Kanskje det ikke er noen som ikke liker kålruller fra drueblader. Men mange vet ikke hvordan de skal tilberedes riktig, fordi hver nasjon har sin egen opprinnelige oppskrift, med sine finesser og hemmelige ingredienser.
Materiell innhold:
Klassisk fylt kål fra drueblader
Faktisk har kålruller i drueblader et helt annet navn. I Kaukasus kalles de "dolma". Ingen festlige begivenheter er komplett uten denne fantastiske retten.
Nødvendige komponenter:
- kjøttdeig - 1 kg;
- unge drueblader - 20 stk .;
- løk - 2 hoder;
- egg - 1 enhet;
- ris gryn - 1 stor håndfull;
- salt - 2 ts;
- forskjellige greener - 1 gjeng
Du kan koke armenske kålruller i henhold til følgende oppskrift:
- Kok kornblandingen i saltet vann til den er halv kokt.
- Rør det med kjøttdeig.
- Mal løk og tilberedte aromatiske urter.
- Kombiner dem med kjøtt og ris.
- Tilsett et rått egg til komponentene, salt og rør godt med hendene.
- Brett de ny plukkede druebladene i et dørslag, hell over dem med kokende vann.
- Legg en fylling på hver druehøst, rull opp sugerørene og bøy kantene innover.
- Plasser halvfabrikata tett i en beholder med tykk bunn.
- Legg vann eller buljong til dem slik at de alle blir dekket.
- Kok i omtrent en time.
Legg det ferdige kjøttproduktet på et brett og server. Helst bør du spise dolma med hvit saus og pitabrød.
I en langsom komfyr med kjøttdeig
Mange husmødre forenkler den kompliserte prosessen med å lage kålruller ved å bruke multivark til matlaging.
Produkter som er nødvendige for fremstilling av:
- løk - 1 stk .;
- kjøttdeig fra to typer kjøtt - 700 g;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- ris gryn - ½ ss .;
- hvitløk - 3 fedd;
- drueblader - 20-25 stk .;
- koriander, dill og persille - 1 haug;
- salt og malt pepper - 1 hvisk.
Hvordan lage dolma:
- Hell ris i bollen med multikoker, tilsett vann og kok opp i "korn" -modus.
- Sett programmet "Steking" og stek den hakkede løken.
- Bland kjøttdeig med smør, tilsett salt og pepper.
- Introduser kokt ris, stekt løk, hakkede hvitløksfedd og urter.
- Elt masse med hendene.
- Arranger drueblader på en flat overflate.
- Legg en fylling på hvert emne, og pakk det deretter inn i en konvolutt.
- Legg dolmaen tett i bollen, fyll alt med buljong, sett "Slokkemodus".
Etter halvannen time vil duftende kålruller være klare, du kan servere dem med rømme og hvitløksaus.
Matlaging av en aserbajdsjansk rett
Aserbajdsjansk kålruller fra drueblader er veldig små og pene. Hvis vertinnen viser seg å være en stor dolma, blir hun ansett som lat og klønete.
For å tilberede en kjøttrett trenger du ingrediensene:
- kalvekjøtt - 1 kg;
- ris gryn - 250 g;
- løk - 2 stk .;
- unge drueblader - 15 stk .;
- fett halefett - 60 g;
- greener - 1 gjeng;
- varmt vann - 1 ss.
- salt og krydder - ½ ts hver.
Trinnvis produksjon:
- Vri kalvekjøtt med løk og fett halefett.
- Tilsett finhakket greener (koriander, dill og persille) i kjøttdeig.
- Hell alt med vann, fyllet skal være litt flytende.
- Tilsett risgryn, bland massen.
- Legg kjøttdeig med ris på hvert blad, form pene fingre
- Plasser dolma i en kasserolle, hell vann og la koke i en time.
Det er best å servere kålruller i en stor tallerken, hvor det også er lagt ut hauger med greener og grønnsaksskiver.
Dolma på tyrkisk
Tyrkiske kålruller tilberedes av to kjøttvarianter, mens de tas i like proporsjoner.
For å lage tradisjonelle tyrkiske kålruller må du tilberede:
- storfekjøtt - 0,5 kg;
- lam - 0,5 kg;
- rund risgrad - 0,4 kg;
- løk - 3 stk .;
- friske greener - 1 gjeng;
- salt - 1 ts.
- velduftende krydder - 2 klyper;
- drueblader - 20 stk.
Instruksjoner for henrettelse av den tyrkiske dolmaen:
- Tilberedte kjøttstykker er vridd i en kjøttkvern.
- Strimlet løk og hakkede greener føres inn i kjøttdeig.
- Saltet og krydret kjøttfylling med krydder.
- Vasket risblanding tilsettes, alt blandes.
- Tilberedte drueblader kokes med kokende vann.
- Stabel på hvert element 1 ss. l. fylling.
- Vri dolmaen med et rør og tipp spissene innover.
- Plasser emnene i en beholder, fyll dem med vann og la koke i 50 minutter.
Tyrkiske kålruller er veldig velsmakende, så gjestene vil definitivt be om tilskudd.
Oppskrift med yoghurtsaus
Yoghurt er veldig lik fett rømme, så mange bruker dette produktet for å lage en saus som går bra med dolma.
Nødvendige komponenter:
- hakket lam - 500 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- kokt ris - 300 g;
- mynte - 3 blader;
- løk - 1 hode;
- drueblader - 15 stk .;
- yoghurt - 350 ml;
- koriander - 5 grener;
- basilikum og timian - 5 g hver;
- salt - 1 ts.
Trinnvis forberedelse av kålruller:
- Bland yoghurten med hakkede urter, mynte og hakket hvitløk, sett på et kaldt sted i en time.
- I kjøttdeig introduserer vi hakket løk, risgryn, krydder og salt.
- Vi legger vinbladene på overflaten slik at innsiden er på toppen.
- Vi sprer fyllet på hvert element og pakker det inn.
- Vi legger dolmaen i pannen, tilsett vann slik at den dekker alle halvfabrikata.
- Stek i 2 timer.
Vi legger de ferdige kålrullene på tallerkener og hell i yoghurtsaus.
Duftende moldaviske kålruller
Moldovaner lager lammedolma og tilsett alltid mynteblader. De legger krydder i retten, så kålruller blir krydret og velduftende.
Forbered først komponentene:
- benfritt fårekjøtt - 700 g;
- drueblader - 10 stk .;
- ris gryn - 300 g;
- løk - 1 stk .;
- greener - 1 gjeng;
- mynte - 3-4 blader;
- krydder og salt - ½ ts hver.
Handle deretter i henhold til den påståtte oppskriften.
- Vri bitene med lammekjøtt i en kjøttkvern.
- Tilsett hakket løk, greener til det tilberedte kjøttet.
- Rå ris, salt, mynte og krydder helles i kjøttmassen.
- Forstyrr fyllingen grundig.
- På et blad med druer spredte en skje kjøttdeig.
- De er forsiktig pakket inn slik at fyllingen forblir på plass.
- Legg i en kjele og la koke i 1,5 time.
Disse kålrullene anbefales å servere hvit saus og varmt pitabrød.
