Retten, oppkalt etter grev Stroganov, er en storfekjøtt kuttet i små biter i en skånsom rømme. Om ønskelig vil enhver husmor kunne gjenta et saftig kulinarisk mesterverk. Hvordan lage oksekjøtt i Stroganov-stil? Vi tilbyr de mest interessante variantene av den berømte retten.
Materiell innhold:
Klassisk biff Stroganoff
Den beste oppskriften er klassisk. Det var hun som fikk mange positive kommentarer fra kjente kritikere. Til tross for at retten representerer et restaurantnivå, kan du tilberede den selv uten å eie spesielle ferdigheter i matlaging.
Sammensetningen av produktene vil være nødvendig:
- biff indrefilet - 700 g;
- fedd hvitløk;
- løk - 50 g;
- rømme - 300 g;
- mel - 1,5 ss. l .;
- luktfri olje;
- laurbærblad;
- salt, pepper etter smak.
Matlaging i etapper:
- Oksekjøtt slå litt av, og kutt deretter i tynne strimler. Dryss over mel og bland.
- Hakk løken i halve ringer.
- Sett kjelen på komfyren, varme. Hell en liten mengde luktfri olje, bring den i kokende tilstand.
- Stek skivene i 5 til 10 minutter, pepper, salt. Det er viktig å ikke koke kjøttet for godt! Etter dannelsen av en gylden skorpe, kan bitene legges ut på en tallerken forberedt på forhånd. Kjøttet vil være mørt og veldig saftig.
- Stek løken i den gjenværende oljen. Etter å ha dannet en lys gylden nyanse, tilsett mel og laurbærblad. Stek i ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett rømme. Så snart sausen ser ut som en enkelt konsistens uten klumper, kan du returnere det stekte kjøttet.
- Etter 2-3 minutter med ekstra steking, slå av oppvarmingen, dekk fatet med et lokk.
Mens kjøttet tilføres (det tar 10-15 minutter), kan du koke kokte poteter. Pynt med greener før servering.
Soppoppskrift
En annen like velsmakende måte å tilberede kjøtt på er storfekjøtt stroganoff med sopp. Denne oppskriften vil bli satt pris på av fans av den utrolige smaken av mørt kjøtt med sopp.
Alternativet kan deles inn i to typer:
- Oksekjøtt med sopp.
- Oksekjøtt i soppsaus.
Vi tilbyr å analysere alt det ovennevnte.
ingredienser:
- storfekjøtt - 800 g;
- østerssjampinjong, champignon eller shiitake 200-300 g;
- to fedd hvitløk;
- løk - 70 g;
- rømme - 300 g;
- mel - 1 ss. l .;
- salt, pepper, ekstra krydder etter smak;
- mager olje.
Å tilberede kjøtt til denne oppskriften er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen, så det er ikke nødvendig å stoppe der. Vi skal tilberede soppen til den fremtidige retten.
- Vask soppen grundig, kutt i små biter.
- Kok en liten gryte til matlaging. Hell i den halve rømme (150 g).
- Legg sopp til den resulterende massen. Smak til med salt og smak om nødvendig. Stek innholdet i 5-7 minutter over middels varme.
Etter dette trinnet, bestemmer hvilken rett du vil lage mat. Hvis du velger storfekjøtt stroganoff med rømme i soppsaus, bør saften tilsettes kjøttet, bare det resulterende etter steking. I et annet tilfelle, hell alt som er stekt i storfekjøttet.
Retten krever 3-5 minutters infusjon. Dette er nødvendig slik at soppjuicen blir absorbert i kjøttet, og skaper en mer behagelig aroma og direkte smak.
Dette er interessant:ovnbiff-oppskrift
En mild oppskrift på storfekjøtt stroganoff fra Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev er en erfaren kokk, samt skaperen av mange bøker om kulinariske emner. Verdens kokker bruker oppskriftene hans. Vi tilbyr en nærmere titt på metoden for å tilberede kjøtt etter sin metode.
Sammensetningen av produktene vil være nødvendig:
- biff indrefilet - 800 g;
- poteter - 1 kg;
- tomater (varianter av forskjellige farger kan brukes) - 0,3 kg;
- løk hode;
- rømme - 200 g;
- hvetemel - 1 ss. l .;
- en blanding av krydder etter smak;
- stekeolje;
- timian;
- rosmarin;
- et par hvitløksfedd;
- salt og pepper etter smak.
Matlaging i etapper:
- Halmpoteter bakt med timian, rosmarin og hvitløk. Ta den forvarmede ovnen til 220 grader. Det tar 30 minutter å tilberede en sideskål.
- Tilbered kjøttet. Pepper og salt godt, fortsett deretter med skiver.
- Hell melet i biter. Rør.
- Tilsett stekeolje i den forvarmede pannen, og deretter terningløk. Stek den til den er gyldenbrun.
- Vi fortsetter å legge kjøttet i pannen. Stykker skal hele tiden røres slik at ingen av sidene brenner. Stek kjøttet i 5 minutter, og deretter overføres til en dyp tallerken.
- For å tilberede sausen i en forvarmet panne (eller stewpan) hell du rømme med de valgte krydderne. Tilsett litt vann.
- Vi skifter tomatene dit. Bland godt. Stek i 3-4 minutter.
- Tilsett kjøtt i den ferdige sausen og bland. Vi dekker kjelen med et lokk, reduser varmen og la storfekjøttet ligge i 20 minutter.
Etter at kjøttet og sidedisken er klar, kan retten serveres på bordet. Oksekjøtt i en Stroganov-stil viste seg å være mørt og veldig saftig.
Matlaging i en langsom komfyr
Oppskriften på storfekjøtt ligner på den klassiske måten, så ingrediensene er tatt på samme måte som i den første utførelsen.
Det anbefales å bruke lende, tynn kant eller rumpe.
Metoden for å tilberede kjøtt i en langsom komfyr:
- Kok løk skivet i halve ringer i "Steking" -modus i 2-3 minutter.
- Tilsett kjøttet kuttet i strimler. Vi slår på "Slukking" -modus i 35 minutter.
- Salt og pepper kjøttet, hell rømme og bland alt. Stek i samme modus i ytterligere 5 minutter.
- Legg ett laurbærblad til den ferdige retten.
Retten er klar til servering!
Stroganoff kjøttoppskrift fra Ilya Lazerson
Ilya Lazerson er en kokk med mange utrolige mesterverk bak seg. Han har en metode for forberedelse “Bef a la Stroganov” som han har utviklet. La oss se på hans måte.
Sammensetningen av produktene vil være nødvendig:
- storfekjøtt - 600 g;
- løk hode;
- rømme - 250 g;
- melk - 300 ml;
- mel - 100 g;
- tomatpuré - 200 g;
- salt, pepper etter smak.
Matlaging i etapper:
- Kjøttet må tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, som er beskrevet i detalj over. Den eneste forskjellen er at kjøttet ikke trenger å fjernes fra pannen.
- Hell storfekjøttet med melk og dekk i 10 minutter. Kjøttet vil være veldig saftig og mørt. Etter at tiden har gått, tilsett tomatpuré til den klassiske retten.
Ferdig!
Mørt sennepsdisk
Å tilberede kjøtt er en klassisk oppskrift, som betyr at ingrediensene er identiske. Forskjellen er bare i nærvær av en ny komponent - sennep. Tilsett her 3 teskjeer av det ferdige produktet til rømme og gjenta kokeprosessen. Noen kokker kaller denne oppskriften "kongelig", visstnok nettopp med denne metoden for steking, likte grev Stroganov å bruke retten.
Ovennevnte oppskrifter av storfekjøtt i Stroganov-stil er hjertelige, smakfulle og utrolig enkle retter. Lag mat, lag, og kanskje får du en ny unik oppskrift “Bef a la Stroganov”.
