Fransk kjøtt er en hyppig rett i russisk mat. I virkeligheten dukket den opp i Frankrike. I Russland er den forankret på grunn av sin utmerkede smak, enkle tilberedning og vakre servering.

Hvordan velge riktig stykke kjøtt

For å gjøre parabolen deilig, må du kjøpe godt kjøtt. Det skal være en lys rød farge, lukte godt og ha en god fiberstruktur. Og for ikke å bruke mye tid på å rengjøre det, bør det valgte kjøttstykket ha så lite fett, filmer og årer som mulig.

I tillegg er det viktig å kjøpe kjøttet til et dyr som ikke var mer enn 2 år gammelt. Da vil parabolen vise seg å være spesielt mør og saftig. Det beste stedet å lage mat er en slikkepott eller rygg.

Fransk klassisk storfekjøtt i ovnen

Den klassiske versjonen av matlaging innebærer bruk av Bechamelsaus, en hard ost og poteter i oppskriften.

Nødvendige produkter:

  • bifffilet - 500 g;
  • poteter - 500 g;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • hard ost - 250 g;
  • olivenolje - 100 ml;
  • melk - 0,3 l;
  • smør - 35 g;
  • mel - 50 g;
  • salt og pepper.

Melk vil bli brukt til Bechamelsaus. Derfor er det bedre å ta et hjemmelaget produkt, det er sunnere og feitere.

Metode for tilberedning av kjøtt:

  1. Ta en dyp ildfast form, smør veggene med olje.
  2. Behandle storfekjøtt - vask og tørk, rens fett og årer.
  3. Pisk kjøttet med en hammer og skjær i tynne strimler som ikke er mer enn 2 cm lange.
  4. Skrell, vask og skjær poteter i sirkler.
  5. Skrell, vask og finhakk hvitløksfeddene.
  6. Legg en liten del poteter i et jevnt lag.
  7. Tilsett deretter kjøttlag med hvitløk, og legg resten av potetene til dem.
  8. Salt og pepper alt.

Sauseforberedende algoritme:

  1. Ta kokekar med ikke-pinne-belegg.
  2. Sett smør og smelt over medium varme.
  3. Rør gradvis i 6 minutter, tilsett mel i smøret.
  4. Reduser varmen, rør sakte for å tilsette salt og hell sakte melk.
  5. Etter koking, fjern den fra varmen og la avkjøles.
  6. Hell den avkjølte sausen over kjøttet.
  7. Send fatet til ovnen i 1 time, og velg en temperatur på 200-220 grader.
  8. 15 minutter før tilberedning, åpne ovnen og dryss retten med ost.

Du kan lette den franske tilberedningen av storfekjøtt i ovnen og bruke majones i stedet for Bechamelsaus.

Matlaging med sopp

For å diversifisere oppskriften ble sopp lagt til den forrige tilberedningsmetoden. For å gjøre dette er champignon, østerssopp eller honningssopp passende. Sopp legges på toppen av kjøttstykker. Så, viser det seg, avslører hele smaken av parabolen.

Viktige ingredienser:

  • storfekjøtt - 0,6 kg;
  • hard og myk bearbeidet ost - 350 g;
  • majones - 100 ml;
  • løk - 2 stk .;
  • sopp - 300 g;
  • rømme - 200 ml;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • krydder til storfekjøtt;
  • solsikkeolje;
  • friske greener.

Stekemetode:

  1. Strip biff fra filmer og sener, skyll og bli våt.
  2. Skjær i små stolper og slå av. Det er bedre å gjøre dette ved å legge kjøttet i en pose. Dette vil redde kjøkkenet fra kjøttspray.
  3. Påfør krydder og litt majones på alle kjøttstykker.
  4. Skyll sopp og hakk i små biter.
  5. Stek sopp med en løk til de er møre.
  6. Hakk hvitløken. Skjær den andre løken i tynne sirkler. Riv osten på et grovt rivjern.
  7. Bland en rømme, finhakket greener, 1/3 av revet ost, salt, storfekrydder og hvitløk i en bolle.
  8. Kombiner de avkjølte soppene med kremost og legg i en bolle med rømme. Bland alt grundig.
  9. Legg olje på en stekeplate, legg ingrediensene i lag: kjøtt, løk, rømme. Dryss toppen med revet ost.
  10. Kok fatet i omtrent 40 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Server biff med sopp er bedre når det er varmt, tidligere pyntet med friske urter.

Med tilsetning av poteter

Dette er den hjerteligste oksedisken, fordi den er kombinert med poteter. Hovedhøydepunktet - alle ingrediensene er lagt ut i lag i streng rekkefølge.

Nødvendige komponenter:

  • storfekjøtt - 600-700 g;
  • poteter - 0,7 kg;
  • store tomater - 2 stk .;
  • rømme - 400-500 ml;
  • hard ost - 300 g;
  • hvitløk - 2-3 fedd;
  • solsikkeolje;
  • eventuelle krydder.

Kjøttforberedende algoritme:

  1. Slå på ovnen 180-200 grader slik at den får tid til å varme seg opp.
  2. Vask kjøttet grundig, fjern eventuelle filmer (om nødvendig).
  3. Skjær i skiver, 1 cm tykke (omtrent som koteletter). Hvis kjøttet er seigt, kan du slå det litt.
  4. Dryss over salt, pepper og om ønskelig favorittkrydderene dine, og la den marinere i 5-10 minutter.
  5. Tilsett knust hvitløk til rømme, litt salt, pepper, krydder - etter smak.
  6. Skrell, vask og skjær middels tykke potetskiver.
  7. Skrell løk, vask tomatene. Skjær deretter tomatene i ringer, og løken i halve ringer. Rist ost grovt.
  8. Ta formen som kjøttet skal bakes i, og smør det med olje.
  9. Form en tallerken. Legg potetene med det første laget, salt og smør dem med rømme. Etter løk, og på toppen av kjøttet, helles det med saus. Legg et lag med løk, potet på den igjen, og avslutt tomaten med saus.
  10. Sett i ovnen og stek i 35-40 minutter.
  11. Etter 35 minutter, ta ut kjøttet, dryss det med revet ost og send til ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Før du serverer fransk storfekjøtt med poteter, anbefales det å skjære forsiktig i porsjoner og prøve.

Fransk bakt i folie

Denne oppskriften skiller seg fra tidligere tilberedningsmuligheter ved bruk av vin og bakervarer.

Nødvendige produkter:

  • indrefilet - 0,5 kg;
  • tørr vin, rød - 150 ml;
  • store løk - 3 stk .;
  • hard ost - 300 g;
  • klassisk majones - 100 ml;
  • salt, malt rød pepper;
  • matfolie.

Tilberedningsmetode:

  1. Ta kjøttet, vask grundig i kaldt vann, skrell av filmene, blett med papirhåndklær, skåret i biter, 1 cm tykke.Hvis kjøttet er hardt, slå det forsiktig med en hammer.
  2. Mariner. Riv det med salt, ha i en dyp bolle og hell rødvin.
  3. Skrell løken og skjær i ringer. Riv osten.
  4. Dekk til formen som retten skal tilberedes med folie slik at hele innsiden og sidene blir lukket.
  5. Ha marinert storfekjøtt i en form, dryss over løk og ost, topp med et tynt lag smurt med majones.
  6. Dekk fatet med folie slik at det ikke blir igjen hull.
  7. Sett retten i ovnen og stek i 40-45 minutter på 180-220 grader.
  8. 5 minutter før matlaging, ta formen ut av ovnen, fjern folien og dryss ost på majones. Samtidig kan ovnen slås av, varmen i den er nok til at osten blir bakt og brunet.

Kjøttet på fransk vil være klart så snart det vises en gullbrun skorpe på osten.

Med tomater og ost

I følge denne oppskriften oppnås en smakfull og tilfredsstillende rett, som kan serveres både til festbordet eller bare tilberedes til middag i en nær familiekrets.

Velsmakende oppskrift:Fransk kjøtt i ovnen

Viktige ingredienser:

  • indrefilet - 0,5 kg;
  • løk - 2 stk .;
  • vanlig ost - 250 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • rømme - 100 ml;
  • vegetabilsk olje;
  • favoritt krydder.

Stekemetode:

  1. Slå på ovnen 180-200 grader slik at den får tid til å varme seg opp.
  2. Skyll grundig og skjær kjøttet i like små biter.
  3. Riv det med krydder og la det sylte marinaden i 5-10 minutter.
  4. Vask tomatene og løken. Skjær dem i ringer. Riv osten.
  5. Ta formen for tilberedning av kjøtt og smør den med olje.
  6. Legg ingrediensene i lag i streng rekkefølge: kjøtt, løk, tomater, rømme, ost.
  7. Sett retten i ovnen, som tidligere har varmet opp til 200 grader, og la den koke i 25-30 minutter.

Retten vil være klar når en gyllen skorpe vises på den.

Avslutningsvis er det verdt å si at bakt storfekjøtt i ovnen virkelig er en velsmakende, tilfredsstillende og enkel rett. Sluttresultatet av kulinarisk forskning vil bli satt pris på av gjester som er invitert til bordet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: