Gratin (også “gratin”) er en kulinarisk teknikk for å skape en skorpe. Fra fransk "gratin" er oversatt - "skorpe", og selve prosessen kalles "gratinisering": parabolen drysses med et produkt for å dekorere og gi en smak til den. Rollen som grateng spilles vanligvis av ost, brødsmuler eller saus. Blomkålgrateng er et lett og velsmakende måltid til middag. Vi tilbyr flere alternativer.

Bare blomkålgratin

For å forstå om du liker kombinasjonen av kål og kremet saus, kan du prøve å lage det enkleste alternativet først. Denne oppskriften kan beskrives med bare tre ord - enkel, velsmakende, billig.

Du trenger:

  • ½ hode blomkål (300-400 g);
  • 200 ml melk;
  • 1 egg
  • 200 g ost;
  • litt salt, pepper, olje til steking.

Vi oppfører oss som følger:

  1. Vi deler kålen i bunker, hell kokende vann, stå i 5 minutter, og tøm deretter vannet. Takket være bløtlegging vil smuss komme ut av brettene, og smaken på massen blir mykere.
  2. Tre ost på et grovt rivjern, tilsett egg, melk, salt, pepper. Bland til det er glatt.
  3. Vi varmer kjelen med olje, sprer kålbuntene, hell i melkeblandingen, lukker lokket og la det småkoke i 5 minutter.
  4. Hakk på dette tidspunktet den andre halvdelen av osten. Etter 5 minutter, slå av brannen, dryss fatet med ost, lukk lokket, hold det på bålet i ytterligere et minutt (slik at osten smelter), slå den av. Serveres umiddelbart.

Hvordan lage mat med kylling

I denne oppskriften vil vi bruke Bechamelsaus til gratinering: den kremete smaken supplerer vellykket kyllingkjøtt.

For blomkålgrateng med kylling trenger du:

  • små gafler med kål;
  • 500 g kylling;
  • 200 g krem. ost;
  • 10 g muskatnøtt (malt);
  • 150 g mel;
  • 1 liter melk;
  • salt, hvit pepper - 5 g hver

Komme i gang:

  1. Stek kyllingfileten lett, kok samtidig kålkvister. Med tiden vil alt ta 5 minutter.
  2. Kok sausen i en kjele. Vi satte den på bålet, satte oljen. Når det smelter, tilsett mel, melk. Rør sausen kontinuerlig ved å brenne til den tykner.
  3. I ildfast formen sprer vi kyllingfileten, kålen, hell sausen. Vi satte på gjennomsnittsnivået på ovnen i 30 minutter på 180 grader.

Med brokkoli

Brokkoli forveksles ofte med blomkål. Dette er forskjellige planter, men beslektede, og kombineres derfor godt.

Blomkål og brokkoligrateng er en nesten fullverdig lett middag for fans av riktig ernæring:

  • 200 g brokkoli og blomkål;
  • 2 egg
  • 200 ml krem ​​med 20-30% fettinnhold;
  • 200 g krem. ost;
  • 50 g dill;
  • salt, pepper.

Les også: klassisk potetgrateng

Cooking:

  1. Brokkoli delt i blomsterstander, blomkål - på greinene.
  2. Pisk egg, rasp grovt. Kombiner egg, ost, fløte, salt og pepper den resulterende massen. Tilsett ikke all osten med en gang, la en håndfull til det endelige pulveret.
  3. Sett stekeovnen for å varme opp, fortsett til dannelsen av parabolen: legg først blomsterstander og kvister i ildfast formen, hell deretter den tidligere tilberedte kremblandingen, dryss til slutt med den gjenværende osten.
  4. Stekes på 200 grader. inntil skorpe, omtrent 20 minutter.
  5. Pynt med hakket dill eller hele grener.

Til en lapp. For å forhindre at parabolen blir tørr, dekk den til med folie, og fjern den for å lage en skorpe bare 5 minutter før slutt.

Kål blomkålgratin

Kål - dronningen av kostholdet: inneholder ikke overflødig kalorier, men gir metning.

Gratin-diett består av:

  • 1 gafler med kål;
  • 200 g brødsmuler;
  • 3 egg;
  • 1 bord. l. vokser opp. olje;
  • 5 g salt.

Retten kokes raskt i en kjele:

  1. Demonter kålen i blomsterstander og hell over kokende vann: dette er både desinfisering og mykgjøring av bladene for å gjøre parabolen mørt.
  2. Pisk egg, salt.
  3. Varm kjelen, hell olje. Fortsett å steke: vi tar blomsterstander en om gangen, hver dypper først i egg, deretter i brødsmuler og legger i en panne. Stek i 35 minutter til de er gyldne.

Matlaging i en langsom komfyr

Med denne tilnærmingen trenger du ikke å tilsette ekstra matolje.

Tilbered de nødvendige produktene i følgende mengder:

  • ½ bunke. krem;
  • 500 g farge. kål;
  • 1 bunke melk;
  • 200 g ost;
  • 2 hvitløksfedd;
  • salt, krydder.

Hva gjør du:

  1. Kål, som før, deles i kvister, doused med kokende vann, legges i en multikokeskål.
  2. Riv ost, før hvitløk gjennom en presse.
  3. Bland ost, hvitløk, melkekomponenter, ikke glem salt og eventuelt krydder - malt muskatnøtt, forskjellige typer pepper, ingefær passer.
  4. Hell kålen med den resulterende sausen. Kjør "Baking" -modus i en tredjedel av en time.

Med skinke og poteter

Hjertelige usøtede kaker “au gratin” kan fungere som en uavhengig rett, eller som en side rett.

Fra produktene du trenger å ta:

  • 7 middels poteter;
  • 200 g skinke;
  • ½ gaffel blomkål;
  • 1 hvitløksfedd;
  • 200 ml tung krem;
  • 200 g fast stoff ost;
  • et egg;
  • salt og krydder;
  • Kremet. olje for tilberedning av formen.

Matlagingsinstruksjoner:

  1. Skrellede poteter kuttet i skiver så tynne som mulig. Hakk hvitløken i tynne skiver. Skjær skinken i tynne strimler. Demonter kål i separate grener.
  2. Bland fløte, halv revet ost, salt og krydder. Salt skal være nok til å salte både grønnsaker og saus.
  3. Smør formen med et stykke olje. Legg lagene i følgende rekkefølge: første del av poteten, deretter en del av skinken, flere kålkvister, og hell deretter over en del av blandingen. gjenta lag 3-4 ganger til produktene er helt ferdige. Siste skal være sausen.
  4. Stekes i ovnen i en halv time på 180 grader. Pisk egget i mellomtiden, etter en halv times bake, hell fatet i det og la det koke i et kvarter.

Til en lapp.Hell ikke det bankede egget umiddelbart og stek: eggmassen vil brenne i så lang tid og en vakker skorpe vil ikke fungere.

Rekergrateng med reker

Gourmetgrateng med sjømat tilberedes av følgende komponenter:

  • ½ gaffel blomkål;
  • 200 g mellomstore reker;
  • 2 løk;
  • 500 ml melk;
  • 150 g plommer. ost;
  • et par egg;
  • salt, pepper, andre krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

  1. Vi sorterer kål i klassikere. Kok i saltet vann i 5 minutter, og tøm deretter vannet.
  2. Vi renser reker, hvis de er hele, men det er mer praktisk å ta skrellede øyeblikkelig.
  3. Vi rengjør løken og skjær i tynne halvringer, stek i ghee med salt og pepper.
  4. Legg løken i forberedt form i det første laget. Neste gang legger vi kålblomsterstander blandet med rekekroper.
  5. I en egen beholder forbereder vi helle av egg, melk og revet ost - slå først de flytende komponentene grundig, og bland deretter med ost chips. Smak til med salt og smak til.
  6. For å dekke grønnsakene i formen med en klar fylling, kan du tørke litt ost på toppen.
  7. Stekes i 30 minutter på 180 grader. til crusty.

Kaloriinnhold i de presenterte oppskriftene

Oftest lages grateng fra ost og krem, som ikke er relatert til kostholdsprodukter.

Hvis du følger en streng diett, bør du ta hensyn til slike data:

  • krem inneholder fra 120 til 335 kcal, avhengig av prosentandelen av fettinnholdet;
  • osten inneholder omtrent 360 kcal per 100 g produkt.

Hvis du vil unne deg denne parabolen, må du enten begrense mengden porsjoner du bruker, eller redusere kalorier, og erstatte noen matvarer med mindre fettholdige retter:

  • erstatte ost med et lignende kosthold, lite fett;
  • bruk krem ​​med minst mulig fettinnhold, eller bruk melk i det hele tatt;
  • ost kan også erstattes med en blanding av bankede egg med en klype brus;
  • for å få en skorpe, kan du bruke rømme og brødsmuler.

Det generelle prinsippet med matlaging er det samme: tilbered grønnsaker, bland sausen, brett grønnsakene i en form og hell sausen, kok til den er brun.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: