Hver vertinne ønsker å overraske sine gjester med nye og uvanlige kulinariske mesterverk. I hele salaten, forretter og desserter skiller den obligatoriske egenskapen til enhver meny for en spesiell anledning. Vi snakker om varme retter på festbordet. Hvilke kulinariske alternativer er mer aktuelle for en spesiell anledning?
Materiell innhold:
Varme retter på det festlige bordet med kjøtt
Enhver feiring er sjelden mulig uten kyllingkjøtt. Ruller og koteletter, hele og porsjonerte kadaver, stekt, bakt eller røkt, den er nesten alltid til stede på bordet. Menn foretrekker mer tilfredsstillende kjøtt - storfekjøtt eller svinekjøtt. Spesielt populært ved festbordet er retter i gryter og kjøtt bakt i store biter.
Hel kylling i ovnen
- Vask kyllingen, tørk, hell marinaden og ha den i en dyp beholder. Picklingperioden varierer fra 1 til 24 timer. Hvis tiden renner ut, kan slaktekaret stå til marinering ved romtemperatur, men hvis det ikke forventes noe rush, sendes det til kjøleskapet. I tilfelle marinaden er liten, skal kyllingen med jevne mellomrom snu.
- På slutten av sylting, legg hakkede grønnsaker eller frukt inni fuglen. I tillegg kan du legge til laurbærblad eller persille (timian). Under bakeprosessen vil grønnsakene frigjøre damp, og gjøre den ferdige retten mer saftig.
- Legg kyllingen i en form som skal være litt større enn dimensjonene til fuglen, så retten vil sive i sin egen juice. Sett t = 200ºС.
- Et kadaver som veier opp til halvannen kilo bakes i 1 time 10 minutter - 1 time 40 minutter. Etter halvparten av den tildelte tiden, skal kyllingen vannes med juice som tas direkte fra formen hvert 15. minutt.
For å gjøre kyllingen i ovnen myk og aromatisk, anbefales det å bruke marinaden i kokeprosessen. For eksempel sitron.
komponenter:
- salt - 1 ts;
- pepper og tørket rosmarin - 0,5 ts;
- moden sitron - 1 stk.
- olivenolje - 1 ss. l.
Feriegås på engelsk
komponenter:
- gås (sikkert ung) - ca 2 kg;
- brød - 1 kg;
- løk - 1,5 kg;
- salt - 2,5 ts;
- muskatnøtt - 2 klyper;
- pepper - 0,5 ts;
- salvie - 2 grener.
Stadier av å lage en rett:
- Gås må vaskes og tørkes med servietter. Klipp halen og velg det interne fettet. Behandle fuglen innvendig og utvendig med salt blandet med pepper, og sett fuglen til side i et par timer til saltet.
- Fordel løken i skallet på en stekeplate og stek den i ovnen (180 grader) i 45 minutter. Ta ut og avkjøl. Fjern deretter skallet og hakk massen.
- Bløt brødet med melk, klem det og hakk.
- Kombiner løken med brød, tilsett en halv spiseskje salt, krydder og bland alt.
- Stikk gåsen med denne blandingen og sy i magen.
- Legg fuglen med ryggen på en stekeplate, hell litt vann i den og send den til ovnen (200 grader).
- Etter hvert vil gåsehuden bli rosa - dette betyr at du må senke temperaturen til 180 grader. Hvert 15. minutt må fuglen vannes med separert juice. Bakingen varer 2 timer.
Svinestek i potter
Et annet alternativ for en deilig høytidsgrisefat.
komponenter:
- svinekjøtt - 700 g;
- poteter - 13 stykker (liten);
- sopp - 700 g;
- løk - 2 stk .;
- gulrøtter - 3 stk .;
- hvitløk - 7 fedd;
- greener - 2 bunter;
- ost - 200 g;
- majones;
- smør - 6 ts;
- vann - 500 ml;
- salt, pepper.
Stadier av å lage en rett:
- Vask kjøttet, skjær av fettet og hakk massen i biter og stek til den er ufullstendig.
- Fordel bitene i gryter, dryss salt og pepper.
- Hakk løken med kvart, hakk hvitløken i skiver, rasp gulrøttene. Bland komponentene og la det småkoke til de er gyldenbrune, legg deretter på svinekjøtt.
- Hakk potetene i strimler og stek til de er halvkokte. Fordel i potter, tilsett salt og knus med urter.
- Salt og stek soppen, ha i pottene med det siste laget.
- Hell 150 ml vann i beholderen og ha i 1 ts. smør. Dryss retten med revet ost. Dekorer den resulterende avtagbare "hatten" med majones.
- Send grytene i ovnen (180 grader) i 60 minutter. Etter denne tiden kan parabolen anses som klar.
Ovnsbakt biff med tomatsaus
komponenter:
- storfekjøtt - 400 g;
- tomatsaft - 2 ss. l .;
- hvitløk - 4 stenger;
- Worcestersaus - 0,5 ss. l .;
- Tabasco saus - 10 dråper;
- juice av 1 sitron;
Stadier av å lage en rett:
- Bland alle ingrediensene unntatt kjøtt i en passende beholder.
- I den resulterende blandingen, legg oksekjøttet, dekk det til med en tallerken og sett til side i 2 til 12 timer i kjøleskapet.
- Fjern kjøttet, tørk det tørt med et serviett og send det til grill eller panne, vri det hvert tredje til fjerde minutt.
- Sett den ferdige biffen på et varmt sted i 5 minutter, og skjær deretter i 4 stykker på tvers av fibrene. Retten anses som klar.
Kylling med ananas og sopp under en osteskorpe
komponenter:
- ben - 4 stk .;
- ost - 150 g;
- løk - 1 stk .;
- majones - 2 ss. l .;
- melk - 1 ss .;
- salt, pepper.
Stadier av å lage en rett:
- Skjær kjøttet fra skinke, del det i biter, krydre dem med salt og pepper. Legg alt på en ildfast form.
- Tegn løken i halve ringer og fordel på kjøttet.
- Kombiner melk med majones, tilsett filet til dem og knus med revet ost.
- Send skjemaet til ovnen (180 grader). Bakeprosessen tar 40 - 50 minutter.
Hakk i ovnen med ost og tomater
komponenter:
- kyllingfilet - 400 g;
- løk - 1 stk .;
- majones - 4 ss. l .;
- tomater - 2 stk .;
- krydder, salt;
- hard ost - 70 g.
Stadier av å lage en rett:
- Skjær fileten på langs i to, slå gjennom festefilmen til en omtrentlig tykkelse på 0,5 cm.
- Dryss kjøttet med salt og krydder. Mariner i 30 minutter, legg deretter i den tilberedte formen.
- Skjær løken i halve ringer og fordel dem over fileten.
- Legg den skiver tomaten i neste lag.
- Dryss sammensetningen med revet ost.
- Send stekeplaten til ovnen (200 grader) og stek i 20 minutter til osten er smeltet og brunet.
Varme fiskeretter
Fisk er en utmerket ingrediens for å lage deilige festlige varme retter.
Fisk under tomatmarinade
komponenter:
- fisk (det er å foretrekke å velge zander);
- tomatpuré;
- salt, pepper;
- gulrøtter - 5 - 6 stk .;
- løk - 5 stk .;
- sukker;
- mel.
Stadier av å lage en rett:
- Slip fisken i biter og sett den til side i en halv time.
- Mal løk i halvringer og stek.
- Riv gulrøttene, send til løken og sil.
- Rull fisken i mel og stek i olje til det vises en skorpe.
- Hell litt vann i bunnen av en liten beholder. Legg ut produkter i lag: fisk, deretter grønnsaker.
- Fortynn pastaen til en tykk tilstand, tilsett salt, pepper og sukker.
- Hell marinaden i beholderen, og dekk dem med fisken helt.
- Sett beholderen på en liten ild, bring innholdet til å koke og la det småkoke i en halv time.
Bakt makrell med poteter
komponenter:
- nyfrosset makrell - 3 stk .;
- poteter - 10 stk .;
- løk - 2 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- sitron;
- salt, pepper, krydder.
Stadier av å lage en rett:
- Vask makrellen, halen, finnene, hodet og entrails kuttet. På toppen av fisken med en kniv, lager skrå overflatesnitt for å smelte små bein og dypere varmebehandling.
- Klem sitronsaften (en tredjedel) og dryss dem på fisken innvendig og utvendig, tilsett krydder, salt og pepper. Mariner kadaver i 15 minutter.
- Mal løken i halve ringer, del gulrøttene i kvartaler.
- Skrell potetene, kuttet i sirkler.
- Forbered folien og del den i ark som tilsvarer fiskens størrelse. Ordne grønnsaker på hvert blad, bland dem lett, tilsett salt og pepper. Legg fisk på toppen.
- Pakk alt inn i folie og flytt viklingene på en stekeplate og send til stek på 180 grader. Etter 30 minutter åpner du folien uten å ta fisken ut av ovnen. Retten blir lett etter 30 - 35 minutter og kan betraktes som klar.
Alaska pollockfilet i røren
komponenter:
- pollock - 1 kg;
- egg - 2 stk .;
- mel - 150 g;
- melk - 100 ml;
- salt, pepper.
Stadier av å lage en rett:
- Vask pollock, fjern hodet og finnene, tørk med servietter. Mos massen, og skjær den deretter i biter.
- Hell eggene i beholderen, rør dem med en gaffel, tilsett salt og pepper.
- Tilsett melk i massen, slå ingrediensene litt, tilsett mel og bland.
- Varm olje i en kjele.
- Dypp fisk i røren og dypp i det kokende fettet. Deigen på bunnen skal brune, og på toppen - begynn å tykne. Etter det skal bitene snus og stekes til de er helt brunet på motsatt side.
Utstoppet fisk i ovnen
komponenter:
- karpe - opptil 1,5 kg;
- løk - 2 stk .;
- gulrøtter - 1 - 2 stk .;
- eggeplomme - 2 stk .;
- brød - 100 g;
- salt, pepper.
Stadier av å lage en rett:
- Rengjør fisken fra vekten ved å fjerne hode og finner. Trekk forsiktig inn innsiden og prøv å ikke rive opp magen til fisken.
- Lag kutt med en kniv under huden på en fisk, slik at du senere lett kan stikke hånden mellom kjøttet og huden. Fjern huden veldig nøye, som de sier, "strømpe". Du må skyte før begynnelsen av halen, og på den bør du legge igjen omtrent 2 centimeter hud. Fjern forsiktig med en kniv og vri. Skjær alt kjøttet fra fisken.
- Ha i en tilberedt form runder med rå gulrøtter. Bløtlegg brød i melk.
- Hakkede biter av fisk hakket i kjøttdeig, tilsett eggeplommer salt og pepper. Stek løkene, avkjøl litt og send til den resulterende sammensetningen. Fyll den forberedte kuttede huden med fyllet.
- Legg fisken forsiktig på "teppet" av gulrøtter og smak til med et lite lag majones. Send karpen til å bake i 40 minutter (200 grader). I tillegg er det ikke nødvendig å vanne arbeidsstykket i prosessen.
- Server hel eller hakket karpe.
Fiskekaker med brød
komponenter:
- fiskefilet - 1 kg;
- egg - 1 stk .;
- brød - 150 g;
- melk;
- salt;
- brødsmuler.
Stadier av å lage en rett:
- Hell melk i brødet i et par minutter.
- Mal fiskefilet og fett (sistnevnte tas når du velger en fettfattig fiskesort), kvern i en kjøttkvern.
- Tilsett kjøttdeig og brød til kjøttdeig og tilsett salt.
- Elt masse og motebeskjær.
- Varm oljen i en panne og stek arbeidsstykkene. Som et resultat, skulle de vise seg dekket med en gullbrun.
Lentenretter på festbordet
For gjester som av flere årsaker ikke spiser kjøtt, er det tillatt å lage like velsmakende og næringsrike magre varme retter.
Paprika fylt med sopp og grønnsaker
komponenter:
- Bulgarsk pepper - 5 stk .;
- sopp - 150 - 200 g;
- aubergine - 1 stk .;
- zucchini - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- ost - 75 g;
- pepper, salt;
- greener.
Forberedelsesfaser:
- Vask grønnsakene og hakk alt, med unntak av paprika, i terninger. Del belgene i to, fjern kjernen, hell kokende vann over og send i isvann.
- Varm olje i en panne, stek aubergine og løk. Hell courgette, sopp, tomater og hakket hvitløk. Dryss over krydder, salt og la det småkoke i 10 minutter.
- Fyll paprikaen med kjøttdeig, ha dem i en form og smør på toppen av hver en sirkel med tomat. Dryss alt over hakkede urter og revet ost.
- Paprika stekes i ovnen (180 grader) 25 minutter.
Red Bean Lobio
komponenter:
- røde bønner - 800 g;
- løk - 3 stk .;
- hvitløk - 7 fedd;
- koriander - 200 g;
- chilipepper - 1 stk .;
- vineddik - 30 ml;
- koriander, pepper, salt.
Stadier av å lage en rett:
- Hell bønnene med vann og sett til side i 12 timer, og la det koke i 2 timer.
- Hakk løken i terninger og stek. Hell salt og pepper, send alt til bønnene.
- Finhakk hvitløk og koriander.
- Konklusjon: Mos bønner, salt og pepper, tilsett hakket chilipepper, hvitløk, urter og krydder.
Stekeovn bakt champignon
komponenter:
- ost - 5 g;
- champignons - 5 stk .;
- balsamicoeddik - 1 ss. l .;
- fersk rosmarin, pepper, salt.
Stadier av å lage en rett:
- Skrell soppen, rasp osten.
- Dryss sopp med ost, salt, pepper og rosmarin.
- Pakk hver sopp med folie.
- Send arbeidsstykket til ovnen (180 grader) i 15 minutter. Etter den angitte tiden slår du av ovnen og løsner folien litt. Dette gjøres slik at soppen ikke avkjøles akkurat der.
Lenten brokkoli koteletter
komponenter:
- brokkoli - 400 g
- brødsmuler - 50 g
- poteter - 5 stk .;
- mel - 2 ss. l .;
- krydder.
Stadier av å lage en rett:
- Kok poteter.
- Del brokkoli i blomsterstander og stek dem i vegetabilsk olje.
- Kombiner poteter, brokkoli, mel og krydder i en blender. Form koteletter fra den resulterende massen.
- Brød hver av dem og stek i en panne fra 2 sider.
Grillet laksestek
komponenter:
- laks (biff) - 4 stk .;
- hvitløk 2 fedd;
- olivenolje;
- sitronsaft;
- krydder, salt;
- persille.
Stadier av å lage en rett:
- Vask og tørk biff med servietter.
- Bland en eddik, olje, juice av en halv sitron og knust hvitløk i en passende bolle.
- Salt biffene, tilsett italienske urter til dem og send sylteagurkene til marinering i 2 timer, og vend dem med jevne mellomrom i forskjellige retninger.
- Legg kjøttet på grillen og stek til det er kokt.
- Retten blir pyntet med forskjellige grillede grønnsaker.
Varme forretter og retter er en integrert del av høytidsmenyen. Fisk, fjærkre, svinekjøtt og storfekjøtt, grønnsaker og frukt er et utmerket grunnlag for å skape unike smakskombinasjoner.Samtidig har vertinnen en utmerket mulighet til å glede alle gjester, til og med krevende vegetarianere, ved å tilberede festlige retter til et magert bord.
