Fransk mat er mangefasettert. Kyllingfrikasse med sopp er en av de klassiske rettene i Frankrike. Hakkede biter av fjærkre eller kaninkjøttstuing i en kremet saus. Et flott tilskudd til kyllingfrikasse er ris.

Klassisk oppskrift

For en klassisk oppskrift trenger du sammensetningen av produktene:

  • kyllingbryst - 300 g;
  • mel - 20 g;
  • kyllingbuljong - 1 ss .;
  • porsjon smør (eller ghee) stekeolje:
  • eggeplomme;
  • sitronsaft;
  • krem - 50 ml;
  • salt, pepper.

Vi koker fricassee i rekkefølge:

  1. Skjær kjøtt, stek på moderat varme.
  2. Hell i buljongen, mørk i 5-7 minutter.
  3. Tilsett salt og pepper.
  4. Ta til halv beredskap.
  5. Mens kjøttet blir stuet, er det nødvendig å tilberede sausen. Det er han som vil forbedre kvaliteten og øke næringsverdien til parabolen. Kremen vil tjene som grunnlag for sausen, hvor du bør slå eggeplomme og slå alt til det er glatt.
  6. Hell saus i nesten tilberedt kjøtt. Sett ut ytterligere 4-5 minutter.

Grønnsaker og sopp tilsettes fricassee. En rett å lage mat er veldig velsmakende og næringsrik.

I kremet saus

Kokt fjærkre i henhold til denne oppskriften er mør, og takket være kremede produkter blir det mykt.

Produktsammensetning:

  • fjærkrebryst - 300 g;
  • sopp - 100 g;
  • mel - 20 g;
  • krem - 150 ml;
  • smør (ghee) - 30 g;
  • en eggeplomme;
  • juice av en sitron;
  • en klype muskatnøtt;
  • buljong eller filtrert vann - 150 ml;
  • salt og pepper.

Utførelse teknologi:

  1. Skjær kjøtt i 5-7 cm skiver, stek i smør til en jevn hvit farge.
  2. Dryss over sitronsaft.
  3. Tilsett hakkede sopp.
  4. Stek over høy varme, mens du rører konstant for å unngå svie.
  5. Tilsett krydder og mel.
  6. Hell i 50 ml krem ​​og buljong, væsken skal dekke kyllingen med sopp.
  7. Sluk over svak varme.
  8. Kjør eggeplommen i de resterende 50 ml kremen. Rør.
  9. Hell den resulterende sausen i den stuede kyllingen og la den koke. Dekk til og mørk til de er kokte. Før slutten av varmebehandlingen legger du en muskatnøtt, som vil gi parabolen en delikat krydret aroma.

Dryss med urter før servering. Kylling i en kremet saus får en melkesmak, men mister ikke sin unike smak.

Matlaging med rømme

Kyllingfrikasse med sopp og rømme viser seg å være veldig velsmakende, og tørrheten og stivheten forsvinner helt.

Les også: kalkunfilet - oppskrifter på hvordan man lager deilig

Produktsammensetning:

  • kyllingfilet - 200 g;
  • sopp - 150 g;
  • rømme - 150 ml;
  • salt, pepper;
  • smør til steking;
  • sitronskall.

Utførelse teknologi:

  1. Terning det mellomstore kjøttet. Stek i olje.
  2. Riv glede.
  3. Tilsett salt og pepper i kjøttet. Tilsett skiver sopp. Hell i rømme slik at fileten dekker.
  4. Tilsett glede.
  5. Bland det til det er mørt.

Du kan sjekke kjøttet etter farge - jevn hvite brikker indikerer at det er beredskap. Stek til den er hvit, den gylne skorpen bidrar til effekten av "forsegling", som ikke vil la sausen trenge inn i kjøttet.

Kyllingfrikasse med sopp i en sakte komfyr

Kokeprosessen i multikokeren lar deg gjenskape deilige retter som ligner mat fra en russisk ovn.

Produktsammensetning:

  • kyllingfilet - 500 g;
  • sopp - 300 g;
  • erter - 180 g;
  • krem - 120 g;
  • tørt hvitt vermouth - 150 ml;
  • løk - et par stykker;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • friske urter (persille);
  • smør - 20 g;
  • enhver vegetabilsk-basert olje;
  • mel - 20 g;
  • laurbærblad, salt, pepper og krydder etter smak.

Utførelse teknologi:

  1. Skyll og tørk kyllingen. Skjær i store biter.
  2. Sett på multikoker “Zharka” og i smør med vegetabilsk olje, stek fileten til den er gyldenbrun på alle sider.
  3. Fortsett å steke tilsett mel og krydder.
  4. Finhakk løken og hvitløken. Tilsett kjøtt.
  5. Senk laurbærbladet.
  6. Sett modus til "Slokking", klokka er en time.
  7. Hell fløte og vin konsekvent i kjøttet, deretter buljong eller vann (100-150 ml).
  8. Stew i 40 minutter.
  9. Mens kjøttet sakter, skjær du i store biter sopp.
  10. Etter 40 minutter tilsett sopp i kjøttet.
  11. I det 50. minuttet hell den deklarerte delen erter.

Etter 60 minutter vil parabolen være helt klar. Server med urter eller sitronskiver.

Med grønnsaker

Grønnsaker supplerer smaken av kylling. Du kan legge til hvilken som helst komposisjon som vil være etter din smak og årstid. Produktene kan gjøre frikassene lysere.

Produktsammensetning:

  • kyllingfilet - 300 g;
  • sopp - 150 g;
  • aspargesbønner - 200 g;
  • søt paprika - 200 g;
  • smør - 50-70 g;
  • vermouth - 150 ml;
  • kyllingbuljong - 180 ml;
  • sitronsaft;
  • salt, pepper.

Utførelse teknologi:

  1. Kok opp kyllingdelen.
  2. Skjær i biter på 4-6 cm.
  3. Skyll soppen og del den i 4 deler.
  4. Kok opp og hakk aspargesen.
  5. Pepper kuttet i terninger. Grønnsaken vil gi en spesiell saftighet og pikantitet til retten.
  6. I smør, brune grønnsaker og sopp til en lett skorpe.
  7. Legg mel i forsmeltet smør. Tilsett buljong og vermouth i blandingen.
  8. Bland opp til kokt.
  9. Tilsett salt, pepper og sitronsaft.

Bland alle ingrediensene og hell sausen. La retten stå og du kan invitere til bordet.

Fransk rett med ris

Den tradisjonelle sidedisken til kyllingfrikasse er ris. Den er kokt, lett saltet og servert med mørt kyllingfilet stuet i en kremet saus.

For en rett du trenger:

  • ris - 300 g;
  • filet - 250 g;
  • sopp - 250 g;
  • rømme - 70 g;
  • salt, pepper og basilikum.

Utførelse teknologi:

  1. Kok opp ris.
  2. Stek den terningkastede fileten i solsikkeolje.
  3. Smak til med salt, pepper og friske basilikumblader, dekk til. Sett ut noen minutter.
  4. Tilsett sopp 20 minutter før koking.
  5. Hell i buljong eller filtrert vann. Ta med deg beredskapen.

Legg den ferdige risen på toppen - kyllingfrikasse. Pynt med hakkede urter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: