Laksefisk er veldig vellykket med matlaging og tar vanligvis et av hovedstedene i den festlige og hverdagsmenyen. Praktiske tips, spissfindigheter og små ting på et godt kjøkken vil hjelpe deg å lære å lage mat røye. Enhver husmor, som har blitt kjent med de kulinariske oppskriftene på fiskeretter, vil få en hyggelig ros: "Velsmakende!"
Materiell innhold:
Hva er den beste måten å tilberede fisk på?
Mange retter tilberedes av røye, det kan stekes, tilberedes, saltes, stekes. Den kan tilberedes hel eller som filet. Skjæringsteknologien er veldig enkel og avhenger ikke av fiskens størrelse. Den første tingen å gjøre er å vaske den godt under rennende vann, og deretter fjerne entrails, gjeller og finner. Halen og hodet er igjen når du vil.
Hovedfordelen med produktet, som ikke ødelegger stemningen for vertinneinnehaverne, er at Kamchatka Golets ikke har store skalaer, og det er derfor ikke nødvendig å rengjøre overdekningen. Skjærer kadaveret i to halvdeler, fjerner ryggbenet, få 2 fileter med hud fra en masse, som kan tilberedes på den mest elementære måten.
Fisken vil vise seg velsmakende, møre og beholde sunne vitaminer, hvis du følger enkle matlagingsregler, er disse:
- stek fisken i store mengder olje i ikke mer enn 5 minutter, i en moderat oppvarmet panne;
- stek bare i folie eller pergamentpapir, og bevar juice og aroma;
- når salting ikke bruk krydder;
- koke i store biter, dypp dem i kokende saltvann med tilsetning av dill eller persille;
- Bruk kun emaljerte og leirfat, støpejernspanne.
Hjemme, hvis du vil lære å lage mat fisk på forskjellige måter, kan alle gjøre det. Ved å bruke forskjellige ingredienser kan du gi den en unik smak og aroma. Det viktigste er å kjenne til de tre grunnleggende reglene som er egnet for matlaging av fisk. Før du spiser produktet, må han være i vann, olje og vin.
Å grille Golts i en panne er deilig og tilfredsstillende
Til røye, tilberedt i en kjele, var mør, saftig med en sprø skorpe til å begynne med, må du gå gjennom alle de viktigste stadiene i forberedelsen er å tine, rengjøre, slakte, fjerne vannlukt. Til matlaging brukes vanligvis filet med hud.
Etter å ha gjort flere kutt på huden og lett dyppet fileten i mel, steker du den fra forskjellige sider i 5 minutter i en stor mengde varm olje, over middels varme. Det viktigste her er ikke å overeksponere fisken i en panne slik at den ikke viser seg å være tørr. Ferdig filet kan helles med hvitvin.
Stekeovn
Middels stor fisk, bakt i ovnen, i en saus vin og rømme, vil være den enkleste matlagingen på 30 minutter. For å starte, må fisken rengjøres, raspes med salt utenfra og inni, legges i en dyp stekeplate, smurt med vegetabilsk olje og settes i en forvarmet ovn til 180 ° C. Produktet må stekes i 20 minutter med en iøynefallende fiskesaft.
Hell etter et halvt glass hvitvin og la det surre ytterligere 5 minutter. Til slutt tilsett 200 gram rømme, forleng bakingen i 7 minutter. Ovnbakt Golec går bra med en salat med friske grønnsaker.
Salting Red Loach Fish hjemme
Salt rød fisk regnes som en universell, sunn kald forrett og går bra med alle grønnsaker. Salteprosessen hjemme tar bare 20 minutter. I en emaljert tallerken spre fiskefilet med huden opp, dryss over en blanding av blandede ingredienser, dekk til med en film og sett til salt i 2 dager.
Dette er interessant: fiskefiletkniv
For vanlig salting per 1 kg kadaver trenger du:
- sukker ─ 2 ss. skjeer;
- salt ─ 1 ss. l .;
- en klype sitronskall;
- luktfri solsikkeolje.
Loach av svak salting kan oppnås hvis den holdes i salt i 8 timer. For å gjøre fisken mykere og smakligere før salting, gnir de den med solsikkeolje. For en pikant smak kan du tilsette pepper, laurbærblad, hvitløk.
Alternativer for brødstopp
Så at for hver husmor, fiskedisken ikke var vanlig og kjent for alle, er det oppskrifter som kan bli gjenstand for hennes stolthet. En solid, sunn fiskerett kan tilberedes raskt og til en lavere pris hvis du bruker en av de deiligste måtene å lage mat på.
Med skinke og grønnsaker
Den rimeligste og enkle oppskriften for nybegynnere husmødre. For å rense den mellomstore fisken, fjern hodet, vask finnene under rennende vann. Etter å ha tørket kadaveret med et serviett, salt, pepper, dryss over sitronsaft, la det marinere.
Viktige ingredienser:
- røye ─ 1 kg;
- søt pepper ─ 5 stk .;
- skinke ─ 250 g;
- sitron ─ 1 stk .;
- pepper, salt, dill, olje.
Finhakk skinke, paprika, løk, dill og bland. Smør deretter fisken med solsikkeolje, fyll på blandingen. Lag kutt på toppen hvor du skal plassere sitronskivene. Bakt fisk på en stekeplate, smurt med smør, i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.
Kamchatka røye fylt med reker
For å rense, vask, salt 1 kg fisk. Lag skrå kutt på toppen og ha sitronskiver i dem. Til fyllet, finhakket løk og sopp, stek til den er klar i smør, 150 g reker, kok opp i saltet vann, skrell av skallet og del i fibre.
Bland alle produktene og legg i tilberedt kadaver. Legg en smurt stekeplate på fisken, dryss pepper, hell olivenolje eller solsikkeolje, dryss brødsmuler.Stekes i en moderat varm ovn i 30 minutter.
Røre med mandler
Oppskrift på brød bakt med ost og mandler vil ikke etterlate seg likegyldig selv en ivrig gourmet. Først må du tar fisken, tar finnene, trimmer gjellene, skyll grundig under rennende kaldt vann. Salt, pepper, hell sitronsaft og la det marinere i et par timer.
For fyllingen, skrell og hakk mandlene, rasp hard ost, finhakk brødsmulen og dill, tilsett 2 ss. l. rømme, salt og bland. Legg det fylte produktet i en ildfast form, hell olivenolje og hvitvin på toppen. Stekes i en moderat oppvarmet ovn i 30 minutter.
Golets fisker med poteter i sennepsaus
Liten fisk, tarme, skyll, salt, pepper. Til fyllet koker du potetene og skjær i strimler, hakket hakket løk litt i solsikkeolje. Bland alt sammen. På bunnen av stewpan, smurt med olje, legg fisken fylt med poteter og hell sennepsaus.
Produkter for saus per 1 kg fisk:
- vegetabilsk olje: 200 g;
- klar sennep, eplecidereddik ─ 1 ts;
- to eggeplommer;
- salt, pepper etter smak.
Rør godt inn eggeplomme, sennep og salt. Hell kontinuerlig med pisking i en liten porsjon lett oppvarmet solsikkeolje. Eddik tilsettes den resulterende blandingen og blandes grundig. Retten bakes i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
Nyttige tips
Før du koker en røye, må du sjekke den for friskhet. Et rent hav- eller elveprodukt har en behagelig, søt lukt av alger. Gjellene og finnene til fiskene er røde, det øvre dekselet er glatt og skinnende, det er fast og elastisk å ta på.
I mangel av karakteristiske indikatorer, blir røya ansett som foreldet, og det er lite sannsynlig at noe kan tilberedes utfra det. Det er viktig å vite at når du rengjør og kutter fisk, er det praktisk å bare bruke en middels lang skarp kniv eller spesiell saks i rustfritt stål.
