De klassiske versjonene av krydder av russisk mat inkluderer sennep. Den serveres med varme retter og snacks, tilsatt kjøtt og fisk, og brukes som dressing til salater. Det ferdige produktet kan kjøpes i supermarkedet, og du kan gjøre det selv ved å bruke oppskriften for å lage sennep av pulver.
Materiell innhold:
Alternativer for tilberedning av pulversennep
Hjemme tilberedes sennep ganske enkelt fra pulveret, mens vertinnen kan tilpasse smaken på den ferdige retten på egen hånd, i henhold til hennes egne smakspreferanser.
For å tilberede et velduftende krydder, tilbered et sett med ingredienser:
- 3 ss sennepspulver;
- en spiseskje vegetabilsk olje;
- et halvt glass kokende vann;
- et par spiseskjeer sitronsaft;
- en spiseskje sukker;
- en liten skje salt.
Tykk krydder tilberedes med trinnvis overholdelse av oppskriften.
- Bland sukker, salt, sennepspulver i en emaljert beholder. Hell kokende vann med grundig blanding for å unngå klumper.
- Sitronsaft og vegetabilsk olje føres inn i blandingen, blandes på nytt og tettes godt til med lokk slik at krydderet tilføres i flere timer.
- Det tilberedte krydderet overføres til en ren glassbeholder, dekkes med et lokk og sendes for lagring til et kjølig sted.
For de husmødrene som foretrekker den søtlige smaken av sauser og krydder, anbefaler kulinariske eksperter å øke mengden granulert sukker i oppskriften.
Klassisk sennepsoppskrift
Tradisjonell krydder foretrekkes ikke bare av representanter for en sunn ung generasjon, men også av eldre mennesker og barn. Den klassiske versjonen av hvordan du lager sennep av et pulver inneholder ikke syre og syreholdige ingredienser.
Denne versjonen av krydderne er laget av følgende komponenter:
- 3 store skjeer sennepspulver;
- 200 ml væske;
- en halv teskje granulert sukker;
- en liten skje salt;
- et par teskjeer vegetabilsk olje.
Konsistensen på en slik krydder er ganske tykk og kremet.
- Pulveret helles med vann oppvarmet til varm tilstand, eltes grundig til det er jevnt og får stå i 12 timer på et varmt sted, dekket tett med et lokk.
- Etter 10-12 timer fjernes den gryende fuktigheten forsiktig fra overflaten til det halvferdige krydderet.
- Sukker, salt, olje føres inn i blandingen, blandes på nytt, hvoretter krydderet overføres til en ren glassbeholder og sendes til kulde for langtidslagring.
Smaken på den ferdige retten er øm og behagelig, og irriterer ikke slimhinnen i mage-tarmkanalen.
Kulinariske eksperter anbefaler å justere væskens temperatur for tilberedning av sennep, avhengig av ønsket styrkegrad på den ferdige retten. Jo høyere temperatur på vannet pulveret helles med, desto mindre "kraftig" oppnås produktet ved utløpet.
Fransk sennepspulver hjemme
Kulinariske eksperter anser fransk eller Dijon-sennep som en uunnværlig ingrediens i marinader og krydder til kjøtt- og fiskeretter. Til tross for at denne krydderet selges i ethvert supermarked, kan du lage minst velsmakende og aromatisk krydder selv.
Hovedingrediensene for denne typen sennep kan kjøpes i enhver butikk:
- 120 g sennepspulver;
- 50 g hvit sennepsfrø;
- 50 g svart sennepsfrø;
- 50 ml vin hvit eddik;
- ½ hode rødløk;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 50 g sukker;
- 10 g salt;
- svart pepper etter smak.
Før du tilbereder fransk sennep, blir pudderet siktet gjennom en sil, og oppnår en homogen pulveraktig konsistens.
- En varm væske føres inn i det tilberedte pulveret i en tynn strøm, og fortynner ingrediensen til konsistensen av rømme.
- Korn med hvit og svart sennep føres inn i blandingen, fylt med vann i et par centimeter over krydderoverflaten, dekkes tett med et lokk og får modne et par timer.
- Tøm forsiktig overflødig væske, tilsett sukker, salt, vineddik, olje og svart pepper. Bland krydderet på nytt.
- Hakkede løk blir stekt i vegetabilsk olje til de er møre, og deretter hakket den i en blender i potetmos.
- Bland løk med blandingen, overfør sennepten i en steril beholder og la stå i flere timer ved romtemperatur.
Etter modning er krydderet klart til bruk. Kokker anbefaler å oppbevare krydderet på et kjølig sted.
Søt sennep
Krydder med søt sennepspulver refererer til krydret krydder; det serveres som saus på bordet. Denne retten er spesielt velsmakende kombinert med kjøttmeny og salater.
En søt sennepsaus tilberedes av følgende ingredienser:
- et par grønne epler;
- en stor skje med sennepspulver;
- en spiseskje vineddik;
- en spiseskje honning;
- 5 svisker;
- salt, krydder etter smak.
Matlagingssekvens:
- Eplene bakes i mikrobølgeovn til de er kokte, kjerner og knuses i små biter.
- Svisker dampes i kokende vann, kuttes i skiver, blandet med epler.
- Eddik er blandet med honning, salt, vineddik, sennepspulver blir tilsatt, blandet med fruktblanding.
- Mos med en blender fra helheten av ingrediensene.
- Den tilberedte krydder overføres til en steril beholder, sendes til et kjølig sted i 2-3 dager, hvoretter den søte sennepsausen er klar.
Om nødvendig kan du umiddelbart servere denne retten til bordet, men det er bedre å la den modnes i et par dager.
Honningssennepoppskrift
Med honning er krydder spesielt mørt og søtt og surt, hvis du tar sennepsfrø som råvare og kverner dem i en kaffekvern til pulver.
Denne krydder blir forberedt fra komponentene:
- 70 g sennepsfrø;
- 50 ml væske;
- en spiseskje sitronsaft;
- en skje honning;
- 20 ml vegetabilsk olje;
- salt etter smak.
Tilbered parabolen, etter trinn-for-trinn forberedelse:
- Kornene blir malt i en kaffekvern til konsistensen av mel, siktet gjennom en sil. Det ferdige pulveret blandes med salt.
- Kokende vann føres inn i blandingen i en tynn strøm, blandes forsiktig inntil en homogen konsistens.
- De resterende ingrediensene tilsettes velling, blandes godt og overføres til en tilberedt beholder, tett lukket med lokk.
Slik sennep tilføres på et kjølig sted i 5 dager, hvoretter den er klar til bruk.
Sennep med korn hjemme
Sennep er mør og ikke krydret, hvis den tilberedes av korn og med tilsetning av agurk pickle. Kulinariske eksperter anbefaler å bruke denne krydderet for å tilsette salater og kjøttretter. Dette alternativet anses som skånsomt og enkelt, egnet også for de som får forskrevet dietter.
For krydder er komponentene forberedt:
- 50 g sennepspulver;
- 50 g sennepsfrø;
- 4 ss sitronsaft;
- et par skjeer sukker;
- agurk sylteagurk;
- salt, krydder.
Mengden saltlake avhenger av ønsket krydderkonsistens, men det faktum at pulveret tar inn et visst volum, bør tas med i betraktningen.
- I en emaljert beholder blandes pulveret med en liten mengde kokende vann til en plastisk konsistens.
- Bland massen med sennepsfrø, massen jevnes forsiktig og helles med kokende vann i et par fingre på toppen. Etter avkjøling tappes vannet.
- Sitronsaft, salt, smør og sukker tilsettes. Overfør blandingen til rene glassbeholdere.
- Etter en dag tilsettes en spiseskje saltlake til hver beholder, krydderet blandes på nytt og sendes til kulde for langtidsoppbevaring.
Noen husmødre legger til krydder i denne retten: muskatnakk, nellik. Uansett nyter smaken av den ferdige retten bare dette.
Varm sennepsoppskrift
På den enkleste måten tilberedes skarp sennep av følgende ingredienser:
- sennepspulver;
- salt, sukker;
- en skje uraffinert olje;
- kokende vann.
For å fylle opp med varm krydder, bør du på forhånd forberede rene glassbeholdere som produktet skal lagres i.
- I en glassbeholder blander du pulveret med salt og sukker (for 6 små spiseskjeer med pulver anbefales det å ta en teskje sukker og en firedel skje salt).
- Blandingen helles forsiktig med kokende vann, omrøres til en konsistens av tynn rømme. Send tanken til et varmt sted for gjæring i 3 timer.
- Etter tid, tilsett litt olje i beholderen og bland igjen.
Etter avkjøling lagres krydder på et kaldt sted. Kulinariske eksperter gjør oppmerksom på at sennep for riktig gjæring trenger en ganske høy temperatur, omtrent 60 grader.
Ethvert alternativ for å tilberede krydret krydder er bra på sin måte, det er lurt å ha flere typer krydret saus i kjøleskapet på en gang. Dette krydderet gir ikke bare en spesiell smak til den ferdige retten, men stimulerer appetitten, stimulerer stoffskiftet og immunforsvarets funksjon.
