Saftig og velduftende storfekjøtt stuet med saus kan pynte ethvert siderett. Små triks i tilberedningen av dette lunefulle og krevende kjøttet lar deg gjøre skivene møre, nesten smelte i munnen. Flere typer saus foreslått nedenfor diversifiserer tilberedningen av parabolen, kompletterer eller mykner smaken av storfekjøtt.

Klassisk oksekjøtt og saus oppskrift

Stewing kjøtt med et minimum antall krydder og krydder vil bevare den naturlige smaken på produktet og lar vertinnen skryte av den bemerkelsesverdige ferdigheten som matlaging av denne retten krever.

For sting bruk masse - scapula, nakke, et stort stykke av bakbenet, det såkalte "eplet".

Fire porsjoner vil trenge omtrent 600 gram kjøtt renset for bein, film og fett.

I tillegg trenger du:

  • løk - 1 eller 2 løk, for en amatør;
  • hvitløk - et par fedd;
  • mel - en spiseskje;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • pepper og salt etter smak.

Oksekjøtt tilberedes i to trinn. Stek først, deretter lapskaus i lang tid på svak varme.

I kokeprosessen må du ta hensyn til flere viktige detaljer:

  1. Kjøttet kuttes over fibrene i jevne terninger. Et rå stykke skal veie minst 30 - 40 g, siden det under varmebehandlingen vil miste 30 - 40% av volumet.
  2. Før du begynner å lage mat, må oksekjøtt tørkes med et serviett eller et håndkle. Vått kjøtt vil "skyte" i varm olje.
  3. Stekepannen skal være veldig varm slik at proteinet på overflaten av bitene krøller seg veldig raskt og forsegler kjøttsaften inni. Bare i dette tilfellet blir storfekjøttet mørt og saftig. Hvis prosessen går riktig, blir kjøttet hvitt først, og deretter vises en gyllen skorpe.Stykkene må hele tiden dreies slik at de blir brunet på alle sider jevnt.
  4. Oksekjøttet stekes til væsken som dannes i pannen fordamper, slik at dråper koagulert blod ikke kommer i sausen.
  5. Etter dette blir grovhakket løk lagt til pannen. Den skal myke opp og bli gjennomsiktig.
  6. Melet blir oppvarmet i en separat tørr stekepanne til en litt gulaktig farge og fortynnet i to glass varmt vann.
  7. Væsken helles i kjøttet og kokes opp.
  8. Tilsett salt og pepper. Salt henter juice fra produktene, så det er viktig å tilsette den helt på slutten og sammen med vann.
  9. Kjøttet tilberedes på svak varme under lokk.

Ung oksestuing 1 - 1,5 time. Hvis kjøttet fra et gammelt dyr brukes, økes koketiden til 2 - 2,5 timer. Fiber skal lett skilles fra det ferdige kjøttet. Før serveringen skal parabolen "hvile" under lokket i ytterligere femten minutter, slik at sausen tilføres og tyknes.

Matlaging i tomatsaus

Saus med tomater blir litt krydret, med en behagelig surhet.

Til saus, forbered deg på forhånd:

  • tomater - 4 - 5 stk .;
  • salt - 10 g;
  • sukker - 30 g;
  • soyasaus - 50 g.

Tomater blir tynnet i kokende vann, skrellet og blandet med resten av ingrediensene. Du kan bruke ferdig tomatpuré, men da koster det mindre å salte kjøttet.

For en halv kilo storfekjøtt trenger du:

  • gulrøtter - 1 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • Bulgarsk pepper - 1 stk .;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • en blanding av paprika, salt.

Grønnsaksblandingen i tomatsaus blir ganske tykk. Det er ikke nødvendig å bruke mel i denne oppskriften.

  1. Skiver biff stekt over høy varme.
  2. Bulgarsk pepper, gulrøtter og løk blir stekt hver for seg.
  3. Grønnsaker og kjøtt helles med et glass kokende vann. Tilsett salt og pepper.
  4. Kjøttet blir stuet nesten til det er kokt.
  5. Den helles med saus og kokes i ytterligere 15 til 20 minutter.

Søtt og surt kødd kjøtt

En riktig balansert saus vil gi kjøttet pikantitet, samtidig som du opprettholder en myk smak.

For saus tilbered:

  • vineddik 3% - 20 g;
  • sennep - 5 g;
  • sukker - 60 g;
  • tomatpuré - 60 g;
  • bakkede rugkaker - 60 g;
  • mel - 30 g.

For tre til fire porsjoner trenger du:

  • storfekjøttmasse - 500 g;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • salt, pepper etter smak.

Sausen blandes hver for seg under tilberedningen av kjøtt.

  1. Skiver biffbrun over høy varme.
  2. Tilsett grønnsaker og stek i ytterligere 10 minutter.
  3. Tilsett 100 ml vann slik at kjøttet ikke koker, men heller ikke tørker ut.
  4. I 15 til 20 minutter til hell, hell sausen, prøv på mengden salt. Tilsett om nødvendig salt og pepper.
  5. Oksekjøtt med grønnsaker tilberedes under tak.

For å overraske gjester kan saus som er populær siden sovjetiden erstattes med søt og syrlig saus fra tradisjonelt kinesisk kjøkken:

  • soyasaus - 60 ml;
  • tomatsaft - 60 ml;
  • sitronsaft - 30 ml;
  • flytende honning - 2 ss;
  • hvitløk - 2 fedd.

Denne sausen helles også i lapskausen 20 minutter før den kokes og serveres med storfekjøtt.

Kok kjøtt i en kremet saus

En spesiell kombinasjon av smaker skaper kjøttsaft med meieriprodukter.

Under påvirkning av temperatur forsvinner syren, og etterlater kjøttet en delikat kremaktig ettersmak.

For saus til storfekjøtt kan du bruke rømme, kefir eller gjæret bakt melk. Jo fetere meieriproduktet er, desto mer kalori og ømt smaken på parabolen.

For 600 g kjøtt trenger du:

  • løk - 1 stk .;
  • rømme - 150 g;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • saltet.

Forberedelsene og koketiden er kort rekord.

  1. Kjøttet er dampet litt. Det er ikke verdt å brunte den sterkt, i rømme vil den i alle fall beholde saftighet og aroma.
  2. Løk varmes opp med kjøttet til det er gjennomsiktig i 3-4 minutter.
  3. Rømme tilsettes og salt tilsettes.

Ungt kjøtt vil være klart om 50 minutter. I prosessen med tilberedning må du kontrollere væskenivået, og eventuelt tilsette 50 - 100 ml.

Stor oksestuing med saus

Under matlagingen mister storfekjøtt 30 - 40% av volumet.Du må kutte den i terninger med en kant på ca 4 cm, slik at store biter får du i den ferdige retten. Steketiden må økes slik at produktene blir stuet ordentlig.

Oksekjøtt stuet i store biter vil bli saftig og myk hvis den er lett marinert på forhånd.

Kjøttet blir ikke fordøyd og får en pikant smak med en klassisk rødvinsmarinade:

  • vin - 1 ss;
  • vineddik - en halv spiseskje;
  • sukker - 2 ss;
  • rosmarin, nellik og sennep - en kvart teskje hver;
  • løk - 1 stk.

Ingrediensene må varmes opp, nesten kokes. Avkjøl og bland med finhakket løk. Denne mengden er nok for 1 kg kjøtt.

  1. Oksekjøtt holdes i marinaden i minst to timer.
  2. Før steking tappes kjøttvæsken, bitene tørkes på et serviett.
  3. Biffbrun i 15 minutter over høy varme. Hver brikke blir snudd flere ganger med en slikkepott.
  4. Grovhakkede gulrøtter, løk og paprika tilsettes kjøttet, drysset med salt og mel. Hele innholdet i pannen helles med varmt vann og stues over svak varme i 1 - 1,5 time.
  5. Før du lager mat, kan du legge til favorittkrydder og urter etter smak.

Ungarsk biffgulash

Denne nasjonale parabolen krever ikke en side rett. Tradisjonell ungarsk gulasj ser mer ut som en tykk tomatsuppe, der kjøtt og grønnsaker er nesten like fordelt. Den kan serveres på det første eller andre, som en uavhengig rett.

For 800 g storfekjøtt, ta:

  • poteter - 0,5 kg;
  • tomater - 700 g;
  • Bulgarsk farget pepper - 1 stk .;
  • en stilk av selleri eller persille - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • paprika - 1 ss;
  • karvefrø, salt, pepper.

Kjøttet og grønnsakene kuttes i store biter av nesten samme størrelse, hvoretter de følger en enkel handlingsalgoritme

  1. Kjøttet er stekt over høy varme.
  2. Gulrøtter og løk passer hver for seg. Tilsett kjøttet.
  3. Noen få spiseskjeer vann helles i storfekjøttet, og pannen dekkes med et lokk.
  4. Etter en halv time tilsett paprika.
  5. Stew grønnsaker med kjøtt i 5 - 10 minutter og overfør den til en dyp panne eller kittel.
  6. I det gjenværende fettet blir tomater og hvitløk, som føres gjennom pressen, forgrenet. Etter 5 til 10 minutter under aktiv omrøring blir de potetmos. Tomater kan tørkes gjennom en sil slik at biter av skall ikke kommer i gulasj.
  7. Den resulterende tomatpuré, poteter, selleri og karvefrø tilsettes kjøttet.
  8. Gulasj stuet over svak varme i minst 1,5 time.

Grønnsaker må beholde sin form, så bland parabolen spesielt nøye.

Biffgulash med saus

Et enkelt alternativ for gulasj er storfekjøtt med en liten mengde grønnsaker og tomatpuré.

For en halv kilo kjøtt trenger du:

  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • mel - 1 ss;
  • tomatpuré - 2 ss;
  • vegetabilsk olje til steking;
  • salt, krydder etter smak.

Det vil være praktisk å lage mat hvis du bruker to panner samtidig: dypt og bredt.

  1. Varm en bred stekepanne med vegetabilsk olje og legg ut storfekjøttet, kuttet i store terninger.
  2. Kjøtt, snu skivene kontinuerlig, brune i 15 minutter til de er gyldenbrune. Etter dette, overfør oksekjøttet til en dyp panne.
  3. I fett, der kjøttet ble stekt, sauter gulrøtter og løk.
  4. Overfør grønnsaker til kjøtt.
  5. Hell minst to glass varmt vann i en dyp panne. Tilsett salt og krydder. La det småkoke i omtrent en time.
  6. I en lang stekepanne i den gjenværende oljen passerer du tomatpuréen. Tilsett litt vann og mel til det.
  7. Hell tomatpastaen i kjøttet. La småkoke i 5 minutter slik at sausen ikke mister fargen.

Som i barnehagen

Å koke oksestuing med saus i henhold til teknologiske kart for DOW eliminerer bruken av krydder, paprika og marinader. For krydder er det bare tomatpuré og laurbærblad som er tillatt. Derfor er smaken på parabolen spesielt delikat og myk.

Mat i fire "voksne" porsjoner:

  • storfekjøtt - 500 g;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrøtter - 1 stk .;
  • tomatpuré - en spiseskje;
  • hvetemel - en spiseskje;
  • smør - en spiseskje;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • salt etter smak.

Goulash er ment å bruke en slikkepott, brisket eller knoke fra å kutte storfekjøtt i en førskoleutdanningsinstitusjon.

  1. Terninger av kjøtt på 20-30 g veie stekes over høy varme til de er gyldenbrune.
  2. Tomatpastaen er sautert i smør og spredt i en panne.
  3. Oksekjøtt helles "topp" med varmt vann og stues under lokket i en time.
  4. I smør, hakkede løk og gulrøtter finhakket, gryter deretter grønnsaker med kjøtt i en halv time.
  5. Melet varmes opp i en tørr stekepanne i ikke mer enn ett minutt, slik at det ikke har tid til å mørkne. Etter det avles den i en liten mengde varmt vann og helles i lapskausen 10 minutter før den stekes.
  6. Ha laurbærblad i det tilberedte kjøttet og bring retten til å koke.

I en sakte komfyr

Oksekjøtt i en langsom komfyr tilberedes i samsvar med alle prosesseringskravene til dette lunefulle produktet. Moderne kjøkkenutstyr tillater å sy kjøtt i lang tid, uten frykt for at det vil tørke ut eller brenne. Under tilberedningen trenger du ikke se under lokket hele tiden, og slipper den dampen som er nødvendig for riktig slukking.

For 600 g storfekjøtt trenger du:

  • løk - 1 stk .;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • tomatpuré eller soyasaus - 3 ss;
  • vegetabilsk olje - 3 ss;
  • smør - en spiseskje;
  • mel - en spiseskje;
  • pepper, salt.

Oksekjøtt trenger å bli brunet og deretter mørklagt på litt varme, så to multikoker-modus blir brukt.

  1. Sett først modus "Steking", typen produkt - "Kjøtt".
  2. Nederst i bollen skru opp vegetabilsk olje. Skivet i små biter (ca. 2 cm hver) senkes storfekjøttet i en bolle og stekes lett i omtrent ti minutter.
  3. Når kjøttstykkene får en gyllen skorpe, hell saus eller tomatpuré til dem, tilsett smør for å myke sausen. Lokket er dekket i 15 minutter.
  4. I løpet av denne tiden, hakkede løk. Under kokingen vil den løse seg opp i sausen, så det spiller ingen rolle hvilken størrelse bitene blir.
  5. Løk stekes med storfekjøtt til de er møre. "Frying" -modus er slått av.
  6. Mel og salt fortynnes i varmt vann. Væsken helles i kjøttet. Slokkemodus er aktivert.
  7. Etter en time sjekkes kjøttet for beredskap. Ungt storfekjøtt i løpet av denne tiden skal bli mykt, mer modent kjøtt kan stues i en halv times tid.
  8. Hvitløk og pepper tilsettes den ferdige retten, blandes og får "hvile" under lokket i 10 til 15 minutter. I løpet av denne tiden er kjøttet mettet med aromaen av hvitløk, og sausen tykner.

Oksekjøtt med saus er en rett elsket av mange siden barndommen. For vertinnen er dette et flott alternativ for en rask og enkel middag, som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter, men alltid viser seg å være deilig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: