Selve bokhvete - 13 oppskrifter

Stor smak og verdi av bokhvete er unektelig. Den inneholder et helt lager av mineraler og vitaminer som er livsviktige for kroppen. På grunn av dette blir bokhvete retter ansett som prioriterte i kostholdet til den daglige menyen. Bokhvete-oppskriften er spesielt populær. Denne retten med smuldret frokostblanding, fullstendig mettet med aromatisk saus med krydder, og biter av stekt kjøtt, sopp eller kjøttdeig foretrekkes av selv de som ikke føler spesiell kjærlighet til produktet. Mat fikk en slik fordel for sin uovertruffen smak.

Historien om utseendet til parabolen

Frøene til en slik plante som bokhvete har blitt kalt bokhvete i gamle tider i Russland. Dette henger sammen, som kronikkene sier, med sitt opphav, nemlig med at det kom til russiske land med greske munker, som begynte å dyrke det i våre felt. Nyttig og velsmakende kornblanding ble raskt forelsket i Rusichs og tok med rette det ”kongelige” stedet på menyen. I disse dager ble frokostblandinger laget av denne dronningen av frokostblandinger regnet som den deiligste parabolen, som alltid var til stede på bord og i bondehytter, og i adelenes tårn. Bare det ble forberedt på forskjellige måter.

I motsetning til vanlige spiste ikke den rike eiendommen tom grøt, men med tilsetning av kjøtt eller andre egnede ingredienser. Bokhveteoppskrift på en kjøpmanns måte, da de begynte å kalle en gourmetrett, som bare var tilgjengelig for adelen, nådd, overført fra munn til munn til i dag.Nå, sammen med den klassiske oppskriften, er det mange tolkninger av en deilig rett, og i hver av dem gjennomgår smaken noen endringer avhengig av hvilke komponenter som ble brukt til å tilberede den.

Fordeler, kalorier

Nytten av bokhvete for menneskekroppen er ubestridelig. Det har lenge vært berettiget av både ernæringsfysiologer og leger.

Bruken av retter som inneholder denne frokostblandingen bidrar til følgende positive trekk:

• forbedrer produksjonen av serotonin, det såkalte gledehormonet. Takket være dette har en person som regelmessig bruker bokhvete alltid et godt humør;
• øker psyko-emosjonell utholdenhet;
• påvirker stimuleringen av hjernen.

Det er verdt å merke seg slike faktorer som et økt innhold av vegetabilsk protein i synd, som ligner på dyr, men absorberes mye bedre, og aminosyrer som er nødvendige for kroppens liv, og nesten hele komplekset av vitamingrupper. Setter pris på retter og mennesker som overvåker sin egen vekt. Dette skyldes det faktum at det har et ganske lavt kaloriinnhold - bare rundt 90 kilokalorier per 100 gram produkt.

Disse tallene refererer til korn som bare er kokt på vann, og selgerne av bokhveteoppskriften har litt forskjellige indikatorer. De beregnes avhengig av hvilken spesiell ingrediens som ble brukt til å tilberede retten. På grunn av det faktum at artikkelen omtaler flere tilberedningsmetoder, vil kaloriinnholdet i det ferdige produktet vises foran hver av dem.

Klassisk bokhvete-oppskrift

 

Å begynne å bli kjent med denne fantastiske retten følger nettopp av denne tolkningen, som vi arvet fra våre forfedre. Kaloriinnholdet, forutsatt at svinekjøtt brukes uten fett, for eksempel skinke, er 100 kg per 100 gram ferdig produkt. For tilberedning av denne sorten trenger ikke noen knappe matvarer.

Alt som kan være nødvendig finnes i kjøleskapet til en hvilken som helst, heller ikke så sparsommelig husmor, nemlig:

• 500 gram svinekjøtt. Til denne retten blir det tatt både fete og magre deler av kadaveret. Det hele avhenger av preferanser;
• halvannen kopp sortert og vasket bokhvete;
• stort løkhode;
• et par gulrøtter (gram 200-250, ikke mer).

Dette er hovedingrediensene. I tillegg til dem trengs vegetabilsk olje til steking, salt og favorittkrydder. Matlagingsprosessen er så enkel at selv husmødre, som bare forstår det grunnleggende om matlaging, kan takle den. Hele vanskeligheten ligger i tilberedningen av kjøtt. Alle unødvendige ting blir avskåret fra det - forskjellige filmer og årer, vasket godt under rennende kaldt vann og kuttet i små terninger, hvis størrelse er omtrent 2 × 2 centimeter.

Når hovedingrediensen er klar, varme du en liten mengde olje i en gryte eller panne og stek grønnsaker, løk og gulrøtter. De må forrenses og kuttes i små terninger. Så snart de får en gyllen farge, fjern dem fra stekepannen på en tallerken, og legg kjøttet i den og stek under konstant omrøring til en brun skorpe dukker opp (ca. 5 minutter). Tilsett på dette tidspunktet krydder i svinekjøttet, salt etter smak.

Så snart kjøttet er godt brunet, returnerer vi de ferdigstekte grønnsakene i pannen, hell bokhvete grynene på toppen og hell i kaldt vann slik at det dekker toppsjiktet med 1,5 centimeter. Nå, i en fremtidig rett, kan du tilsette en liten mengde salt, så vel som elskere av hvitløk og denne krydret grønnsaken, tidligere finhakket eller knust. Så snart alle ingrediensene er samlet, bring dem til å koke, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i en halv time. Etter denne tiden anbefales det ikke å åpne lokket umiddelbart - parabolen må tilføres i ca 5-10 minutter.

Bokhvete-kjøpmann med kjøttdeig

 

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan være en god middag for hele familien.Det vil også glede venner som tilfeldigvis så "på et lys", og det skal umiddelbart sies om det lave kaloriinnholdet - 100 gram kongelig mat inneholder bare 141 kalorier. Kokt bokhvete med kjøttdeig og grønnsaker regnes som en av de deiligste oppskriftene på denne grøten. Både voksne og barn elsker ham. Ingrediensene til bokhvete i en kjøpmannsstil med kjøttdeig er de samme som for den klassiske versjonen, med ett lite unntak - i stedet for et stykke svinekjøtt, brukes alt kjøttdeig i en kjøttkvern.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel og tar ikke vertinnen ekstra tid:

• bokhvete blir sortert ut, lagt i en sil og vasket grundig under rennende vann;
• ren bokhvete må kalsineres i 5 minutter i en tørr panne;
• mens bokhvete korn gjennomgår varmebehandling, bør finhakket løk og revne gulrøtter i en stor stekepanne føres i vegetabilsk olje;
• etter å ha tilegnet en gulaktig fargetone av grønnsaker, ble tomatpuré og kjøttdeig tilsatt i pannen, alle komponenter er godt blandet og kokt sammen i flere minutter;
• i stekte grønnsaker med kjøttdeig, legg vasket bokhvete, salt, krydder, hell kokende vann slik at det dekker alle ingrediensene på fingeren, bland grundig, kok opp og reduser varmen til et minimum, dekk fremtidig middag med lokk.

Retten skal smelte over svak varme i en halv time, hvoretter finhakket hvitløk tilsettes, blandes og serveres varm, drysset med finhakket urter.

Bokhvete-kjøpmann i gryter

 

Denne oppskriften på russisk mat er den eldste. Ifølge ham ble retter som er verdige kongens bord tilberedt, eller "fordampet", som de sa i de dager, i ovner. De ble senere kjent som "russisk." I dag, i stedet for ovner, brukes elektriske ovner eller gassovner for å tilberede denne deilige maten. Resten av koketeknologien, som bare inneholder 124 kilokalorier per 100 gram, har holdt seg den samme som for mange århundrer siden, og består i følgende:

• lapskjøtt. Siden denne versjonen av gammel russisk mat innebærer bruk av storfekjøtt (200 gram vil være nødvendig for 4 porsjoner), vil det ta minst en halv time å forkoke det;
• mens kjøttet blir stuet i en liten mengde vegetabilsk olje, steker du halvparten av finhakket stor løk og en grov revet gulrot;
• neste trinn er forberedelse av bokhvete. Croup (ett og et halvt glass) skal sorteres ut, skyll godt og koke til det er halvt kokt.

Etter at alle halvfabrikatene er klare, fortsett til sluttfasen av forberedelsen. På bunnen av grytene (de vil trenge 4 stykker, siden dette antallet produkter skal tilberede fire porsjoner) sprer vi kjøttet. Hvitløkelskere kan presse et par fedd av denne varme grønnsaken i hver gryte. Det neste laget er stekte grønnsaker. De er litt saltet.

Det siste trinnet av forberedelsen er belegg av ingredienser samlet i potter med bokhvete tilberedt til halv kokt. Litt vann helles ovenfra, alt innholdet blandes godt, grytene lukkes med lokk og i en halv time sendes de til ovnen forvarmet til 250 grader. Retten serveres ved bordet i den samme retten som den ble tilberedt i, noe som gir retten litt pikantitet og originalitet.

Bokhvete-kjøpmenn med sopp

 

Dette er en annen oppskrift på utmerket gammel russisk mat når det gjelder smak. Det vil bli verdsatt ikke bare av de som foretrekker å ikke spise kjøttprodukter, men også fødte kjøttspisere. Når du tilbereder en tallerken som inneholder 124 kilokalorier per 100 gram ferdigprodukt, er det akseptabelt å bruke både ferske sesongens sopp og frosne champignoner. I stedet for vann tilsettes om ønskelig vegetabilsk, kylling eller kjøttkraft.

Tilberedningsteknikken er som følger:

• et glass bokhvete sorteres, helles i 15 minutter med kaldt vann, hvoretter alle pop-up-kornene smelter sammen;
• grønnsaker, løk, mellomstore gulrøtter, tatt i 2 deler, kuttes i små terninger og stekt i en liten mengde vegetabilsk olje til de er myke;
• sopp, 200 gram, kokes i saltet vann, hvis det er ferskt eller tint, kuttet i små biter, lagt til pannen til grønnsaksblandingen og stekt sammen i ytterligere 5 minutter;
• etter denne tiden tilsettes forberedt bokhvete, pepper og salt til det forberedte produktet, blandes og helles med vann eller buljong slik at væsken dekker alle ingrediensene på fingeren.

Videre tilberedning består i å bringe parabolen til å koke, redusere varmen til et minimum og sminke den under et tett lukket lokk i en halv time. Etter dette blir bokhvete, i en kjøpmannsstil med sopp, lagt på porsjonerte tallerkener, drysset med finhakket greener og servert varmt. På grunn av det faktum at sopp, som bokhvete, inneholder en stor mengde vegetabilsk protein som helt kan erstatte kjøtt, er denne retten perfekt til diett eller diabetisk ernæring.

Bokhvete i ovnen

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er en utmerket variant av en solid middag for de husmødrene som på grunn av omstendighetene ikke kan tilbringe mye tid ved komfyren. Hovedstadiet for forberedelse vil skje direkte i ovnen, uten aktiv deltakelse fra en kvinne. Et enormt pluss som bokhvete har på en handelsmanns måte i ovnen, er at grøten, takket være en halv times languor, viser seg å være rik og praktfull.

Det beste alternativet vil være å bruke storfekjøtt, men et godt resultat kan oppnås ved å tilsette kylling, kalkun, kanin eller svinekjøtt til bokhvete. Det avhenger av de personlige preferansene til vertinnen. Oftest blir retten tilberedt med kylling. Kaloriinnholdet er litt mer enn 200 kilokalorier per 100 gram av det ferdige produktet. Det kommer an på hvilket kjøtt som ble brukt i tilberedningen av maten.

Tilberedningsprosessen er som følger:

• det valgte kjøttet (en halv kilo) kuttes i små, jevne skiver og stekes i en veldig varm stekepanne i 5 minutter før bruning;
• deretter blir løk og paprika, hakket i små terninger og gulrøtter revet på et grovt rivjern tilsatt det. Stekeprosessen fortsetter i flere minutter til grønnsakene blir myke;
• ingrediensene tilberedt på denne måten legges i en andunger, legges på toppen av den vasket og vasket bokhvete, tilsett salt, krydder og hell vann slik at det litt dekker hovedkomponentene i fremtidens rett.

På dette er kokeprosessen, som krever direkte deltakelse av vertinnen, over, og oppvasken blir sendt i en halv time til ovnen, oppvarmet til 250 grader. Etter denne tiden blir den deilige grøten lagt ut på porsjonerte tallerkener og servert til husholdninger som svermer fra aromaene som flyter i luften.

Med kylling

Denne oppskriften regnes som den enkleste. Men til tross for enkel tilberedning, er bokhvete i en kjøpmannsstil med kylling et veldig appetittvekkende og tilfredsstillende måltid. Det vil helt sikkert bli et yndet middagsalternativ for alle familiemedlemmer. I sammensetning og smak ligner bokhvete grøt med kyllingkjøtt pilaf. Kaloriinnholdet vil bare være 121,4 kilokalorier per 100 gram av det ferdige produktet. Dette er tilfelle når vertinnen bruker utelukkende bryst, og ikke kyllingben.

Teknologien for dens forberedelse er som følger:

• et glass bokhvete tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter;
• 300 gram kyllingfilet kuttes i små biter og stekes i en varm panne i 5-7 minutter;
• så blir grønnsaker tilsatt kjøttet - finhakket løk og gulrøtter revet på et grovt rivjern. De vil trenge 1 stk mellomstørrelse;
• ingrediensene i pannen må saltes etter smak og krydres med krydder. Et veldig godt alternativ ville være å tilsette tørket basilikum og knuste fedd hvitløk;
• hell etter 3-4 minutter tomatpuré fortynnet i vann i pannen for grønnsaker (2 ss per glass væske);
• bokhvete legges på toppen, alt er blandet, tett lukket med lokk og stuet i minst en halv time. Flere ganger under tilberedningen må parabolen blandes.

Etter 30 minutter absorberer bokhvete alt vannet med en tomat og blir til en deilig grøt, som ikke er synd å servere til bordet selv når gjestene er i huset.

Med storfekjøtt

 

Denne retten er attraktiv ikke bare for sin smak, men også for mangelen på vanskeligheter i kokeprosessen. Kaloriinnhold - 154 kilokalorier per 100 gram produkt. Bokhvete-kjøpmenn med storfekjøtt vil være deiligere hvis du bruker ungt storfekjøtt. Det bør tas litt frostbitt, dette vil lette skjæreprosessen.

Matlaging er som følger:

• kjøtt (for 4 porsjoner bør tas 200 gram storfekjøtt) kuttes i små terninger, løk og gulrøtter i en liten terning, og et glass bokhvete blir dynket i en halv time i kaldt vann;
• grønnsaker legges i en panne med vegetabilsk olje og passeres til de er myke;
• hakket storfekjøttmasse tilsettes den ferdige grønnsakspassiveringen. Prosessen med å steke disse produktene fortsetter over høy varme til kjøttet er satt;
• tilberedt bokhvete legges på toppen av det tilberedte halvfabrikata, salt og krydder tilsettes etter smak, alt fylles med vann slik at det litt dekker produktene.

Den videre tilberedningsprosessen er identisk med de som er beskrevet ovenfor. Bokhvete tilberedes i kjøpmenn med storfekjøtt i gryter eller andunger. Den passende metoden velges etter skjønn av vertinnen.

Bokhvete oppskrift for kjøpmenn med svinekjøtt i en panne

Bokhvete grøt med svinekjøtt regnes som tradisjonelt, siden det var han som var mest elsket i husene til den gamle russiske adelen. De fleste moderne husmødre foretrekker å lage mat i en panne. Oppskriften er veldig populær, i tillegg til ingrediensene som er nevnt over, tomater brukes. De er i noen tilfeller erstattet med tomatpuré. Denne versjonen av bokhvete grøt har det høyeste kaloriinnholdet. 100 gram av det ferdige produktet inneholder litt mer enn 250 kilokalorier.

Trinnvis tilberedning av en tallerken som bokhvete med svinekjøpmenn består av følgende trinn:

• tilbered løk og gulrøtter (de skal ta 2 biter av middels størrelse) som i de forrige oppskriftene og ha i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje;
• tilsett svinekjøtt hakket i små terninger til grønnsaker og fortsett å steke til det er halvkokt kjøtt;
• i et tilberedt halvfabrikat legges en liten hakket tomat eller 2 ss tomatpuré, salt og krydder tilsettes etter smak, en fedd hvitløk presses ut, alt dekkes med tilberedt bokhvete og helles med varmt vann slik at det litt dekker innholdet i pannen.

Etter koking reduseres brannen til et minimum, oppvasken lukkes tett med lokk og parabolen småkoker i denne tilstanden i minst en halv time. Retten serveres i à la carte-retter. Toppen er den best drysset med urter.

Bokhvete-kjøpmenn uten kjøtt

 

I noen tilfeller kan du lage en slik rett uten kjøtt til middag. Denne oppskriften passer for de som er vegetarianere, eller har en historie med en sykdom som ikke tillater bruk av kjøttprodukter. For å forhindre at parabolen mister sin tradisjonelle smak, brukes den til å koke krydder av bokhvete i en kjøpmannsstil. Det kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Jeg vil med en gang bemerke at enhver kjøtteter vil like denne retten, ettersom krydderingen av maggi helt formidler smaken av svinekjøtt.Dette alternativet vil være en hellig gave for de som følger figuren, siden kaloriinnholdet ikke overstiger 117 kilokalorier per 100 gram ferdigprodukt.

Matlaging begynner med tilberedning av bokhvete. Den blir sortert og vasket under rennende vann. Deretter terpes de og stekes i solsikkeoljeløk, gulrøtter og små paprika. Når grønnsakene er myke, tilsetter de 2 ss tomatpuré, krydder, salt og hvitløk etter smak. I et par minutter slynges disse ingrediensene i en panne, legg deretter den tilberedte bokhveten i den, hell en pose med maggi krydder, hell vann og la koke minst 20 minutter, til væsken er helt absorbert.

Det er viktig å vite at det ikke er nødvendig å koke bokhvete, det er nok å få det til å koke og la brygge i en halv time. På samme tid vil kornblanding beholde alle sine ernæringsmessige egenskaper.

Bokhveteoppskrifter i en kjøpmann i en sakte komfyr:

I tilfeller der vertinnen ikke har tid til å tilberede en full og velsmakende middag, kommer kjøkkenutstyr til hennes hjelp. Enhver tallerken kan tilberedes i en langsom komfyr. Denne smarte pannen vil hjelpe i nesten alle stadier av matlaging, og middagen blir servert raskt og nøyaktig i tide. Selve bokhvete i en langsom komfyr er veldig populært blant moderne kvinner som mangler tid.

Retten forbereder seg raskt, og bokhvete med kjøtt, sopp eller grønnsaker i en langsom komfyr brenner aldri, det er ideelt dampet og mettet med alle smakene som utgjør ingrediensene i denne retten. Utviklerne av kjøkkenapparater sørger for tilberedning av grøt fra bokhvete i henhold til flere oppskrifter som bruker forskjellige ingredienser. Dette lar deg diversifisere familiens kosthold og unne deg husholdningen med noe velsmakende hver dag. Siden matoppskrifter er tilgjengelige i oppskriftsguiden som fulgte med pannen, må du ikke dvele med koketeknologi. Det er bedre å nevne noen nyanser som kan gjøre en multikoker smakligere.

Med grønnsaker

I denne oppskriften kan tilsetning av rømme, i tillegg til tomatpuré, tilsette smak. Det vil gjøre bokhvete grøt med grønnsaker mer delikat i smak. Et godt alternativ ville være å bruke ekstra grønnsaker - aubergine, zucchini, paprika, tomater, selleri, gresskar. Hva du skal stoppe valget ditt, avhenger av smakspreferansene til vertinnen og medlemmene av hennes familie eller gjester. Om ønskelig kan en slik rett gjøres mer krydret. For å gjøre dette, tilsett varm chilipepper. Og vi skal ikke glemme at bokhvete er en kjøpmann i en langsom komfyr med grønnsaker, som inneholder litt mer enn 100 kilokalorier, servert på et bord med friske urter.

Med kalvekjøtt

 

Denne oppskriften er en veldig interessant versjon. Dens popularitet blir anerkjent på grunn av sin utmerkede smak og ganske lave kaloriinnhold, som per 100 gram av det ferdige produktet er 166 kilokalorier. Når du lager mat, må det bemerkes at for å lette skjæringen av kjøtt, er det bedre å ta det litt frostig. En ekstra smak vil oppnås hvis fersk eller frossen sopp brukes i tillegg til kalvekjøtt. En slik tallerken vil ikke etterlate seg likegyldig selv den mest slitsomme gourmeten.

En av finessene til matlaging i en multikoker er en ekstra eksponering i bollen etter signalet om beredskap. Nok ti minutter i "oppvarming" -modus for at det kulinariske mesterverket skal skaffe seg ekstra ømhet og bokhvete for å absorbere alle smakene til ingrediensene som er tilberedt på samme tid.

Med svinekjøtt

I denne oppskriften er hovednyansen i matlagingen som forbedrer smaken på den ferdige retten, reduksjonen av vegetabilsk olje som brukes til å steke svinekjøtt. Dette gjør måltidet mindre fettete. Kaloriinnholdet, i motsetning til kokemuligheten i pannen, er mye lavere og utgjør bare 176 kilokalorier per 100 gram ferdigprodukt. En annen subtilitet er å skive svinekjøtt. For å tilberede løs bokhvete grøt med den i en langsom komfyr, er det bedre å skjære svinekjøttet ikke i skiver eller terninger, men i små skiver.Endre smaken på mat til det bedre og tilsett sesongens sopp eller champignon til den tilberedte retten.

Med kylling

 

Bokhvete-kjøpmenn med kylling, tilberedt i en langsom komfyr, inneholder bare 120 kilokalorier per 100 gram av det ferdige produktet, og på grunn av enkel forberedelse serveres det ofte til middag. Fordelen med parabolen er tilgjengeligheten av kylling til en person med noen inntekt, så vel som den enkle tilberedningen, spesielt hvis du lager mat i en langsom komfyr. En viktig rolle i de kulinariske preferansene til denne spesielle versjonen av gammel russisk mat spilles av sin unike smak, samt evnen til å kombinere kylling med et stort utvalg av grønnsaker, noe som gjør den mer kostholdig og sunn. Og hvis du legger sopp til kyllingen, som i tidligere oppskrifter, vil det ikke være noen grense for husholdningenes entusiasme.