Soppsaus - 7 deilige hjemmelagde oppskrifter

Den originale sausen vil gjøre enhver tallerken mer smakfull - i det minste en sideskål, minst kjøtt, minst salat. Samtidig må du bruke litt tid på forberedelsene. Også veldig raskt og enkelt vil det være mulig å elte soppsaus, hvis base champignon og eventuell skogsopp er egnet.

Klassisk sopp soppsaus

Ingredienser: 170 g frisk sopp, løk, 70 g smør, 1 stor skje mel, et glass veldig fett krem, salt, malt muskat.

Flere materialer:champignon soppsaus

1. Etter rengjøring kuttes sopp og løk med miniatyrterninger. Deretter stekes de sammen i en panne smurt med olje til all væske som frigjøres fra champignonene er fordampet.
2. Innholdet i pannen legges på en tallerken, og smør tilsettes det gjenværende fettet. Når det er smeltet helles mel, fløten helles i og det hele varmes godt opp. Ikke bring meieriproduktet til å koke!
3. Sopp med løk, salt og muskatnøtt sendes til kremen.
4. Sausen varmes opp med hyppig omrøring til den tykner.

Hvis vertinnen gikk for langt med tettheten av oppvasken, vil den samme fete kremen eller til og med vanlig melk bidra til å rette opp situasjonen.

Med kremet smak

Ingredienser: 180 g porcini sopp, 260 g krem ​​(35% fett), 3-4 hvitløksfedd, 55 g smør, en klype malt svart pepper og malt muskat, salt.

1. Smør smeltes i en stekepanne. Den hakkede hvitløken legges ut i den og på en liten bål varmer den opp et par minutter. Sørg for å røre produktet kontinuerlig slik at det ikke brenner.
2. Deretter helles finhakket porcini-sopp i pannen. De saltet øyeblikkelig, smaksatt med krydder og satt i brann i 8-9 minutter.
3. Tykk kremfløte helles i, og den resulterende massen smelter i 7-8 minutter under hyppig omrøring. I løpet av denne tiden vil sausen tykne og avta i volum.

For å lage soppsausen laget av champignon med fløteuniform, kan du slå den med en nedsenkbar blender.

Soppkjøttsaus - trinn for trinn

Ingredienser: 110 g champignon, stor løk (hvit), 60 g smør og 1,5 kopp krem ​​(begge meieriproduktene skal være så fete som mulig), en klype salt, 1 stor skje hvetemel.

1. Små løkbiter stekes i godt oppvarmet mager olje til de er gyldenbrune. Deretter helles knuste sopp i pannen og hele massen blir kokt til væsken helt fordamper fra tanken.
2. I en egen stekepanne smøres smør og kombineres med mel. Krem helles også her. Massen er langsom over langsom varme.
3. Stekingen fra første trinn overføres til krembasen for sausen, massen saltes og kokes i ytterligere 4-6 minutter under hyppig omrøring.

Servert soppsaus til kjøtt varmt med mye hakkede friske urter.

Spaghetti-oppskrift

Ingredienser: et halvt kilo fersk champignon, 25 g smør av høy kvalitet mel og smør, et fullt glass ikke for fet fet rømme, løk, en blanding av farget malt paprika, salt.

1. Først blir løk med vegetabilsk olje stekt til den er gjennomsiktig. Strimlet fersk sopp legges ut til den og massen blir liggende i brann til all fuktighet har fordampet fra pannen.
2. I en annen beholder blir smør oppløst og mel stekt på det i et par minutter. Det siste skal ikke endre farge og enda mer brenne.
3. En tykk blanding av mel og olje overføres til soppen, alle ingrediensene blir saltet, pepper etter smak og smør over et par minutter. Krydder med en veldig lys smak bør ikke tilsettes den fremtidige sausen, ellers overskygger de soppen.
4. Rømme til sist går i pannen. Når massen koker, kan du slå av bålet under den.

Denne spaghettisausen serveres varm.

Fra tørket sopp

Ingredienser: 15-20 g tørket sopp (helst hvit), 1-3 hvitløksfedd, 1 ss. mel, 350-450 ml soppbuljong, krydder etter smak, 90 ml rømme med middels fettinnhold, salt.

1. Først må du gjøre tørket sopp. De vaskes godt og helles med kokende vann i minst 3 timer, men du kan la dem ligge hele natten. Porcini-sopp er ideell for en slik saus, da de gir den en fantastisk aroma.
2. Tilberedte sopp kokes i kokende vann i 20-25 minutter. Buljongen som blir igjen etter dem øser ikke ut - den vil også bli brukt i fremtiden i kokeprosessen.
3. Ferdig sopp er finhakket.
4. I en stekepanne blir mel stekt i en liten mengde olje. Soppbuljong tilsettes gradvis til den, og hele massen omrøres intenst.
5. Rømme, krydder og salt introduseres. Det er nok å leke massen i ytterligere 3-4 minutter før det tykner.

Ferdig saus av tørket sopp er bra både i varm og kald form.

Soppsaus med rømme

Ingredienser: 90 ml fettmelk, 380 g fersk sopp, et glass hjemmelaget rømme, 3 store skjeer forhåndssiktet mel, 60 g maksimalt fett smør, løk, bordsalt, svart pepper.

1. Løken skrelles, kuttes mindre og passeres i smør. Når grønnsaken får en gylden fargetone, blir små sopper sendt til den. Sammen blir produktene stuet over middels varme i 3-4 minutter.
2. Basen for sausen drysses med mel, salt og pepper.
3. Alt er grundig eltet. Uten å avbryte denne prosessen helles melk i pannen og sausen stues til soppen er helt klar.
4. Det gjenstår å tilsette rømme og koke en godbit til den er tyknet.I dette tilfellet bør brannen være minimal slik at massen ikke brenner.

Klar kremet soppsaus kan serveres med skiver eller hakkes i en blender. Hvis retten vil utfylle pannekaker, pannekaker eller bare serveres med saltkjeks, må den først kjøles godt.

Bechamel med sopp

Ingredienser: 290 g fersk sopp (helst champignon), 730 ml hjemmelaget melk, 80 g smør, 60 g forhåndssiktet mel, en halv haug frisk dill, grovt salt, malt muskat.

1. Sopp vaskes grundig, tørkes litt og kuttes i tynne plater. Smør smeltes i en stekepanne og soppskivene stekes på den til de er kokte. Det vil ta 12-15 minutter. Innholdet i pannen omrøres med jevne mellomrom med en vid spatel.
2. Løken er skrellet, kuttet veldig fin og lagt til de nesten ferdige soppene. Etter blanding tilberedes ingrediensene sammen i 3-4 minutter. Massen saltes og drysses med krydder.
3. Mel introduceres til de resterende ingrediensene gjennom en sil. Etter tilsetningen blandes bestanddelbeholderne raskt og aktivt.
4. Stuespannen varmer opp melkebrønnen. Det føres inn i basen for sausen i en tynn strøm når melet er helt oppløst. I dette tilfellet bør massen kontinuerlig blandes.
5. Retten tilberedes i ytterligere 5-6 minutter med svakt oppkok.
6. Helt på slutten tilsettes hakket dill til sausen.

Når massen respekteres til ønsket konsistens, fjernes den fra varmen og avkjøles.