Det er ikke så enkelt å velge riktig sideskål for fisk som det ser ut ved første øyekast. Du må kjenne til mange nyanser, slik at den valgte parabolen understreker smaken av sjømat, ikke drukner den og blir lett absorbert i en slik tandem.
Materiell innhold:
Klassisk stekt fiskesidé
Poteter har lenge vært ansett som et universelt produkt som passer for mange retter og snacks. Fisk er ikke noe unntak, siden smaken av poteter er i god harmoni med den.
På samme tid tilberedes stekte poteter til stekt fisk, og kokte poteter tilberedes til kokt fisk. Men avhengig av personlige smakspreferanser, kan du fravike denne regelen.
Mange serverer kokte poteter til stekt fisk, og det er bra.
Sideoppskriften er enkel. Listen over essensielle ingredienser er veldig kort:
- poteter - 6 stk .;
- Provencalske urter - etter smak;
- salt, pepper;
- brødsmuler - 3 ss. l .;
- olivenolje - 4 ss. l.
forberedelse:
- Skjær potetene i små biter.
- Tilsett krydder, salt, kjeks, hell olje. Rør.
- Legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek til de er gyldenbrune.
Å lage potetmos er ikke vanskelig selv for nybegynnere. ingredienser:
- poteter - 500 g;
- egg - 1 stk .;
- melk - 0,5 ss .;
- salt - 1 ts;
- tørket dill.
forberedelse:
- Kok opp hakkede poteter i biter i saltet vann. Det vil ta fra ¼ til ½ time. Hvis poteten lett kan stikkes gjennom med en kniv, er den klar.
- Mos potetmos.
- Kok opp melk og hell små porsjoner i pannen. Pisk inn egget på slutten og bland det godt. Dryss med tørket dill.
En deilig siderett er klar.
Matlaging fra grønnsaker
Profesjonelle kokker tilbereder ofte en grønnsakskål til fisk, fordi den ikke bare er velsmakende, men også sunn.Samtidig kan grønnsaker tilberedes i alle former: syltet, friskt, kokt, stuet, stekt eller bakt.
De vanligste grønnsakssidene:
- grønne salater;
- aubergine;
- tomater;
- løk;
- grønne erter;
- agurker;
- bønner;
- brokkoli;
- spinat og selleri;
- gulrot.
Når du velger, må du imidlertid ta hensyn til fettinnholdet i fisken. For fete varianter (makrell, laks, sardin) er det bedre å servere lette salater av greener og friske grønnsaker, og til tørr (kummel, gjedde abbor, torsk) - dampede grønnsaksbatterier eller potetmos.
For eksempel kan en enkel og velsmakende siderett lages av gulrøtter. ingredienser:
- gulrøtter - 800 g;
- smør - ½ pakke;
- sukker - 4 ss. l .;
- malt svart pepper;
- greener.
forberedelse:
- Ha de skrellede rotgrønnsakene i en gryte med varmt vann og la koke i 8 - 9 minutter.
- Tøm buljongen.
- Smelt smøret i en panne, tilsett gulrøttene og la det småkoke i 5 - 6 minutter. Tilsett sukker og kok like mye.
Før servering ville det være godt å strø gulrøtter med pepper og hakkede urter.
Risoppskrift
Smuldret kokt ris pyntet med fisk er en klassiker av sjangeren.
ingredienser:
- langkornet ris - 150 g;
- et par sure epler;
- liten løk;
- smør til steking;
- salt etter smak.
forberedelse:
- Skyll risen flere ganger til vannet blir klart.
- Hell vasket frokostblanding med 300 ml vann og kok opp. Reduser deretter varmen til et minimum, og la koke til den er kokt ved å lukke lokket. Rør innholdet i pannen mens du steker.
- Til slutt tilsett salt, bland og la risen "hvile" under det lukkede lokket.
- Skjær epler i store skiver med liten tykkelse, løk - i terninger.
- Smelt og varm oljen. Stek frukt, legg på en tallerken og skjær i terninger.
- Stek løk i samme olje.
Kombiner løk og epler med ris og server. I stedet for å steke, kan du ganske enkelt bake epler på grillen.
Pynt med fisk i ovnen
Pynt til bakt fisk skal være lett og nøytralt. Det beste valget er en kalorifattig fersk grønnsaksalat med krydret dressing. Alternativt kan det også serveres potetmos med erter.
Salatingredienser:
- greener (ruccola, fryse) - en stor gjeng;
- kirsebærtomater - 200 g;
- oliven - 30 g;
- olivenolje - 1 ss. l .;
- sitronsaft - 1 ts;
- salt og hvit pepper.
forberedelse:
- Skjær tomater og oliven i to. Kombiner med greener.
- Rør olje og sitronsaft. Krydre salaten.
- Tilsett salt og pepper.
På bare 5 minutter kan du koke en sunn og like velsmakende side rett til fisk i ovnen. Du trenger bare å legge fisk og grønnsaker i en ildfast form og helle dem med en passende saus.
Hva skal serveres med pollock
Pollock viser seg å være velsmakende hvis den tilberedes på en grønnsakspute.
ingredienser:
- pollock - 800 g;
- bønner - 300 g;
- søt pepper - 1 stk .;
- stor løk;
- tomat - 1 stk .;
- salat - 4 stk .;
- greener;
- salt, krydder;
- vegetabilsk olje;
- mel;
- sitronsaft.
forberedelse:
- Tilbered fisken og dryss delene av slaktkroppen med sitronsaft. Salt og kjøleskap i 1 time.
- Rull fisken i mel og stek. Legg på en stekeplate og stek i 20 minutter.
- Kok opp bønnene.
- Terning løken, pepper i strimler, tomat i skiver.
- Stek løk og pepper, tilsett bønner og tomater og la det småkoke i 10 minutter.
- Salt, tilsett krydder, hakk greener og dryss med en sideskål.
Legg salat på en tallerken, på toppen - stuede grønnsaker og fiskestykker. Serveres varmt.
Tillegg til rød fisk
Pynt til rød fisk er ikke så lett å velge, fordi den i seg selv har en veldig rik smak. Derfor er det best å koke syltede grønnsaker til det eller bare kutte friske tomater eller agurker i skiver.
Understreker vel smaken av rød fisk, grønne erter, oliven, gjennomvåt lingonbær, hvitløk eller kremet saus.
Høyre side rett til stuet fisk
Grønnsaksalat er bra for stuet fisk.
ingredienser:
- agurk - 2 stk .;
- tomat - 2 stk .;
- gulrøtter - 2 stk .;
- epler - 2 stk .;
- salat - 4 - 5 stk .;
- rømme - 100 ml;
- sitron - 0,25 stk .;
- salt og sukker.
forberedelse:
- Skjær agurker, gulrøtter og epler i tynne strimler, tomater i skiver.
- Salatblader river i biter.
- Rør sammen alle ingrediensene og sett noen skiver tomater til pynt.
- Krydre salaten med rømme og sitronsaft, tilsett salt og sukker.
Skiver med tomater pynter salaten på toppen.
Tabell: kombinasjon av garnityr med fisk
Konvensjonelt kan alle sideretter deles inn i enkle og sammensatte. Enkle sideretter består av en eller to ingredienser, som stuet brokkoli eller grønne erter. Komplekse komponenter inkluderer tre eller flere komponenter, og krever derfor mer tid til matlaging og har en rikere smak (grønnsaksstuing, ris med grønnsaker).
| Fiskearter | Gå bra sammen | Universal sidefat | Passer ikke |
|---|---|---|---|
| Fet fisk | Salater Fete varianter av fisk fra friske grønnsaker, sure frukter og bær, bakte grønnsaker | Smuldret ris | Pasta, frokostblandinger (unntatt ris) |
| Fisk med lite fett | Poteter med smør eller fettsaus, rødbeter, stuede grønnsaker, grønnsakspure, i noen tilfeller er bokhvete tillatt |
Hovedregelen: krydder som brukes må være de samme i alle retter, ellers blir smaken harmoni ødelagt. Klar fisk kan pyntes med figurativt utskårne grønnsaker - så retten vil bli virkelig festlig.
Ingredienser til komplekse sideretter må kuttes forsiktig for å sikre at alle bitene har samme størrelse.
Det er best å skjære grønnsaker i små terninger, med en side på 5 mm. De koker raskt og søler ikke i grøt. Hvis skivene med grønnsaker har forskjellig størrelse, vil de koke ujevnt: Noen vil være rå, mens andre bare koker.
Fisk er ikke en fullverdig tallerken, men en delikatesse som trenger en anstendig dekorasjon med en side rett. Lær å velge det riktig, og familien vil garantert sette pris på dine kulinariske evner.
