Ostronsjampe hører kanskje ikke til gruppen av sopparistokrater, men de har mange beundrere. Så det er mange oppskrifter på matlaging av østerssjampinjong, og husmødrene har mye å velge mellom.
Materiell innhold:
Syltede østerssopp
De er gode både som et uavhengig mellommåltid, og som tilsetningsstoff til forskjellige retter. Og de blir sylt raskt og enkelt.
For syltet østerssjampinjong trenger du:
- sopp - ta en kilo;
- vann - 600-700 gram;
- salt og kornet sukker - henholdsvis en og to spiseskjeer;
- eddik - fire store skjeer er nok;
- laurbærblader - minst to;
- erter (krydder) og fedd - seks stykker er nok;
- hvitløk - to fedd;
- dill (tørket er bedre) - tre ss.
Vaskede, tørkede og trimmede soppklynger legges forsiktig i en panne med vann. Vi sender alle krydderne til dem. Du kan legge oppvasken på komfyren og vente til vannet koker.
Så snart de første tegnene på boring dukket opp, helles vi eddik i beholderen. Nå reduserer vi oppvarmingen til middels kraft og lar koke i omtrent 25 minutter. Når tiden er ute, fjern kjelen fra komfyren og la innholdet avkjøles litt.
Flytt de fremdeles varme soppene i en krukke og fyll med saltlake. Legg en spiseskje raffinert vegetabilsk olje i krukken.
Etter en dag brukt i kjøleskapet kan du allerede glede deg over den syltede soppen.
Hvordan steke med poteter
Eventuell sopp stekt med poteter er en virkelig nåde. Også østerssjampinjong er veldig appetittvekkende.
For å tilberede en tallerken trenger du produkter:
- østerssopp - ta ½ kilo;
- potetknoller - fem til seks er nok;
- løk - en;
- svart salt og pepper - fokuser på din smak;
- vegetabilsk olje (det er bedre å ta raffinert for ikke å tette aromaen og smaken på parabolen).
Første sopp. De vaskes grundig, om nødvendig - rengjøres. Legg det i et dørslag, eller legg det på et håndkle. Nå kan du skjære i store fragmenter.
Slip potetene også. Størrelsene på stykkene spiller ingen rolle.
Sopp blir stekt separat fra poteter: de slipper mye væske. Derfor må du bruke to panner. Etter tre til fem minutters steking flyter østerssjampinjongene under lokket. Dette betyr at tiden for å åpne pannen, øke oppvarmingen til det maksimale og fortsette å steke, salting og krydre med pepper. Klar signal - fullstendig fordampning av væsken og en lyserød farge.
Poteter innen denne tiden vil også bli praktisk tilberedt. Så hell vi sopp på den, prøv den på salt (du må kanskje legge den litt til), og etter fem minutter kan du slå den av.
Dryss med friske urter.
Etter det anbefales det dekk pannen med et tett lokk og la retten brygge i omtrent femten minutter. Nå kan det serveres sopp stekt med poteter.
Hvordan lage østerssopp i rømme
Selve østerssjampinene har en ganske delikat tekstur, og tilberedes i rømme og smelter helt i munnen.
For å få dette kjempegode, trenger du ingrediensene:
- østers sopp (unge hatter er bedre) - et halvt kilo;
- greener - alt du liker, i henhold til din egen smak og uten stilker;
- løk - et par store hoder;
- salt og malt svart pepper - etter din smak;
- rømme - ikke mindre enn tre store skjeer;
- vegetabilsk olje - nok til å steke.
Sopp (vasket og tørket) blir omgjort til tynne sugerør (ikke mer enn 1 centimeter tykt).
Vi klipper løkhoder slik at terninger blir. Stek i en panne med olje fra to til tre minutter.
Når løken er forgylt, sender vi soppstrå til den, krydder løken-soppblandingen med salt og pepper. Brann trenger ikke å bli kraftig. Fra 10 til 15 minutter er nok til at soppen kan steke. Og siden vi har tenkt å lage østerssopp i rømme, er det på tide å legge det til løk og sopp. Den siste touch er å dryss med urter - persille, dill eller en blanding derav. Og - på bordet.
Slik mat kan spises både varm og kald. Begge alternativene er gode.
Uvanlig rett: sopp på koreansk
"På koreansk" kan du lage mange av grønnsakene. Denne forberedelsesmetoden gir en forrett en spesiell søt og krydret note. Hvorfor ikke gjøre noe slikt med østerssjampinjong? La oss prøve det.
Koreansk østerssopp tilberedes av:
- ferske sopp - ta en kilo;
- løk - et par stykker;
- eddik - 50 gram;
- kornet sukker - minst 20 gram;
- hvitløk - minst fire fedd;
- nellik - samme mengde;
- laurbær - tre blader er nok;
- krydret tørre urter;
- salt.
Skjær fra alle de harde delene av østerssjampinjong kuttet mindre. De blir lagt i en panne med litt saltet vann. I den senker vi lavrushka og fedd. La soppen koke i en velduftende væske i minst tjue minutter. Og så vil de "hvile" i et dørslag og frigjøre seg fra vann.
I mellomtiden gjør vi løkhodene om til tynne halvringer, vi klipper hvitløksfiskene så små som mulig.
Flytt soppen forsiktig tilbake i pannen (tom), søt og salt, hell eddik, tilsett hvitløk og løk til selskapet, bland. La pannen med innholdet tilbringe en dag i kjøleskapet.
Når vi skal servere en matbit på bordet, krydre østerssamp i koreansk stil med solsikkeolje og strø hakkede urter.
Pisket soppsopp
Soppsuppe - hjertelig og svimmel med sin aroma - fra østerssopp viser seg å være ekstremt velsmakende. Det er ikke vanskelig å tilberede det selv for en uerfaren husmor.
Vanligvis går ferske sopp til suppen. Men du kan bruke frossen. Bare husk at volumet under matlagingen vil avta.
Hvilke komponenter er nyttige?
- østers sopp - ta 200 gram;
- potet - to knoller;
- ett løkhode;
- hvitløk - en fedd er ganske nok;
- vann - liter;
- gulrøtter - en rotavling;
- vegetabilsk olje (raffinert) - et par spiseskjeer;
- salt - ikke mer enn en teskje;
- greener - velg hvilken som helst og i riktig mengde.
- malt svart pepper.
Grupper av sopp er delt inn i separate deler. Skjær løken så liten som mulig. Mal gulrøtter. Det er bedre å gjøre dette med et grovt rivjern.
Vi behandler hvitløken ved hjelp av hvitløkspresser, eller hugg, og prøver å oppnå veldig små fragmenter.
Så sender vi alle grønnsakene i pannen med allerede varm olje. De blir stekt til løken er rik gylden. Dette vil ikke ta mer enn ti minutter.
Poteter i form av et pent halm bør senkes i vannet så snart det koker. De neste sju til ti minuttene vil poteten tilbringe i en panne igjen med svak varme. Og etter det sender vi sopp til den sammen med de resterende grønnsakene fra pannen.
Det gjenstår å vente ytterligere ti minutter (og ikke glem fem minutter før suppen er klar til å saltes). Etter å ha brukt ytterligere femten minutter under lokket på ovnen slått av, er suppen godt tilført og vil være klar til å glede hele familien.
Ostronsamp i en enkel røre i en panne
Hvorfor ikke bake i testen! Og fisk, kjøttboller og pølser, kokt svinekjøtt og til og med krabbepinner. Sopp er også egnet for dette. Vi vil eksperimentere? La oss prøve å lage østerssjampinjong, stekt i røren.
For å gjøre dette, trenger du:
- sopp - vi tar 800 gram;
- rå egg - to vil være nok;
- mel - ikke mindre enn to spiseskjeer;
- vegetabilsk olje - nok til å steke;
- salt og malt svart pepper - som du synes passer.
For å lage østerssjampinjong i røren er det bare hattene deres som kreves. Derfor, skille dem forsiktig fra bena. Salt og krydre hattene med pepper.
Fra egg og mel bygger vi deig til røren. Bland eggemelmassen forsiktig slik at det ikke er klumper igjen. Hvis det ser ut til at blandingen er tykk, tilsett litt vann.
I mellomtiden setter du pannen med vegetabilsk olje på bålet. Vi tenner bålet hardere slik at oljen varmes opp godt. Dypp hver sopphatt i deigen og send den til pannen.
Det er lett å forstå når forretten når beredskapen: røren er dekket med en lys gylden skorpe.
Ovn sopp i ovnen
Hvis spørsmålet oppsto, hvordan lage mat sopp og hvilke du skal velge, husk om østerssopp. Og det faktum at sopp i gryter, bakt i ovnen - er alltid så deilig at jeg vil feste på mer og mer.
Følgende produkter kreves (per pott):
- stekte østerssjampinjong - nok til 50 gram;
- lever (for større ømhet er en fugl bedre) - 150 gram;
- rømme - ikke mindre enn 100 gram;
- poteter - samme volum (for lett stekt);
- løk - nok 30 gram.
Vi starter prosessen med leveren. Stek biter i mel og send til en panne med varm vegetabilsk olje. Hun vil raskt steke til de er gyldenbrune. Så sender vi sopp, poteter, kuttet i skiver i omtrent samme størrelse og en litt sautert løk til den.
Krydre leveren og grønnsaksmassen umiddelbart med rømme, salt og smak til med pepper.
Nå legger vi alt i en gryte og setter det i en kald ovn. Vi satte oppvarmingen til 180 C og venter til en brunet skorpe vises i kanten av gryten.
Soppsalat
Sopp er en vanlig ingrediens i en rekke salater. Vi prøver å tilberede en av vitaminsnacks, og bruker østerssjampinjong.
Hva trenger du?
- Østersjampinjong (allerede tilberedt) - 300 gram;
- Isbergssalat - samme mengde;
- Friske agurker - tre stykker er nok;
- Kinakål - nok 100 gram;
- løk - ett hode helt riktig;
- sitron er også en;
- vegetabilsk olje (jeg vil ikke at lukten skal forstyrre, så vi bruker raffinert olje) - slik at det er nok til tanking;
- krydder - valget og mengden er ditt.
Og da er alt enkelt. Vi kutter grønnsaker. Vi gjør salaten og kålen i tynne sugerør, agurker i små pinner. Vi sender hvitløken sammen med løk til en varm panne med smør: de må steke litt.
Når vi legger merke til at løken har fått en gyllen fargetone, tilsett sopp i løken-hvitløksblandingen.De vil bli stuet til de endelig er klare.
Slå av ovnen og vent til soppen avkjøles. Bland dem kalde med skiver friske grønnsaker, smak til med olje fra en kjele og press sitrusjuice. Ikke glem å krydre med salt og pepper. Blandet opp? Server en salat med østerssjampinjong på bordet.
