Turkey fricassee - saftig kjøttgulash fra Frankrike, stuet i en rik hvit saus. Under forberedelsen får kjøttet en kremet smak og en behagelig tekstur. Retten blir uvanlig øm og smelter bare i munnen.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
I dag finnes fricassee på de mest fasjonable franske restaurantene, og opprinnelig ble denne retten bare distribuert blant de nedre lagene i befolkningen. Den legendariske Napoleon Bonaparte overførte mote på fricassee til overklassen. Matlaging fra kalkun gir en tilfredsstillende godbit med en liten mengde kalorier.
Det nødvendige settet med produkter:
- kalkunfilet - 700 g;
- friske eller frosne champignoner - 400 g;
- løk - 1 stort hode;
- hvitløksfedd - 2 stk .;
- hvitvin - 150 ml;
- smør 82% smør - 50 g;
- fjærkre buljong - ½ kopp;
- sitron - ½ stk .;
- eggeplommer - 2 stk .;
- aromatisk olivenolje - 2 ss. l .;
- grovt salt og nykvernet pepper - valgfritt;
- fersk persille - haug.
En delikat fransk rett tilberedes i trinn:
- Vi kutter kjøtt uten hud og filmer i terninger.
- Varm en skive smør i en panne og stek kalkunen på den til den er gylden, fjern den deretter fra varmen.
- Stek finhakket løk og en hel fedd hvitløk i en kjele i 2 minutter.
- Legg deretter kjøttet i pannen igjen, fyll massen med vin og la det småkoke i 30 minutter under det lukkede lokket.
- Vask deretter soppen, skjær dem i tallerkener og send til kjøttet.
- Hell hakket persille, biter av den resterende hvitløken, bland alt sammen.
- Hell buljongen, dryss arbeidsstykket med salt og pepper, lukk pannen igjen med lokk og la det småkoke i 30 minutter.
- Bland eggeplommene i en bolle med 1 ss. l. vann, ½ sitronsaft, salt og svart pepper.
- Ta fatet fra varmen, hell eggeplommemassen i den og bland. Det er nødvendig å bruke hønseegg av høy kvalitet, sjekke dem før du introduserer dem i parabolen.
Delikat duftende lett kalkunfrikasse klar. Server med en sideskål med ris eller bokhvete.
Matlaging med grønne bønner
Kombinasjonen av kostholdsbryst med friske grønne bønner er ikke tradisjonell, men resultatet er en velsmakende og velduftende rett.
Det nødvendige settet med produkter:
- kalkunfilet - 500 g;
- grønne bønner - 250 g;
- tørket skog sopp - 50 g;
- fett rømme - ½ kopp;
- eggeplomme - 1 stk .;
- fersk malt svart pepper og grovt salt - valgfritt.
Trinn for trinn oppskrift:
- Sopptørking hell et glass kokende vann, lukk lokket og kok opp i 10 minutter til det er mykt.
- Mens soppen koker, kokes også mellomstore fileter kuttet i skiver i saltet kokende vann, fjerner skummet, 5 minutter.
- Deretter koker vi bønnestativene i kokende vann med salt i 2 minutter, hvoretter vi legger dem i et dørslag og avkjøl.
- Vi tar ut soppen uten å helle buljongen, kuttet i små biter.
- Vi koker soppbuljongen, reduserer varmen og sprer kalkunen med bønner, sopp og tykk rømme.
- Salt sausen og smak til med malt pepper slik du ønsker. Bland og kok i 5 minutter. Tilsett eggeplomme, rør og fjern fra varmen.
Serveres varmt med hakket dill og en salat med friske grønnsaker.
Velsmakende frikasse i kremet saus
En uvanlig behagelig og velsmakende kremet saus der kjøttet sverter, metter det med juice og gir mykhet til fuglen.
Viktige dagligvaresett:
- kalkunfilet - 0,5 kg;
- løk - 1 stk .;
- fedd hvitløk - 1 stk .;
- hvetemel - 2 ss. l .;
- 10% krem - 1 kopp;
- vin (tørr) - et ufullstendig glass.
Trinn for trinn oppskrift:
- Skjær fileten fra hvilken som helst del av kalkunen i små biter.
- Hell melet i kjøttet og bland det slik at det omslutter hver skive.
- I en stekepanne varmer vi mager solsikkeolje og sender kjøtt til den, drysset med mel, og steker til de er gyldenbrune.
- Vi hakker løken i terninger, hakker hvitløken mindre, legger den i kjøttet og la det småkoke under omrøring i 10 minutter. Dryss retten med salt og pulver pepper etter behov.
- Hell tørr vin i billetten (helst hvit) og la det småkoke i 10 minutter for å fordampe alkoholen fullstendig.
- Hell på kremen og la det småkoke i 15 minutter til sausen blir tykk.
Kalkunen tar 45 minutter å mykne og suge i sausen. Det er bedre å supplere serveringen med velduftende ris med gourmet-safran og urter.
I henhold til den samme oppskriften kan du koke fricassee fra kanin, kylling eller noe annet kjøtt.
Hvordan lage en langsom komfyr i rømme
Tyrkia kjøtt er et kostholdskjøtt, som i kombinasjon med et fermentert melkeprodukt viser seg å være saftig og munnfull. Å tilberede i en langsom komfyr letter prosessen, kjøtt i en deilig saus brenner ikke, men det viser seg å være smeltet og mørt.
Komposisjonskomponenter:
- kalkun trommestikker - 1 stk .;
- kalkunfilet - 250 g;
- fett rømme - ½ kopp;
- drikkevann - 50 ml;
- løk - 3 stk .;
- raffinert olje - 2 ss. l .;
- mel - 2 ss. l .;
- hvitløk - 2 fedd;
- nykvernet svart pepper - en klype;
- salt er valgfritt.
Prosessen med å tilberede fricassee i en langsom komfyr i trinn:
- Skjær løken i store biter.
- Etter å ha slått på "Frying" -funksjonen, varmer vi oljen i bollen og sender løken. Stek, rør av og til med en slikkepott.
- Vi vasker kjøttet uten hud og bein med vann, tørker og skjæres i store biter.
- Hell kalkunen til løken og stek til den er gylden. Dryss kjøttet med mel og rør med en slikkepott.
- Skrell hvitløk skjæres i tynne tallerkener, hell den i rømme, supplert med vann, salt og pulver pepper.
- Rør sausen til den er jevn.
- Hell innholdet i multikoker med hvit rømme saus, dekk til med lokk og sett "Stewing" -programmet i 30 minutter.
- Etter det, slå på "Baking" -modus i 30 minutter, slik at sausen tykner litt og væsken fordamper.
Legg kalkunen stuet i rømme på en tallerken, dryss med hakket dill eller løk, hvis ønskelig. Du får bløtt og smakfullt kjøtt i en delikat saus, som kan serveres både til familie- og høytidsmiddag.
Oppskrift med grønnsaker og sopp
Fricassee er en spesiell lapskaus som er stuet i buljong, rømme eller fløte, og krydret med eggeplomme saus og sitronsaft. En hurtigmatretten viser seg å være aromatisk og velsmakende. Det går bra med forskjellige sideretter.
Du trenger:
- kalkunfilet - 800 g;
- champignons eller velduftende porcini-sopp - 400 g;
- løk - 1 hode;
- fedd hvitløk - 2 stk .;
- rå olivenolje - 40 ml;
- smør - 40 g;
- buljong - ½ kopp;
- fersk persille - 1 haug;
- salt og nykvernet svart pepper - valgfritt.
saus:
- eggeplommer fra egg - 2 stk .;
- sitron - ½ frukt;
- drikkevann - 1 ss. l .;
- salt med svart pepper - en klype.
Matrett forrett algoritme:
- Vi skjærer kjøtt i de samme middels skivene.
- Varm smør og olivenolje i en panne med tykk bunn. Brun kalkunskivene på den.
- Hell kjøttet i en tallerken, og ha det hakkede løkhodet og en fedd hvitløk i pannen. Stek i 5 minutter.
- Igjen, sett kjøttet tilbake i pannen, der løken er stekt. Hell en del av buljongen. Dekk til, la det småkoke i 30 minutter under omrøring på svak varme til det er kokt.
- Vi renser og hogge soppen, og etter 30 minutter sprer vi dem til kjøttet, og blander ingrediensene.
- Tilsett hakket persille og hakket annen hvitløksfedd.
- Hell i den resterende buljongen, salt og pepper fricassee, la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
- Vi er engasjert i sausen: bland eggeplommene med vann, sitronsaft, salt og pepper. Pisk sausen lett med en gaffel.
- Ta kjelen av varmen, hell eggesausen i den og bland den raskt slik at eggene ikke krøller seg.
Vi utfyller presentasjonen med et glass tørr hvitvin, skivet av friske grønnsaker og en gren av aromatisk basilikum.
Den originale retten i ovnen
Tyrkia-fricassee med grønnsaker er en velsmakende og kalorifattig rett. I denne oppskriften kan du bruke alle krydder eller aromatiske urter. Hvis du vil ha en tettere lunsj, bør du gi en side rett til kjøttet, og for elskere å telle kalorier, er det bedre å spise fricassee som en uavhengig rett.
Nødvendige komponenter:
- kalkun fjærkre - 700 g;
- ung zucchini - 2 stk .;
- malt paprika - 1 ts;
- tykk rømme - 2 ss. l .;
- hvitløksfedd - 4 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
- salt med pepper - etter skjønn;
- oregano - en klype;
- dill - etter ønske.
Trinn tilberedningsmetode:
- Skjær kjøttet i mellomstore biter.
- Ha det hakkede kjøttet på den oppvarmede oljen i en panne og stek det på alle sider til det er gyllenbrunt. Etter utseendet til en vakker skorpe, salt kalkunen.
- Vi kuttet unge zucchini i halvsirkler og la dem i en bolle. Vi sender dem paprika, oregano og andre krydder etter ønske.
- Zucchini blandes med krydder og send den stekte fileten til dem. Ha salt med pepper, rømme og hakket hvitløk.
- Vi sprer alt i en varmebestandig form, smurt med solsikkeolje, dekk med folie.
- Vi varmer ovnen til 200 grader, setter kalkunen i den og la det småkoke i 30 minutter.
- Vi fjerner folien og fortsetter å bake retten i ytterligere 30 minutter. Dryss kokt frikasse med hakket dill.
Vi serverer bakt fricassee med kalkun og ung zucchini som en selvstendig rett med et glass vin. I tillegg kan du tilby steamet ris med safran og grillede grønnsaker.
Krydder, friske grønnsaker og velduftende sopp med krem vil gjøre den myke og saftige kalkunfileten fricasse til hoveddekorasjonen på ethvert bord.
