Den enkleste måten å lage fruktgelé er å kjøpe den ferdige blandingen i butikken og gjøre alt i henhold til instruksjonene på pakken, men det vil ikke være noen fordel ved en slik godbit. Det vil være mye smakligere og sunnere å tilberede denne desserten fra naturlige frukter og bær, og det er mange måter å gjøre dette på: fra juice, fruktpuré, frosne bær eller syltetøy.

Gelatin og juice fruktgelé

Den enkleste og rimeligste geléoppskriften tilberedes på juice og gelatin. Juice til denne desserten kan velges absolutt hvilken som helst, men alltid uten masse. Du kan kombinere gelé fra flerfarget juice i en porsjon, da vil delikatessen ikke bare vise seg velsmakende og sunn, men også ganske vakker og original.

Andelene juice og gelatin for denne varianten av fruktgelé vil være som følger:

  • 400 ml frukt eller bær juice uten masse;
  • 20 g øyeblikkelig gelatin.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Hell granuler med øyeblikkelig gelatin i saften og la dem absorbere litt fuktighet, omtrent et kvarter. Hvis du bruker vanlig gelatin og gelé til gelé, må du bli guidet av proporsjonene som er angitt på pakningen. Ark gelatin blir dynket i vann, og deretter presset og satt i juice.
  2. Deretter sender du saften med gelatin til bålet og varm til alle gelerende granuler er helt oppløst, men ikke varm saften over 50-55 grader.
  3. Sil den resulterende varme væsken gjennom en fin sil, hell den i forberedte former og send til kjøleskapet for å stivne.

Du kan lage fruktgelé fra juice til en mer interessant dessert ved å bare legge noen bær med kirsebær, rips, jordbær eller andre på bunnen.

Med agar

Jelly on agar agar skiller seg både i struktur og i forberedelsen fra dessert med gelatin.Gelatin gjør den flytende basen til en elastisk og strekkende masse, og agar-agar til en tett gelatinøs, men skjør substans.

For å tilberede fruktgelé på agar, må du ta:

  • 500 ml fruktjuice;
  • 10 g agar-agar;
  • sukker etter smak.

Arbeidsstykkesekvens:

  1. Agar-agar i en liten beholder, hell en liten mengde juice og la stå et par timer slik at den blir mettet med fuktighet.
  2. Sett den gjenværende saften i en egnet ildfast beholder på bål og kok opp. Om ønskelig kan fruktbasen bli søtet med et par skjeer sukker.
  3. Hell gjennomvåt agar-agar i kokende juice og rør i fem minutter etter å ha kokt igjen, slik at geleringsegenskapene til pulveret kan avsløres helt.

Gelé på agaragar helles varmt i formene og får stivne ved romtemperatur. For ytterligere lagring blir desserten rengjort i kjøleskapet, etter at den tidligere har strammet overflaten med klamfilm, som vil forhindre fordampning av vann fra det ferdige produktet.

Fra frosne bær

Et tomt med frosne bær kan lett gjøres om til en deilig sommerdessert.

For en slik transformasjon vil følgende ingredienser være nødvendig:

  • 300 g frosne bær;
  • 50 g eller som sukker;
  • 30 ml sitronsaft;
  • 20 g gelatin;
  • 100 ml vann.

Progress:

  1. La bærene være i romtemperatur slik at de tiner helt. Slå dem deretter i en blender til en smoothie er ren, som kan føres gjennom en fin sil for å bli kvitt knoklene.
  2. Kombiner den forberedte bærbasen med sitronsaft og sukker, juster mengden etter dine preferanser. Smaken av bærpuré skal være mettet, siden gelatin oppløst i vann fortsatt vil bli tilsatt den.
  3. Hell gelatin med vann ved romtemperatur og la det ligge i den tiden som er angitt i kokeanvisningene på pakken. Varm blandingen til gelatinkornene er oppløst, hell den oppløste gelatinen gjennom en fin sil i bærbasen, rør og fordel den på boksene.

Hvis du koker en slik gelé fra rips, kan mengden gelatin reduseres med 5 g, siden dette bæret er rikt på et annet naturlig fortykningsmiddel - pektin. Og i gelatin fra kirsebær, bør gelatin settes 5 g mer på grunn av det lave innholdet av pektin.

Mos Jelly

Fra ferdiglagd fruktpuré (for eksempel til babymat) eller tilberedt på egen hånd, kan du tilberede en dessert som er så skånsom som skyer. Den brennverdien av en slik godbit er ikke stor sammenlignet med andre søtsaker - 113,2 kcal / 100 g av det ferdige produktet.

Produkter som trengs under tilberedningsprosessen:

  • 300 g modne jordbær;
  • 60 g pulverisert sukker;
  • 20 g øyeblikkelig gelatin.

Handlingens algoritme:

  1. Vask, tørk og mos jordbær med en blender. Skill bein fra det ferdige stoffet ved å skyve det gjennom en sil.
  2. Bland puré med pulverisert sukker. Det er helst å bruke enn sukker, fordi det løses opp raskere.
  3. Tilsett gelatin i den søtede fruktbasen, og når den er mettet med litt fuktighet, varm alt opp, ikke la det koke, til det er en homogen konsistens.
  4. Fjern potetmos fra varmen, avkjøl litt og slå med en mikser. Overfør desserten i en form og la den fryse helt ned i kjøleskapet.

Hvis denne geléen ikke serveres i en bolle, må den fjernes fra formen, kuttes i små terninger med en våt kniv og rull i melis.

Hvordan lage en deilig dessert med rømme

Fra rømme og fruktgelé, tilberedt på basis av flerfarget fruktjuice, er det lett å lage en vakker og sunn dessert som kan erstatte en full frokost for et barn.

For å tilberede en gelébehandling "Rainbow" eller "Broken Glass", trenger du:

  • 375 g rømme 20%;
  • 100 g sukker;
  • 150 ml appelsinjuice;
  • 150 ml kiwi juice;
  • 150 ml kirsebærjuice;
  • 25 g gelatin.

Hvordan lage fruktgelé med rømme:

  1. Hell fruktjuicer i separate glass. Løs opp 5 g gelatin i hver av dem, og varm deretter saften til det gelerende stoffet er oppløst.Bland rømme med sukker og de resterende 10 g gelatinen, varm denne blandingen over en ild til sukkeret og gelatinen er helt oppløst.
  2. For en regnbue-dessert helles rømme og fruktgelé i høye glassglass, vekslende lag. Hvert påfølgende lag helles først etter størkningen av det forrige. Slik at den varme væsken ikke lager hull i forrige lag, helles den pent over kniven.
  3. For knust glass blir alle tre typer fruktgelé sendt til frysing i kjøleskap, og deretter kuttet i små biter med vanlig eller uregelmessig form. De resulterende frukt- og bærglassene ble blandet med rømme i gelé ved romtemperatur, overført til en passende form og fikk stivne.

I det minste ser den første, minst den andre versjonen av desserten vakker ut i porsjonerte boller, spesielt hvis du, før servering, pynter den med flere bær eller fruktskiver, hvorav fruktgelé er laget.

Matlaging fra syltetøy

Hvordan lage fruktgelé hvis du ikke har noen frisk eller frossen frukt eller bær på hånden? En krukke med deilig hjemmelaget syltetøy vil hjelpe. Vel, hvis det er med hele bær, så kan de pynte desserten før servering.

Listen og forholdet mellom nødvendige produkter:

  • 500 ml drikkevann;
  • 250 ml syltetøy;
  • 100 g sukker eller litt mindre hvis syltetøyet er veldig søtt;
  • 25 g gelatin.

Handlingssekvensen:

  1. Hell gelatin 1/5 av reseptbelagt vannmengde. La det svelle godt og løses deretter helt opp ved å varme på en komfyr eller i en mikrobølgeovn.
  2. Rør syltetøyet med det resterende vannet, prøv den resulterende blandingen og søt om nødvendig.
  3. Varm syltetøy med vann til 80 grader, hell oppløst gelatin i det og bland. Hell deretter desserten i formene og send den til frysing i kjøleskapet i en periode på 30 minutter til 4 timer, avhengig av formens størrelse.

Den originale og vakre formen vil bli gelé hvis du hell den i krøllete silikon bakervarer. For raskt å fjerne det senere, må formene dyppes i flere minutter i varmt vann.

Hvilke frukter er best for å lage gelé

Fruktgelé kan ikke lages av alle frukt. Dette skyldes stoffer som kalles proteaseenzymer. De forhindrer manifestasjon av gelatinens geleringsegenskaper. Det er mange av dem i slike eksotiske frukter som ananas, kiwi, banan, melon og papaya.

Men det er gode nyheter: høye temperaturer ødelegger disse enzymene, og selv fra disse fruktene blir det mulig å lage deilig fruktgelé. Derfor skal potetmos eller juice som brukes som base kokes i et par minutter, og skoldes med fruktskiver med kokende vann. Du kan også bruke "uegnet" frukt til gelé sammen med andre, for eksempel ananas og persimmon.

Generelt er all annen frukt og bær ypperlig til gelé. Det skal bare bemerkes at frukt med surhet vanligvis inneholder en tilstrekkelig mengde pektin (for eksempel tyttebær, rips eller epler), slik at mengden gelatin til desserter basert på dem kan reduseres, og sukkermengden må økes.

Til slutt er det verdt å gi et nytt tips angående tilberedning av gelé fra veldig søte frukter og bær. Tilsetting av en liten mengde fersk sitronsaft vil bidra til å unngå sukkeret i den ferdige desserten. Det vil ikke bare balansere søtheten, men også gjøre parabolen forfriskende.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: