Soppbuljong er grunnlaget for førstekurs og sauser. For sin tilberedning anbefales lette sopptyper: ceps, butterfish, champignons. Forest boletus and boletus tans vil farge vannet i en ubehagelig mørk farge. Frisk, tørket eller frossen sopp brukes til buljongen.

Hva er nyttig soppbuljong

I et avkok av naturlig sopp er det nesten alle aminosyrer, nyttige sporstoffer, antioksidanter, B-vitaminer, litt A og C, og mye protein. Hva er bra for et slikt avkok for kroppen?

  • Renser det, fjerner alle giftstoffer, skadelige stoffer.
  • Hindrer utvikling av virusinfeksjoner.
  • Forbedrer hjernens funksjon.
  • Forebygger onkologi, hjerte- og karsykdommer.
  • Styrker veggene i blodkar.
  • Forbedrer tilstanden og utseendet til hår, negler, hud.

Buljongen inneholder bare 3 kalorier per 100 g og brukes derfor i mange dietter.

Det er nyttig i sykdomsperioden når kroppen er svekket. Vanligvis har en person i denne tilstanden ingen appetitt, og det er ikke vanskelig å drikke helingsvæsken.

For å lage en skikkelig sunn buljong anbefales det å koke soppen i minst tre minutter og drenere dette vannet. De har en tendens til å absorbere skadelige stoffer, og akkumulerer også salter av tungmetaller. I det første vannet koker de rett og slett ut.

Frisk soppbuljong

Komponenter for matlaging:

  • 0,3 kg porcini-sopp;
  • 1 løk;
  • 5 poteter;
  • 2 ss smør;
  • salt og urter etter smak;
  • 2 liter vann.

Hvordan lage soppbuljong fra fersk sopp:

  1. Kok opp soppen som en helhet. Hakk så grovt og send til pannen. Forlat buljongen.
  2. Stek skogsprodukter i 10 minutter. På dette tidspunktet hakker du løken. Tilsett det og smør i pannen. Sluk maten i et kvarter.
  3. Kok opp buljongen.Mal potetene i terninger og send til pannen.
  4. Når potetene blir myke, tilsett steken med sopp. Gjør brannen mindre og la stå i 10 minutter.
  5. Til slutt salter du suppen, pynt med urter og serverer.

Friske sopp produserer den mest fyldige, smakfulle, mettede buljongen.

Fra tørket sopp

Hva du trenger til parabolen:

  • 40 g tørket sopp;
  • 1,5 liter vann;
  • en teskje salt.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for matlaging:

  1. Legg soppen i en panne og tilsett vann. La være i et par timer, men bedre om natten.
  2. Når soppen svulmer, kan du sende en beholder med dem til komfyren. Kok buljongen, fjern skummet med en skje hele tiden. Ved middels oppvarming vil prosessen ta 40 minutter.
  3. Hell salt i den aromatiske væsken, rør den og la stå i et minutt. Klar til å filtrere buljongen.

Sopp kan brukes separat til matlaging av andre retter. En buljong av dem er god å bruke alene og å bruke som grunnlag for første kurs.

Tips: soppbuljong uten å legge til ekstra ingredienser kan brukes som saus til hovedretter, kjøttboller, kjøtt. For å gjøre dette tyknes det med mel. For en spesielt delikat smak, tilsett rømme eller krem.

Matlaging fra champignons

Nødvendige produkter:

  • 20 champignoner;
  • en gulrot og en løk;
  • to poteter;
  • svart pepper og salt - en halv teskje.

Champignon buljongoppskrift:

  1. Skyll sopp under vann, kutt i medium skiver. Skrell og hakk potetene.
  2. Fyll pannen med vann og kok den opp. Mengden væske avhenger av ønsket konsistens på retten.
  3. Varm kjelen og send litt vegetabilsk olje dit. Tilsett sopp, stek i 5 minutter over moderat varme. Rør hele tiden.
  4. Når vannet i pannen koker, kaster du poteter i den. Etter 20 minutter fest og sopp.
  5. Mal gulrøtter på et rivjern, og finhakk løken. Sæt grønnsakene i oljen som er igjen etter soppen i et par minutter.
  6. Kast dem i buljongen og kok produktene sammen til potetene er klare. Krydre suppen et minutt før du steker den.
  7. Tilfør buljongen et kvarter og server. Pynt med greener om ønskelig.

Viktig: sopp kuttes alltid i store eller mellomstore biter. Under prosessering koker de, blir mindre. I tillegg er store stykker lettere å jobbe med.

Soppbuljong med poteter og bulgur

Ingredienser til oppskriften:

  • 100 g østers sopp og porcini sopp;
  • 100 g poteter;
  • 100 g purre;
  • 60 g bulgur gryn;
  • 1,5 liter vegetabilsk bestand;
  • pepper og salt;
  • 10 g persille.

Grønnsaker til buljongen:

  • 1,7 liter vann (noen absorberes i grønnsaker);
  • 1 gulrot og liten løk;
  • 2 hvitløksfedd;
  • 3-4 erter svart pepper;
  • 1 selleri stilk;
  • noen greener (persille eller dill);
  • laurbærblad;
  • saltet.

Hvordan lage soppbuljong med poteter og bulgur:

  1. Forbered først grønnsaksbuljong. Skjær grønnsaker i store biter, bare hakk løken i to. La hvitløken være som en helhet.
  2. Ha tilberedt mat i en panne og hell kaldt vann. Sett oppvasken på maksimal varme og vent til det koker.
  3. Reduser varmen litt, kast pepper, laurbærblad og litt salt. Kok til gulrøtter er møre.
  4. Sil og bruk som anvist. Hvis det ikke er noe ønske om å filtrere buljongen, bør den skrives nøye med en øse.
  5. Skrell og skjær soppen. Hell olje i en tykkvegget panne og varm den. Stek sopp i den.
  6. Hell dem med ferdigkokt grønnsaksbuljong og kok opp.
  7. På dette tidspunktet hakker du poteter og løk, kaster dem i buljongen og koker igjen.
  8. Hell bulgur og kok til poteter og frokostblandinger er kokt.
  9. Tilsett pepper og salt. Skjær persille og kast den i suppen på slutten av forberedelsen.

Bulgur - gryn fra bearbeidet og knust hvete, populært i Kaukasus, Midt-Østen, Pakistan og Sør-Russland. Dette produktet kompletterer retter perfekt med sopp.

Fra frosne sopper

Hva du skal lage retten fra:

  • 0,3 kg sopp;
  • 3 poteter;
  • en løk og en gulrot;
  • 3 laurbærblad;
  • 30 g mel;
  • 3 ss vegetabilsk olje;
  • valgfri rømme, dill;
  • salt og pepper.

Vi tilbereder soppbuljong med frosne ingredienser som følger:

  1. Sopp tiner ikke. Varm en stekepanne med olje og legg dem der. Kok til den er gylden.
  2. Tilsett mel og la det småkoke på medium varme i et par minutter.
  3. Skrell poteter, hakk i små terninger. Send til pannen, hell vann og sett på komfyren.
  4. Kok opp og tilsett salt. Kast deretter inn buljongen lavrushka og sopp.
  5. Skrell gulrøtter og løk, finhakk eller pass gjennom rivjernet. Stek grønnsaker i en stekepanne i soppolje.
  6. Krydre stekingen med salt og pepper, kast den inn i buljongen. Stek et kvarter.
  7. Før servering, dekorere hver tallerken med ferdig suppe med dill. Server med rømme til bordet.

Det er for buljongen at frosne sopp bare skal brukes som en siste utvei. Det vil ikke vise seg så velsmakende som fra friske eller tørkede skoggaver.

Hvordan lette soppbuljong

Jo lenger buljongen er kokt, jo sterkere og rikere blir den mørke fargen, som ikke alle liker. Hvordan lage soppbuljong lettere?

  • Hvis du koker suppe basert på tørket sopp, kan du tappe vannet etter å ha bløtlagt dem og koke retten i en annen. Dette vil gjøre buljongen litt lettere.
  • Å tilsette krem ​​eller rømme vil også lette suppen.
  • Du kan lage soppbuljong to ganger. Det første vannet tappes og brukes til andre retter, og soppen stekes med grønnsaker og kastes i rent kaldt vann.
  • En annen måte er å steke gulrøttene med løk godt. Gulrøtter vil gjøre buljongfargen lys og gylden, og løk vil gjøre den lysere.
  • Hvis du trenger en buljong til ostesuppe, vil prosessert ost lette den enda bedre enn rømme og krem.

Dette er interessant:tørket soppsoppoppskrift

Å koke soppbuljong er ikke vanskelig. Hvis du følger alle anbefalingene, vil det vise seg deilig og fyldig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: