede i magen (du kan tilsette litt sure epler). Stram til og sy.
  4. Ta en dyp panne og hell 700 ml vann. Tilsett 150 ml sterk rødvin, laurbærblad, 5 pepperkorn og 5 fedd. Vi spredte gåsen og med den tilberedte grønnsaker. Vi setter hele strukturen i ovnen og begynner å bake på 180 grader.
  5. Etter 30 minutter tar vi ut fuglen, hell den med juice, snur den og setter den tilbake i ovnen i 2 timer.

Risstoppet fugl

En gås fylt med ris er en utmerket løsning for å gi næring til gjestene med en tilfredsstillende og velsmakende opplevelse. Retten er saftig, kjøttet er deilig, og risen vil være en flott side rett som vil utfylle gamut perfekt. Epler, rosiner og svisker kan tilsettes ris.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skyller fuglekadaveret grundig, tørker det, gnir det med salt, pepper og annet krydder å velge mellom.
  2. Hell et glass ris i stewpan, hell vann og la det koke til det er ferdig stekt.
  3. Bland kokt ris med salt og pepper, du kan tilsette tørkede eller friske urter.
  4. Vi stapper kadaveret med fylling og syr. Bløtlegg med majones, legg på en stekeplate og dekk til med folie.
  5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek gåsen under folien i 1,5 time. Deretter fjerner vi folien og steker ytterligere 15 minutter før dannelsen av en gyllen skorpe.

Slik baker du ermet

Gåskjøtt er veldig fett, så mange vegrer seg for å koke en slik fugl. Men hvis du vet hvordan du koker en gås, kan du noen ganger unne deg en utrolig velsmakende og appetittvekkende rett. For bakst er det bedre å bruke en kulinarisk erme, da vil kjøttet vise seg å være saftig og mørt.

Tilberedningsmetode:

  1. Tilberedt fjørfekadaver må være marinert. Til marinaden tar vi rømme (4 ss skjeer), sennep (ts), naturlig honning (ss skje) og krydder. Vi blander alt godt og belegg skrotten grundig med den resulterende blandingen inne og ute. Vi pakker gåsa i klamfilm og setter den på et kjølig sted i flere timer.
  2. Til fyllingen kan du bruke forskjellige ingredienser, for eksempel epler med svisker. For dette kuttes epler i skiver, og svisker i strimler. Magen er fylt med fylling og sys med en tykk tråd.
  3. Vi plasserer gåsen i bakerhylsen med ryggen nede, flytter den til stekeplaten og setter den i ovnen forvarmet til 200 ° С. Senk temperaturen til 180 ° C etter 30 minutter. Goose forbereder seg i ermet 2 - 2,5 timer.

Marinade for deilig gåsebakst

Strukturen til gåsekjøtt er ganske tøff, så før matlaging må den syltes i lang tid, og deretter stekes like lenge. Du kan bruke forskjellige ingredienser til marinaden: krydder, vin, eple- og vineddik, sennep, einebær, lingonbær eller tyttebær.

  1. Klassisk gåsemarinade kan lages av vineddik. For 1 liter eddik trenger du ½ liter vann, 100 g salt, gulrøtter, løk og krydder (laurbærblad, oregano og hvit pepper). Gåsehuden skal være nedsenket i marinaden i 24 - 48 timer.
  2. Rask marinade kan lages av de enkleste ingrediensene. Du må blande 200 ml majones, 50 ml vegetabilsk olje og sitronsaft. Tilsett krydder (salt, hvit og svart pepper, merian). Bruk den tilberedte blandingen, gni kadaveret til fuglen og la stå i 5 - 6 timer.
  3. Marinade av appelsin, honning og hvitvin vil gi en uvanlig smak til retten. For å tilberede det, hell 200 ml vin, saften av en appelsin, 50 ml flytende honning og 2 ts olivenolje i en beholder. Tilsett en teskje ingefær, noen fedd hakket hvitløk, 3 ss. ss sennep og salt.

Som det viste seg, er det slett ikke vanskelig å tilberede en slik fugl hvis du vet hvordan du gjør det riktig. Den ferdige gåsen serveres best hele, pyntet med greener eller tyttebær. Den utsøkte smaken av fuglen vil understreke et glass rød tørrvin.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: