Det er mange utmerkede oppskrifter på storfelever, som lar deg koke innmat delikat, mykt og velsmakende. Blant dem er det alternativer for koteletter, pannekaker, salater, paté og et bredt utvalg av hovedretter. For at et kulinarisk eksperiment skal være vellykket, er det viktigste å bearbeide leveren riktig før du koker og velge passende krydder.

Okselever stuet i rømme

Sammensetning av produkter: 2 ss. ss mel, stor løk, 380 g okselever, 120 ml rømme, 160 ml filtrert vann, salt, nykvernet svart pepper.

  1. Løk stekes i varm løk, skiver i tynne ringer. Når skivene med grønnsaker er forgylt, kan du spre den hakkede leveren i pannen. Tidligere kvitter hun seg med filmene og faller av i mel.
  2. Steking fortsetter til kjøttet er dekket med en gyllenbrun.
  3. Vann helles i beholderen med rømme, salt og pepper blandet i den.
  4. Pannen lukkes med et lokk, og innholdet blir stuet ved en minimum varme på 17-20 minutter.

Det er velsmakende når storfekjøtteleveren i rømme serveres med pasta som en side rett.

Stroganoff-oppskriften i en sakte komfyr

Sammensetningen av produktene per kilo lever: et fullt glass fett rømme, vegetabilsk olje, grovt salt, 1,5 kopper hvilken som helst buljong, 2 løk, 3 store spiseskjeer mel.

  1. Leveren vaskes under iskaldt rennende vann og renses for filmer, streker og andre overflødige deler. Innmatet kuttes i bittesmå biter, som dyppes i en blanding av mel og salt. Skiver skal dekkes med den på alle sider.
  2. Løk hakkes i miniatyrterninger og stekes deretter i en panne til de er myke. Så er den kokt allerede med kjøttstykker i 8-9 minutter.
  3. Innholdet i pannen drysses med det resterende melet og helles over buljongen. Etter grundig blanding blir alt stuet sammen i cirka 10 minutter under lokket.
  4. Det gjenstår å introdusere rømme og mørkere retten lukket i ytterligere 5-6 minutter.

Om nødvendig tilsettes rømme saus etter smak.

Stekt med løk

Sammensetning av produkter: 720 g lever, løk, malt pepperblanding, grovt salt, 4 ss. l. siktet mel.

  1. Et stykke lever vaskes godt. Når vann drenerer fra det, må du kvitte deg med biproduktet fra filmer og andre overflødige deler. Tilberedt lever skal kuttes i store biter.
  2. Halve løkringer helles i en panne med godt oppvarmet olje. Når de er stekt tilstrekkelig, tilsettes en lever, som først må smuldres i mel på alle sider.
  3. Innholdet i pannen er saltet og pepper.
  4. Leveren stekes i 8-9 minutter på hver side, hvoretter den kan serveres umiddelbart.

Riktig tilberedt storfekjøttlever stekt med løk er perfekt for enhver sideskål.

Møre lever koteletter

Ingredienser: kilo innmat, stort egg, 2 hvit løk, 3-4 ss. ss smuler, 70 ml krem ​​med middels fettinnhold, 2 ss. ss semulegryn, bordsalt.

  1. Leveren er vasket, tørket og renset for årer og filmer. Deretter kuttes produktet i små biter. Siden den må føres gjennom en kjøttkvern, er det best at skivene er litt frosne.
  2. Leveren rulles i kjøttkvern så liten som mulig, og etter at den løpes gjennom enheten.
  3. I den resulterende løken-kjøttmassen tilsettes fløte, egg og bulk ingredienser deklarert i oppskriften. Fra krydder er muskat og koriander perfekt for de diskuterte kotelettene.
  4. Etter omrøring får massen hvile i 20 minutter.
  5. Leverkaker legges ut med en skje i en stekepanne med godt oppvarmet smør og stekes til de er brune på begge sider.

Det er bedre å legge klare koteletter fra leveren før du serverer på flere papirhåndklær, slik at sistnevnte tar opp overflødig fett fra godbiten.

Kokealternativ i melk

Ingredienser: en halv kilo innmat, et fullt glass fettmelk, 3-5 hvitløksfedd, 2 store løk, 3 ss. mel, 120 ml filtrert vann, grovt salt, en blanding av farget malt paprika.

Hvordan lage oksekjøttelever med melk, vil vi vurdere mer detaljert nedenfor.

  1. Frisk lever vaskes og tørkes litt. Filmer og andre overflødige deler er avskåret fra den. Produktet kuttes i like små biter, som hver må bankes av med en spesiell kulinarisk hammer.
  2. Kjøttet er smuldret fra alle sider i mel siktet med salt og stekt til det er gyllenbrunt i en panne med godt oppvarmet smør.
  3. Deretter blir leveren fylt med varmt vann. Væsken skal dekke innholdet i pannen helt. Løk halve ringer med løk og små hvitløkbiter er lagt ut. Maten blir stuet i 10-12 minutter under et lukket lokk.
  4. Innholdet i pannen helles med varm melk med salt og pepper.

Det gjenstår å forsinke godbiten på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.

Oksekjøttfritters

Ingredienser: 420 g okselever, salt, 40 g middels fett rømme, stort egg, 4-5 ss. ss mel, en blanding av paprika.

  1. Et stykke innmat slipper unna filmen. For å gjøre dette, må du lirke av kanten av kniven og fjerne den forsiktig. Deretter kuttes leveren i små biter og hakkes i en blender eller med en kjøttkvern.
  2. Et slått egg helles i den resulterende flytende massen, all rømme og andre komponenter fra oppskriften tilsettes. Tørre Provence-urter kompletterer smaken på parabolen perfekt. Men du kan bruke som krydder og bare en blanding av paprika.
  3. "Deig" legges på en oppvarmet stekepanne med en bred skje. Leverpannekaker stekes på begge sider til de blir brunet.

En godbit serveres med en saus med rømme, urter og knust hvitløk.

Oksekjøtt stroganoff med løk - steg for steg

Ingredienser: 330 g okselever, 2-3 ss. ss tomatpuré, 1 ss. siktet mel, 160 g hjemmelaget rømme, løk, salt, krydder etter smak.

Dette er interessant:deilige biffleverpatties

  1. Prosessen begynner med tilberedningen av sausen. For å gjøre dette blir finhakket løk stekt til de er gyldenbrune på en liten mengde oppvarmet fett.
  2. Mel helles umiddelbart i pannen og innholdet omrøres intenst.
  3. Rømme og tomat kombineres først i en egen bolle, saltet, smaksatt med krydder og først deretter lagt ut til løken.
  4. En liten mengde vann tilsettes for å oppnå ønsket sauskonsistens. Massen varmer i brann i et par minutter med hyppig omrøring.
  5. Et stykke av leveren blir kvitt filmene og blodårene, vasker, tørker og kuttes i tynne strimler. Deretter blir skivene godt stekt i en egen stekepanne i forvarmet fett i 6-7 minutter. Du trenger ikke å salte dem.
  6. Så snart leveren skifter farge, fylles den med saus og smøres ut i et par minutter.

For å berike smaken av godbiter, helt til slutt kan du legge til et lite smørstykke.

Fritters for barn

Ingredienser: 230 g lever, middels løk, stort egg, salt, 60 g siktet mel.

  1. Først blir innmatet gjennomvåt i isvann, hvoretter det tørkes, blir kvitt årer, filmer og store kanaler av galle.
  2. Leveren, sammen med skrellet løk, føres gjennom en kjøttkvern.
  3. Andre komponenter fra oppskriften helles i den resulterende massen. Blandingen er godt elt slik at selv de minste melklumpene løses opp i den.
  4. Fritters stekes i en liten mengde raffinert olje til en liten rødme.

Deretter sendes de i silikonform til ovnen i ytterligere 5-6 minutter til de er helt gjennomstekte.

Deilig hjemmelaget pate

Ingredienser: et halvt kilo lever (storfekjøtt), 2 store spiseskjeer med fettmelk, 90 g smult, 2 medium gulrøtter, salt, 60 g smør, en blanding av paprika.

  1. Leveren blir renset for alt unødvendig, vasket godt og finskåret. Terninger og bacon.
  2. Grønnsaker skrelles og hakkes tilfeldig.
  3. Fett stekes i en stekepanne uten olje i 5-6 minutter. På smeltet fett kokes hakkede grønnsaker.
  4. Når sistnevnte er nesten klar, kan deler av leveren legges ut i beholderen. Steking fortsetter i ytterligere 8-9 minutter.
  5. Når massen er avkjølt, moses den med en blender.
  6. Det gjenstår å tilsette varm melk, salt, pepper og smeltet smør.

Jo mer olje som skal brukes, jo mer delikat vil smaken av den ferdige godbiten vise seg.

Varm oksekjøtt lever salat

Ingredienser: 320 g innmat, 180 g friske grønne bønner, champignoner, tomater og lilla løk, en stor skje siktet mel og ferskpresset limesaft, 1-3 hvitløksfedd, salt, krydder, olivenolje.

  1. Leveren blir vasket, renset, fylt med en blanding av kaldt vann med melk og lagt i væsken i omtrent 20 minutter ved romtemperatur. Etter det kuttes kjøttet i strimler.
  2. Strengbønner hakkes i biter, og hvitløk hakkes med en skarp kniv.
  3. Løken skjæres i tynne halvringer og sendes umiddelbart til et flatt bredt fat. Dryss den umiddelbart med limesaft og litt olivenolje.
  4. Hvitløk stekes i olivenolje til en karakteristisk aroma dukker opp. Så er den kokt allerede med bønner og tynne tallerkener med skrellet sopp. Den resulterende massen blir saltet, drysset med krydder og lagt ut på et fat over løken.
  5. Leverbiter stekes i fettet som er igjen i pannen. Først må du trille dem i saltet mel. Innblanding tilberedes i 10-12 minutter over høy varme og med hyppig omrøring.
  6. Leveren får nok søvn på sopp.

Det gjenstår å pynte salaten med leveren med skiver av fersk tomat og umiddelbart servere.

koteletter

Ingredienser: 720 g innmat, 2 store egg, salt, et glass siktet mel.

  1. Leveren blir renset, vasket, lett tørket med papirhåndklær og kuttet i tykke skiver (ca. 1,5 cm). Hvert resulterende stykke blir lett slått, men det viktigste er ikke å overdrive det med støtkraften, ellers vil arbeidsstykkene "smitte over".
  2. På en flat plate blandes mel med salt.
  3. Egg blir slått hver for seg.
  4. Hvert kjøttpreparat senkes først i mel og deretter i eggblandingen.

Koteletter stekes i varm olje til de er gyldenbrune.

Beef lever kake

Ingredienser: kilo storfelever, 3 ss. melk, 3 store egg, 4-5 ss. ss mel, 3-4 gulrøtter, et glass majones, salt, en blanding av paprika, 3-4 løk.

  1. Biproduktet blir kvitt gallegangene og filmen, og blir deretter bløtlagt i 2–2,5 timer i halvparten av den spesifiserte mengden melk. Deretter kuttes det i biter og blir til en slam med en blender.
  2. Den gjenværende melken helles i massen (ikke etter bløtlegging), egg, siktet mel, salt og en blanding av paprika tilsettes.
  3. Tynne store pannekaker stekes fra den resulterende deigen.
  4. Hakkede løk og gulrøtter føres sammen til de er gyldenbrune. Når grønnsakene er avkjølt, må de saltes og blandes med majones.
  5. Vegetabilsjikt smurt leverkaker. Retten er dekorert med hakkede urter.

Før servering skal biffleverkaken være godt gjennomvåt i svalhet.

Goulash med oppskrifter på grønnsaker

Ingredienser: 780 g lever, 160 ml melk, 2 løk, fersk hvitløk etter smak, gulrøtter, salt, paprika, 1 ss. en skje tomatpuré, en klype timian, 3 ss. skjeer rømme.

  1. Leveren vaskes godt, renses for alt overflødig, kuttes i biter og sendes til koke til det er mørt. Kokende vann er ferdig saltet. Husmødrene er vanligvis opptatt av hvor mye du skal koke leveren til den er ferdig stekt. Mye avhenger av dyrets alder, men det tar i gjennomsnitt 40 minutter.
  2. Kokt innmat innskjæres i små biter.
  3. Alle grønnsakene skrelles og terninger. Gulrøttene er lettest å rive grovt, og hvitløk føres gjennom en presse.
  4. Komponentene fra tredje trinn stekes i varm olje til de er myke. Deretter tilfører de lever, salt og timian.
  5. Etter et par minutter settes rømme og tomatpuré i pannen.
  6. Goulash smelter under lokket i ytterligere 10-12 minutter.

Hvis det ikke er tid til å koke leveren, kan du bare steke den med grønnsaker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: