En av de mest populære dessertene er vafler. De er frodige og myke, med et dypt preget mønster eller omvendt, de tynneste og knasende, med og uten fyll, av forskjellige former. Hollandske vafler, som er to sprø runder, lagvis med tyktflytende karamellfyll, er blant de mest populære alternativene for denne bakingen.
Materiell innhold:
Klassiske nederlandske vafler i et elektrisk vaffeljern
I Nederland kalles denne bakingen slyngplater. Dette er to runde skiver med en diameter på ca 10 cm, limt sammen med karamell eller annen fylling.
For å bake en slik dessert, til testen du trenger å forberede:
- 60 ml melk;
- 20 g øyeblikkelig gjær;
- 150 g kornet sukker;
- 250 g smør;
- 2,5 g salt;
- 500 g premium mel.
Handlingens algoritme:
- Løs opp gjær med litt sukker i varm melk (20-30 g). Smelt smøret til en flytende, men ikke varm tilstand, og legg til deigen sammen med salt og resten av sukkermassen.
- Tilsett litt mel, elt ikke for bratt deig, som er gitt 45 minutter i varmen for å modnes.
- Fra deigen for å danne baller 3 - 5 cm i diameter, og deretter runde skiver fra. Skjær varme korrugerte runder på en sjablong slik at produktene blir jevn, og lim deretter parvis med den valgte fyllingen til hverandre.
Matlaging i et multi-bakeri
Ved hjelp av passende multi-bakerpanel for matlaging kan du bake tradisjonelle nederlandske vafler i henhold til forrige oppskrift eller fra peanøttsmakede deig.
ta:
- 2 egg
- 60 g peanøttsmør;
- 400 ml melk;
- 20 g melkepulver;
- 260 g mel.
Slik baker du vafler i en multi-baker:
- Sikt melkepulveret med mel.Rist egg, peanøttsmør og vanlig melk med en visp til den er jevn. Hell løse komponenter i blandingen og elt deigen, tykk som ryazhenka.
- Hell 2 ss av deigen på de oppvarmede panelene til multibakeren, trykk godt på toppen av lokket og kok til de er lysebrune. Det vil ta fra tre til fire minutter.
- Strøk de avkjølte arbeidsstykkene med den valgte fyllingen og lim to sammen. Server med te eller kaffe.
Oppskrift på et vanlig vaffeljern
Denne versjonen av nederlandske vafler er litt overraskende når det gjelder sammensetning, for i den er nesten en tredjedel av melet erstattet med stivelse, men det er dette som er med på å oppnå en knase.
Som duft for denne bakingen kan du ta ikke bare vanillin, men også forskjellige andre, for eksempel fruktessenser.
Andelene av produktene i testen:
- 3 egg
- 70 g smør;
- 180 g majones;
- 180 g sukker;
- 5 g bakepulver;
- 260 - 390 g mel;
- 130 g stivelse;
- vanillin.
Trinnvis oppskrift på et elektrisk vaffeljern:
- Pisk egg med sukker, tilsett majones og flytende smør. Rør om for å gjøre blandingen homogen.
- Hell stivelse, bakepulver og mel i en beholder, rør forsiktig med en visp og før gjennom en sil. Bland deretter delvis inn i den flytende komponenten. Resultatet er en ganske tett masse. Etter å ha avkjølt smøret, blir deigen tykkere. For å forhindre at skivene blir for harde, er det bedre å tilsette tørre komponenter når temperaturen i den flytende oljeblandingen nærmer seg romtemperatur.
- Del deigen i 10 - 20 identiske klumper, avhengig av ønsket størrelse på skivene. Smør lett stekeoverflaten på vaffeljernet med en børste og varm enheten grundig.
- Flat hver bolle deig med hendene ned i en pannekake og sett den i midten av stekepanelet. Trykk på den andre siden og ovnen til en vakker karamellfarge.
Om ønskelig kan et ferdig varmt produkt med kniv få en mer regelmessig form.
Med kokt kondensert melk
Den enkleste og mest populære fyllingen for waferoller og wafer-kaker basert på kokt kondensert melk er også aktuelt for nederlandske slyngplater. Du kan spare tid på forberedelsen av fyllet ved å kjøpe en ferdig kola, men det er bedre å bruke noen ekstra timer for å være helt sikker på kvaliteten på det ferdige produktet.
For å smøre skiver med kokt kondensert melk trenger du:
- 370 g (1 boks) kondensert melk;
- 200 g smør.
Matlaging pålegg:
- Legg kondensert melk i en kasserolle med passende forskyvning, hell kaldt vann og brenn på bål. Når vannet i pannen koker, reduser du varmen til et minimum og kok blandingen i 2,5 - 3 timer. Fjern deretter fra komfyren og avkjøl i vann.
- Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det har tid til å varme opp og myke opp ved romtemperatur.
- Pisk mykt smør med en mikser, tilsett den avkjølte kokte kondensmelken i flere trinn mens du fortsetter å piske. Kremen er klar, og de kan lime vaflene.
Hollandske karamellvafler
Dette laget for slyngplater er tradisjonelt.
Vanligvis koker nederlandske husmødre det fra brunt sukker og melasse, men du kan bruke din favoritt saltede karamelloppskrift eller en enklere måte å lage hard toffee på:
- 200 g harde toffee-søtsaker (for eksempel "Kiss-kis" eller "Golden Key");
- 60 ml melk;
- 50 g pulverisert sukker;
- 50 g smør.
Hvordan lage karamellfylling:
- Først må du gjøre frigjøring av søtsaker fra pakkene, veie den nødvendige mengden pulver med smør og melk.
- Hell melk i bunnen av stewpan med en tykk bunn, sikt det søte pulveret, legg smøret og søtsaker, kutt i små biter. Sett beholderen i et stille ild- eller vannbad.
- Sil av alle komponentene i karamellen, kontinuerlig blanding, slik at blandingen ikke brenner, før en homogen krem. Du må jobbe med den ferdige fyllingen veldig raskt, siden det raskt blir hardere.
Med honninglag
Hollandske vafler med honninglag vil appellere ikke bare til honningelskere, men også kanelelskere.
Smaken av disse produktene kombineres godt med hverandre, men hvis noen ikke liker den lyse kanelaromaen, kan mengden aromatisk krydder reduseres, eller denne ingrediensen kan elimineres fullstendig:
- 120 g honning;
- 70 g smør;
- 50 g sukker;
- 20 g kanel.
Progress:
- Varm opp honning, sukker og kanel over svak varme til de er jevn. Det er ikke nødvendig å bringe blandingen til å koke, 60 grader vil være nok. Dette vil bidra til å bevare de gunstige egenskapene til honning og gjøre karamell uniform.
- Når sukkerkornene har smeltet, fjern honningen fra varmen og tilsett smøret. Rør fyllet til det er jevnt og fortsett å lag de ferdige skivene.
Hollandske vafler med krem
Et lag sukker og fløteskiver er spesielt søtt og tyktflytende - en virkelig drøm for søt tann.
Det er ikke vanskelig å tilberede det, men å observere visse finesser og nøye følge proporsjonene av ingrediensene er ganske enkelt nødvendig:
- 200 ml fettkrem (fra 30%);
- 250 g sukker;
- 30 g smør.
forberedelse:
- For matlaging trenger du en panne med en tykk bunn og høye sider. Hell mengden sukker som er angitt i oppskriften, i den og smel den under konstant omrøring. Det er viktig å ikke forbrenne produktet slik at karamellen ikke blir for mørk og bitter.
- Parallelt må du varme opp kremen grundig, men ikke koke opp. Hell krem i smeltet sukker i en tynn strøm, mens du rører blandingen. Dette vil forhindre dannelse av klumper, som da vil være vanskelig å avle.
- Kok deretter karamellen til en vakker gylden farge og tetthet. Til slutt et stykke smør og rør rundt.
Hvordan lage med sjokolade
Sjokoladeganache er en ganske stabil krem, som også kan være en fylling for nederlandske vafler.
Sjokolade til laget kan brukes mørk, hvit eller melk, avhengig av personlige preferanser.
Listen over nødvendige produkter for sjokoladesjiktet:
- 100 g sjokolade;
- 50 g smør;
- 60 ml tung krem.
Tilberedningsmetode:
- I et vannbad, ikke sjokoladen å varme over 60 grader, smelter du en ødelagt flis i biter med smør.
- I en mikrobølgeovn eller i et badekar, varm kremen til samme temperatur som sjokolade. Hell den varme fløten i den smeltede sjokoladen, bland og sett kort til side. Når kremen begynner å tykne, kan de smøre nederlandske vafler.
Hjemmelagde vafler er utsøkt, men en så enkel godbit. Gjør dem med glede og komplement med eventuelle fyll for å nyte ny smak hver gang.
