Potetgrateng klassisk oppskrift i ovnen

Klassisk potetgrateng er en av de nasjonale rettene som Frankrike er kjent for. Oversatt fra det franske språket betyr ordet "gratin" - "bake". Til tross for patosnavnet, er gratin en potet, skivet i tynne skiver, bakt under en osteskorpe i en kremet eller melkesaus - som du vil.

Vanligvis serveres denne delikatessen på bordet som en side rett til kjøtt, men du kan lage den som en uavhengig rett. Dessuten er prosessen med å tilberede grateng ikke vanskelig. Det er mange forskjellige oppskrifter og tilberedningsmuligheter med tilsetning av kjøtt, sopp, krydder osv. Men hva som nøyaktig vil forbli uendret er poteter og ost.

Ovnpotetgrateng - en klassisk oppskrift

Alternativet å tilberede potetgrateng i ovnen i henhold til den klassiske oppskriften er det enkleste.

Hva trengs for dette:

• 1 kg poteter;
• 300 ml krem ​​med 10-20% fettinnhold;
• 200 g ost;
• 50 g grønnsak eller smør;
• 2 fedd hvitløk;
• ¼ ts muskat;
• salt, pepper.

Poteten vaskes, skrelles og kuttes i tynne skiver ved bruk av en kniv eller en spesiell makker. Det er viktig at skivene er omtrent like store.

For å forhindre at pinner klistrer seg sammen under bakingen blir de gjennomvåt en stund i kaldt vann, der alt stivelsen etterlater seg. Samtidig begynner tilberedningen av kremet ostesaus: smøret smeltes, og etterlater et lite stykke for å smøre formen, hvoretter krem, muskat, salt, hakket hvitløk og revet ost tilsettes (en håndfull gjenstår å strø det øverste laget av grateng). Riktig tilberedt saus skal saltes.

Ovnen slås på og varmer opp. Poteten tas ut av vannet, vaskes godt og lener seg tilbake i et dørslag. Skiver helles med kokende vann i en kjele, settes på kokeapparatet, kokes i ca 5 minutter og legger igjen i et dørslag.

For bakst trenger du en form med høye vegger, smurt med olje. En halv eller en tredjedel, basert på størrelsen på formen, legges ut på bunnen og helles jevnt med den kokte kremete sausen til den forsvinner helt under den. Igjen legges et lag poteter ut og helles igjen med saus. Hvis det er nok for det tredje laget, er det fremdeles lagt. Toppgrateng drysset revet ost og sett i ovnen i en halv time.

Etter utseendet på en gyllen skorpe, kan du vurdere parabolen klar til å spise.

Matlaging klassisk gratin i en sakte komfyr

 

For å tilberede potetgrateng i en langsom komfyr, er ingrediensene du trenger alle de samme som med vanlig bakst i en ovn. Oppskriften er den samme, det er imidlertid forskjeller.

Før du legger potetskiver, er bunnen av multikoker smurt rikelig med grønnsaker eller smør. Legg ut lag med skiver og hell over sausen. Når alle potetene er i sakte komfyr, aktiveres “Baking” -modus i 40-60 minutter, avhengig av tykkelsen på de skiver.

Etter en halv time drysses grateng med revet ost, som skal brunes i 5-10 minutter. Retten er klar.

Potetgrateng med kjøttdeig

Hva er nødvendig:

• 600 g poteter;
• 300 g hard ost;
• 300 g kjøttdeig;
• 1 kyllingegg;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 ml krem;
• salt, pepper, krydder, urter.

Poteter, skivet i tynne tallerkener, legges i smurt form i ett lag og drysses med hakket eller hakket hvitløk. De neste to lagene er kjøttdeig og revet ost. De gir det beste til alle produktene er ferdige. Det siste laget skal være nøyaktig ost for å lage en gyllenbrun. Gratin settes i ovnen.

En spesiell sausblanding lages av fløte, egg, urter, salt og pepper, hvoretter parabolen helles med den en halvtime etter steking. Vi lar det ligge i ytterligere 10 minutter, og etter at skorpen er synlig, kan det serveres potetgegrat med kjøttdeig.

Med sopp og ost

Hva er nødvendig:

• 500 g friske champignoner;
• 1 kg poteter;
• 1 løk;
• 250 ml krem;
• 2 egg
• 2 ss majones;
• ½ ts tørket basilikum;
• 1 ts hvitløkspulver;
• salt, pepper.

Først blir sopp og løk stekt til de er helt gjennomstekte. Samtidig skrelles poteter og kuttes i tynne skiver. Den legges i lag i en forberedt form, og sopp legges på toppen av den og så videre til beholderen er helt full.

Hvordan lage potetgratinsaus med sopp: krem, majones, egg, hvitløkspulver, krydder etter smak og basilikum blandes. Hell hvert lag på en slik måte at sausen spres helt over overflaten.

Gratin bakes i en ovn oppvarmet i 180 grader i 1 time. Den ferdige retten skjæres i flere porsjoner.

Med bacon

Hva er nødvendig:

• 1 kg poteter;
• 500 ml krem;
• 150 g hard ost;
• 2 kyllingegg;
• 50 g bacon;
• 20 g smør;
• salt, pepper.

Poteten skrelles og kuttes i tynne skiver, hvoretter den legges ut i en dyp beholder, helles med fløte og veldig forsiktig blandet. Samtidig smøres en ildfast form med olje, der potetkiler skal legges i lag i flere rader. De blir satt slik: et lag med poteter, et lag med bacon, igjen poteter, etc., til produktene går tom. Lag strøes over krydder og revet ost. På grunn av det faktum at bacon allerede er salt, er det bedre å tilsette så lite salt som mulig for ikke å ødelegge smaken av grateng.

Skjemaet plasseres i en 180 graders forvarmet ovn i 30-40 minutter. En halvtime etter starten av bakingen tas retten ut og drysses med ost og urter, og settes deretter tilbake i ovnen i 10 minutter. Etter at skorpen ser ut, kan du ta skjemaet ut av ovnen for å unngå overkoking.

Potet og fiskegrateng

Hva er nødvendig:

• 1 kg poteter;
• filet av abbor eller annen fisk;
• 500 ml krem;
• 2 hvitløkhoder;
• ¼ ts muskat;
• salt, pepper og krydder.

Tynne skiver potet blir saltet, pepper etter smak og fløte i en panne, mens du tilsetter muskatnøtt og hakket / revet hvitløk. Alt dette gjenstår å kokt kokt, slik at når kremen og stivelsen kombineres, dannes en saus.

Poteten flyttes til en ferdig tilberedt form, og fiskefilet legges på toppen av den, og heller også fløtesaus. Retter med grateng legges i en 200-graders ovn forvarmet i en halv time.

Potetgratineroppskrift fra Julia Vysotskaya

TV-programleder-kokken Julia Vysotskaya tilbød sin oppskrift på potetgrateng “Dofinua”.

For å forberede det trenger du:

• 5 poteter;
• 60 g hard ost;
• 100 g Brie ost;
• 50 g olje;
• 200 ml krem ​​av 10% fett;
• ½ ss vegetabilsk olje;
• saltet.

Potetskiver legges i en panne, helles med vann, kokes opp og kokes i 3 minutter. Ingrediensene til sausen blandes i en egen bolle: smøret og vegetabilsk olje smeltes. Hard ost gnides på et grovt rivjern, og Brie skjæres i lange skiver. Krem, revet ost legges til beholderen med smør, hvoretter alt saltes og blandes grundig.

I en oljet ildfast form legges skiver med poteter i et jevnt lag, på toppen er hard ost med fløte, deretter igjen poteter og Brie ost. Retten bakes i en ovn oppvarmet til 180 grader i en halv time. Bon appetitt.